For mange af os er dåse æbler til vinteren, som kompotter, saft og andre præparater, forbundet med ferie og ubekymret barndom.
Og billets, hvor, bortset fra æbler, er der andre frugter og bær, bringer os til de kolde vinteraftener minder om duftende frugthave.
Hertil kommer, at høste æbler er meget gode for helbredet, da vi i vinter ofte mangler vitaminer.
Æbler er en fremragende kilde til C-vitamin, mineraler og fibre. Bevarelse til vinteren er også en god måde at bruge overskydende æbler på. Find ud af alle de detaljerede oplysninger om, hvordan du forbereder æbler til vinteren (opskrifter er angivet nedenfor).
Apple Compote Opskrifter
Apple compote lavet af bedstemor eller mor er vores barndoms perfekte drink. Med sin smag og aroma er traditionelle compote bedre end nogen eksotisk juice eller kulsyreholdig drikke.
Apple Compote
Ingredienser (pr. 3-liters krukke):
- 1-1,5 kg æbler;
- 300-400 g sukker;
- 2 liter vand.
- Æbler vaskes grundigt, opdelt i skiver, afskåret kernen (peeling er ikke nødvendigt).
- Forberedte æbleskiver placeret i forsyret vand. Brug naturlige stoffer som oxidationsmiddel (for eksempel citronsyre).
- Sæt derefter skiverne i en steriliseret krukke.
- Fyld krukken med kogende vand til toppen, dække med en steril hætte og lad afkøle i ca. en time.
- Dræn vandet i en separat kasserolle.
- Sød den resulterende væske med sukker, koge.
- Klar sirup til hældning over krukken med æbler, luk endelig låget.
- Vend krukken over, luk et tæppe og afkøles. Hold compote skal være i kulden.
Kompot af æbler og druer
Komplet af æbler og mørke druer har en lys og interessant farve. Denne drink bliver ofte en dekoration af julebordet. Hermetisk frugtkompot er ofte tilsat til forskellige desserter. Opskriften er meget enkel, uden sterilisering.
Ingredienser til compote:
- 1 kg druer
- 500 g æbler;
- til sirup: 1 liter vand, 2 kopper sukker.
- Æbler skal vaskes godt og rengøres fra kernen. Det er ikke nødvendigt at fjerne skræl, men du skal fjerne de beskadigede områder.
- Forarbejdede æbler skåret i terninger med en skarp kniv (kuber på 1-2 centimeter i størrelse).
- For at forhindre æblerne i at skifte farve, skal du drysses med saften af en halv citron.
- Druer, helst blå, vaskes godt og adskiller frugten fra kvistene.
- For at forberede kompotiet behøver rene krukker. Banker vasker med kogt vand.
- I bunden af bankerne fordeling af skiver frugt. Antallet af frugter kan vælges efter din smag, den bedste løsning er to æbler og en gren druer pr. 2 liter krukke (halvdelen af frugtvolumenet vil blive taget af sukker sirup).
- Så fra sukker og vand skal du lave en sorbet og hælde dem bær i krukker.
- Eller du kan hælde frugt med kogende vand og derefter koges sukker sirup bestående af vand og frugtjuice.
- Når vandet eller sirupet er afkølet til 60 grader, hæld bær med sorbet og læg straks glassene til sterilisering.
- Klar komposit ruller og flip straks.
- Sæt derefter et tæppe på. Kompotiet vil langsomt afkøles.
- De afkølede krukker overføres til kulden.
Kompot fra æbler med kirsebær
ingredienser:
- æbler - 1 kg;
- kirsebær - 1 kg;
- sukker - 600 g;
- vand - 2-2,5 liter.
- Vaskede durum æbler skåret i 4 dele, skær kerne.
- Forbered kirsebæret.
- Sæt frugten i en krukke og hæld kogende vand til toppen. Lad afkøles.
- Hæld derefter vandet i en ren gryde og lad frugtene stå i en krukke.
- Sød vandet i panden med sukker.
- Når sirupet begynder at koge, sluk for gasen.
- Varm sirup hæld frugten og rulle op i krukken.
- Sæt krukken i et tæppe og lad det gå, indtil kompotiet er afkølet.
Kompot fra æbler med orange
Hvis du spekulerer på, hvad der er mere at lave mad fra æbler til vinteren - compote af appelsin og æbler ville være en glimrende mulighed.
Til dette skal du:
- 1 kg æbler
- 1 kg appelsiner
- 600 gram sukker;
- 2-2,5 liter vand.
