Mange dyrkere beskæftiger sig med dyrkning af druer, ikke bare til sjove og lækre bær, men også til fremstilling af den bedste hjemmelavede vin. Trods alt har vinfremstilling og vinavl, eksisteret i mange årtusinder.
Gennem årene er der skabt og forsøgt utallige måder at forberede hjemmelavede vine på.
Selv om det ved første øjekast ikke er så svært at lave vin, er det ikke værd at starte denne proces uden god forberedelse.
I dag vil vi gøre os bekendt med træk ved at lave vin fra Isabella druesorten. I detaljer beskriver vi teknologien til behandling af druer og giver eksempler på flere opskrifter.
Egenskaber af druer "Isabella": Hvorfor sorten er så værdsat i vinfremstilling?
Denne sort er et af de få, der vedrører både spisestue og tekniske. Med andre ord vokser den både til nyt forbrug og til forarbejdning. Især har sorten følgende en række fordele:
- God overlevelsesrate og bæredygtig kraftig busk.
- Attraktivt udseende af klynger og bær.
- Højt indhold af juice i bærene.
- Ved forarbejdning kan du få saft og fin rødvin med en karakteristisk syrlig smag.
På grund af god stabilitet er sorten derfor meget let at dyrke. På samme tid en busk er i stand til at producere ganske rigelige afgrøder, som giver dig mulighed for at forberede en stor mængde vin. Især med massen dyrkning af denne sort, fra en hektar vinmarker er det muligt at indsamle fra 60 til 75 centner af afgrøden.
Med god hjemmepleje til druer kan du opnå højere satser.
Hvad er de helbredende egenskaber af Isabella sorten?
Produkter fremstillet af denne druesort er meget gode. egnet til behandling af forkølelser og sygdomme i det øvre luftveje. At spise begge friske Isabella druer og vin fremstillet af det er en glimrende ekspektorant. Derudover opvarmes vinen perfekt med forkølelse, så det gøres ofte af mulledvin.
Det er også interessant at læse om efteråret beskæring af druer.
Hvad skal du vide om teknologien til at lave mad derhjemme?
Ved fremstilling af vin, som i enhver anden opskrift, har dens egenskaber og proportioner. Ved at tage højde for alle funktionerne i vinfremstillings teknologi, kan du få et produkt af meget høj kvalitet, men det er også meget nemt at lave en fejl.
Først og fremmest skal du forberede det nødvendige udstyr og ingredienser til vinen på forhånd. Ud over druerne, hvilke præparater og præparater der skal beskrives nedenfor, er sukker til gæring nødvendigvis nødvendig.
Du skal også købe og vaske en speciel gærningstank, som kunne rumme hele din druehøst (eller et par af disse beholdere). Når fermentering fra druesaften kommer ud, men indgangen af luft til selve saften er yderst uønsket. Derfor er det også nødvendigt at have en særlig vandforsegling, som ofte besættes af almindelige gummihandsker.
Og selvfølgelig har du brug for beholdere til aftapning af færdiglavet vin.
Hvordan håndteres druer til fremtidig brug i vinfremstilling?
For at forberede vinen behøver ikke at vælge de smukkeste og store klaser af druer. Enhver vil gøre, men det er meget vigtigt at inspicere dem alle grundigt og fjerne råtne, tørrede og grønne bær. De kan trods alt meget forkæle smag af vin.
En anden meget vigtig note: vask ikke druerne Før du knuser saften, vil det være nok bare at tørre klyngerne med en tør, ren klud. Vær ikke bange for, at nogle skadelige bakterier kommer ind i vinen - de alle gærer og bliver helt harmløse. Når alt kommer til alt, er alle disse naturlige bakterier lige modsatte og tjener som naturlige komponenter i fermenteringen af druesaft, som virker som gærstatningsprodukter.
Kom og klemme saften: Hvordan får man et rent produkt?
Før du får ren juice af druer "Isabella", skal du lave papirmasse fra det, det vil sige, knuse druer. For at undertrykke det kan du bruge den almindelige crush, som bruges til at forberede Mos kartofler.
Selvfølgelig er det bedre at bruge en presse, men for små mængder druer derhjemme, skal du bare gøre det uden det. Din hovedopgave - at knuse hver bær, så hun gav hendes saft.
Dernæst skal pulpen sendes til en kolander eller gasbind. Hvis første gang ikke fungerer, dræner du saften, du kan springe den gennem en kolander igen. Du kan bruge den resulterende saft både til yderligere vinfremstilling, og ved kogning med tilsætning af sukker for at få den fineste juice.
Hvordan man ikke ødelægge vinens fremtid: Gæringsegenskaber af druesaft
For at juicen skal gæres godt, har han brug for glas og rummelige retter.
