Jordbær er med rette en af de mest elskede bær. Det har mange fordele: saftig, velsmagende, duftende, rig på vitaminer, mikro og makroelementer. Jordbær understøtter immunitet (især nyttigt for børn og ældre). En lille mængde kalorier gør denne bær attraktiv til kost. Desværre er jordbærsæsonen forbigående, og vitaminer er nødvendige hele året rundt. Korrekt høst af jordbær til vinteren (frysning) giver dig mulighed for at udvide denne sæson og fest på lækre og sunde bær indtil den nye høst.
Ved du det? Den bær, som vi alle plejede at kalde jordbær fra barndommen, er faktisk jordbær (ananas) jordbær. Ananas jordbær (Fragária ananássa) med vores sædvanlige smag og lugt er en hybrid, der blev opnået i Holland i midten af XIII århundrede som følge af krydser jomfrubær og chilensk jordbær. Ordet "jordbær" (fra Staroslav. "Club" - "ball", "round") er sporet i russiske, belarussiske, ukrainske lande siden XIII-XIII århundrede. Såkaldt vilde plante Fragária moscháta. Da ananas jordbær dukkede op i denne region (i midten af 1800-tallet), blev det mindre og sur forgænger, og folkene begyndte at kalde det "jordbær".
Fordelene ved frosne jordbær
Hvis vi overvejer spørgsmålet om, hvor nyttige frosne jordbær er, skal man huske, at når flere frugter og grøntsager fryses, opbevares flere vitaminer og næringsstoffer end under madlavning, sterilisering, tørring osv. Korrekt frosne bær indeholder den samme vitaminsammensætning, det samme kalorieindhold som og frisk. Efter afrimning anvendes jordbær på samme måde som ufrostret: Du kan bare spise bær, du kan tilføje dem til andre retter og drikkevarer, bruge dem som fyldstoffer til tærter, lave kosmetiske ansigtsmasker mv. Vitaminer i frosne jordbær beholder alle deres egenskaber. 
100 g jordbær indeholder en daglig dosis af vitamin C. Ifølge indholdet af vitamin B9 overstiger jordbær druer, hindbær og andre frugter. Friske jordbær har en gavnlig virkning, fordi de har:
- anti-inflammatoriske og antiseptiske egenskaber (hjælper godt med forkølelse og inflammatoriske processer i nasopharynx, med kolelithiasis, leddets sygdomme osv.);
- evne til at regulere blodsukker
- højt indhold af jod (nyttigt til behandling af skjoldbruskkirtlen)
- højt jernindhold (anvendes til behandling af anæmi)
Det er vigtigt! Når frosne (især hurtigt), er vitaminerne i friske jordbær praktisk taget ikke ødelagt. Opbevaringsfrosne produkter bør ikke være mere end 10-12 måneder (efter et års opbevaring ved optøning, taber nogle vitaminer).
Udvælgelse af jordbær til frysning
Til frysning er det vigtigt at vælge bærene korrekt. Det er ligegyldigt, hvordan du fryser jordbær til vinteren (hel, i form af jordbærpuré, sukker osv.), Det er ligegyldigt, om du køber jordbær på markedet eller samler dem i din have. Der er generelle regler, som du ikke bør forsømme det værd. De garanterer dig, at frosne jordbær vil være lækre, og fordelene ved det - det maksimale. 
Til frysning skal der vælges jordbær:
- modne, men ikke overfylde og uden forkæling (overrevne jordbær vil sprede sig når de optøes, kan give en "fuld" smag. Alternativt er overrykke jordbær (men uden rottede straw) egnet til fremstilling og frysning af jordbærpuré);
- tæt og tørt (mindre vandfri is, som vil fortynde jordbærsaft ved afrimning, vil påvirke smagen);
- Mellemstørrelse (fryser hurtigere og bedre);
- duftende og sødt (efter optøning får du både smag og sødme). At bestemme dette er ikke svært - du skal lugte og prøve;
- frisk. Friskheden er indikeret af bærens elasticitet, glans, grønne haler på bær og jordbærsmag. Ejere af dachas og haver anbefales at vælge jordbær tidligt om morgenen (indtil duggen er faldet) eller om aftenen ved solnedgang.
Det er vigtigt! Frosne jordbær er ret sårbare (ukorrekt afrimning kan forårsage stor skade på jordbærets vitaminer og gavnlige egenskaber), så du bør vide, hvordan man korrekt afrimmer dem. Det er strengt umuligt at afrimme jordbær i mikrobølgeovnen (ødelægger molekyler og dræber vitaminer) eller i varmt vand (C-vitamin vil lide). Korrekt afrimning er gradvis, først i køleskabet (på den øverste hylde) og derefter ved stuetemperatur.
