Pære - meget velsmagende og sund frugt, som ikke kun kan bruges i sin naturlige form eller i form af syltetøj, syltetøj, marmelade, stuvet frugt osv. men også som ingrediens, der giver en helt ny smag til både desserter og salater, supper og hovedretter fra kød og fisk.
Nogle sorter af pærer kan holdes godt indtil kulden, men spørgsmålet om, hvordan man høster pærer korrekt til vinteren, er fortsat relevant for mange husmødre.
Hvordan er tørrede pærer nyttige?
Ved at bruge pærer som en tørret frugt kan du holde de vigtigste vitaminer indeholdt i den samt pektin og mineraler, som pærer er rige på - jern, zink, jod, kalium, calcium, kobber, caroten osv.
Tørrede pærer forbedrer hjertefunktionen, de er også nyttige til lunger, lever og nyrer. Fordelene ved tørret pære er også manifesteret i sin evne til at berolige nervesystemet, minimere virkningerne af stress og depression, tone op og forbedre det generelle velfærd.
Denne tørrede frugt fjerner toksiner fra kroppen, som det bruges til forkølelse. Komposit af tørrede pærer har diuretiske, antiseptiske og endog analgetiske egenskaber.
Tørrede pærer tilhører den sjældne type tørret frugt, der ikke er kontraindiceret i pancreatitis.
Ved du det? Pære - både frisk og tørret - er en fremragende komponent i forskellige kostvaner med det formål at slippe af med overskydende vægt. Denne frugt indeholder ikke kun lidt sukker, men er også i stand til at sænke sukkerniveauet i humant blod. Derfor er tørret pære et yndlingsprodukt til mennesker, der lider af diabetes.
Den kendsgerning, at en tørret pære kaldes dronningen blandt frugter vil blive bedst værdsat af mænd, da dette produkt er blevet brugt til prostatitis siden oldtiden.
En god kone om vinteren tilføjer sin mand til te, især hvis han er over fyrre, skiver tørrede pærer for at forhindre denne ubehagelige sygdom, og ukrainsk compote uden pæretørring er umuligt at forestille sig overhovedet.
Sådan tørres pærer til vinteren
Det er bedst egnet til tørring er endnu ikke fuldt modnet, men ikke helt grønne pærer af mellemstørrelse. Det er at foretrække at bruge sommer sorter.
Tørrede pærer som "Bergamot", "Forest Beauty", "Fragrant" er gode. Det er vigtigt, at pæren har et tæt, men ikke groft kød.
Det er vigtigt! Overvokset frugt er ikke egnet til tørring. Men de kan med succes anvendes i andre emner - compotes, syltetøj eller syltetøj.
Tørring af pærer derhjemme kan ske på to måder - med eller uden forudgående varmebehandling.
I det første tilfælde mørkes ikke frugten direkte under tørring, men den anden giver dig mulighed for at lagre flere vitaminer og næringsstoffer i færdigvaren.
Uanset hvilken metode der vælges, skal pærer plukket fra træet ikke mere end to dage siden vaskes under rindende vand.
Hvis forbehandlingsmetoden er valgt, blærer pærerne i kogende vand i nogle få minutter (afhængigt af pærens sødme, kan du tilføje noget sukker eller citronsyre til vandet).
Så snart pærerne er bløde, smides de i en kolander, får lov at dræne, og pærerne tørrer helt.
Yderligere handlinger er de samme for begge metoder. Pærer renses fra kernen og skæres i plader eller skiver omkring en centimeter tyk. Hvis pæren er meget lille, kan du ikke klippe den.
Det forberedende arbejde er afsluttet, gå til proceduren for tørring.
Pærer kan tørres på en naturlig måde - ude i luften, på en balkon, terrasse osv. Eller i en accelereret hastighed - i en ovn, el-tørretumbler, grill eller mikrobølgeovn. Hver af disse metoder har sine fordele og ulemper.
Tørring pærer i solen
Dette er den billigste og mest naturlige måde at tørre på. Men det kræver meget mere tid og plads - et godt oplyst område. Det er optimalt for dem, der har et sommerhus, et privat hus eller i det mindste en rummelig solrig balkon.
Når man vælger denne metode, er det også nødvendigt at tage hensyn til vejrforholdene: Hvis frugten tørres i fri luft, skal de ikke blive våde i det uventede regn. Ved de første tegn på nedbør skal pærerne straks flyttes under en baldakin, ellers kan hele proceduren betragtes som mislykket.
