I den moderne verden tænker folk ikke længere på madlavning uden brug af alle slags krydderier og urter.
Nogle af dem er kendt for os fra barndommen, og vi opdager kun nogle ting for os selv nu. Således i Rusland begynder en ny krydderier, fennikel at vinde popularitet.
Fra denne artikel lærer du, hvilken slags krydderi, hvad er dens fordele og skade. Læs om den kemiske sammensætning af fennikel, om funktionerne i brugen i mad og brug i traditionel medicin.
Hvad er dette krydderi?
Krydderfennikel består af frø med samme navn plantesom er placeret i sine blomsterstande. De har en sød-krydret smag og en behagelig lugt, der kombinerer duften af dill og anis. Frø er kendetegnet ved lille størrelse, aflang form og grønbrun nuance.
Forskere har fundet ud af, at den første omtale af fennikel findes i bøgerne i det gamle Indien. Selv da blev det brugt som krydderier til retter, som ikke kun forbedrer deres smag, men beskytter også mod mange sygdomme. I det antikke Grækenland og det antikke Rom blev planten brugt efter et måltid til friskhed og forbedret fordøjelsen. I middelalderen spredes krydderiet i Europa og begynder at dyrkes i marken.
Anvendelse og kemisk sammensætning
- Sammensætningen af krydderierne indeholder et stort antal antioxidanter, som er et glimrende værktøj til forebyggelse af kræft.
- Fennikel har en antiinflammatorisk effekt og hjælper med at eliminere høje niveauer af kolesterol i blodet.
- Brugen af krydderier i den daglige kost har en gavnlig effekt i behandlingen af lungebetændelse, bronkitis og hepatitis.
- Fennikel er et uundværligt redskab i ønsket om at bevare øjnens årvågenhed, styrke hårets rødder og forbedre hukommelsen.
- Et behageligt træk ved krydderiet er evnen til at fremskynde stofskiftet, stabilisere blodsukkerniveauet og derved reducere ønsket om at spise slik og mel. Derfor er krydderier så populære blandt dem, der ønsker at tabe sig.
- Eksperter har bevist, at fennikelegenskaber også er nyttige til pleje af moden hud. Phytoøstrogener indeholdt i dets sammensætning er uundværlige for at fjerne rynker og hudpigmenteringsforstyrrelser.
- Dette krydderi er i stand til at behandle alkoholforgiftning, da det neutraliserer toksiner og kræftfremkaldende stoffer i blodet.
Spice er rig på mineraler, blandt hvilke er calcium, magnesium, jern, zink og krom. Det indeholder vitaminer fra gruppe A, B og C, samt en betydelig mængde æteriske olier.
Harm og kontraindikationer
Risikoen for at bruge fennikel findes i tilfælde af intolerance over for dette produkt af kroppen. Det er kontraindiceret hos gravide, da det kan forårsage uønskede spasmer. Det anbefales ikke at kombinere fennikel med andre vanddrivende lægemidler, da de forbedrer effekten, hvilket påvirker det menneskelige velvære negativt.
Komponenterne i de æteriske olier af fænomen overdosering er farlige: de forårsager vejrtrækningsproblemer, hjertebanken og blødninger. Derfor er det vigtigt at bruge krydderier i moderation.
Fødeindtagelse
Fennikel krydderi har en sød og krydret smag, men med en smule bitterhed. Det er populært i middelhavs-, arabiske, indiske og kinesiske køkkener. Fennikel er også populært blandt konditorier. Knuste frø tilsættes normalt til dejen, og hele er dekoreret med boller og kager.
Ofte anvendes i kød- og fiskeretter, sjældnere i supper og salater. Den mest populære krydderier anvendes til fremstilling af svinekød, karpe og gedde.. For at afsløre smagen af krydderiet kan den opvarmes i stegepande eller let gnides med fingrene. Det er værd at huske, at frøene anvendes i forholdet 3-4 g krydderier pr. 1 kg kød.
I Indien er det sædvanligt at fodre fennikelfrø efter et tungt måltid for at forbedre fordøjelsen og frisk friskhed. Da krydderierne går godt sammen med andre krydderier, blev det inkluderet i sådanne blandinger som karry, europæisk og oliven.
Anvendes i traditionel medicin
Fennikelfrø er populære i hjemmebrug, da de er en kur mod mange sygdomme. Det er længe blevet bemærket, at det er nyttigt at tilsætte krydderier til retter på en rig fest, da det forbedrer fordøjelsen og hjælper med at fjerne toksiner fra kroppen.
Kendt og beroligende virkning af fennikel. Dens behagelige lugt hjælper med at reducere irritabilitet og roe nerverne. Det anbefales til brug og anvendelse til personer, der oplever daglig stress på arbejdspladsen.
For dem, der ønsker at tabe sig, er denne krydderier også uundværlig, da det dulmer følelsen af sult og hjælper dig hurtigt med at føle mæthed. Derudover nærer den kroppen med nyttige mikroelementer, som en person mangler med begrænset ernæring.
Hvordan tilberedes?
For at tørre fennikelfrøene er det nødvendigt:
- Skær blomsterstande (kaldet paraplyer).
- Sæt dem på et tørt mørkt sted (i 2-3 dage).
- Tørrede blomstrer gnider mellem palmerne over avisen, så frøene adskilles fra stammen.
- Skræl frøene fra skålen.
- Hæld fennikelfrøene i en krukke med et stramt låg.
Hvordan man vælger og hvor man kan købe?
Når man køber krydderier i form af frø, skal man være opmærksom på deres udseende. De bør være lysebrune i farve, tæt struktur, med udtalte striber.
Du kan købe tørret krydderier i ethvert supermarkedsåvel som på produktmarkederne. Prisen for 100 gram krydderier blev fastsat i intervallet fra 80 til 120 rubler i Moskva og fra 70 til 100 rubler i Skt. Petersborg.
Fennikel kan så sikkert kaldes uundværlig i enhver hostess køkken. Det giver en udsøgt smag til retter og har en bred vifte af gavnlige egenskaber til kroppen. Det er nødvendigt for folk i alle aldre, alle vil finde i det et middel for mange lidelser.
