Der er altid frisk gulerod på hylderne om vinteren. Det var hun, der leverer den magre vintermenu med en række gavnlige sporstoffer. Det sættes i supper, salater, sidde retter og endda tilføjet til søde desserter.
Hvis du har dit eget grundområde, eller du køber store mængder gulerødder på forhånd om vinteren, mens det stadig er billigt, skal du lære at opbevare det korrekt. Hvis metoden eller opbevaringsforholdene vælges forkert, vil rodafgrøden ikke overleve vinteren og vil hurtigt forringes.
Funktioner af rodenes struktur
Gulerod har en tæt, fast struktur og tynd hud. Jo sværere det er, desto bedre og længere bliver det gemt. Derfor skal du, inden du vælger en oplagringsmetode, sortere en god solid gulerod fra rodafgrøder med intern og ekstern skade.
Hvis guleroden føles træg til berøring, er der revner, spor af skadedyr, eller huden er hårdt revet af - den skal opbevares på andre måder: salt, tør i tørretumbler eller frys.
Hvilken klasse skal du vælge?
Til opbevaring anvendes kun sen sorter af gulerødder.der rengøres efter den første frost: ca. fra midten af september til midten af oktober:
- "Valeria".
- "Moskva Vinter".
- "Utroligt".
- "Chantenay".
- "Losinoostrovskaya".
For eksempel på grønsager vokser hurtigere og modnes bedreend de samme sorter dyrket på tunge jordarter (ler, tunge loam)
Opbevaring metoder i kælderen
Den mest almindelige måde at opbevare gulerødder om vinteren er i kælderen eller kælderen i en lejlighedsbygning. På sådanne steder opretholdes en lav konstant temperatur (+ 2 ° C eller -2 ° C) og høj luftfugtighed. Men hvis temperaturen begynder at svinge eller fugtigheden bliver mindre end 90-95%, vil opbevaringsbetingelserne blive ugunstige. Derfor skal disse indikatorer konstant overvåge og vedligeholde.
Til langsigtet opbevaring af gulerødder i kælderen anvendes flere forskellige metoder.som gør det muligt at holde konstant temperatur og luftfugtighed. Vælg den metode til forberedelse og opbevaring, der passer dig.
I en flod sandkasse
Normalt flodsand beholder den ønskede fugtighed og lufttilladelser, så grøntsagerne er ikke dækket af skimmel og forbliver i behagelige forhold. Sand skal hældes i en for-tørret kasse og lægges i lag: et lag gulerødder, et lag med sand. Root grøntsager bør ikke være i kontakt med hinanden.
Pick up sandet korrekt. For at gøre dette skal du sætte en håndfuld sand i hånden, klæbe fast og derefter åbne din næve. Hvis sandet har smuldret, er det for tørt, og hvis det har brudt op i klumper, skal du bruge det til dine formål.
Se videoen om opbevaring af gulerødder i flodsanden:
I savsmuld
Hvis der ikke er sand, men der er tørret savsmuld, kan de også bruges til at skabe passende opbevaringsforhold. På grund af de phenoliske stoffer i deres sammensætning tillader savsmuld ikke mikroorganismer at formeres og forhindrer grøntsagerne i at rotte. Rødafgrøder hældes med savsmuld i lag og således at de ikke rører hinanden.
I en trækasse
Du kan ikke bruge forskellige fyldstoffer, såsom savsmuld, sand eller mose, men tag træ eller papkasser med låg og læg dem i kælderen i en afstand af 10-15 cm fra væggene (hvis du nærmer dig, kan fugt fra fugtige vægge komme ind i æskerne). Kasser skal sættes på en lille stativ og sæt gulerødder i dem.
20 kg gulerødder kan placeres i en kasse. Det er nødvendigt at jævnligt kontrollere tilstanden af grøntsager og dreje dem over.
I en opløsning af kridt
Kridt har alkaliske egenskaber og tillader ikke mikroorganismer at formere sig.så det er fantastisk til opbevaring af gulerødder. For at skabe en chalky opløsning skal kridt (200 g pr. 10 kg grøntsager) fortyndes med vand, omrøres indtil homogen og dyppet i hver gulerod. Derefter tørres rødderne og sendes til kælderen.
I en lerskal
Dette er en ret beskidt måde, men effektiv: inden der sendes rodafgrøder til opbevaring dyppes dybden i den forberedte masse af ler og vand. Ler skal helt dække hver grøntsag.
Efter det tørrer guleroten i kasser og sendes til kælderen.
