Ønsker at have lækre gulerødder på lager hele vinteren - de bedste sorter og måder at gemme dem på. Sådan trimmer du en grøntsag?

Denne artikel hjælper med at forstå processen med opbevaring af gulerødder til vinteren. Sådan tilberedes en grøntsag korrekt, så den ligger til foråret, hvordan man skærer den og samtidig bevarer smagen.

Efter alt er gulerødder en lunefuld plante. For at bevare det skal du lære hemmelighederne i denne unikke og nyttige rodafgrøde, inden du begynder beskæring og sætter grøntsagerne i lager.

På reglerne for beskæring og opbevaring af metoder beskriver vi i detaljer i vores artikel. Du kan også se en nyttig video om dette emne.

Særegenheder af vegetabilsk struktur

I gulerødder er procentdelen af ​​vand høj - op til 80%. Derfor er enhver negativ effekt - meget fugtig, fugtig eller tør luft på opbevaringsstedet - ugunstig. Fugt fra rodafgrøder fordamper og gulerødder visne.

Mikroklimaet i opbevaringsområderne skal være konstant: uden temperaturudsving og pludselige ændringer i fugtighed. Gulerødder vil blive godt bevaret og omsættelige, hvis passende betingelser opstår:

1. Overhold den optimale opbevaringstemperatur ikke over 2 ° C.
2. Sørg for luftventilation. Lav ikke udkast.
3. Fugtigheden skal være høj, ikke lavere end 90%.

Gulerødder vil blive bevaret sikkert, hvis kunstig luftventilation opstår i lagerpladsen, og den optimale temperatur og luftfugtighed opretholdes konstant.

Valg af den rigtige klasse

At vælge den rigtige klasse til langtidsopbevaring er en vigtig forudsætning for succes.. De skal være af høj densitet, fri for sygdom og uden mekanisk skade.

Det anbefales ikke at bruge tidlige rod sorter til vinter bogmærker. Fugt fra dem fordampes hurtigt, det er bedre at bruge dem friske. Men hvis sommeren er kort og regnfuld, så sorterer de senere sorter ikke fuldt ud, samler man ikke sukker og fiber, hvilket betyder, at deres holdbarhed er lav.

Når du køber frø, skal du være opmærksom på følgende egenskaber ved sorten:

• frugten skal have den rigtige form;
• har høje udbytter;
• hold godt.

Det anbefales at opbevare for at dyrke eller købe følgende sorter af gulerødder:

• Moskva vinter. High-yielding, med en gennemsnitlig modenhed af aldring, kan opbevares i op til et år.
• Shantane. Betegner mellemsæsonen og højtydende sorter. Grøntsager er saftigt, med en sød smag og en behagelig lugt. Holdbarhed er ca. 10 måneder.
• Nantes. Tidlig sort, men underlagt opbevaringsbetingelserne fra 8 til 10 måneder. Det har fremragende smag.

Følgende sorter er også karakteriseret ved høj holdbarhed:

1. Fort.
2. Vita Long
3. Dronning af efteråret.
4. Karlen.
5. Vitamin 6.
6. Samson Cascade.
7. Nigel.

Hvad er beskæring og hvorfor er det nødvendigt?

Beskæring af rodafgrøde - proceduren til fjernelse af grøntsagens toppe. Det hjælper med at bevare næringsstoffer i gulerødder, stopper rotting, udtørring og som følge heraf forkæler hele afgrøden.

Planten, der er tilbage på roden, begynder snart at vokse aktivt, tage vand og nyttige sporstoffer fra grøntsager. Derfor er denne proces obligatorisk.

Ved skæring af gulerødder er det ønskeligt at overholde holdbarheden:

• op til 3-4 måneder - toppe er trimmet 2-3 cm over fostrets hoved
• op til 10-12 måneder - toppe er skåret med vegetabilsk hoved 2 eller 3 centimeter, så grøntsager er forberedt til langtidsopbevaring.

Når beskæring er dybt, stopper frugtprocessen med fange af en del af grøntsagen. Så de forbliver saftige, deres smag bevares. Hvis guleroden er beregnet til frø, skæres den grønne del af planten, hvilket efterlader 2 cm.

Skal jeg lave beskæring, hvis du opbevarer grøntsager i kælderen?