Jævnt skåret pærer lægges pænt ud på en flad overflade med den saftige side opad. Fra oven skal frugten være dækket med gasbind for at beskytte mod insekter (når tørring på en lukket balkon, er denne forholdsregel unødvendig) og forlade i flere dage.
Tørreprocessen skal overvåges konstant, om nødvendigt bør frugtstykker omstilles til jævn tørring. Afhængig af temperaturen og mængden af sollys kan tørring tage fra to til syv dage, hvorefter frugten fjernes fra lyset på et mere skyggefuldt sted og efterlades i yderligere to dage.
En korrekt tørret pære bør ikke smuldre og bryde. Størstedelen af fugt kommer ud af frugten, men stykkerne skal forblive bløde og smidige.
Tørring pærer i ovnen
Tørrede pærer kan hurtigt koges i ovnen. Hele proceduren vil tage ca. 12-14 timer.
Skiveskåret pærer skal spredes ud på et bageplade, så de ikke overlapper hinanden og anbringes i en ovn opvarmet til 50-55 grader. Det er bedre at lade døren stå i ovnen, så pærerne er tilstrækkeligt ventilerede.
Processen skal konstant overvåges ved at justere temperaturen afhængigt af frugtens tilstand.
Om midten af proceduren, når pærerne allerede er tørre, men endnu ikke fuldt forberedt, kan du tilføje lidt temperatur for at fremskynde processen, men du skal afslutte tørringen igen ved minimumstemperaturen.
Det er vigtigt! Hvis pærerne i ovnen begyndte at mørkere - det betyder at temperaturen er for høj, skal du straks reducere varmen og om nødvendigt afkøle og dreje stykkerne på den anden side!
Efter fuldstændig tørring (det bestemmes på samme måde som ved tørring i solen), er ovnen slukket, pærerne fjernet og tørret i to dage ved stuetemperatur og derefter lagt på rene dåser eller papirposer til opbevaring på et sted, der er beskyttet mod fugt indtil vinteren.
Tørring i ovnen er ikke egnet til hele frugter, da det vil tage for meget tid - nogle gange mere end en dag.
Tørring pærer i en elektrisk tørretumbler
Dette er den mest bekvemme måde at lave tørret frugt på. Den eneste ulempe er behovet for at købe en særlig elektrisk tørretumbler og bruge lidt penge til at betale for elektricitet.
Tilberedte frugtstykker lægges på en bakke med elektriske tørreapparater og tørres ved en temperatur på 70 grader med lejlighedsvis omrøring. Tørrepærer i en elektrisk tørretumbler tager 15-20 timer, afhængigt af typen af pære og størrelsen af stykkerne.
Som ved tørring i ovnen, bør pærer ikke efterlades uden opsyn, så de ikke tørrer ud - skiverne kan blive brune, men bør ikke mørkne meget og begynde at bryde.
Tørring pærer i mikrobølgeovnen
Du kan tørre pærer hurtigt i en mikrobølgeovn - om få minutter. Placeret på en flad plade anbringes stykkerne i ovnen. Mode afhænger af husholdningsapparater.
Hvis ovnen er kraftig, er det bedre at indstille den svageste tilstand, for den mindre magtfulde - den mellemste. Brug af et højt niveau vil ikke forkorte tørretiden, men blot forbrænde frugten.
Efter 2-3 minutter bør pæren være klar, men hvis du ser at stykkerne stadig er for våde, skal du genstarte ovnen i et halvt minut og tjek resultatet igen.
Du kan også tørre pærerne i mikrobølgeovnen med "afrimning" -tilstanden. Dette er en mere gunstig løsning, det giver dig mulighed for at strække proceduren i 30 minutter og kræver ikke en sådan omhyggelig overvågning af processen.
Imidlertid er det stadig 2-3 gange bedre at kontrollere pærerne for beredskab for at forhindre overdrying.
Sådan opbevares tørrede pærer
For at pæren kan bevare alle sine nyttige egenskaber, er det ikke bare nødvendigt at tørre korrekt, men også for at redde korrekt.
Tørrede frugter holdes godt i en forseglet form, så de ikke får fugt. Til dette formål er tin- eller glasbeholdere med tætte låg passende, samt specielle plastposer udstyret med fastgørelsesdele.
Hvis der ikke er nogen kælder, skal du forsøge at finde et køligt mørkt sted for tørrede pærer. Om muligt bør de isoleres fra krydderier, krydderier og andre duftende produkter, da tørring har evnen til at trække i lugt.
