Et lagerhus af vitaminer - Jordskokker: Kalorindhold, kemisk sammensætning, indholdet af BJU, samt fordele og skade

Jerusalemskoglen eller jordpæren er en rodfrugt beriget med mange nyttige stoffer, der har en rig næringsværdi, men desværre ikke i stor efterspørgsel i vores land.

Der er omkring 300 sorter af denne plante. Kun to typer af jordskokker i Jerusalem dyrkes i Rusland.

Artiklen vil se nærmere på den kemiske sammensætning af ristede rodfrugter, syltet, såvel som rå og tørret. Fra artiklen lære om fordelene og farerne ved denne grøntsag.

Hvorfor er det vigtigt at kende den kemiske sammensætning af grøntsagen?

Hver grøntsag er rig på visse stoffer. For nogle er de nyttige, for andre det modsatte. Før du bruger et produkt i store doser, skal du vide, hvad det indeholder, det vil sige dets kemiske sammensætning. Dette er nødvendigt for ikke at skade din krop på den ene side. Og på den anden side, brug en grøntsag eller frugt til at forbedre din tilstand.

Alt dette er kun muligt, hvis en person er godt bekendt med forekomsten af ​​sygdom i hans krop, hvad der kan indtages og hvad der ikke er. Og dermed kende den kemiske sammensætning af produkter, der kan være kontraindiceret til brug.

Den kemiske sammensætning af roden

stegt

Jordskokker, stegt i vegetabilsk olie, kan konkurrere med kartofler og være en komplet garnering.

Per 100 g pærefrit jordet pærer tegner sig for:

• 2,5 g proteiner;
• 6,5 g fedt;
• 11 g kulhydrater.

Kalorindhold - 112,7 kcal.

Hvis stegning foregår i smør, dannes der en lille mængde kolesterol i skålen.

Det er vigtigt. Ved stegning i jorden forbliver pæren tilstedeværelsen af ​​calcium, kalium, fosfor, kobber, zink og andre stoffer. Men deres antal er meget mindre end i frisk topinambur.

marinere

Jerusalemskoglen kan syltes med krydderier og få et velsmagende kalorieindhold. Energiværdien på 100 g er kun 29,4 kcal.

Ved marinering i produktet reduceres mængden af ​​stoffer, vitaminer og elementer. Så det indeholder:

• proteiner - 0,6 gram;
• fedtstoffer - 0,1 gram;
• kulhydrater - 5,5 gram.

Doserne, reduceret i sammenligning med friske grøntsager, indeholder kalium, calcium, kobber, vitaminer fra gruppe B (B1, B2, B6). Den forøgede mængde indeholder natrium og chlor.

fyr

Med lidt varmebehandling bevarer Jerusalem-artiskok nyttige vitaminer og elementer.

Anvendelsen af ​​varmebehandling på jordskok på over 50 ° reducerer indholdet af vitaminer og elementer med 30-45%.

kogt

På basis af en jordpære skal lægemiddelbøtter, hvilket tyder på, at denne grøntsag ikke mister sin nytteværdi.

tørret

Fra tørrede knuste Jerusalem Artiskok gør tilsætningsstoffer, krydderier, der ikke miste de fordelagtige egenskaber Jerusalem artiskok, mens resterende lavt kalorieindhold - 100 g 73 kcal.

Kalorier pr. 100 gram og BJU

I sin rå form

100 g rå topinambur indeholder KBJU:

• proteiner - 2 gram;
• fedtstoffer - 0,01 gram;
• kulhydrater - 17,44 gram.

Kalorindhold: 73 kcal.

Et vigtigt træk ved sammensætningen af ​​topinambur er det proteiner er repræsenteret af 16 aminosyrer, otte af dem produceres ikke af menneskekroppen.

Sammensætningen af ​​jordpæren omfatter følgende makro- og mikronæringsstoffer:

1. Kalium. Det er nødvendigt for kroppen at regulere stofskiftet, kontrollere vandbalancen.
2. Calcium. Takket være dets tilstedeværelse fjerner jordskakket toksiner og affald fra kroppen såvel som overskydende vand.
3. Magnesium. Normaliserer fordøjelseskanalen.
4. Natrium. Kontrol af normal vand - salt metabolisme, kontrol af syre - base balance.
5. Silicon. Påvirker hæmoglobinniveau. For at få den daglige andel af dette element, skal du spise 50 g af jordskokker.
6. Kobber. Deltager i udbud af energiudveksling.
7. Jern. Ved mængden af ​​dette element er jordskakket foran kartofler, rødbeder og gulerødder.

også Jerusalem artiskok indeholder pektin, som reducerer niveauet af kolesterol i kroppenforbedrer stofskiftet, normaliserer intestinal peristaltik.