- Æbler behandles, opdelt i 2 dele og yderligere skåret i tynde skiver. Sæt i en krukke.
- Vask appelsiner, skræl huden, skær i halvringe og sæt også en krukke i æblerne.
- Hæld frugten med kogt vand. Lad afkøles.
- Den resulterende saft hældes i en gryde, og frugten er tilbage i krukken.
- Tilsæt sukker til gryden med saften, omrør, kog den.
- Hæld varmfrugtsirup i krukken.
- Rul op Indpak et tæppe for en dag.
Kompot fra æbler med vild rose og citron
ingredienser:
- 2 kg æbler
- 150 g dogrose;
- 1 citron
- 800 g sukker;
- 2-2,5 liter vand
- Vask æbler, opdel i 4 dele, rengør fra kernen.
- Rosehip skylles godt og hæld kogende vand.
- Skær den vaskede citron i skiver. Huden kan efterlades (valgfri).
- Alle frugter spredes ud i en beholder, hæld kogende vand og vent til vandet er afkølet.
- Dræn saften i en separat gryde, sød og sluk.
- Dernæst bring vores sirup til koge. Hot sherbet hæld forsigtigt en krukke frugt.
- Rul op banken til straks. Derefter pakkes med et tæppe.
- Opbevares i et koldt rum.
Komplet udvalgte æbler, pærer og blommer
Dette sortiment er den mest succesrige og meget almindelige frugtkombination til compote. Denne opskrift bruger mindre sukker end andre æbleemner. I frugt er næsten alle vitaminer bevaret, og frugtens smag forbliver naturlig.
ingredienser:
- æbler - 5-6 stk.
- pærer - 5-6 stk.
- blommer - 200 g;
- til sirup: vand - 500 ml, sukker - 200 g
- Først sterilisere og tørre krukkerne.
- Frugtvaske, blanchere i kogende vand.
- Frugter fordeles over hele bankerne og fylder dem med 2/3 volumen.
- For at forberede sirupen i en kasserolle, kog vand og hæld derefter dette vand i frugtkander.
- Luk blikkerne midlertidigt med låg og lad dem brygge; Efter 40 minutter skal du dræne vandet i panden og dække krukkerne igen med lågene.
- Tilsæt sukker til gryden med det opnåede vand, kog og hold den lave varme i 4 minutter.
- Hæld varm sirup i krukker, kork.
- Vend krukkerne om, og luk det helt i et varmt tæppe.
- Hold dåser i et koldt rum.
Tørrede Apple Opskrifter
Smagen af syltede æbler kan ikke sammenlignes med noget: de er søde-saltede med en lille surt accent. Smag afhænger af typen og graden af frugt modning. I enhver opskrift på urinering af æbler anvendes Antonovka-sorten normalt - resultatet er altid vidunderligt. Også populære er Papirovka, Pepin Litauiske, Anis, Simirenko. Disse sorter er mest foretrukne, fordi de har både sur og sød smag.
Frugter skal modnes i flere uger før neddypning. Selve processen med urinering varer cirka 40 dage. Frugter med nogen skade bør ikke bruges - hele æblet kan rådne. Blødte æbler er en ideel snack til varme og kolde kødretter. Serveres gennemblødte æbler med kanel som en appetitvækker, eller som et supplement til retter - gennemblødte æbler vil dekorere en af dine retter.
Ved du det? Når urinering af æbler bevarer deres gavnlige egenskaber. På grund af indholdet af A-vitamin i æbler, fremskynder de kroppens metabolisme, normaliserer fordøjelsen og har en gavnlig virkning på tarmfunktionen. Derfor anbefales dette produkt især til personer, der ønsker at tabe sig eller stabilisere deres stofskifte. Gennemblødte æbler irriterer ikke maven i maven, så mange syltede konserves, da de ikke har eddike.
Konserves æbler i dåser
Gennemblødte æbler til vinteren, klassisk opskrift:
- æbler,
- 10 liter vand
- 120 gram sukker og samme mængde salt.
Æbler vaskes godt, lægges i en krukke, hæld vand, der er fortyndet med salt og sukker, stram korken med plastlåg.
Den anden mulighed er at urinere æbler i dåser. ingredienser:
- æbler;
- 3 spsk. skeer af salt;
- 3 spsk. sukker sukker;
- 1 løvblad
- 2 knopper nellik.
- Vælg mellemstore æbler af samme størrelse. Fyld en 3-liters krukke med æbler til toppen.
- Tilsæt et løvblad, et par fedter, salt og sukker til æblerne.