Uanset hvilken lagringsteknologi som helst - med gulerødder skal klippe toppe. Til opbevaring i kælderen er denne procedure påkrævet! Kniven skal være meget skarp, så der ikke findes hamp eller stiklinger på gulerne. I kælderen vil en sådan gulerod ikke være i stand til at spire, hvilket betyder, at den vil bevare sin smag og gavnlige egenskaber.

Detaljerede instruktioner om, hvordan du gør dette.

Umiddelbart efter høstning af gulerødderne tørrer du den samme dag og du skal begynde beskæring i varmt, solrigt vejr. Skære gulerødder korrekt er en meget vigtig proces, som i sidste ende bestemmer om hele afgrøden er bevaret. Nogle gange anbefales det at fjerne toppe før høst. Men i dette tilfælde vil det være ubelejligt at trække grøntsagerne ud af jorden.

Fjern ikke toppe ved at vride, rive eller bryde.. Det kan skade rodgrøntsagerne.

Vi vil i detaljer beskrive processen med gulerod ordentlig beskæring:

1. Du skal skarpe en kniv eller en saks, så de er så skarpe som muligt.
2. Da guleroden er en skrøbelig grøntsag, kan den bryde hvis den er uagtsom. Derfor udskrives beskæring i to faser: først skal du fjerne bladene fra rødderne.
3. Skær derefter toppe. Hvordan skære det? Dette skal gøres ved at gribe et par centimeter af roden. Hvor meget skiven er under vegetabilsk hoved afhænger af formålet med opbevaring.
4. Krit er undertiden påført en frisk cut for pålidelige resultater.
5. Sørg for omhyggeligt at der ikke er vækstpunkter eller hamp på skæringspunktet.
6. Fold rødderne på et køligt, tørt, godt ventileret sted. Vent, indtil overfladen af ​​skæret på hver grøntsag ikke trækker på med en tør skorpe.
7. Efter det skal du igen gennemgå høsten og udrydde svarte eller ødelagte rødder.
8. Tag gulerødder til opbevaring.

Måder at redde

Der er flere dokumenterede og garanterede succesmetoder til højkvalitets opbevaring af beskærede gulerødder.

Træ- eller plastkasser i kælderen

Kasser skal installeres ikke tættere end 15-20 cm fra opbevaringsvæggen på grund af mulig fugtighed. Det er bedre at installere en kasse med rodgrøntsager på en stativ eller hylde.

Rådet: Beholderens mængde skal tages med en hastighed på 15-20 kg rodfrugter pr. Beholder.

Typer af fyldstoffer i kasser:

• sand. Sand bevarer godt smagen af ​​gulerødder, en af ​​de mest populære fyldstoffer. Sand bør tages lidt fugtet: for dette er kun en liter vand nok til en spand sand. Hæld det første sandlag omkring 5 cm tykt i bunden af ​​tanken, læg derefter gulerødderne. Det er meget vigtigt at lægge på en sådan måde, at der er ledig plads mellem rødderne. Dæk gulerødder med sand, så et lag med sand og så videre til toppen af ​​tanken.
• Flydende ler. Det er meget effektivt at opbevare rodfrugter i flydende ler i kælderen eller kælderen. Velegnet til de lokaler, hvor gulerødder rotner og dårligt opbevaret. Fortynd lejren med vand, massen skal trække. Hver rodafgrøde "bader" i en lermose og tør derefter. Fold i kogte kasser.
• savsmuld. Det er bedre at tage savsmuld nåletræer. Fenolen indeholdt i dette materiale beskytter gulerod mod infektion ved råd og andre sygdomme. Rødafgrøder lægges i kasser og hældes med savsmuld på samme måde som ved anvendelse af sand, skiftende lag.
• Flydende kridt. Metoden ligner meget den, hvor væske ler anvendes. Hver rod dyppes i kogt væskekrit (tyk konsistens). Efter tørring skal du forsigtigt folde guleroden i beholderen.
• mos. Gulerødder må ikke vaske, tørre, ligge om dagen, men ikke i solen. Stedet skal være køligt og tørt. Sphagnum mos (torv) at lægge på bunden af ​​kassen. Derefter fyldes hele beholderen med gulerødder og mos, skiftende lag som sand eller savsmuld.

Se videoen om hvordan man opbevarer gulerødder:

Polyethylenposer

Ved opbevaring af gulerødder i poser kan du vælge beholdere af enhver størrelse, men op til 25-30 kg. Det er bedre at bruge små pakker, designet til 1,5-2 kg, for at gøre det lettere at transportere og opdage skader blandt rodgrøntsager.

