Husholdningsnota: Kan jeg fryse hele eller revet gulerødder til vinteren? Tips til opbevaring af rodgrøntsager i cellen

Gulerødder - en af ​​de mest efterspurgte produkter, i henhold til koncentrationen af ​​vitaminer og nyttige mineralske stoffer, især i vinterperioden. For sikkerheden af ​​rodafgrøder i hjemmet er en god metode til frysning. Med denne metode til opbevaring af gulerødder bevarer den alle dets nyttige stoffer og sporstoffer.

Artiklen beskriver teknologien til frysning af grøntsager, de mulige vanskeligheder og problemer i forbindelse med denne metode til opbevaring af gulerødder. Du kan også se en nyttig video om dette emne.

Funktioner af rodenes struktur

Funktioner i strukturen af ​​grøntsagskultur dikterer de regler, der anbefales at overholde, så resultatet af frysning var vellykket. Overvej dem:

1. Til opbevaring skal gulerødder være tætte, velstrukturerede, helt saftige.
2. På overfladen af ​​frugten bør der ikke være revner, ridser, riller. Ellers bliver der frosset, fugt, der udstikker på huden, til is. Det er ekstremt ikke ønskeligt for kvalitetsopbevaring.
3. Kegleformede frugter indeholder flere næringsstoffer. Det betyder, at grøntsagen, der taber nogle af vitaminerne i fryseprocessen, vil kunne bevare en vis mængde af dem.

Er det muligt at gemme gulerødder i fryseren til foråret?

Ved traditionen opbevares gulerødder i kølige kældre og kældre, pakket i poser eller foldet i kasser med fyldstof. I mangel af opbevaring kan grøntsagskultur fryses i et køleskab. Og således er det let at holde det. Frosne rodafgrøder er økonomisk fordelagtige, da grøntsager er dyrere om vinteren. Derudover bidrager til bevarelsen af ​​de fleste næringsstoffer i grøntsager.

revet

En af de nemme måder at opbevare gulerødder på er at fryse det i revet form. Denne metode har følgende fordele:

1. Kompaktitet er en vigtig kvalitet, fordi den fryser flere grøntsager.
2. Komfort til madlavning første kurser, gryderetter, pilau osv.

Den største ulempe ved revet gulerødder - en stærk tætning i beholderen forhindrer at opdele det i portioner. Kinks på isskorpen bryder op med vegetabilskens struktur. For at omgå dette problem skal ristede gulerødder opbevares på en af ​​måderne:

• i små beholdere til et præparat
• en stribe i en lang taske, dreje den til en bar (når det er optøet, er det nok til at afkorte den nødvendige længde);
• løs i bulkpakke (du skal ryste den 2-3 timer efter i fryseren, så grøntsager ikke fryser).

Rådet: Ved gnidning af gulerødder, vælg siden af ​​gnisten, hvor hullerne er store. Hvis dette ikke er gjort, vil tabet af gulerodssaft være større.

Vi anbefaler at se videoen om frysetørrede gulerødder:

helt

Hvis gulerødderne er små, intakte, alt om samme størrelse, så kan disse grøntsager opbevares i fryseren som helhed. Egenskaber ved frysning af hele gulerødder:

1. Rodeafgrøder kan ikke placeres kompakt, hvilket betyder at mindre afgrøde kan gemmes, eller der kræves flere kameraer;
2. grøntsager optøes i lang tid.

Hvordan holder man hele gulerod? For at gøre dette skal det rengøres, plantes i tre minutter, afkøles i isvand, drænes, tørres og gemmes i en beholder i fryseren.

kogt

Ved opbevaring af kogte rodgrøntsager mister grøntsager de fleste af deres gavnlige egenskaber.. Men nogle gange er en sådan fryse nødvendig for at få mulighed for hurtigt at forberede babypuré eller at bruge til at fylde under bagning.

Kogte gulerødder kan opbevares på to måder:

1. hele frugter;
2. i form af Mos kartofler.