Hjælp. Jerusalem artiskok er ikke i stand til at akkumulere tungmetaller. Derfor kan det spises, selvom det dyrkes i et område med dårlig økologi.

Jordpæren har ingen kontraindikationer, bortset fra individuel intolerance. En af grundene til dette er sammensætningen af ​​vitaminerne i jordskokker:

1. Ascorbinsyre. Det giver styrke og elasticitet til væggene i blodårer, reducerer muligheden for blødning, styrker immunsystemet.
2. Thiamin. 100 g af jordskokker indeholder 0,20 mg vitamin B₁Det er 13% af det daglige indtag af dette vitamin.
3. Riboflavin. 0,06 mg vitamin B pr. 100 gram jordpærer₂ - Dette er 3% af den daglige sats.
4. Folinsyre 100 g knold på første øjekast indeholder meget lidt af dette vitamin - kun 13 mcg, men denne del udgør 3% af det daglige behov for konsum.
5. Pyridoxin. 100 g Jerusalem artiskok - 0,08 mg vitamin B₆det er 4% af det daglige krav.
6. Pantothensyre. Vitamin B.₃ er 0,4 mg fra et hundrede gram Jerusalem artiskok. Og dette er 8% af den krævede forbrug af dette vitamin om dagen.

Kostfiber er også en del af grøntsagen. De påvirker fjernelsen af ​​toksiner og skadelige stoffer fra kroppen. Inkluderet i dets sammensætning og inulin - en naturlig analog insulin. Det sænker mængden af ​​sukker i blodet, hvilket gør jordens pære krævet for diabetikere.

Vegetabilske knolde er rige på fiber, som er involveret i rensning af tarmene fra skadelige stoffer, hvorved forekomsten af ​​dysbiose forebygges.

Hyppigt forbrug af topinambur i dets råform kan føre til flatulens. Derfor er folk tilbøjelige til dette, det er bedre at termisk behandle produktet.

også Dette produkt er beriget med organiske polyoxyacider.: citron, æble, malonic, ravfarvet, fumarisk. De laver af jordisk artiskokasse i tør form 6 - 8%.

Hvor mange kalorier og BZHU i retter fra det?

1. Candied frugt I gennemsnit indeholder 100 g af produktet 8 g proteiner, 0,1 g fedt og 54,3 g kulhydrater. Energiværdi - 232 kcal.
2. Jem. Den kaloriske værdi af produktet er 274 kcal. Sammensætningen indbefatter 1,2 g proteiner, 0,1 g fedt, 66,5 g kulhydrater.
3. Sirup. Nyttigheden af ​​dette produkt bestemmes af indholdet i det er ikke glucose, men fructose. Så mængden er i 100 g - 69,5 g og fedt og protein - 0. Energiværdien på 100 g - 267 kcal.
4. Grøntsagssalat med jordskokker. Ud over jordpæren indeholder sammensætningen radise, grønne løg, ost og smør. Kalorieindholdet i denne salat er 100,7 kcal. Proteiner - 3,6 g, fedt - 6,1 g, kulhydrater - 7,9 g. Denne mængde beregnes pr. 100 g produkt.

Fordelene

• Det lindrer kroppen af ​​toksiner.
• Sænker kolesterol.
• Forbedrer metabolisme og mave-tarmkanalen.
• Sænker blodsukkerniveauet.
• Styrkelse af immuniteten.
• Forhøjede hæmoglobinniveauer i blodet.

skade

Der er ingen kontraindikationer for brugen af ​​topinambur, undtagen individuel intolerance. Derfor bør det i begyndelsen forbruges i små doser for at se på kroppens reaktion.

Jerusalem artiskok - et af de få produkter, der indeholder mange vitaminer og næringsstoffer, med næsten ingen kontraindikationer. Derfor tillader dets optagelse i kosten en person at berige sin krop med nødvendige stoffer.