Gulerødder er en sund og velsmagende rodgrønsag. Han er en hyppig besøgende på bordet af en gourmet og en sød tand, en ivrig elskerinde og en ung dame, der følger hendes figur. Men mennesker med diabetes ser på ham med forsigtighed: vil det ikke blive såret?
Denne artikel omhandler spørgsmålet om fordele og farer ved gulerødder til diabetiker, og giver også nogle lækre opskrifter fra denne rod.
Næringsværdi og glykæmisk indeks (GI) for rå og kogte gulerødder
Forkert diæt med diabetes er fyldt med konsekvenser. Patienten skal holde sig til en diæt designet til ham, følg blodsukkerniveauet. Tilstedeværelsen af kulhydrater i gulerødder (6,9 g) pr. 100 g produkt svarer til 1 tsk sukker og stivelse (0,2 g) for den samme 100 g udvist tvivl om fordelene ved denne grøntsag til diabetikens kost.
Men glem ikke om tilstedeværelsen i sammensætningen af gulerødder fiber (2,4 g pr. 100 g rod). De sænker absorptionen af glukose i blodet.
Er det muligt for diabetikere at spise, i hvilken form og hvorfor?
Med diabetes er gulerødder ikke kun mulige, men nødvendige, kun inden for rimelige grænser. Det er vigtigt at vide, at det meste skal forbruges rå, da det glykemiske indeks er lavere.
Gulerødder kan og bør tilsættes til salater. Det kombineres med:
- løg;
- greens;
- græskar;
- zucchini;
- radise;
- tomater;
- blomkål og hvidkål.
Salat skal fyldes med vegetabilsk olie.
Det er vigtigt at vide det i diabetes er koreanske gulerødder strengt forbudt på grund af krydderierinkluderet i denne skål. Rå gulerodpuré forbruges op til to gange om ugen.
Men giv ikke op på roten, tidligere varmebehandling. Gulerødder kan koges, stuves, bages og endog stegte i vegetabilsk olie. Samtidig bør mængden af forbrugt produkt reduceres på grund af en stigning i det glykemiske indeks. Men mængden af antioxidanter stiger med 35%.
Diabetiske kokke bør lytte til råd fra diætisterog også følge reglerne for madlavning gulerødder, så den appelsinske delikatesse er ikke kun velsmagende, men også nyttigt.
- Rødgrøntsager skal være friske.
- Kog eller bage dem skal være i skræl.
- Stejede og stuvede gulerødder bør kombineres med magre typer af kød eller fisk.
- Varigheden af varmebehandlingen er minimal.
- Til stewing og stegning bør gulerødder ikke revet, fordi grøntsagens tab har sine gavnlige egenskaber.
- Med type 1 diabetes Du kan spise gulerødder hver dag rå 100 g om dagen. Hvis der er et ønske om at lave en skål med rodgrøntsager, skal mængden reduceres til 75 g.
- Med type 2 diabetes Det anbefales at spise gulerødder højst 200g pr. Dag. 80% af patienterne med denne form for diabetes lider af fedme og har brug for nærende og lavt kalorieindhold. 100 g gulerødder indeholder kun 32 kcal.
Fordele og skade på grøntsager
Nyttige og skadelige egenskaber af gulerødder kan opdeles i 2 kategorier:
- Fælles for begge typer diabetes.
- Afhængig af typen af diabetes.
Uanset hvilken type sygdom der er
- Forbedre fordøjelsen og stofskiftet.
- Øget synlighed.
- Styrkelse af immuniteten.
- Rensning af toksiner.
- Opdele kolesterolindskud.
- Normalisering af afføring for forstoppelse eller diarré.
- Reducere sandsynligheden for at udvikle kræft.
- Healing læsioner på huden.
Overdreven forbrug af grøntsager er fyldt med negative konsekvenser.:
- mavesmerter
- belastning på leveren, hvilket er farligt for en patient med diabetes.
Med type 1 og 2
Med diabetes mellitus skriv et moderat forbrug af gulerødder:
- Hjælper med at reducere træthed.
- Regulerer fedtstofskifte i cellerne.
- Beriger kroppen med kalium, selen, zink, calcium og magnesium, vitaminer fra gruppe B, PP, C, E, K.