- Fyld beholderen til toppen med koldt vand.
- Luk låget; ryst til salt med sukker blandet.
- Efter afkøling overføres flasken til kold.
Kogte æbler med kål
For skrællede æbler med kål er Antonovka-sorten ideel.
Ingredienser (pr. 5 liter kapacitet):
- 3 kg medium æbler
- 4 kg sen hvidkål;
- 2-3 gulerødder;
- 3 spsk. l salt
- 2 spsk. l sukker;
- Allspice ærter (efter smag);
- løvløv (hvis ønsket).
- Forbered æbler og grøntsager.
- Æbler forlod hele. Kål finhakket, rist gulerødder.
- Bland grøntsager i en stor skål, tilsæt sukker og salt. Klem blandingen for hånd for at frigive saften.
- Flyt nogle af grøntsagerne til bunden af beholderen, hvor æblerne bliver gennemblødt. Eventuelt tilføj ekstra krydderier.
- Derefter fastlag et lag af æbler. Fra oven - igen et lag af grøntsagsblanding.
- Således lag for lag, kog kål og æbler. Sandwiching skal være meget stramt for at undgå huller.
- Top med kål, komprimeret.
- Hæld resten af kåljuice. Hvis du ikke havde nok juice til at fylde beholderen, skal du forberede den nødvendige mængde saltlage og fylde vores lager med den.
- Læg hele kålbladene på toppen af billet, dække med en tallerken. Herefter skal du installere lasten ovenpå.
- Opbevares i et koldt rum.
Kogte æbler med mynte og honning
Ved urinering af æbler udover den traditionelle opskrift er der mange moderne emner, der kræver brug af forskellige krydderier og urter. Takket være de ekstra krydderier får de ristede æbler en endnu mere pikant smag og aroma.
Til høstning af syltede æbler med mynte og honning skal du:
- æbler;
- vinblad, mynte og kirsebær;
- til saltlage (pr. 10 liter vand): 200 g honning, 150 g salt, 100 g rugmel eller malt.
- Forbered æblerne.
- Sæt et bladblad i et tyndt lag på bunden af gryden eller tønde, sæt æblerne i to lag, og dækk dem med et tyndt nok lag med kirsebærblad. Så sæt igen to lag æbler, og derefter - det tyndeste lag af mynte. Læg æblerne fast på det øverste lag, læg et par myntekroner oven på frugterne (hvis det ønskes).
- Dæk emnet med et låg. Låget skal være mindre end beholderens hals.
- Sæt en belastning oven på låget.
- Forbered saltlage: I varmt kogt vand opløses alle de nødvendige ingredienser (honning, salt, rugmel eller malt). Lad saltlederen afkøle grundigt.
- Efter afkøling blandes saltopløsningen igen og hæld den derefter i en beholder med æbler (uden at fjerne lasten).
- Tag kulden ud.
Det er vigtigt! Sørg for, at låget altid er dækket af væske under gennemblødning, ellers kan dine gennemblødte æbler ødelægge.
Kogte æbler med rowan
ingredienser:
- 20 kg æbler
- 3 kg bjergaske
- 10 liter vand
- 500 g honning eller sukker;
- 50 g salt;
- 2 citron kiler (valgfri);
- 3 stk Klipper (valgfri).
- Skyl æbler og modne bjergaske, sæt jævnt i en forvalgt beholder.
- Salt og honning (eller sukker), grundigt opløst i varmt kogt vand.
- Lad væsken afkøle, og hæld den derefter i beholderen.
- Dæk halsen med en klud, læg en træcirkel og læg en belastning ovenpå.
- Tag kulden ud.
Æblejuice
Naturlig æblesaft kan fremstilles af forskellige sorter af denne smukke frugt. Juicier frugten, jo mere flydende og mindre affald du modtager. Lad os se, hvordan man laver den duftende og sunde saft fra æbler uden pulp.
Opskrift på at bevare æblesaft til vinteren. ingredienser:
- æbler;
- sukker til smag.
- Forbered æblerne. Skræl ikke for at fjerne, skåret i små stykker.
- Klem juice gennem juicer.
- Om nødvendigt straks igen med flere lag gasbind. Hæld al saften i panden, sød og sæt ilden på.
- Glem ikke at røre saften ibland og fjern skummet fra overfladen.
- Kog, hold i et par minutter på lav varme.
- Hæld saften på bankerne og kast op.
- Drejning af bankerne, vikle tæppe og gå i omkring en dag.