For dette er store flasker bedst egnet, hvor vi i gamle dage holdt vore bedsteforældre vin eller måneskind. Vi skal tage store - 5-10 liter. Det er meget vigtigt, at de er helt rene og tørre, hvorfor vi anbefalede at forberede dem på forhånd.
Det er nødvendigt at fyldes med saft kun en tredjedel af fartøjet, da resten af rummet vil være nødvendigt for saften til fuldt fermentering.
Yderligere til saften skal du tilføje mængden af sukker, som er angivet i opskriften og lukke flasken med et særligt låg eller træk det på en handske. For at vores vin skal begynde at fermentere godt, hold den i et varmt nok, men ikke varmt, sted.
Men den variant af teknologi, der beskrives af os, er ikke ideel og den eneste, det kan snarere kaldes universel. For at finde ud af, hvordan du stadig kan forberede vinen "Isabella" hjemme, inviterer vi dig til at gøre dig fortrolig med følgende opskrifter.
hjemmelavede vinopskrifter
Opskriften på druemus fra "Isabella" №1
Efter denne opskrift, efter at saften har gæret godt og faktisk er blevet en rigtig vin, skal den forsigtigt hældes i et andet fartøj. Det vigtigste er, at dregs og tartar afgjort på bunden ikke på nogen måde skal blandes med det rene produkt. Flasken, hvor saften vandrede, grundigt vasket og tørret.
Den resulterende unge vin har brug for lidt sødemiddelfordi det bliver for surt at forbruge. Til dette tilsættes 100 eller 150 gram (afhængigt af dine personlige præferencer) af sukker til 1 liter væske. Alt dette blandes grundigt, indtil det er helt opløst, og hæld den resulterende søde vin tilbage i den allerede tørrede flaske.
Det er meget vigtigt, at den opnåede vin er tæt og tæt lukket, så der ikke leveres luft eller fugt til det.
I en måned får du den fineste hjemmelavede vin. Det kan sikkert tages og aftas. I flasker skal det også lukkes meget tæt.
Til opbevaring er den kolde kælder bedst egnet, selv om det i sin fravær er muligt at sætte Isabella i køleskabet. Det er værd at bemærke, at på grund af det sukker tilsat til den unge vin vil det resulterende produkt have en behagelig sødme. Normalt er styrken af en sådan vin 11-13 omdrejninger pr. Minut, hvilket stort set ikke er meget, selv om du ikke bør være for båret væk med det.
Opskriften på druemost fra "Isabella" №2
Denne opskrift passer til dig, hvis du er bekymret for, at vinen ikke kan gærre uden tilsætning af gær og sukker. I denne opskrift er teknologien selv til fremstilling af juice væsentligt anderledes.
Især efter at du har grundigt vasket bærene, presses ikke papirmassen ud, men sendes til en stor gryde og tændes på ilden. Det kan aldrig koges, simpelthen varme op til 75º og straks fjerne.
Let omrøring, pulp skal afkøles til en temperatur på 23º. Til den resulterende konsistens tilsættes en gæropløsning på 2% i tre dage. Derefter skal massen være dækket af en træcirkel, og med hjælp skal den være grundigt presset og presset gennem en kolander. Derefter tilsættes sukker til saften med en beregning på 0,1 kg pr. 1 liter, og lad den gærre den resulterende tekstur.
For en god og vellykket gæring skal tanken lukkes enten med en hydraulisk lås eller med en handske.
Efter gæringen er afsluttet, anbefales en ung vin. Forlad i samme fartøj i endnu et par måneder. Således vil det afregne meget bedre, og efter aftapning vil sedimentet næsten ikke blive vist.
Derefter skal det også omhyggeligt drænes fra fartøjet, hvor det vandrede og forsvarede og igen sødes. På dette tidspunkt skal 1 liter tilsættes fra 120 til 180 gram med fokus på smagen af den resulterende unge vin og på dine egne præferencer. Når sukkeret er helt opløst, vil vinen være klar til aftapning og opbevaring i forseglet form.
Den ukendte forfatter af denne opskrift giver nogle mere meget nyttige tips til produktion og opbevaring af den opnåede vare:
- Da denne vin opnås som ung, er der en måde at fremskynde processen med modningen. For at gøre dette, korket i flasker, skal det pasteuriseres i flere timer. Temperaturen for dette kan ikke hæves over 60 grader, Vedic vi pasteuriseret alkohol.
- Bedste af alt, vin er opbevaret i mørke og kølige værelser, temperaturen i hvilken ikke stiger over 12ºС. Desuden holdes flasken bedst i vandret stilling.
Opskriften på druemus fra "Isabella" №3
Den tredje opskrift vil være tydeligere med angivelse af proportionerne for vin. Det vil især kræve:
- 10 kg druer "Isabella".
