Mead - en drink, der er kendt i folkene siden det antikke russers tid. Det blev udarbejdet af vores forfædre, og i dag har det ikke mistet sin popularitet. Nu kan du nemt købe en drink i enhver butik, men blandt os er der mange elskere af ægte hjemsmag.
På intricacies of madlavning, hvis opskrift er angivet nedenfor, vil fortælle denne artikel, samt du vil lære mange nyttige tips.
Mød drikke
Mead er en alkoholholdig drik af honning og vand, opnået ved gæring af honning. Styrken af den klassiske honning er normalt 5-10%.
Sammensætningen ud over hovedkomponenterne omfatter humle, gær, forskellige smagsadditiver. I gamle dage blev der tilsat bær og krydderier som vilde rose, kirsebær, tranebær, timian, kardemomme og ingefær til drikke.
At lave denne delikatesse med moderne teknologi er meget lettere. Hele processen tager op til seks dage, og smagen af denne storslåede drink er på ingen måde ringere end den gamle version.
Opskriften til madlavning klassisk mead (uden vodka) derhjemme
Medovukha er en populær drink, der er mange variationer af det, men vi vil tilbyde en klassisk opskrift til madlavning derhjemme.
Ved du det? I den moderne form for mead dukkede op og blev populær i det tyvende århundrede. I sovjetiske tider blev "umodne hunde" ofte pumpet ud, som ikke kunne opbevares i lang tid og ikke var egnet til salg. Nogle biavlere opfandt en sådan bortskaffelsesmetode - fortyndet det og gæret med gær. Det viste sig drikken, som i løbet af tiden blev en stor popularitet blandt folket.
Ingrediensliste
For at lave honning uden brug af alkohol har du brug for følgende komponenter:
- vand - 2 l;
- honning - 300 g;
- hop kegler - 5 g;
- tør gær - 1 tsk, presset - 25 g;
- kanel - til smag;
- muskatnød - til smag.
Forberedelse og udvælgelse af honning
Honning er velegnet til enhver, men den mest lækre drik er fremstillet af højkvalitets honning af lette sorter - lime eller acacia. Boghvede honning er også velegnet - så bliver honning til en smuk karamelfarve med en behagelig bitterhed.
Tjek andre typer honning, såsom phacelia, græskar, rapsfrø, koriander og mælkebøtte honning.Først skal du koge vandet og opløse honningen i det, rør forsigtigt blandingen med en ske. I kogeprocessen vises skum på overfladen af væsken - den skal fjernes for at få en smuk transparent farve.
Det er vigtigt! I madlavning kan man ikke efterlade sirupen uden opsyn, da honningen hurtigt brænder.
Tilsæt smagsstoffer
Kog blandingen, omrør konstant med en ske, indtil skummet ophører med at danne (det tager cirka 5 minutter i alt). Derefter tilsættes humle (kegler), en knivspids muskatnød og en knivspids kanel til din smag. Bland forsigtigt bryggen, fjern panden fra varmen og dæksel med låg.
Alle de krydderier du vil tilføje til drikken kan købes i butikken, og hoppekegler er nemme at finde på ethvert apotek. Enhver, der er interesseret i at lave mad i hjemmet, ved, at opskrifterne kan være meget forskellige. Valget af smag er din. 
fermentering
Lad blandingen infusere og afkøle til ca. 50 grader. Derefter kan du tilføje gær til panden.
For at gøre dette skal du fortære gæren i ca. 200 ml varmt, sødt vand og forlade i en time. Når på overfladen ser du bobler - gæren "tjent", og det er på tide at tilføje dem til den fælles pande.
Det er vigtigt! Hæld den fortyndede gær i den afkølede honningdrik. Hvis du hælder i kogende vand - gæren vil dø, og en velsmagende drink vil ikke fungere.Sæt puljen på et sted, hvor temperaturen ikke er lavere end stuetemperatur, før gæring. Det faktum, at processen er startet, vil blive fremkaldt af et skum på overfladen af væsken. Derefter hæld det fremtidige mesterværk i en cylinder med en hætte til luftudstødning. Du kan bruge den gamle dokumenterede metode - læg en gummihandske på cylinderens hals, det vil "signalere" til dig om væskens aktive fermentering samt færdiggørelsen.