- Overfør dåser til koldt.
Ved du det? I forberedelsen af æblejuice til vinteren kan du undvære sukker. I dette tilfælde er sukker ikke en nødvendig konserveringskomponent. Hvis du brugte søde sorter af æbler, så kan du ikke tilsætte sukker eller tilføje lidt (efter smag).
Syltede æbler
I modsætning til syltede æbler, der kun bruger sukker, salt og vand, skal du bruge eddike eller citronsyre til at æble æbler. At vælge æbler til marinade er ret vanskeligt. De skal være modne, men samtidig stærke, sunde, fri for defekter. Sorter for sortering vælger fortrinsvis sødt.
Det mest egnede til pickling anses for at være Fuji, Idared, Melba. Tag ikke til vinter urin sorter af æbler, de er normalt for tætte og usmageligt, og nogle gange endda bitter.
Den klassiske opskrift på syltede (pasteuriserede) æbler. Liste over ingredienser:
- 2 kg faste æbler
- 1 kop / 300 g sukker;
- 50-60 ml bordeddike (9%);
- 500 ml vand
- 1 spsk. l sennep;
- flere fed hvidløg;
- 4 sød ærter;
- nogle kanelpulver.
- Vælg modne, intakte æbler af mellemstørrelse.
- Forbered æbler: frugt skylle, hugge med en gaffel
- Skær æblerne i fire dele eller tykke terninger. Derudover kan frugten efterlades helt (unpeeled).
- Derefter skal æblerne blancheres: Hæld kogende vand, hold i et par minutter, hæld vandet i en ren pande (det er stadig nyttigt).
- Hæld derefter æbler med koldt vand.
- Fjern skiver eller hele frugter og fordel dem mellem bankerne.
- Dernæst skal du lave marinaden: tilsæt eddike, sukker og krydderier til det resterende vand, kog.
- Hæld vores æbler med varm sauce.
- Pasteurize i ca. 3 minutter.
- Banker med færdige syltede æbler ruller op.
- Hold i kulden.
Det er vigtigt! Pasteuriseret og rullet op behøver kun de emner, der blev brugt til fremstilling af eddike eller andre hjælpesyrer. Mange opskrifter bruger kun salt, sukker og vand som marinade. Sådanne emner bliver sædvanligvis ikke pasteuriseret. Desuden er de ofte lavet i forskellige fartøjer (store tønder, plastikskåle eller endda i almindelige glasburer), hermetisk tætning af capron eller andre låg.
Æble cider eddike
Opskriften på hjemmelavet æblecidereddike til vinteren er meget enkel, men forberedelsen kræver tålmodighed. Apple cider eddike er tilgængelig i butikkerne, men det er ofte af ringe kvalitet, og derfor er det bedst at lave eddiken selv. Kun i dette tilfælde kan du være sikker på ægthed og naturlighed af æblecidereddike (uden kemiske tilsætningsstoffer).
Hjemmelavet eddike har mange nyttige egenskaber og komponenter. Appelcidereddike omfatter natrium, kalium, fluor, kobber, jern, fosfor, vitaminer, pektin og syrer (eddikesyre, citronsyre og mælkesyre). Det styrker immunsystemet, regulerer fordøjelsen, reducerer glukoseniveauerne. Appelsineddike kan bruges som ingrediens i salatdressinger, for eksempel i kombination med olivenolie.
ingredienser:
- 1 kg æbler (gode sorter);
- 1 liter vand
- 5 spsk. l sukker (søde æbler kræver mindre sukker. Normalt kræver 250 ml vand 1 spiseskefuld sukker).
- Skyl æblerne og tør det tørre med et håndklæde. Skær i kvartaler, fjern kernen.
- Æbler hælde varmt og sødt med kogt vand.
- Dæk fartøjet med gasbind og fastgør det med et gummibånd. Sæt fartøjet på et varmt sted.
- For at sikre ensartet oxygenadgang er det ønskeligt at blande beholderens indhold en gang om dagen.
- Gæringen varer fra 2 til 5 uger.
- Eddike anses for at være klar, når skum og bobler ophører med at danne (fermenteringsprocessen slutter). Korrekt fremstillet eddike skal have en behagelig æblesmag og en sødlig smag.
- Derefter filtreres eddike gennem osteklas, hældes i glasflasker og tæt lukket med trafikpropper.
- Eddike skal opbevares i kulden.