- 3 kg granulatsukker (det anbefales kun at bruge højeste kvalitet).
Madlavningsprocessen skal begynde med, at uvaskede og opregnede druer sendes til et stort emaljefartøj, hvor de omhyggeligt er æltet.
For bedre at knuse det, kan du tilføje druer til gryden i små portioner. Den resulterende masse dækkes simpelthen med gasbind og efterlades i samme emaljebeholder til gæring i 5 dage.
Det er meget vigtigt at sætte gryden på et varmt sted, så druerne er garanteret at fermentere. Under gæringen skal druemassen to gange om dagen blandes godt sammen med en træspatel eller en ske.
Efter gæringsprocessen passerer godt nok og massen stiger betydeligt, sendes den til en kolander. For at klemme hele saften fra pulpen (druemasse) kan du klemme den igen gennem gaze, hvilket giver juiceen ren renhed.
Alt nødvendigt sukker tilsættes til den resulterende saft, blandes grundigt og hældes i specielt fremstillede glasbeholdere (krukker eller flasker) til yderligere gæring. Denne gang skal flasken være dækket enten med en speciel hætte eller med en gummi medicinsk handske.
I handsken er det vigtigt at gennembore fingrene, så du kan forstå, hvornår vinen er klar. Ved stuetemperatur fermenteringsprocessen kan tage fra to til tre uger, vil dens gennemførelse bekræftes af en sænket handske.
Begyndelse at filtrere den resulterende unge vin er først, når den lyser, og der vil ikke være nogen luftkugler i den. Udfiltrer langsomt og forsigtigt og forsøger at forlade i bunden af hele sedimentet og gæren.
unge vin bør ikke flaske straksfordi det stadig vil blive bundfald. Det er bedre at hælde det i et skib, der vaskes efter gæringen, og lad det stå i endnu en måned, mens det regelmæssigt hældes og kasseres bundfaldet.
Efter alle disse arbejdskrævende processer kan vinen aftappes og sendes til kælderen eller til køleskabet. Den ægte modenhed af vinen "Isabella" kommer om en måned, så du kan smage det selv og tilbyde det til dine venner.
Opskriften på drue vin fra "Isabella" №4
Det er værd at være opmærksom på en anden opskrift, som i modsætning til de ovenfor beskrevne indebærer, at der tilsættes vand til druemassen. Takket være dette kan du få mere vin, men dens fæstning vil være lidt mindre. Madlavning vin bør følge disse trin:
- Når du har overført druerne, som vi anbefalede at gøre dette ved hjælp af en universel teknologi, skal den resulterende papirmasse sendes til en emalje- eller plastbeholder.
- I forhold til den samlede druemasse tilsættes ca. 30-40% vand og ca. 40 gram sukker pr. Liter. Denne blanding efterlades i 4-5 dage, så den begynder at fermentere. Al denne tid skal pulp omrøres, samtidig med at man ødelægger den skummede hætte, som vil blive dannet under gæringen. Når du bemærker, at hætten formes meget hurtigt, skal pulpen sendes til gasbind for at klemme saften.
- Den pressede væske skal blandes med kogt vand, hvis størrelse skal være mindst 40% af den samlede druemasse. Således får vi druemost, som skal hældes i flasker eller dåser (fylder dem kun en tredjedel). Brug en handske straks ikke det værd. Det er nødvendigt at tilslutte hullet i flaskerne med bomuldsuld, hvilket vil forsinke skumet dannet ved fermentering.
- Når vorten begynder at fermentere mere roligt, trækkes en handske på flaskenes hals eller den er dækket af en speciel hætte. Glem ikke at gennembore et lille hul i handsken, gennem hvilken gas vil slippe ud.
- Den fermenterede vin smelter sammen med fartøjet, så alle dregs og sedimenterne forbliver nederst. Flasken eller et andet skib, der anvendes af dig, vaskes grundigt og tørres, og der tilsættes sukker til den resulterende vin ved beregning af 200 gram pr. 1 liter. Sukker skal være opløst, lidt opvarmning af vinen.
- Send derefter denne vin tilbage til en tør flaske og lad den brygge i mindst en anden måned. I løbet af denne tid kan den hældes et par gange for at slippe af med sedimentet.
- Allerede mere eller mindre moden vin kan flaske, tæt lukket og sendes til et køligt og mørkt sted. Før flasker skal du prøve det, og hvis vinen ikke synes at være sød nok, kan du tilføje lidt mere sukker til det, men rør ikke eller varm det.
Tilberedt efter denne opskrift og vystoyannoe på et koldt sted, vil vinen være fuldt klar til brug i en måned. Der vil ikke være mange omdrejninger i den, men denne "Isabella" vil være meget sød, du kan endda prøve.
