Hvordan tørres gulerødder i ovnen og sparer dens vitaminer?

Gulerødder er en af ​​de mest almindelige ingredienser i retter. Det tilsættes til den første og anden retter, bagværk, tilbered salater og saft. Men rodafgrøden er helt lunefuld i spørgsmålet om opbevaring.

For at han kan nyde sin smag og har været holdt i lang tid, er det nødvendigt at observere en række betingelser - fra valget af sorter, der passer til en lang "seng" til forberedelsen af ​​det rum, hvor grøntsagen vil "overvinde". Og skal det tørres før opbevaring?

Funktioner af strukturen

Muligheden for gulerødder at opbevares i lang tid uden tab af smag, dets modstand over for alle slags mikroorganismer, skimmel og ødelæggelse kaldes holdbarhed. Lang levetid bestemmes af indholdet af en tilstrækkelig mængde sukker og fiber samt tørstoffer, som forhindrer forringelsen af ​​produktet.

Diameteren af ​​kernen skal være minimal, uden bitterhed og greens, og kernens farve skal være praktisk talt den samme som massens masse.

Frugter med en glat, ensartet overflade passer bedst til opbevaring., det er bedre at vælge en gulerod af samme størrelse. Det må ikke være mekanisk beskadigelse, revner, frostbårne områder.

Sorter egner sig til denne proces

Når du vælger plantesorter, der er egnet til langtidsopbevaring, går du videre fra det grundlæggende princip - jo kortere modningstiden for gulerødder, jo værre er den opbevaret. Senest modnesorter, hvis modningstid er 120-140 dage fra tidspunktet for spiring, bevares bedst. De er mest resistente over for sygdomme og er i stand til nemt at bevare smag og struktur indtil næste sommer.

De bedste sen-modnesorter omfatter:

• Russisk "dronning af efteråret";
• Hollandsk flaccoro;
• "Vita Long";
• "Karl".

Mellemsæson sorter holdes lidt værre., men blandt dem er der flere sorter, der ikke er ringere end at holde kvaliteten til sen modning:

• "Samson".
• "Santanu".
• "Vitaminer".
• NIIOH-336.

Det er vigtigt! Hvis et bogmærke er beregnet til opbevaring af tidlige modnesorter, bør plantens løbetid justeres ud fra længden af ​​modningen. Sådanne gulerødder plantes senere for at modnes i begyndelsen af ​​oktober eller slutningen af ​​september.

Flere oplysninger om hvilke sorter der er egnet til opbevaring af gulerødder kan findes her.

Må jeg gøre dette før opbevaring

Den utvetydige opfattelse er, at gulerødder er underlagt obligatorisk tørring og speciel forberedelse, inden de oplagres.

1. Korrekt grave af roten. For ikke at beskadige opbygningen af ​​grøntsagen bør den trækkes forsigtigt ud, tage fat på grøntsagens toppe og støtte den med en spatel, hvis jorden er for hård. Til afgrøde forvitret og lidt tørret, er det tilbage i solen i 2-3 timer.
2. Beskæring toppe. Den skæres ved hjælp af saks til selve basen for at undgå spiring fra ukendte områder.
3. Tørring. Hver gulerod ryddes af klumper af snavs. Polyethylenfilm, presenning eller tyk klud er lagt på jorden, og gulerødder hældes på den. Ved tørring vælges et skyggefuldt og godt ventileret sted.

uddannelse

En af de effektive måder at bevare gulerødder på i lang tid er at tørre, især i mangel af egnede forhold og opbevaringsrum (kælder, kælder, pit). Desuden hjælper en sådan behandling med at bevare den maksimale mængde næringsstoffer, vitaminer og mineraler i rodafgrøden og forhindre ødelæggelsen af ​​næringspræparatet.

I begyndelsen frigøres frugterne fra toppe, skære dem af og fjerne den grønne hals ved bunden. (flere nuancer om hvordan man kan klippe rod, kan du finde her). Derefter skal hver rod nøje inspiceres for skade, skære rotte steder, udskæringer. Det er obligatorisk at vaske gulerødder under rindende vand, du kan endda bruge en hård svamp eller børste.

Den næste fase er skrælning. Hvis du er nødt til at håndtere et stort antal rodgrøntsager, er det bedre at bruge en peeler - dette vil betyde hurtigere processen.

Før tørring skal gulerødder plantes. For at gøre dette kog vand i en stor beholder og nedsænk frugten i den. Efter 15-20 minutter, gennemboret gulerod med et tandstikker - det skal komme ind i papirmassen med en lille indsats. Efter varmebehandling skal du afkøle produktet under koldt rindende vand og blanke med et håndklæde. Varigheden af ​​blanchering afhænger af frugtens størrelse - lille "rækkevidde" tidligere - om 12 minutter, stor - om 20 minutter.

Grind rodgrøntsager til tørring kan være vilkårlig - terninger, cirkler, kvartaler, strå eller rist. Tilladt tørring og rå gulerødder, uden blanchering.

