Hvordan tørre broccoli, keil, kål og blomkål til vinteren ved hjælp af en ovn eller el-tørretumbler?

Kål holdes godt i tørret form, sparer alle næringsstoffer og giver dig mulighed for hurtigt at lave dine favoritretter uden forudgående forberedelse.

Enkle tips og en trinvis tørringsplan hjælper selv den første værtinde til at beherske denne proces uden problemer.

Og opskrifter til sunde snacks vil lave mad hjemmelavede chips og overraske gæster, der har set filmen.

Er det muligt at tørre kålen om vinteren? En del af kålen, som ikke gik til opbevaring i kælderen eller til opbevaring i hjemmet i frisk form, kan tørres om vinteren.

Tørringskål i vores land er ikke populær, selvom den kan tjene elskerinden for god service om vinteren. Enhver slags kål perfekt til tørring som i en special tørretumbler til grøntsager og frugter, og i ovnen. Men kål og gafler kræver lidt forberedelse til denne proces, da tør dem helt umuligt.

Samtidig vil de ikke smag anderledes end almindelige, fordi den eneste forskel mellem dem er mangel på fugtsom kompenseres under madlavning.

God eller dårlig?

Tørret kål vil bære mere godt end frisksom ligger i flere måneder i køleskabet hjemme eller i en købmand et eller andet sted i byen.

Ved tørring ved lave temperaturer (normalt kun ca. 50 grader i en specialtørrer), bliver alle gemt vitaminer og sporstoffersom så let forsvinder under lang opbevaring i frisk form.

De samme fordele forbliver frosne, men ikke alle har en stor fryser, der gør det muligt at holde alle bestande.

Ud over sundhedsmæssige fordele er der fordele og til familiebudgettet. Kål skal tørres, når den har en høstsæson, og prisen på en grøntsag vil være den laveste på et år:

• Belokochannaya - fra september til november;
• Broccoli - fra oktober til maj;
• Farve - fra oktober til december;
• Kohlrabi - fra juni til oktober;
• Bruxelles - fra oktober til marts, og i Rusland er der normalt altid importeret fra Europa.

Caloric og energi fordele af tørret kål er præsenteret i tabellen:

Calorie tørret kål ca. 10 gange højere end frisk. Nybegynder værtinde skal få hånden til ikke at tilføje for meget tørret grøntsag til fadet, ellers kan det færdige produkts kalorieindhold hoppe betydeligt. Du bør ikke glemme, hvilke typer kål der er mere kalorieindhold, og hvilke er mindre.

Grundlæggende regler

Hvilke slags kål er bedst til tørring? Enhver kål er egnet til tørring, men når man vælger det, er det nødvendigt at starte fra hvilken retter det bliver tilsat.

Mest populære mulighed - forberedelse af hvidkål til madlavningssupper.

Til dette formål er det bedre at vælge de sorter, der høstes i det tidlige efterår. Den næstmest populære kål farve - Det tilsættes til grøntsagsgryder, og nogle gange spises i stedet for chips. Så går broccoli til supper og i stedet for krydderi og i sidste omgang - kålrabi og Bruxelles.

Populariteten af ​​en bestemt type afhænger i vid udstrækning af forekomsten af ​​en kål i vegetabilske haver og på tællere såvel som på deres pris. Billigere Kål er mere populært og omvendt. Og også den rolle, som bredden af ​​tørrede grøntsager spiller: Opskrifter med hvidkål er meget mere end med kohlrabi.

Sådan tilberedes kål til tørring? Hovedregelen for udtørring af kål er, at den ikke burde have rådne forkælet steder. Så før tørring skal alle råmaterialer sorteres og skilles ud, hvad der ikke skal bruges: i hvide, Bruxelles, farve og kohlrabi er disse eksterne grønne blade.

Derudover har blomkål og broccoli brug for skære blomsterne fra stammen og stilken. Derefter vaskes alle kål (for hvidt, du kan springe over dette trin) og fortsætte med at skære og tørre.

