Peber i alle dets sorter er længe blevet et kendt krydderi på vores bord.
Hvid og sort er frugterne af de samme peberkorn, taget på forskellige tidspunkter.
Sort peber er en umodne frugt, som efter forarbejdning tager form, hvor den er kendt. Disse er sorte eller mørkebrune rynket ærter med en diameter på op til 3-4 mm.
Hvad er hvid peber? Det er en moden frugt, der har fået sin grå farve på grund af gæring og tørring.
Generelle egenskaber ved anlægget
Sort peber (Piper nigrum) er et trævin vokser til 15 meter. På plantagerne er dens vækst begrænset med poler til 5 meter. Planten blomstrer med små blomster, samlet i lange hængende blomsterblomster, der ligner et øre. Derefter modner dem frugter - druer, der spises i form af krydderier. Dens blade er læderagtige, ovale, grønne med en grålig blomst.
Homeland peber
Peber habitat - planetens tropiske bælte.
Det er en af de vigtigste afgrøder i landene i Sydøstasien, der vokser i Sri Lanka, Indien (hvorfra den først blev introduceret til Europa), Sumatra og Borneo.
Og det er også den hyppigste gæst i dit køkken.
En af dens største globale leverandører er Sumatra.
Indsamling og forarbejdning af hvid peber
For at få hvid peber, høstes den kun, når frugten er fuldt moden og bliver rød.
Rød i druerne er kun den fostervane membran. Slippe af med det på to måder. Modne druer hældes med hav eller kalkvand og holdes indtil skallen skrælmer af, eller de bliver lagt i solen i 7-10 dage. Gæret i solen bliver hvid peber mere duftende.
Efter at have slettet ærterne fra skallen, tørres den for at opnå glatte runde ærter med grå eller gråhvid farve.
foto
Billedet viser hvide peberkorn:
Hjemmepleje
Peber "Piper nigrum" er helt mulig at vokse derhjemme. Omhu for ham er let. Ved at skabe betingelser for ham, der er tæt på naturen, er det muligt at opnå frugt egnet til brug.
Plantning og dyrkning
Kun sorte ærter anvendes som frø. Hvid til plantning er ubrugelig, det vil ikke give bakterier.
Sort peber er ikke underkastet varmebehandling, kun naturlig tørring, og derfor er spiring er høj.
Købte ærter holdt i vand i 24 timer. Forbered et tungt substrat af sod, med tilsætning af humus og sand.
Plantefrø i en frøplantebeholder. For deres vellykkede spiring kræver en temperatur på 25-30 grader og rigelig vanding.
Efter udseendet af de første blade, er peberen fodret med fugltankninger infunderet med vand, fortyndet med vand 1:10. Efter 7-10 dage kan spirerne dives i separate potter. Landing er lavet i juni.
Efter transplantationen er planten placeret i et lyst sted, beskyttet mod direkte sol. Om sommeren er det bedre at holde det frisk, men uden udkast. Da roden vokser, transplanteres peberne i en større krukke.
Blomstringen begynder i det andet år i slutningen af foråret. Efter blomstring vil det give frugt. Peberen vokser med en lang liana, så den har brug for en støtte. Kan vokse op til 2 meter.
Temperatur og belysning
Om vinteren er den bedste beliggenhed for peber en veloplyst vindueskarm.men væk fra radiatoren. Vinter temperatur - 18 grader. Om sommeren - omkring 23-25 grader.
Hvis træet er placeret på det sydlige vindue i lejligheden, skal du skabe en skygge for denat beskytte mod varmt sollys. Han føler sig bedst på øst eller vestsiden.
Vanding og fugt
Peber elsker fugtig jord, så du skal vand for at forhindre det i at tørre ud.
Om vinteren kommer anlægget til hvile, og vanding reduceres.
Peber har brug for fugtig luft. Om sommeren sprøjtes det to gange om dagen, mindre ofte om vinteren.
Hvis luften i lejligheden er for tør, anbringes potten i en pande med våde småsten.
Top dressing
Top dressing er lavet af sædvanlige mineralske gødninger til dekorative og løvfældende kimplanter om foråret og om sommeren hver 2 uger. Resten af tiden er det ikke befrugtet.
transplantation
En ung plante har brug for en transplantation hvert år, en voksen - en gang hvert andet år. Hver gang et nyt substrat og en større krukke anvendes. Jordbunden er sammensat af blade og frø, tørv, sand og humus. Afløb er placeret i bunden af gryden.
Det er vigtigt! Peber er bedre at plante i en plastikpotte, jorden i det tørrer mindre.
reproduktion
Peber er formeret på flere måder:
Reproduktion ved stiklinger
Til dette formål skæres stiklinger med 2-3 knopper og anbringes på et substrat fra en del af grønne jord og to dele sand.
Dæk med en film, der skaber en drivhuseffekt.
Temperaturen for rooting bør ikke være under 24 grader.
Efter 3 uger sporer rødderne, så stiklinger transplanteres i separate potter med en diameter på mindst 9 cm.
Reproduktion ved lagdeling
Liggende skud presset til sandjorden (kan sikres med en træpind).
Med rigelig vanding og god belysning giver pressede skud hurtigt anledning til rødder. Det rodede skud er adskilt og dykker ind i en separat gryde.
Opdeling af busk
Denne metode anvendes til transplantation af en voksen plante.
Problemer med voksende peberfrugter:
- Eksponering og strækning af stilken - manglende fodring og lys;
- Brune blade tips - utilstrækkelig vanding og lav luftfugtighed;
- Gulning og blødning af blade - For høj jordfugtighed (især om vinteren) eller utilstrækkelig topdressing om sommeren;
- Udbrænding, fading af blade - ramt af direkte solskin.
Det er vigtigt! Det er ikke et problem eller en sygdom, at små hvide æg forekommer på bagsiden af bladene.
Brugen af hvid peber: fordelene og skaden
Hvidpeber har tjent den største popularitet som krydderi.
Det adskiller sig fra sorte fæller med mindre skarphed og en mere subtil smag og aroma, det er godt i fisk og grøntsager, samt i retter med magert kød.
Erfarne kokke føjer det til en næsten klar skål, så den bevarer sin udsøgte smag.
Nyttige egenskaber
I hjemlandet af hvid peber er dets nyttige egenskaber kendt i lang tid, bruger lokalbefolkningen det ofte som medicin.
I moderne farmakologi tjener pulveret som grundlag for opvarmning af salver. Det har antimikrobielle og antiinflammatoriske virkninger.
Blandet med honning, det har en ekspektorativ virkning, reducerer mængden af slim og renser bronchi og lunger.
Brugen af hvid peber bidrager til:
- fremskynde metabolismen og brændende kalorier
- øget appetit
- lindrer, lindrer irritation og stress
- øge immunitet og ydeevne
- udtynding af blodet og opløsning af blodpropper i det
- frigøre kroppen af toksiner;
- fjernelse af parasitter
- Hvid peber indeholder vitaminer og mikroelementer.
Kontraindikationer til brugen
Det anbefales ikke at bruge hvid peber så lider af følgende sygdomme:
- gastritis og sår;
- betændelse i nyrerne og blæren;
- anæmi;
- allergi.
Voksende hvid peber derhjemme vil helt sikkert gavne og nyde.