Hele processen består af følgende handlinger:

1. Grøntsager skal vaskes (hvis kogte Mos kartofler - skæres i stykker).
2. Dyp i koldt usaltet vand og bring det kogt.
3. Kog fra 20 til 35 minutter afhængigt af frugtens størrelse.
4. Træk de kogte gulerødder og læg dem i beholdere. De skal være tæt lukket for at forhindre lugt i blødning af det tilberedte produkt.
5. Til puré blandes grøntsager med blender og sættes i små isbeholdere (hvis den er beregnet til barnet). Lad kartoffelmosene tørre hurtigt, så det ikke bliver mørkere.

En mere mild metode til at fryse termisk forarbejdede gulerødder - blanchering. Kogte rodfrugter nedsænket i vand i tre minutter. Trækede gulerødder er doused i en iset vandstrøm, dette skal gøres for at miste mindre næringsstoffer.

Kogte gulerødder har deres egne egenskaber ved optøning:

1. Grøntsager trukket ud af fryseren opbevares oprindeligt i hyllen i køleskabet i to til tre timer.
2. Det optøede produkt anbringes til yderligere afrimning i en mikrobølgeovn.

Er vigtigt: Det anbefales ikke at genfryse kogte gulerødder.

vilkår

Hvis du følger teknologien for frysning af gulerødder, så kan holdbarheden i fryseren (ved - 18 ° C) være lang - et år eller lidt mindre. I dette tilfælde er rødderne, hvis de taber næringsstoffer, det er ikke hurtigt. Det er bedre ikke at bruge resterne af sidste sæsonhøst til næste vinter. Etiketter med datoen på pakningerne med frosne gulerødder vil fortælle udløbsdatoen.

Vegetabilsk forberedelse

Overvej trin for trin processen med at forberede gulerødder til opbevaring i fryseren til vinteren:

1. Gulerødder skal vælges frisk. Hvis fra markedet, så med grønne, ikke falmede blade, hvis fra haven, så straks efter at grave. Smagen er bedre i foråret fryser, den har flere vitaminer.
2. Træg og ødelagte rodgrøntsager er ikke egnede. Det er nødvendigt at vælge grøntsager af gennemsnitlig størrelse uden pletter og råd.
3. Vask alle udvalgte rødder grundigt, fjern det klæbende snavs med en blød børste eller svamp. Brug ikke vaskemidler, det er bedre at skifte vand flere gange eller at vaske under rindende vand.
4. Hvis toppen stadig er på frugten, skal den klippes og sættes til side. Det kan tørres senere og brygge.
5. Vaskede gulerødder skal skrælles og afskæres frugtens ender fra begge sider. Skyl igen.
6. Før du hugger en grøntsag, skal du beslutte dig for skæreformen: En hel rodgrønsag, i revet form, terninger, cirkler, strå. Tykkelsen af ​​stykkerne, du kan vælge nogen.
7. Stage blanchering er valgfri. Det foretrækkes for visne, ikke saftige grøntsager eller meget små. Grøntsager blancheres i kogende vand i 2-4 minutter, afkøles i vand ved anvendelse af is, dekantering overskydende væske og tørret.
8. Efter tørring på rene klæder er gulerne klar til fryseprocessen.

Optimale emballage muligheder for frysning gulerødder:

• Vakuumpakker. En bekvem lukning gør det muligt at lukke beholderen hermetisk, og lader derfor ikke udenlandske lugt inde. Det er bedre at vælge små pakker i form af en madlavning.
• Plastbeholdere med låg. Deres ergonomiske form gør det muligt at spare plads i fryseskabet.

Hvordan opbevares i fryseren?

Efter forudgående forberedelse af grøntsager kan du fortsætte direkte til frysning. En vigtig regel for opbevaring af frosne grøntsager er at opfylde betingelserne for, at produkterne i beholderen ikke holder sammen i et frosset rum. Ellers vil der være problemet med at adskille en del af gulerødderne uden at skade de andre frugter.

Til grøntsager i beholderen var smuldrende bør:

1. Forbered et skærebræt eller bakke.
2. Spred guleroten jævnt på den.
3. Foretrukket frugt sendes i fryseren i flere timer.
4. Når de fryser lidt, trækkes du ud.
5. Fold i den forberedte beholder og vend tilbage til fryserummet igen for langvarig opbevaring til vinteren.

