REGLER FOR MADLAVNING PEBERROD HJEMME

Peberrod, var populær i det antikke Grækenland, Rom, Skandinavien og Nordeuropa.

Upretensiøsitet og evne til hurtig dyrkning gør det muligt at vokse i næsten alle hjørner af planeten, hvilket førte til den aktive anvendelse af peberrod, ikke kun i madlavning, men også i traditionel medicin.

På de mest almindelige skandinaviske sprog har navnet peberrod (piparjuuri - finsk, hørbærrød - svensk, peberrot - norsk) en fælles del med den fælles betydning "peberrod".

Det er den vigtigste smagskvalitet af peberrod, der adskiller den fra andre krydrede urter - spiciness.

I den slaviske kulinariske tradition peberrod som en krydderier begynder at vokse i 8-9 århundreder. og over tid indtager et værdigt sted i det russiske nationale køkken. Sammen med peberrod i vores traditioner bruges som krydderi og krydderi basilikum, dill, koriander og persille.

I en længere periode har der været et tilstrækkeligt antal opskrifter til at koge peberrod i hjemmet, men teknologien forbliver den samme som for mange århundreder siden.

Vi tilbyder også dig traditionelle opskrifter til surkål.

Nyttige egenskaber af peberrod og dens virkning på den menneskelige krop

Ud over proteiner, fedtstoffer, fibre og kulhydrater peberrod indeholder æteriske olier, en række nyttige sporstoffer, phytoncider, vitaminer fra gruppe C, B og E samt folinsyre. Ifølge indholdet af stoffer, der er nyttige til kroppen, er peberrod ret sammenlignelig med alt kendt selleri, spinat eller sorrel.

Den mest værdifulde bestanddel af peberrod er enzymet myrozin, som har unikke antimikrobielle egenskaber.

Regelmæssig brug af peberrodsprydelse vil bidrage til at forbedre mavetarmkanalen, at klare problemer i det urogenitale system og hudsygdomme.

Peberrod er også nyttigt for folk, der ofte lider af forkølelse af anden art, da de indeholder essentielle olier som pastininer eller mynte.

Kulinariske træk

Lugten af peberrodsrødder - skarpe, duftende og skarpe. Med hensyn til spiciness, der kan sammenlignes med chili peber, har peberrod en kompleks smag buket: i første omgang sødlig, med en overgang til en brændende eftersmag. Anlægget anvendes aktivt i russisk traditionelt køkken til fremstilling af syltede grøntsager, saucer og krydderier.

Næsten i alle køkkener i verden er der en plante, der har de samme egenskaber som peberrod.

Peberrod er et glimrende supplement til enhver form for kød, fed fisk (laks, ørred, ål), forskellige snacks osv. Tilføjelse af citronsaft og sukker til peberrod vil betydeligt forbedre smagen af krydderier, og sur creme og æbler vil blødgøre spiciness.

Peberrod er traditionelt brugt i pickling agurker.

Men denne rod er nyttig ikke kun i madlavning, det hjælper med med at redde gulerødder til forår, det bruges til bekæmpelse af edderkoppemider og snegle.

Men tilbage til madlavning peberrod.

Generelle regler for valg af rod og forberedelse

Hvis du beslutter at gøre forberedelsen af peberrod til vinteren, så værd nogle få generelle regler:

Den optimale periode for høstning af peberrodsrødder er sen efterår, når planten er fuldt modnet;
rødder skal være kødelige, fra 30 til 40 cm i længden og med en diameter på 3-6 cm;
peberrod rødder tør hurtigt nok, så de skal opbevares i koldt vand i 3-6 timer;
Hakkede peberrod vil ikke mørkere, hvis du drys det med en lille mængde citronsaft eller eddike;
Sæt de rene peberrodrødder i fryseren, inden du hugger. Dette vil hjælpe med at slippe af med irritation af slimhinderne i øjnene, når du smager krydderier fra peberrod;
De resterende ristede rødder af peberrod opbevares på et koldt sted i en lufttæt beholder og bruges senere til madlavning krydderier, fortyndet med vand.

Traditionel krydderopskrift

For at forberede den klassiske version af peberrod skal du bruge:

1 kg peberrodsrødder
3 spsk. l. sukker;
1 spsk. l. salt;
1 kop kogende vand;

Peberrodsrød kan revet, hakket med en blender eller kødkværn.

Hvis du bruger en kødkværn, skal du ikke glemme at pakke den del, hvorfra peberrodmassen kommer ud, i en pakke.

I dette tilfælde vil du slippe af med irritation i øjnene og næseområdet. I slutningen af præparatet hældes et glas kogende vand i den resulterende masse for at danne en grødet konsistens.

Spred på et lille volumen steriliserede krukker, dryp i hver 1-2 dråber citronsaft og sæt på et koldt sted til langsigtet opbevaring. Denne krydderi er opbevaret i ca. fire måneder.

Med tomater og hvidløg

Hvis du vil give krydderi af peberrod specialpiquancy og krydderi, så er det nok at tilføje to ingredienser.

Forbered de følgende produkter på forhånd.:

1,5 kg hakket peberrod
4 fedter af skrællet hvidløg;
3 spsk. sukker;
1,5 spsk salt;
1,5 kg tomater.

I denne opskrift er alle ingredienser jordet samtidigt. Derefter tilsættes salt og sukker i den resulterende masse hvidløg, peberrod og tomater.

Peberrod forberedt på denne måde vil være skarpere, hvis den er infunderet i køleskabet i cirka to dage.

Med sukkerroer juice

Rødjuice vil komme peberrod krydderier en smuk lyserød nuance, som vil give originalitet til det blanke.

Til opskriften skal du bruge:

400 g peberrodsrødder;
150-200 g vand
150 g eddike 9% konsistens;
1 spsk. sukker;
1,5 spsk salt;
2 spsk. sukkerroer

Vask forsigtigt peberrotrodderne under køligt rindende vand og hugg.

Derefter er det nødvendigt at fylde peberrod fyldt med kogt vand med peberrodssalt og sukker, der efterlader i 15 minutter at afkøle.

Mens hestens radise køler ned, kan du lave friskpresset juice fra rødbeder. I den afkølede masse peberrod tilsættes eddike, rødbederjuice og blandes grundigt.

Med æble

Applesaus kogt på basis af peberrod, vil ikke forlade ligeglade elskere af kødretter.

Listen over nødvendige ingredienser er som følger.:

100 g hakket peberrodsrød;
halvt glas oksekød bouillon;
1,5 spsk ligepresset olivenolie;
1 grønt æble
1,5 tsk æblecider eddike;
flok persille;
salt og sukker efter smag.

Til at begynde med blandes peberrot med hakket æble og blandes grundigt, indtil der opnås en ensartet konsistens. Derefter tilsættes hakket persille, eddike og bouillon. I slutningen sæson med olivenolie og lad stå i ca 2-4 timer.

Denne krydderier er særlig blød smag og vil appellere til dem, der foretrækker ikke krydrede saucer. Æbler er de hyppigste gæster på vores bord og bruges i forskellige kombinationer, for eksempel når der hakkes kål eller separat forbruges tørret og tørret.

Krydderier af peberrodsrød, kogte hjemme, vil være en uundværlig udsmykning til både hverdag og festlig bord.