Filtrering og spild af hjemmelavet drikke
Gæringsprocessen tager normalt fem til seks dage. I slutningen af det (du kan tjekke det med en kamp: Hvis den tændte kamp går ud, når den bringes til væsken - gæringen er ikke overstået), skal du dræne drikken, passere den gennem flere lag tykt gaze til en smuk gennemsigtig farve og hælde den i glas- eller plastflasker. Denne fornøjelse opbevares i køleskabet eller på et andet køligt sted.
Ved du det? Færdig mødt forbruges ikke kun i sin rene form. Der er flere cocktails, der omfatter denne drink: over-madlavning (tilberedt på basis af en kombination af mjød og øl), en anden cocktail - "Bryllup" (indeholder honning og kvass), og i sovjetiske tider var cocktailen "Kolomensky" (mead) populær + kefir).
Andre populære opskrifter
Honning kan laves ved hjælp af enhver gær: tør, brygget eller kulinarisk. Men det sker, at der ikke er gær i husstanden. Dette er ikke et problem. 
Forberedelse af mødre hjemme uden denne ingrediens er ret realistisk, en simpel opskrift er angivet nedenfor.
Du skal bruge:
- vand - 1 l;
- honning - 2 kg;
- kirsebær - 4 kg.
- Forbered sirupen, opløs honning i kogende vand, kog det i 15 minutter. Glem ikke at fjerne skummet fra drikke, det kan påvirke dets farve og smag.
- Når blandingen har opnået en ensartet konsistens, afkøles den til 50 grader.
- Kirsebær er pitted og fyldt med sirup. Put potten på et varmt sted i et par dage.
- Efter 2-3 dage hæld den fremtidige drik i flasken og læg den i kælderen. Du kan prøve din oprettelse om cirka 3 måneder.
- vand - 1 l;
- honning - 80 g;
- rosin - 50 g
Lad os starte den mest madlavning:- Bland honning med koldt vand indtil glat.
- Hæv rosinerne med kold sirup, sæt på et varmt sted før gæring (2-3 dage).
- Stamme og hæld i en glas- eller plastflaske. Sæt fremtiden maden i køleskabet eller kælderen i 3-4 måneder. Så kan du prøve det.
Det er vigtigt! Mange rådgiver ikke at vaske kirsebær eller rosiner før madlavning, for ikke at vaske den naturlige gær, der er ansvarlig for fermentering, fra deres overflade.
Hvordan laver man sodavand
Fans af carbonated mead kan bruge følgende tips:
- I en ren, tør flaske (glas eller plast) hæld honning til en sats på 1,5 tsk. pr. liter drikke. Dette vil sikre re-fermentering, som vil fylde meaden med kuldioxid.
- Fyld beholderen med en drink, der ikke når 5-6 cm til kanten. Hermetisk lukket.
- I 7-10 dage placeres flaskerne på et mørkt sted ved stuetemperatur og kontrollerer og aflaster for meget tryk.
- Før brug, hold den kulsyreholdige kød i køleskabet i fem dage for at "modne".
Madlavningstips og tips
Følgende nyttige anbefalinger vil ikke være overflødige:
- Mead kan indtages umiddelbart efter madlavning, men det er bedre at modstå det i ca. fem dage for at mætte smagen.
- Smagen af klassisk honning kan diversificeres af et stort antal forskellige urter og krydderier, krydderier og frugter. Det hele afhænger af din smag og opfindsomhed.
- Denne drink er utroligt velsmagende, ikke kun når den er kølet, men også varm.
- Gennemtrængte frugter og bær (tranebær, lingonberries, æbler, vandmelon) betragtes som en traditionel snack, og skiverne citron er perfekt til det.
Det vigtigste er at følge enkle regler, vær ikke bange for at eksperimentere, og snart får du en god aromatisk drink tilberedt med dine egne hænder.