Hvad tørre kål? Er det muligt at tørre kålen i tørretumbleren? Kål er normalt ikke tørret i solen, så der er to muligheder:

1. Bageplade i ovnen.
2. Elektrisk tørretumbler.

Nu på salg var der specielle silikone måtter til rullende dej, og de kan også bruges i ovnen. Normalt koger de kager og pizza ved en temperatur på ca. 250 grader, så med en lang tørring af grøntsager, sker der heller ikke noget med dem. Intet stikker til et sådant tæppe, og efter det er der ikke behov for at vaske bagepladen.

Ved hvilken temperatur tørrer kål? Den optimale temperatur til tørring af kål er 45-80 grader. I dette tilfælde kan du ikke være bange for, at den vil brænde under høst. Sådanne lave og præcise temperaturforhold kan kun indstilles under industrielle forhold eller på en elektrisk tørretumbler til brug i hjemmet.

På nogle plader er minimumsværdien 50 grader, og på andre - 100.

Hvis du sender kålen tørre i ovnen i tilstanden over 120 graderså vil grøntsagerne stege, men tørrer ikke.

Så til ovnen skal du vælge en rækkevidde. fra 50 til 100 grader.

En vigtig betingelse for tørring er også at give slip på overskydende fugt. Tørretumbleren gør det automatisk, men på ovnen skal du bruge det. konvektions-tilstand. Hvis ikke, så kan du holde en træblyant mellem døren og ovnen.

Det vil ikke brænde under processen, men vil holde ovnen lidt åbender sikrer udslip af fugtig luft udefra. Hvis dette ikke er gjort, kan kål begynde at stuge og ikke tørre.

Sådan bestemmer du parathed? Færdiglavede grøntsager taber betydeligt i størrelse. De ændrer også farve, hvilket især er mærkbart for lette typer af kål - det bliver det lidt gullig. Hvis du skubber hårdt på det tørrede stykke, vil det ikke lade saften.

På samme tid bør kålen ikke smuldre, når den tages i hånd - det tyder på, at grøntsagen overtørre. Det kan stadig bruges til mad, men over tid vil det blive til støv og vil kun give sin smag til fadet.

Sushina opbevaring

Hvordan opbevarer tørret kål? Opbevar tørrede grøntsager i glasbeholdere, plastbeholdere eller, bedst af alt, i stof bomuld poser.

Det er meget vigtigt, at sådanne emner kunne "trække vejret", men på samme tid dæmpede ikke og blev ikke dækket af mug.

Det sidste problem opstår, hvis grøntsagerne ikke er helt tørrede, så i tilfælde af tvivl om værtinden kan de igen være i ovnen eller i tørretumbleren i en halv time.

Lukkede beholdere bør undertiden tages ud og gives en smule til indholdet. at luften. Gør en sådan check hver 2-3 måneder. Ved korrekt tørring og korrekt opbevaring kan kål opbevares op til to år, og hun hjælper ikke kun hjemme køkken, men også under vandreture og rejser.

Egenskaber til broccoli

Denne type kål er svært at holde frisk hjemme, så broccoli bliver ofte frosset eller tørret til vinteren.

Hvordan man laver tørrede broccoli til vinteren? Broccoli kan tørres helt og i små skiver.

Dette gøres bedst i special tørretumbler til grøntsager og frugter, men i mangel af sådan kan du vende dig til ovnen.

Selve processen er ikke meget forskellig fra tørring af hvidkål, men denne type kræver meget mere tid.

For at mindske det i det mindste kan du skære blomsterne i halvdele. Da tørring af grøntsager i ovnen forbruger en masse elektricitet, med hyppige sådanne emner giver det mening at købe en elektrisk tørretumbler, hvilket er mere økonomisk.

midler

til ovn-tørret broccoli og blomkål Der er følgende opskrift:

1. Gafler er opdelt i blomsterstand, som derefter omhyggeligt vaskes og anbringes i 5 minutter saltet vand.
2. Sæt en pande vand på komfuret og efter kogning væsker kaster beredte blomstrer.
3. kål blancher Således 3-5 minutter, fjern fra varme og ekspresvand.
4. Kål skift på et håndklæde og give tørre af mindst 1 time for at forlade vandet efter madlavning.
5. Ovnens temperatur er indstillet ved 50-100 graderGiv det varmt og send der et bageplade med tilberedt kål i 3-5 timer.
6. Da broccoli og blomkål har tykke stængler, kan det påtage sig tørring op til 5 timer. I dette tilfælde kan kål ikke efterlades uovervåget, og mindst en gang hver halve time skal den vendes og kontrolleres til ikke brændt.