Det er vigtigt! Det er meget vigtigt, at æblerne er helt nedsænket gennem hele processen med at lave eddike. Ellers kan der opstå skimmel, og eddike bliver ubrugelige, det skal kun bortskaffes. Så prøv at presse dine æbler i en beholder med en stor plade.
Apple vinopskrift
At lave vin fra æbler er den perfekte måde at få mest muligt ud af din afgrøde og bruge beskadiget frugt. Til at begynde med kan du prøve at forberede kun en 5-liters flaske vin. Men æblevin er normalt lavet i store mængder. Selv hjemme kan du få meget god kvalitetsvin. Smagen af drikken vil påvirke en række æbler.
Ingredienser (pr. 10 liter vin):
- for vin fra sure æbler: 10 kg æbler 1,8 kg sukker; 3 liter vand gær.
- til vin fra søde æbler: 6-7 kg æbler; 1,5 kg sukker; 5 g citronsyre; gær; vand.
- Friske, vaskede æbler skæres i stykker, fjern kernen.
- Spring skiveskårne æbler gennem en juicer eller kødkværn. I det andet tilfælde opsamles pulpen i en stor skål, lidt sødt, dækket og tilladt at infuse i flere timer, og klem derefter saften.
- Den resulterende æblesaft filtreres igen (gennem ostekloth), hældes i beholdere. Hver tank skal fyldes til 3/4 volumen.
- Derefter skal du tilføje sukker med en hastighed på 25-30 g pr. Liter juice. Sukker før tilsætning skal blandes med kogt vand (0,5 kopper pr. Liter).
- Bland godt indholdet af beholderen, tilsæt den tilberedte gær og bland derefter godt sammen igen. Rør omhyggeligt med cirkulære bevægelser og brug en ren skoldet træske eller spatel.
- Luk beholdere med en klud og prop. Lad i 6 uger.
- Efter denne tid svækker gæringen. Det er nødvendigt at åbne karrene, pakke gaze omkring halsen på hver beholder og lade vinen fortsætte selvrensende.
- Efter tre måneder hældes æblevin i rene, steriliserede flasker, tæt korket.
- Vin holdt i kulden.
Opskrift på hjemmelavet æblelikør
Hvis du vil prøve at lave en simpel tinktur og ikke ved, hvor du skal starte, er æblejuice et glimrende valg. Tjek den klassiske opskrift på æblebrandy.
ingredienser:
- 2 kg æbler
- 2 spsk. Jeg skat
- 1 kop sukker;
- 2 liter vodka;
- 2 liter vand.
- Forbered æbler, skær kerne, skåret i store skiver.
- Hæld vodka, dække krukken med gasbind, lad infusionen infuse.
- Spænd derefter infusionen i en ren flaske, tilsæt honning, sukker og filtreret vand.
- Ryst, kork. Hold i kulden. Efter 2 måneder er brandyet fuldt forberedt.
Apple Jelly
Vil du prøve din hånd ved at lave gelé uden ekstra tilsætningsstoffer? Så skal du helt sikkert lave en lys æblegelé. Frugter af æbler karakteriseres af et højt indhold af pektin (naturlig fortykningsmiddel), derfor anvendes ikke gelatine eller stivelse i opskriften af æblejelly.
Vær opmærksom på udvælgelsen af æbler til gelé. Overvej at bruge en kombination af forskellige sorter. Desuden skal du vælge en klasse Fuji for en mere intens aroma og sød smag.
Opskrift på æblegel til vinteren. ingredienser:
- 1 kg æbler
- 300 g sukker;
- citronsaft;
- 1 kop vand.
- Vask forsigtigt mine æbler. Uden at fjerne skrællen, skæres i små stykker. For at bevare æblefaren hell hæld citronsaft.
- Tilsæt sukker og vand til æbler.
- Put potten på en lille brand.
- Når æblerne koges, reducer varmen og kog et par minutter (indtil det er blødgjort).
- Når æblerne er blødgjort, filtrerer vi saften med en kolander. Fra de resterende æbler kan du danne en stor æble sovs.
- Sæt panden med den resulterende saft på ilden.
- Når væsken koges, lad den koge over lav varme (bouillon skal falde i volumen).
- En film vil danne sig på overfladen, den skal fjernes regelmæssigt.
- Når væsken køber en intens rød nuance, fjern den fra varmen.
- Hæld varm gelé i krukker, præsteriliseret og kork.
- Opbevares køligt.
Det er hele filosofien om at lave hjemmelavede æbleemner. Prøv vores hjælpsomme æbleopskrifter til vinteren og hengiv dig i søde minder. Bon appetit!
