Æblet indeholder en masse mineralske og organiske elementer, der har store fordele for den menneskelige krop. De er rige på jern, C-vitamin.
Men ved længerevarende opbevaring taber æbler deres gavnlige egenskaber. De holdes i kældre, kompoterne koges, eller æblerne tørres, dvs. de tørres.
Dette er måske den mest effektive og pålidelige måde at bevare alle vitaminerne i frugt på.
Æbler tørres på flere måder. Dette tørrer i solen, i ovnen, i mikrobølgeovnen eller i elektriske tørretumbler til grøntsager og frugter.
Regler for tørring af æbler
De grundlæggende regler for tørring omfatter:
- Tørrede hele, intakte æbler, de skal være modne og vælges i størrelse.
- Efterårssyre og sødtsyre æbler er egnet til tørring.
- Tykkelsen af lobule bør ikke være mere end 1 cm.
- Alle skiver æbler skal have samme tykkelse.
- Det anbefales at skære æblerne i skiver, så de tørrer hurtigere end dem, der blev skåret i skiver.
- For at æblerne tørrer jævnt, lægges de meget omhyggeligt ud, der skal være et lag frugt i rækken, så holder de ikke sammen.
Så at æblerne ikke bliver mørkere ...
Da æbler er meget rige på jern, er de oxideres hurtigt. Så når de tørres derhjemme, bliver de skivede æbler ikke mørkere, de skal dyppes i koldt vand med tilsætning af salt eller en lille mængde citronsyre. Brug ca. 10 gram salt eller 2 gram syre pr. Liter vand. Frugten lufttørres derefter.
En anden populær måde er blanchering, dvs. skiverne cirkler eller skiver af frugt dyppes i varmt vand i nogle få sekunder (næsten 90 ° C). Men når blanchering taber æbler nogle sukker og syre.
Du kan også holde skiver æbler over kogende vanddamp ved at sætte dem i en sigte eller en kolander på forhånd og derefter dyppe dem i koldt vand for at afkøle dem. Takket være denne procedure tørrer æblerne meget hurtigere.
Apple picking regler
Æbler vælger modne, hele, med fast kød og smager sød og sur, uden ormhuller og frugtrød.
Stort tørret kun i hakket form, skære dem i skiver og cirkler, fjern frøfrøene. Skrællen af æbler skræles eller forlades. Til tørring anvendes der hovedsagelig sommer sorter, mindre ofte efterår.
Tør æbler i ovnen
Ved første øjekast kan tørring af æbler i ovnen synes den nemmeste måde. Nå, hvad er der svært her: Vaskede og skiverne æbler lægges på en bageplade og i ovnen. Men nej, du skal tage højde for de små nuancer. Det er nødvendigt at huske, at frugten tørres i en åben ovn, fordi ovnen er lukket, vil de bage hurtigt.
Skal være meget nødvendigt nøje overvåge tilstanden af æbler, fordi de kan tørre ud eller brænde overhovedet.
Æbler, skåret i skiver og cirkler, fordelt jævnt på en bageplade, der pre-gør hans pergamenter.
Ulempen ved denne metode til tørring af æbler kan måske kaldes det faktum at dette processen er meget lang og tager meget tid.
Til tørring i ovnen anvendes ikke alle sorter af æbler.
Med søde sorter er tørring smidig og smagfuld.
Sure og søde og sure æbler er store. den mest lækker tørring er opnået fra sorten "Antonovka".
Tørring æbler i ovnen tager næsten 6 timer. Frugter blandes hver 40-50 minutter for at tørre dem jævnt.
Du kan ikke øjeblikkeligt tænde ovnen ved høj temperatur, da æblerne straks kan dækkes af en skorpe, og al fugt i dem forbliver. Ovnsdøren, i begyndelsen af processen, skal være ajar, lukke den i slutningen, når alt vandet er næsten fordampet.
Tørring i ovnen er traditionelt opdelt i tre perioder:
- I den første periode er temperaturen 50 ° С, ovndøren er rynke, indtil æblerne begynder at varme op.
- Efter en time fra starten af processen hæves temperaturen til 70 ° C, hovedparten af vandet begynder at fordampe fra æblerne.
