Marineret kål med rødbeder er en stor forretter, der kan serveres ikke kun ved det daglige bord, men også for at tilfredsstille gæsterne.
I modsætning til pickling varer processen med marinering fra flere timer til flere dage, så du behøver ikke at vente længe på muligheden for at prøve en velsmagende skål.
Der er mange opskrifter til, hvordan man hurtigt og velsmagende syltkål kan bruges om nogle få timer eller ruller op i krukker til vinteren, som giver dig mulighed for at spare den maksimale mængde værdifulde stoffer.
Fordel og skade
Kål marineret med rødbeder spænder ikke kun menuen om vinteren, men tillader også menneskekroppen med nyttige vitaminer, makro- og mikroelementer. Grøntsager i denne version af madlavning marineret næsten øjeblikkeligt, samtidig med at man beholder den maksimale mængde næringsstoffer.
Syltet kål med rødbeder indeholder:
- organiske syrer;
- kostfiber;
- kalium;
- calcium;
- natrium;
- magnesium;
- phosphor;
- iod;
- krom;
- mangan;
- vitamin C;
- B-vitaminer;
- Vitamin PP.
På grund af indholdet af lavt kalorieindhold (51,4 kcal pr. 100 gram produkt) kan kål anvendes uden frygt hos personer, der forsøger at tabe sig. I denne variant af præparatet indeholder grøntsager en minimal mængde syre, derfor er de et lettere produkt til fordøjelsessystemet.
Blandt de nyttige egenskaber ved produktet er følgende:
- styrker immunsystemet, hjælper med at håndtere catarralsygdomme, vitaminmangel, stress og træthed;
- hjælper med at genoprette tarmmikrofloraen, forbedrer dens bevægelighed på grund af fiberindholdet;
- reducerer kolesterol;
- fremmer bedre hjerte og nyrefunktion
- fremskynder metabolismen.
Da syltkål indeholder en stor mængde grov fiber, anbefales det ikke til personer, der lider af colitis, enteritis eller har fået hjerteinfarkt.
Giv agt! Syltede kål bør anvendes med forsigtighed til ammende mødre. Dette produkt kan forårsage flatulens, oppustethed eller intestinal irritation, hvilket vil påvirke barnets tilstand.
Flere oplysninger om fordele, skader og kalorier af syltede kål findes her.
Bedste marinerende karakterer
At syltede kål viste sig lækre og langvarige, det er vigtigt ikke bare at følge opskriften til madlavning nøjagtigt, men også at vælge den rigtige sort. Til pickling og pickling er det bedst at bruge middel sæson og sene sorter af hvidkål. Hovedet modnes langt, men de er store, tætte og saftige. De er mest egnede til emner på grund af det høje sukkerindhold i dets sammensætning.
De bedste kvaliteter til høst:
- Glory 1305. Har en afrundet form, vægten overstiger ikke 5 kg. Afviger i fremragende ydre og aromagivende kvaliteter, høj produktivitet og lange lagringsperioder.
- En gave. Det anses for at være den mest populære blandt gartnere. Selv under de mest ugunstige forhold kan du få en stor høst.
- Hviderussisk. Den bedste sort til betning og pickling. Produktet bevarer sin smag og sunde kvaliteter indtil april.
- Moskva sent. Kålhovedene, der når op på 8 kg, må ikke knække, have en sød smag.
- Kharkov vinter.
- Valentine f1. Sen-modning hybrid egnet til dyrkning i de sydlige regioner i Rusland.
- Genève f1.
- Tyurkiz. Sorten, opdrættet af tyske opdrættere, passer perfekt til russiske forhold. Afviger modstandsdygtigheden mod tørke og forskellige sygdomme, kål ikke knækker.
Af stor betydning er hovedets kvalitet. Du bør vælge de største og mest tætte gafler med lette blade. God moden gaffelkål, når du trykker på "foråret".
Sådan pickles lækker, opskrifter med fotos
Næste vil blive betragtet som forberedelse af lækre syltede kål med rødbeder og præsenterer muligheder for de bedste opskrifter med fotos.
Kål og rødbeder forbliver saftige og sprøde, samtidig med at de bevarer deres gavnlige egenskaber. Kål, kogt til en sådan opskrift, bør indtages inden for to uger, ellers kan det surt.
klassisk
Delicious marineret kål af rubinfarve vil være klar til servering i 5-6 timer. Til fremstilling af kål med rødbeder påkrævet:
- hvidkål - 2 kg.
- store rødbeder - 1 stk.
- gulerødder - 2 stk.
- Eddike 9% - 100 ml .;
- vand - 1 l.
- sukker - 100 g.
- vegetabilsk olie - 120 ml .;
- salt - 40 g
forberedelse:
- Kål vasker, fjern de øverste grønne blade og hugge. For marinerende gafler behøver man ikke skære i tynde strimler. Nogle foretrækker at høste kål i firkanter. Skiveskål spredes i en dyb og bred skål, drys salt og let klemmer hænderne, så hun gav saften. Derefter skal volumenet af produktet reduceres med ca. halvdelen.
