Grønne til vinterbordet: Er det muligt at fryse persille og hvordan man gør det rigtigt?

Sommertid går hurtigt, og jeg ønsker at se friske grønne grønsager hele året rundt. Saftig duftende persille udsmyker salater og supper fra mange gartnere og ikke kun blandt dem. Men om vinteren ønsker du ikke at købe greens dyrket i industrielle drivhuse.

I dag har hver person en fryser hjemme, hvilket vil bidrage til at bevare ikke kun persille smagen, men også dens fordel. I dag lærer vi at forberede persille til langsigtet vinteropbevaring, og hvordan man kan fryse det.

Er det endda muligt at gøre dette?

Med en engangsfrysning er plantecellerne praktisk taget ikke modificerede, og alle vitaminer, mineraler og smag bevares i deres oprindelige form.

Hvad er forskelligt fra friske frosne grønne?

Vitaminer og mineraler er ikke bange for negative temperaturer, og er derfor opbevaret i frosne grønt i sin helhed. Den eneste undtagelse er ascorbinsyre, hvis indhold falder om seks måneder med kun 10%. For eksempel indeholder 100 g persille persille 150 mg vitamin C, og 6 måneder efter frysning vil indeholde ca. 137 mg, hvilket er 150% af det daglige indtag af dette vitamin.

Videnskabelige studier har vist det Hjemmelavede frosne grønt indeholder meget flere mikroelementer end friske grønne bragt om vinteren fra varme lande. I Spanien, Tyrkiet og Israel dyrkes grøntsager og grønt på fattige jordarter og forarbejdes med en stor mængde kemikalier, derfor har de tvivlsomme fordele.

Kaloriefrosne persille er næsten det samme som frisk. 100 g grøntsager fra fryseren indeholder:

• 50 kcal;
• 4 g proteiner;
• 0,5 gram fedt;
• 7,7 g kulhydrater.

Frosset persille er rig på:

• Vitaminer af gruppe B, A, E, PP, K, retinol, ascorbinsyre og nikotinsyrer.
• Mineraler:
  1. mangan;
  2. selen;
  3. kobber;
  4. phosphor;
  5. calcium;
  6. kalium.
• Æteriske olier.
• Antioxidanter.

Fordel og skade

Grønne fra fryseren har en stærk effekt på kroppen, nemlig:

• takket være æteriske olier har den antiseptiske og antiinflammatoriske egenskaber;
• vitamin K styrker blodkar og forhindrer blodpropper
• forbedrer syn på grund af indholdet af vitamin A og beta-caroten;
• regulerer det endokrine system
• forbedrer stofskiftet og fremmer vægttab
• vitamin B2 og folinsyre støtte nervesystemet er normalt;
• fjerner overskydende salt fra kroppen og forhindrer sygdomme i leddene;
• renser tarmene og fremmer udviklingen af ​​sund mikroflora
• askorbinsyre styrker immunsystemet og beskytter mod forkølelse;
• på grund af dets høje indhold af chlorophyll forbedrer det blodegenskaberne;
• regulerer blodsukkerniveauer
• E-vitamin forhindrer tilstopning af de mindste kapillærer;
• aminosyren histidin stimulerer genoprettelsen og helingen af ​​alle kropsvæv;
• en høj koncentration af kalium styrker hjertet og hjælper med at stabilisere hjerterytmen
• nikotinsyre forbedrer fordøjelses- og redoxprocesserne;
• persille indeholder phytoøstrogener, som normaliserer menstruationscyklussen hos kvinder;
• forhindrer udviklingen af ​​prostatitis hos mænd, forbedrer styrken.

Skaderne af frosne persille:

• Persille er meget modtagelige for miljømæssige forhold.

  Hvis grøntene dyrkes i områder med dårlige miljøforhold, eller ved brug af kemikalier, vil afgrøden have mere skade end god. Tungmetalsalte og andre giftige stoffer kan ikke fjernes fuldstændigt fra strålen.

• Spicy greener er kontraindiceret til mennesker, der lider af sygdomme i leveren og urinvejen.
• Overdreven brug af frosne persille fører til et overskud af æteriske olier i kroppen, hvilket fører til svimmelhed og kvalme.

Alle faser: hvordan man laver greens til bogmærker i fryseren?

Frysning er den eneste måde at bevare alle nyttige stoffer i persille i lang tid.. Den bedste grønne er den, der lige blev bragt fra haven. Hvis det ikke er muligt at dyrke krydderi på egen hånd for at fryse om vinteren, kan du købe det på markedet eller i en butik.

Når du køber persille, skal du sørge for, at den vokser i det område, hvor køberen lever. Grøntene, langskåret og bragt fjernt, har allerede mistet alle vitaminerne. Også bundter bør ikke have tørrede eller beskadigede områder. Farven på den friske stråle er lys og ensartet.

For at fryse persille skal du have: en skarp kniv, et skærebræt, et tørt blødt håndklæde, plastposer eller containere. Stages:

1. vaske. Grønne skal skylles grundigt i koldt rindende vand, fjern alt snavs og støv. I intet tilfælde må man ikke vaske grøntsagerne med varmt vand - efter en sådan behandling vil alle vitaminer og mineraler blive ødelagt.
2. tørring. Denne fase kan ikke springes over, ellers vil persille i fryseren blive dækket af en isskare.
   • Det er nødvendigt at lade vandet dræne fra kvisterne, sætte greens i en kolander.
   • Når hovedvandet er drænet, skal du lægge afgrøden med et tyndt lag på et tørt håndklæde og lade det stå i 2 timer.
3. tråd.
   • Det er nødvendigt at hakke persille, så det vil være meget bekvemt at bruge i fremtiden.
   • Efter at have skåret greensne igen spredt et tyndt lag på et håndklæde i 2 timer.

   Hvis du hopper over dette trin, holder persille i fryseren sammen.

4. køling. Spred krydderiet på et skærebræt eller bakke og sæt i fryseren i 4-5 timer. Kølede, hakket grønne bliver smuldrende.
5. frysning. Kølet persille bør pakkes i små lufttætte beholdere eller poser.

   Jo mindre beholderen, den mindre frosne grønne kommer i kontakt med varm luft hver gang beholderen åbnes. Den optimale temperatur i fryseren er - 18 ° C.

Erfarne husmødre anbefaler at pakke krydderi i portionerede pose og sæt i hver af dem så meget som normalt bruges i en-gangs madlavning.

Så persille vil ikke være i kontakt med varm luft, eller med lugt, og vil vare i lang tid.

Frosne persille vil glæde dig over sin smag og vitaminer hele året rundt.

Hvor længe kan du holde i køleskabet uden optøning?

Passeret gennem alle ovenstående trin. krydderi forbliver i 9 måneder før starten af ​​den nye sæson af friske grønt.

Er krydderi genplaceret kold tilladt?

Genfrysning af grønne er ikke tilladt. Celle membraner, svækket ved gentagen frysning og optøning, brast, og vitaminer og mineraler indeholdt i cellerne er ødelagt. Persille efter genfrysning har ingen fordel for kroppen.

Frosne persille er et sommer vitamin "hej" til vintersupper og salater. Frosset duftende krydderi til smag og gavn er ikke forskellig fra friske klaser. Det vigtigste er at følge alle stadier af forberedelse og frysning af persille, og vitamin krydderier vil fortsætte til foråret.