- Den sidste tredje periode er at hæve temperaturen til 80 ° C.
Tørring i tørretumbleren
Den mest hensigtsmæssige tørringsmetode er tørring af æbler i en elektrisk tørretumbler. Det tager lidt plads, arbejder af sig selv og kræver ikke konstant tilstedeværelse, æblerne er ikke dækket af støv og forskellige insekter.
De skivede æbler lægges på specielle dele af tørretumbleren, så de installeres i selve el-tørretumbleren. Låget lukker og trykker på tænd / sluk-knappen.
Anslået tørretiden er ca. 6 timer. Ved indledende fase indstilles temperaturen til 75-85 ° С, så sænkes den til 50 ° С. Beredskabet af æbler er let at bestemme, når de presses, stopper de med at producere saft.
De bedste sorter af æbler, der tørres i elektriske tørretumbler anses for at være tidlige efterår: Aport, Titovka efterår, Pepin, Antonovka. Anbefal ikke tørre vinter sorter. De æbler, der er faldet, kan give ganske gode resultater ved tørring. Velsmagende tørrede frugter kommer også fra sommer sorter, samt vild æble æbler.
Tør æbler i solen
Sommeren gør os tilfredse med frisk frugt, men vi lever ikke alle i de regioner, hvor friske vitaminer spises hele året rundt. Dette er den smukkeste tid til tørring. Tørring af æbler i solen overvejes billigere og overkommelig for alle.
Skivede æbler razlazhivayut på bakker, bageplader, eller på bordet, som ligger på gaden. De tørrer ud under indflydelse fra sollys, de skal omdannes hver dag, indtil de er helt tørre.
Også æbler kan strækkes på en tråd og hænge som en julkrans på et solrigt sted. Du kan lave specielle tørretumbler, der er dækket med gasbind eller mesh, så de er nemme at redde fra fluer og andre insekter.
Tør i solen kan kun være i sommervarmen.
Da æbler tørres om sommeren bruges sommer sorter til at tørre dem. For eksempel, Papirovka, Melba, Borovinka, Dream. De mest lækre tørrede frugter er fremstillet af frugt med hvidt kød.
Denne type tørring betragtes som den længste, da den færdige tørring kan opbevares i næsten en uge, nogle gange endda fem dage.
Andre tørringsmetoder
Desuden tørres i solen og i ovnen frugt i mikrobølgeovn og el-komfur.
Til mikrobølgeovnen er æblerne kogte samt andre former for tørring, så de foldes på en plade, der tidligere er dækket af en bomuldsklud og dækket ovenfra.
Hele tørringsprocessen tager kun 3-4 minutter., med en mikrobølgeffekt på 200 watt. Fordelene kan tilskrives den kendsgerning, at de nyttige elementer og vitaminer ikke er stærkt ødelagt og opbevares i store mængder i tørrede frugter.
måske, tørring af æbler på komfuret er ikke den bedste måde, men hvad skal man gøre, hvis det regner eller er meget overskyet. Bageplade eller andre metalredskaber, læg på komfuret og læg det på et gitter med foretede æbler.
Tilberedningstiden er ca. 18 timer, og afhænger af skivernes type og tykkelse. Du kan også kombinere to måder at tørre æbler på i. For eksempel om morgenen at tage dem udenfor, og om aftenen forberede dem på komfuret.
Sådan opbevares tørrede æbler
Denne type tørret frugt som æbler lagres bedst på et sted, hvor sollys ikke falder. Indendørs eller opbevaringsrum skal være køligt og tørt, hvis det er vådt der, kan tørringen blive dækket af forme og bløde.
Det skal konstant luftes og være lugtfri. Opbevar tørrede frugter bør i trækasser, papkasser, kludposer, glasburer med en stram skruehætte.
Et ark vokspapir er dækket på bunden af opbevaringsbeholderen, det absorberer overskydende fugt og sparer æblerne fra mulig ødelæggelse. På toppen af dækket med et tykt lag papir til naturlig ventilation giver det heller ikke mulighed for at komme ind i forskellige insekter.
Du kan ikke opbevare tørrede æbler i plastposer, da de ikke lader luften gennem, æblerne i dem bliver klæbrige og våde, mister deres smag.