Tørrede frugter skal periodisk luftes og kontrolleres for tilstedeværelsen af svampevækst. De første tegn på skimmelsvamp er en direkte kommando om at smide produktet uden fortrydelse.
Under alle forhold kan tørrede pærer opbevares til næste forår.
Candied Pears
Candied frugter er et mindre kostprodukt end tørrede frugter, men de er mindre kalorieindhold og dermed mere nyttigt end andre slik.
Ligesom tørrede pærer er kandiserede frugter fra denne frugt rig på fiber og bevare vitaminer, mineraler og sporstoffer.
Ifølge fremstillingsmetoden er kandiserede frugter frugtstykker kogt i en koncentreret sukker sirup og efterfølgende tørret.
Pærer, ideelt set - ikke fuldt modnet, vasket, renset fra kernen og skåret i temmelig store skiver dyppet i sukker sirup (mængden af sukker skal svare til vægten af hakkede pærer) og kog langsomt, indtil sirupen er fuldstændig afdampet.
Færdige pærer lægges ud på pergamentet, drysses med sukker og tørres i solen eller i ovnen på minimal varme.
Hold kandiserede behov såvel som tørrede frugter.
Tørrede pærer opskrift
Tørring, som tørring, indebærer adskillelse af papirmassen fra saften under langvarig udsættelse for luft og forholdsvis lav temperatur. I det væsentlige tørring - Dette er en slags koldtørring.
Pære til tørring vælges og forarbejdes på samme måde som ved tørring, men skiverne kan gøres noget tykkere.
Forberedte stykker anbringes i en emalje skål og dækket af sukker (i forholdet mellem ca. 1 del sukker og tre dele pærer). I denne form skal pæren overlades i 2,5 dage ved stuetemperatur.
Disse pærer kastes tilbage i en kolander, der tillader sirupen at strømme med saften og spredes derefter i en kogende 50 procent sukker sirup (0,7 ml sirup pr. 1 kg pærer), omrøres og fjernes fra varmen uden at dække med låg. Efter 8-10 minutter kasseres pærerne igen og får lov til at dræne helt i en time.
Derefter udlægges frugterne i et enkelt lag på nettet og forlades i en uge på et godt ventileret sted (som pæren tørrer, skal du skrue den over flere gange) eller for at fremskynde processen sættes den i en ovn opvarmet til 60 ° C i 40 minutter, Cool og gentag proceduren igen, nogle gange op til tre gange. Du kan også hænge pæren i den elektriske tørretumbler.
Tørrede pærer skal være tætte og elastiske.
Sådan fryser pærer til vinteren
Pærefrysning er en ideel måde ikke kun at holde alle næringsstoffer inde i, men også at få et produkt, der kan bruges til madlavning samt friske pærer.
Før frysning af pærerne skal du vaske og tørre grundigt med et papirhåndklæde.
Ved du det? Mængden af vitaminer i en korrekt frosset pære er næsten den samme som i en frisk, forudsat at frugten blev frosset ved en temperatur, der ikke var højere end -16 ° С, og blev opbevaret ved en temperatur, der ikke var højere end -8 ° С. Det er umuligt at fryse de optøede pærer igen!
Korrekt frosne pærer kan opbevares i et år.
Frosne skiver eller skiver
Pærer skales, skæres i skiver eller stykker af den ønskede størrelse. For at pæren ikke bliver mørkere, kan du drysses med citronsaft.
Stykkerne lægges på en flad overflade, der er dækket med matkvalitetsfilm eller folie og anbragt i en fryser for en dag.
Efter fuldstændig nedfrysning er pærerne lagt i specialdesignede plastposer (hvoraf du skal frigive luft og tætte slips) eller i beholdere og anbringes i en fryser til senere opbevaring.
Pærer i sukker
Teknologien til forberedelse er den samme som i den foregående metode, men inden popping af pærerne til at fryse hvert stykke dyppes i sukker.
Pærer i sirup
Pærer skales, kernes og skæres i kvartaler. Stykkerne blancheres i sukker sirup (med 1 kop sukker pr. 0,5 l vand) i tre minutter, fjernet ved hjælp af en skimmer, lagt i tilberedte plast- eller glasbeholdere og fyldt med sirup (den skal helt dække pærerne).
Uden at lukke beholderen, lad indholdet afkøle helt, og tæt tæt og frys. De frugter, der fremstilles på denne måde, bevares perfekt indtil slutningen af foråret.