Forberedte rodgrøntsager er pakket i tætte poser, sænket ned i kælderen eller placeret i et køligt og tørt opbevaringsrum. Det er nødvendigt at installere pakkerne på hylderne eller en speciel stativ.

Pakker må ikke lukkes, eller der skal laves mange små huller i bunden.. Dette er nødvendigt for ventilation, så kondensat ikke akkumuleres inde i posen. Hvis kondensatet stiger, er det muligt at sprede fugtabsorberende stoffer.

Fordelene ved denne metode:

• høj luftfugtighed i poser
• renhed af rodafgrøder under opbevaring
• beskyttelse mod gnavere;
• til placering af poser, der passer til ethvert sted i rummet eller kælderen.

Men med denne oplagringsmetode tabte en del af smagen af ​​gulerødder.

Se videoen om opbevaring af gulerødder i plastikposer:

I en kasserolle eller krukke

En af metoderne til opbevaring er, at de tilberedte rødder placeres i emaljepotter eller aluminium dåser. Samtidig placeres rodafgrøder i beholdere lodret.. Et låg er placeret øverst. Denne metode er velegnet til kølige værelser.

Enkel bulk metode

Forældet metode. Gulerødder hældes på gulvet i kælderen eller kælderen. Med denne metode er afgrøden i fare for at blive spist af gnavere. I en sådan bunke rødder kan tørre hurtigere.

Afhængigt af hvilken teknologi der vælges, ændres holdbarheden af ​​gulerødder:

• i ler eller kridt "shirt" vil vare længst i løbet af året;
• i beholdere, hvor sand, savsmuld, løgeskal hældes - højst 8 måneder;
• hældt på gulvet eller i kasser uden fyldstoffer - op til seks måneder
• pakket i polyethylenposer, plastposer - ikke mere end seks måneder.

Mulige problemer

Gulerødder under opbevaring kan rådne, tabe smag, reducere vægten, miste kommerciel kvalitet. Du skal sørge for, at dette ikke sker. For at gøre dette skal du træffe de nødvendige foranstaltninger:

• Sørg for, at fugt ikke fordamper;
• opretholde en konstant temperatur
• sørg for god ventilation og luftudveksling i rummet
• regelmæssigt røre og inspicere rødderne
• fjern beskadiget frugt, især dem, der er ramt af rot;
• i delvist forkælet grøntsager, fjern rotting området og behandle resten ved hjælp af slagtet kalk opløsning eller kridt.

Yderligere tip og advarsler

Her er nogle tips og advarsler til opbevaring af gulerødder.:

1. Det er meget vigtigt på det stadium, hvor høstningen finder sted, for at afvise alle beskadigede rødder. Høj holdbarhed overholdes kun i modne og sunde prøver.
2. For at forhindre revner i gulerødderne, hvilket reducerer holdbarheden, anbefales det ikke at grave jorden for at ryste jorden af ​​grøntsagerne stærkt og trykke på dem.
3. Efter at have skåret toppen af ​​gulerødder, skal du sørge for at vente, indtil skæret tørrer og strammes med en skorpe.
4. Du skal tørre ikke kun gulerødder, men også opbevaring. Det skal være køligt og tørt.
5. Hvis der i kælderen er en trussel om frysning af grøntsager, så kan du pakke containere med gulerødder med et hvilket som helst af de isolerende materialer.
6. Gulerødder skal isoleres fra direkte sollys. Det er nødvendigt at overvåge fugtigheden i rummet, så det er optimalt.
7. Det er nødvendigt at handle i overensstemmelse med princippet: jo mindre frugt, jo hurtigere er det tilladt for forarbejdning. Store, store rodgrøntsager opbevares bedre.
8. Når du smitter gulerødder med rot, må du ikke røre ved rødderne. Fjern forsigtigt den smittede frugt og sprøjt dette område med lime-fluff for at eliminere infektionskilden.

Er vigtigt: De mest uegnede naboer til gulerødder er æbler. Ethylen frigivet fra frugt har en negativ indvirkning på rodens smag.

Efter at have gennemgået oplagringsmetoderne og processen med beskæring af gulerødder, kan hver gartner ikke kun dyrke en god afgrøde, men også drage fordel af resultatet af sit arbejde. Korrekt konserveret grøntsag er en kilde til vitaminer og velsmagende mad til vinterbordet.