Tørringsprocessen vil gå hurtigere, hvis blomsterne er skåret tynde plader. Gør dette efter blanchering i varmt vand. Og under tørring ekstremt vigtigtsåledes at blomsterne ikke overskygger hinanden og ligger i et lag.

Sådan tørres i ovnen hvide kål, spire og kohlrabi? For disse arter er processen lidt anderledes:

1. Udenfor forkælet og snavset blade adskilles fra hovedet.
2. Kål hakket og afsendt i kogende vand i 3 minutter.
3. Derefter efterlades grøntsagerne en halv time lidt tørre ud.
4. Tørret kål spredes i 1 lag på en bageplade og sendes til den tidligere opvarmede ovn ved en temperatur på 50-100 grader.
5. Tørret makuleret kål 2-3 timeruden at glemme konvektionsfunktionen eller den let åbnede dør.

Sådan tørres broccoli og blomkål i en elektrisk tørretumbler? Forberedelsesprocessen for tørring af disse typer af kål i en elektrisk tørretumbler er helt den samme som for ovnen.

Men processen kan tage meget mere tid, fordi med denne metode, hvis det er muligt at bruge en lavere temperatur, som er at foretrække at gøre.

Ved temperatur 60 grader Processen kan tage op til 6 timer. I dette tilfælde er de lavere tier normalt klar tidligere end toppen. Da disse typer kål indeholder meget fugt, skal du en gang om en halv og en halv tjekke om noget brænder, og det anbefales også at omarrangere tier på steder, så tørret ud jævnt.

Sådan tørres kål Hvid, Bruxelles og Kohlrabi i en elektrisk tørretumbler? Forberedelsen her ligner ovnmetoden, og tørringsprocessen er den samme som for broccoli.

Instruktioner til tørring af kål på en elektrisk tørretumbler i denne video:

opskrifter

Hvis det ønskes, kan grøntsager under tørring være lidt krydret med peber eller andet krydderier. Men der er et par opskrifter til at dreje tørrede grøntsager ind i sund udskiftning popcorn.

Kål Cale Chips

Kål keyl findes sjældent på de russiske hylder, men mange vokser aktivt i landet. Tørringsproces for hende svarende til hvidkål, men med tiden reduceret betydeligt. Og samtidig gør det godt chips:

• Keilbladene vaskes og får lov til at tørre på et håndklæde;
• skåret ud hårde stilke og lad kun de blide "sider" være
• blade skal være revet med hænderne i små stykker, læg i en skål, dryp lidt vegetabilsk olie (de skal kun skinne lidt) og salt;
• Keil tørret ved en temperatur 150 grader ca. en halv time i ovnen og ved en temperatur 50 grader Ca. 20 timer i tørretumbleren.

Blomkål Chips

Denne opskrift giver dig mulighed for at nyde skarp naturlig chips. Sådan tørres blomkålen i en elektrisk tørretumbler:

• Blomkål er fremstillet på samme måde som til tørring;
• Når knopperne tørrer ud på et håndklæde, bliver de skåret tynde plader 3-5 mm tykt;
• læg stykkerne i en skål, tilføj nogle olier og krydderier. Bedst til blomkål curry krydderier samt en blanding af røde peberfrugter;
• så alt er grundigt blandet og lagt ud til tørring på et bageplade eller i tørretumbleren. Temperaturindstillingen er den samme som for cale, men tørretiden vil stige lidt.

Nyttige oplysninger om, hvordan man fryser blomkålen til vinteren hjemme, kan du finde på vores hjemmeside.

Generelt er enhver form for kål egnet til tørring til vinteren. Det sværeste i hele processen er at afhente optimal temperatur og lad ikke grøntsagerne brænde.

En korrekt opbevaring giver dig mulighed for at tilføje disse emner til dine yndlingsretter hele året og ikke genere med deres forberedelse, som det ville være ved brug af friske grøntsager.