Forbereder jordbær inden frysning
Før frysning skal jordbær udarbejdes: overripe, rottede og beskadigede bær at vælge. Resterende - at vaske. Nogle gartnere har anbefalet ikke at vaske jordbær, der dyrkes på deres egne grunde, men at blæse dem med en hårtørrer for ikke at beskadige beskyttelsesfilmen på bær, der beskytter jordbær fra bakterier. Faktum er imidlertid, at de farligste ikke er bakterierne, men helminthægene, som kan være i jorden og komme i vandet eller når det regner med bærene. Det er nødvendigt at vaske jordbær i stillestående vand, i en stor skål (vask i en kolander under vandhanen er uønsket - bær vil blive beskadiget, juice vil gå) i små portioner (for ikke at knuse hinanden). Fjern vasken under vask. Hvis du planlægger at fryse hele bær, så er det bedre at forlade dem - jordbær vil holde deres form godt og vil ikke miste saft.
Vaskede bær er bedst pænt udlagt på et flanel / papirhåndklæde eller krydsfinerark til tørring (på papir eller træ er det bedre at sætte en plastikfolie).
Udvælgelse og forberedelse af retter til frysning af jordbær
Plastrater er mest egnede til frysning af jordbær (et stort udvalg af sådanne retter i forskellige former og størrelser er til salg). Cellofan eller polyethylen er også velegnede, men de er let revet fra kulden. Hovedkravet til opvasken:
- ingen lugt;
- ren;
- tør.
Jordbærfrysemetoder
Jordbær frost - Det er ikke så let som det ser ud: foldede jordbær i en pose og anbragt i fryseren. Det er selvfølgelig muligt at fryse på denne måde, men resultatet vil ikke være det samme som vi gerne vil. Der er forskellige måder at fryse jordbær på, med hjælp som bærene bevarer deres form, deres unikke egenskaber, aroma og smag.
Ved du det? I verden er der tusindvis af jordbærarter (200 års utrættelige opdrættere var ikke forgæves). Alle disse sorter er afledt af en enkelt hybrid plante - ananas jordbær.
Frosne hele jordbær
Det mest hensigtsmæssige er brugen af forfrysning: Tilberedte tørrede bær spredte et lag på en bakke eller plade (de bør ikke komme i kontakt med hinanden). Derefter placeres bakken i 2-3 timer i fryseren i hurtig frysningstilstand ("Super Freeze").
Derefter kan bærene sættes i poser eller beholdere og sætte i fryseren for yderligere frysning og opbevaring. Sådanne bær vil ikke miste deres form.
Hvis du vil dekorere et glas champagne eller mousserende vin, kan du fryse hele bæren i isen. Beredte bær skal sættes i isform, hælde rent vand og fryse. 
Jordbær med sukker
Før du fryser jordbær med sukker, skal du vælge den mulighed, du kan acceptere (i tid, arbejdsstyrke, sukkermængde):
- frysning af hele bær med sukker. Per kilo bær vil have brug for 300 gram sukker (let knust i en blender eller kaffekværn) eller pulver. Beredte bær (uden stamme) skal udlægges i lag på bunden af beholderen og hældes med pulveriseret sukker. Lad i 2-3 timer i køleskabet og overfør jordbærene til en anden beholder og hæld sirupen på samme sted. Derefter lukkes beholderen og fryser i fryseren;
- samme mulighed, men uden sirup. Hæld bær i pulver og straks fryse dem;
- Frosne makulerede jordbær med sukker. Forholdet mellem jordbær og sukker er 1 x 1. Tilberedte jordbær (overrykte bær er egnede til denne opskrift) hældes med sukker og knuses med en blender.
Blandingen placeres i beholdere (plastikkapper, isforme) og frosne. Det skal tages i betragtning, at næringsværdien af jordbær, der er frosset på denne måde, stiger til 96-100 kcal. 
Det er vigtigt! Den optimale temperatur for frysning af jordbær er fra -18 til -23 grader Celsius. Jordbær frosne ved denne temperatur opbevares i 8 til 12 måneder. Når de fryses i området fra 5 til 8 grader under nul, opbevares bærene i tre måneder.
Jordbær Puree Frost
Fra jordbær kan koges og fryse jordbærpuré. Tilberedte jordbær (uden frugtstængler) skal males med en blender (hakket, grind gennem en sigte osv.). Den resulterende masse placeres i beholdere (kopper) og fryses. Sukker kan tilsættes efter afrimning. 
Til en forandring praktiserer de hældte purede jordbær på sådanne kartofler og fryser dem. Frosset puree er også fantastisk til ansigtsmasker, lotioner og scrubs.
Ved du det? Officielt er madfrysning dateret tilbage til 1852, da det første patent for frysning af kødprodukter i is-saltopløsning blev ydet i England. Frugt begyndte at fryse i 1908 i USA (Colorado) med containere i store lader. I 1916-1919 Den tyske videnskabsmand K. Verdsey udviklede metoden til indefrysning af frugt i små detailpakker. I 1925 var USA patenteret "shock" -frysning, som tilbød K. Berdsay (han spydte ham fra Eskimos, der frøs fisken minus 35 grader Celsius i en stærk vind). I 1930 begyndte hans firma, Birds Eye Frosted Foods, at sælge kød, frugt og grøntsager frosset under en ny metode. Siden 1950'erne. Med fremkomsten af husholdningsapparater blev frosne fødevarer udbredt.