Når du lægger lidt frosne gulerødder i beholderen, skal du have lidt ledig plads - med yderligere frysning vil frugten stige lidt i volumen. Hvis du bruger superfrysekøleskabstilstanden, kan du hurtigt få frosne grøntsager, læg dem i en beholder og send til kammeret til langtidsopbevaring.

For en vellykket bevarelse af gulerødder i fryseren skal du følge visse regler:

1. Det er nødvendigt at etablere det optimale termiske regime i fryseren - ikke højere - 18 ° C.
2. Overdreven komprimering af poser med grøntsager i kammeret kan føre til dannelse af faste stykker isprodukt, hvorfra det vil være meget vanskeligt at adskille den ønskede del.
3. Alle beholdere og beholdere med frosne grøntsager bør være hermetisk forseglede fra fremmedlegems penetration.
4. I tilfælde af planlagt køleskabsforebyggelse, for at undgå uønsket afrimning af produktet, skal den flyttes til et koldt sted (på balkonen om vinteren). Du kan indpakke isoleringsmateriale og overlejres med is. I et par timer vil et simuleret "køleskab" gemme guleroden fra optøning.

Alternative metoder

Der er andre muligheder for opbevaring af revet gulerødder uden frysning. Overvej dem.

tørring

I en bylejlighed tørres gulerødder (forskåret i tynde cirkler eller strøer) i ovnen, i mikrobølgeovnen, på balkonen eller i en special tørretumbler. Tørrede rodgrøntsager indeholder store mængder næringsstoffer.. Opbevar dem i op til et år i linnedposer eller containere uden luftadgang.

Vi anbefaler at se videoen af ​​tørring gulerødder til langtidsopbevaring:

bevaring

Grøntsager kan bruges til fremstilling af hjemmelavede præparater til vinteren. Gulerod i sammensætningen af ​​krydrede og krydrede dåse salater har en lang holdbarhed.

Du kan tørre og gulerodsplader. Tørret topper brygget med kogende vand er en sund og velsmagende drink.

Hvad hvis noget gik galt?

Selv med teknologien til frysning af gulerødder, kan du stå over for vanskeligheder. Overvej hvilke problemer der kan opstå, og hvordan man løser dem:

• I processen med at lave grøntsager (især ved gnidning) viste det sig, at de udsender meget væske. For ikke at få særskilt frosset gulerodssaft og tør kage, er det bedre at behandle sådanne frugter på en juicer.
• Hvis det blev fundet, at grøntsagerne er hårde, ikke saftige, så er den bedste måde at fryse dem på madlavning eller blanchering. Med denne teknik er situationen let at klare.
• Hvis guleroden er fyldt med duften af ​​andre produkter i køleskabet, skal du forsegle poser og beholdere, hvor den er pakket. Eller læg dig ud i køleskabsposerne med riskorn - de absorberer alle lugte.

Yderligere tip og advarsler

Her er nogle flere tips. Ved frysning af gulerødder til vinteren anbefales det at følge visse regler.:

1. For at gulerne efter afrimning skal være velsmagende i fadet, skal du vælge den rigtige sort: moderat saftig, velstruktureret.
2. Når du renser frugterne, skal du omhyggeligt overvåge, om rodafgrøden er rottet indeni. En sådan gulerod kan forårsage forgiftning.
3. Hvis det ser ud til at rodafgrøden lugter som skimmel, er det bedre ikke at fryse det.
4. Undlad at ignorere tørringsfasen af ​​hakket grøntsager: for dette bruger de papir eller klud håndklæder.
5. Jo hurtigere fryseprocessen, desto flere vitaminer i grøntsager kan blive spart. Først i fryseren er det nødvendigt at indstille temperaturen til -35 ° C, og efter frysefrysen skal man reducere til den optimale tilstand.
6. Glem ikke de alternative metoder til opbevaring af gulerødder derhjemme.

De gulerødder, der er opbevaret i fryseren, vil gerne være vært for alle sammen: evnen til at bruge en vinterbillet til enhver tid til madlavning, smag, brugervenlighed og økonomi. Undgå at ignorere denne fremragende metode til opbevaring af rodgrøntsager. Og resultatet vil overstige alle forventninger!