- Rødbeder til marinering tager lyse rødt, sødt, uden hvide striber. Det vaskes grundigt i rindende vand, skrælles og gnides på en grov riven. På samme måde kommer med gulerødder.
- Til marinade hældes vand i gryden, salt og sukker hældes. Efter kogning af væsken fjernes skålene fra varmen, olie tilsættes, koges igen og derefter tilsættes eddike.
- Hakkede grøntsager er lagt i glasburer, fyldt med hot marinade og dækket af plastikdæksler. Snakket vil være klar om cirka fem timer. Denne marinerede kål er gjort endnu mere smagfuld.
Vi tilbyder dig en nyttig video med en variation af den klassiske opskrift på syltede kål med rødbeder:
"Pelyustka"
Denne opskrift på syltede kål med rødbeder kom fra Georgien, men den fik sit navn takket være ukrainerne. I ukrainsk betyder "pylyustka" "kronblad". Eksternt, stykkerne af kål i sukkerroer saft ligner lyserøde blomsterblad. Ingredienserne til denne opskrift indeholder nødvendigvis hvidløg.
forberedelse:
- Fra det grundigt vaskede kålhoved fjernes de øverste blade, skæres i fire stykker, og stilken fjernes. Derefter skæres kålen i plader med en tykkelse på ca. tre centimeter.
- Rødder og gulerødder skal hakket i terninger, hvidløg - tynde skiver.
- Kog i en kasserolle vand, tilsæt sukker og salt. Kold til varm tilstand, hæld i olie og eddike, bland grundigt.
- Lagdelt grøntsager i en glasskål, forsigtigt tampning, hæld derefter marinaden, dække tæt med et låg. Produktet vil være klar på en dag.
Syltede kål med kronblade opnås bedst ved brug af senere sorter med elastiske friske blade.
Vi tilbyder at se en video om, hvordan man laver syltede kål "Pelyustka":
Madlavningsmuligheder for syltede kål på georgisk med rødbeder, oplysninger om fordele og skader på en sådan skål samt henstillinger findes i en særskilt artikel.
"Provencalsk"
En anden meget berømt opskrift på madlavning af kål kaldes "provencalsk". I denne udførelsesform tilsættes, foruden de allerede nævnte ingredienser, bulgarsk peber nødvendigvis. Det giver skålen en særlig piquancy og original smag. For 1 kg kål bør man tage en bulgarsk peber.
forberedelse:
- Fjern de øverste blade fra kålen, hugg resten af gaflerne med en skarp kniv i tynde strimler, fold dem i en dyb skål, drys dem med salt og ælt dem med dine hænder, indtil du giver juice.
- Bulgarisk peber skåret i strimler, rødbeder og gulerødder gned på et groft rivejern. Hvis det ønskes, kan det skæres i stokke eller strøer. Hvidløg skal hakes med en kniv eller med hvidløgspresse.
- Ingredienserne blandes og fyldes med hot marinade. Marinade er lavet af vand, olie, eddike, salt og sukker. Kål hældes med marinade, dækket af en flad plade, lægges på lasten og efterlades i rummet i 5-6 timer. Efter denne skål er klar til at spise.
Forskellige opskriftsindstillinger
Madlavningsmuligheder for syltede kål kan variere afhængigt af kokkenes smag. Nogle gør kål uden eddike og tilsætter citronsyre som konserveringsmiddel. Det tilsættes direkte til krukken, inden der hældes marinaden.
Kål med rødbeder, syltet med rosiner, har en original sød smag. Tørrede frugter tilsættes til hakkede grøntsager og marineret..
For dem, der elsker den marinade smag af marinade, egnet kål, kogt med citron og honning. Til kålgafler med en vægt på ca. 3 kg vil der være brug for en stor citron og en halv kop honning. I denne version af madlavning er ingen eddike. Citron skåret i skiver og spredes i en krukke sammen med andre grøntsager. Til marinaden bliver kogt vandet og tilsættes honning og salt. Kål hældes med kogende væske, bankerne lukkes med plastikdæksler.
Fordelene ved syltede kål vil stige, hvis du tilføjer ingefær til den. Denne rodafgrøde øger immuniteten og hjælper med at bevare ungdom og skønhed. Skrællede og skivede ingefær tallerkener placeres i retter sammen med resten af grøntsagerne og hældes med hot marinade.
Servering af retter
Syltet kål med rødbeder kan enten være en separat skål eller serveres med kød, fisk, kogte kartofler. Denne smukke pink appetitvækker er placeret i en smuk salads skål, hældt med vegetabilsk olie, bestrøget med grønne løg og dill og serveret på et festligt bord.
- Skiver af rødkål kan lægges på en skål med bagt kød eller fisk.
- Fra den sylte kål gør fyld til tærter og pandekager.
- Det er en ingrediens for en række grøntsager og kødsalater.
- En fremragende vinaigrette vil vise sig, hvis kogte kartofler, rødbeder, gulerødder, pickles og ærter tilsættes den sylte kål.
Madlavning muligheder for syltede kål med rødbeder, der er mange. Hver husmor kan tilberede denne enkle skål og behage deres hjem.