I almindelige pakker
Plastposer er ikke den bedste løsning, men hvis du ikke har savsmuld eller sand eller kridt med ler, kan du prøve det. Det vigtigste er at gøre alt rigtigt: godt tørrede, trimmet rodgrønsager er anbragt i poser og anbragt på et lavt stand.
I bunden af poserne skal du lave huller gennem hvilke kondensatet vil strømme. Ingen grund til at binde poser. I stedet for polyethylen kan bruges og lærredsposer.
Hvordan man holder gulerødder i banker?
Gem gulerod i kælderen i sin rå form kan ikke kun være i æskerne, men også i banker, for eksempel 5 eller 3 liter. For at gøre dette skal du først forberede bankerne: vask og tør godt. Det er tilrådeligt ikke kun at vaske med vaskemiddel, men at koge, som før bevaring.
De forberedte gulerødder placeres lodret, og så der stadig er en lille afstand mellem frugterne. I en krukke kan du lægge en lille peberrodstamme eller drys med nåletræsvamp. Banker skal sættes i kælderen, lågene lukkes ikke. Der er flere måder.
I køleskabet med salt
Til denne metode har du brug for det sædvanlige salt og rivejern. Rist gulerødder på et groft rist og sæt i rene krukker (af hvilket som helst volumen), strø salt i lag. Et sådant præparat opbevares i køleskabet op til 6 måneder. Men de retter, hvor den vil blive brugt, kan ikke saltes, ellers bliver maden salt.
Rå i fryseren
Hvis du har en stor kistefryser til emner, er den perfekt til opbevaring af gulerødder. For at gøre dette skal rødderne først vaskes grundigt, tørres og skrælles, skæres i stænger og anbringes i en tør krukke. Fyldte beholdere sendes til fryseren, hvor de kan opbevares i flere måneder.
I tørret
Krukker kan ikke kun opbevare friske eller syltede gulerødder, men også tørrede. For at gøre dette er rodgrønsager gnides på en grov riven og tørret (i en specialtørrer, ovn eller sol).
Derefter placeres emnerne i glasbeholdere, lukkede med låg.
Se videoen på opbevaring af gulerødder i tørret form:
Med hvidløg og timian
Dette er ikke kun en oplagringsmetode, men en opskrift. Guleroten skrælles, skæres i terninger, fordeles i dåser og fyldes med hot marinade (krydderier blandet i kogende vand, vegetabilsk olie, salt, sukker).
Langs vejen tilsættes hvidløg, sennep og timianfrø til krukker.. Banker ruller op, køler ned og går til kælderen eller på balkonen for langtidsopbevaring.
Hvis noget gik galt
Hvis det skete, at du gjorde alt rigtigt, men guleroden stadig begynder at rådne og bliver dækket af mug, skal du straks tage følgende handlinger:
- Overvej andre grøntsager, især hvis gulerødder opbevares med rødbeder, hvis de også begyndte at rådne, betyder det at hele kælderen er inficeret, den skal behandles med blegemiddel eller hvidt.
- Kontroller, om der er tilstrækkelig luft ind i bankerne / kasser / poser.
- Kontroller, om der er plads nok mellem rødderne.
- Mål temperatur og fugtighed, måske er der en ændring.
RÅD: Lad ikke gulerødder i krukker eller kasser være intakte, gennemse omhyggeligt alt og vælg de ødelagte rodfrugter. De resterende grøntsager skal forarbejdes med løgskalekstrakt og tørres grundigt.
- Hvordan opbevares, hvis der ikke er nogen kælder?
- På sengen.
- I køleskabet.
- I jorden.
- Opbevaring metoder og hjemme bevaring teknologi.
Også nyttigt vil være materialet om, hvordan man korrekt trimmer roten.
Yderligere tip
For at guleroden skal bevares perfekt, skal du følge nogle regler:
- Sørg for at revidere dine lagre i slutningen af vinteren, når temperaturen i kælderen eller på balkonen vil ændre sig dramatisk.
- Før opbevaring skal grøntsager vaskes i rindende vand, så der stadig er så få mikroorganismer som muligt.
- Før tørring af gulerødder i tørretumbler eller ovn skal den blancheres. Dette vil bevare sin farve og mængden af værdifulde sporstoffer i sammensætningen.
konklusion
For dem, der har en lille mængde gulerødder og ikke har et stort areal til opbevaring, er glasburer den perfekte måde. I 3-liters krukker bliver rødderne perfekt bevaret. Det vigtigste er at skabe optimale opbevaringsforhold for dem og ikke at blande med forkælet frugt. Gulerødder med forskellige ulemper kan tørres, syltet eller syltede, hvilket skaber lækre og nærende præparater til vinteren.