Derhjemme

Tørre gulerødder kan udføres på to måder - naturligt og ved hjælp af varme fra elektriske apparater, f.eks. I en ovn eller i en elektrisk tørretumbler. I det første tilfælde vil proceduren være længere, men energibesparende. Den anden metode giver dig mulighed for at fremskynde tørringen til tider, men med omkostningerne ved elektricitet.

I luften

Holdes inden for to uger. Nøglen til succes er det rigtige valg af et tørringssted. Optimalt - i haven eller i haven med en lille bias mod syd. En stor mængde sollys hjælper med hurtigt at tørre grøntsagen.

Gulerødder er tilberedt på traditionel måde - de vaskes, skrælles og skæres. Hæld på bakke, bakke eller lang sigte i et lag og sæt i solen. Periodisk skal man blande emnet (hver få dage). Efter tørring er stykkerne sorteret, ufortyndet eller forurenet fjernet.

I mikrobølgeovnen

Ved hjælp af moderne teknologi kan friske gulerødder tørres hurtigt og effektivt. Egnet mikrobølgeovn er enhver strøm.

1. Gulerødder skæres i strimler eller tynde pinde.
2. Skyl under rindende vand.
3. Forbered to papirhåndklæder - en på en flad plade fra mikrobølgeovnen, og den anden til at dække gulerodene.
4. Anbring et glas vand ved siden af ​​pladen.
5. Tænd ovnen med maksimal effekt i 3 minutter.
6. Tjek gulerødderne for beredskab - hvis det er fugtigt, fortsæt tørring i yderligere 30-40 minutter ved medium effekt, forlæng processen efter behov.

Tip! Under tørring i mikrobølgeovnen skal du sørge for, at vandet i glasset ikke koger væk.

I ovnen

Ovn tørring er den mest populære måde at gøre gulerødder på., da det kan gøres i ovnen derhjemme, hvilket sparer vitaminer.

1. Tilberedte og forarbejdede gulerødder males tilfældigt.
2. Forbered et bageplade - det skal være tørt og rent.
3. Ovnen omfatter varme op til 70 grader.
4. Gulerødder hældes på et bageplade i et enkelt lag. Hvis rodgrønsagen knuses på en rist, er den maksimale tilladte højde af laget 1 cm.
5. En bageplade med en grøntsag er placeret i ovnen, døren er lukket. Hvis ovnen er uden konvektion, kan døren efterlades lidt ajar.
6. Gulerødder lades tørre i 6-8 timer, omrøres lejlighedsvis og drejer til jævnt fjernelse af fugt.
7. Den tørrede billet afkøles direkte i bagpladen og opbevares.

Når ovnen er i drift, skal du sørge for, at rummet er tilstrækkeligt ventileret - åben et vindue eller et vindue.

I den elektriske tørretumbler

En tørretumbler kan også lette gulvhøsteprocessen.tjener som et alternativ til ovn og mikrobølgeovn.

1. Skræl gulerødder, vask, flush og hugge.
2. På den elektriske tørretumbler indstilles den ønskede temperatur - ca. 60-70 grader.
3. Hæld den hakkede rodgrønsag på paller og lad den tørre.

Processen kan tage lang tid - fra 6 til 12 timer. Det afhænger af modellen af ​​el-tørretumbleren, dens kraft, såvel som størrelsen af ​​gulerodskiver. Det er nødvendigt at følge instruktionerne for enheden nøje, indstille den ønskede tilstand og varighed.

Se en video om tørring af gulerødder i en elektrisk tørretumbler:

Tørret grøntsag til te

Få mennesker ved, at du kan lave lækker vitaminte fra gulerødder. Du kan brygge og rå gulerødder, men det er bedre at tørre det i henhold til en bestemt faseteknologi i ovnen:

1. Skyl rødderne grundigt under rindende vand og skræl.
2. Slib og hæld på en bageplade.
3. Ovnen opvarmes til maksimal temperatur.
4. Læg gulerødderne i ovnen i 20 minutter, fjern og afkøl produktet.
5. Gentag processen to gange mere, mens du ikke glemmer at blande indholdet. Hold døren ajar.

konklusion

Hvordan opbevarer tørrede gulerødder? Efter afslutning af tørringsprocessen skal alle gulerødder være godt afkølet og hældes i en fælles beholder til en dag. Dette gøres for at sikre, at fugtigheden i produktet er jævnt fordelt.

Til længerevarende opbevaring er tørglasbeholdere, lufttæt tin og plastikbeholdere, vakuum- eller bomuldsposer egnede. Opbevaringsplads er bedre at vælge mørkt og tørt.

Opbevaringskvaliteten afhænger af tætheden af ​​opvasken - den skal være tæt lukket. Tørrede gulerødder kan opbevares i flere måneder, op til et år.

Tørrede gulerødder bruges til at forberede helbrede drikkevarer som ingrediens til madlavning af grøntsagssupper, kødstews, fiskeretter, gryderetter, saucer, søde og salte kager. Det vigtigste er at vælge de rigtige råmaterialer og observere teknologien til høstning af solrotkulturen.