- Stimulerer arbejdet i bugspytkirtlen, der er ansvarlig for produktionen af insulin.
Skader ved at spise rodgrøntsager - en kraftig stigning i blodsukker på grund af den uhyggelige spisning af gulerødder.
Type 2 diabetes forårsager vægsproblemer. Patienten er ordineret en streng diæt. Men på spørgsmålet om, hvorvidt man kan spise gulerødder eller ej, reagerer lægerne positivt. Fordelene ved gulerødder er indlysende: En sød, men lav-kalorie grøntsag vil erstatte diabetiker til ønskelige, men forbudte delikatesser.
Restriktioner og kontraindikationer
På trods af dets gavnlige egenskaber er der begrænsninger for diabetes i både første og anden type, som bør følges nøje. Da hver organisme er unik, bør en diabetiker kontakte en diætist. Diskuter med ham alle finesser af diæt.
Men tilbage til gulerod. Grøntsager bør fjernes fra kosten, når:
- betændelse i tyndtarmen;
- mave og duodenalsår
- tilstedeværelsen af nyresten og gastritis.
Overtog forbrug af gulerødder forårsager opkastning, døsighed, sløvhed, hovedpine og kan fremkalde allergiske reaktioner.
Vilkår for brug
Diabetiker anbefales at spise røde grøntsager rå, bagt eller kogt i deres skind, stuvet og stegt. Med dette de fleste gulerødder bør spises rå. Det bør kombineres med andre produkter, der er godkendt til brug.
- Med type 1 diabetes bør forbruges ikke mere end 100 g rå gulerødder om dagen eller 75 g kogt.
- Med type 2 diabetes rod kan indtages op til 200 g pr. dag.
Spis ikke straks hele delen af gulerødder. Det bør distribueres hele dagen.
Gulerodssaft med sygdom
Gulerodssaft er et rigtigt lagerhus af vitaminer og mineraler. Med den første type diabetes kan du bruge 1 kop (250 g) juice per dag. I den anden type skal den være fuld af fortyndet 1: 1 vand.
Fordelene:
- indeholder vitaminer og sporstoffer;
- regulerer blodsukkerniveauer
- styrker immunsystemet
- forbedrer syn.
Ved misbrug af gulerodssaft fremgår bivirkninger:
- kvalme, sløvhed, hovedpine;
- eksacerbation af kroniske patologier i fordøjelseskanalen;
- gulning af tænder, hud på fødder og palmer.
De gode egenskaber af gulerodssaft vil stige, hvis du blander det med saft af andre grøntsager eller tilladte frugter. Det skal huskes det Den friskpressede saft fra unge og sunde gulerødder er virkelig helbredende.. Vi gnider en rodgrønsag på en rist, vi drejer den modtagne papirmasse i en gasbind og forsigtigt klemmer. Hvis der er en blender - opgaven er forenklet.
Nyttige opskrifter
Frisk citron
ingredienser:
- 1 citron
- 200 ml gulerodssaft
- 250 ml vand
- isbiter;
- sødemiddel.
Tilberedningsmetode:
- Skær citronen i halvdelen og klem saften.
- Groft hugge skallet og rester af papirmassen, læg det i en emaljepande, hæld koldt vand over det. Kog over medium varme og lad afkøle.
- Derefter spændes gennem gazen foldet i flere lag, tilsættes gulerod og citronsaft, hæld i sødestoffet og bland godt.
- Klar drik hæld i glas kopper, tilsæt isbiter og tjener på bordet.
Med selleri og spinat
ingredienser:
- 1 lille flok spinat;
- 1 medium gulerod
- 2 selleri stilke;
- 1 grønt æble.
Vask, skræl, hugg, bland og klem ingredienserne.
Gurkedrik
ingredienser:
- gulerødder - 5 stk.
- aspargekål - 1 gaffel;
- 3-4 salatblade;
- agurk - 2 stk.
Denne drik kan være fuld på en tom mave. Den er forberedt som før.
Husk: diabetes er ikke en sætning. Hvis du følger anbefalingerne fra ernæringseksperter, fører en sund livsstil og være optimistisk - dit liv vil være fyldt med glæde og behagelige overraskelser. Et kostbord kan og bør være varieret og velsmagende.
