Zucchini er en værdifuld kostprodukt med et rigt vitaminsæt og fremragende smag. Det vil være uundværligt i din kost, hvis du foretrækker sunde og sunde plantefødevarer. Det er rigtigt, at masser af fransk courgetter kun kan spises i sommersæsonen, og for at nyde smag af grøntsagen hele året, går mange husmødre til forberedelser: dåse grøntsager og salater, marinader og endda zucchini syltetøj. Men i dette tilfælde mister produktet mange nyttige kvaliteter. Et værdigt alternativ til de sædvanlige zucchini-blanke er vegetabilsk tørring. Hvis du ikke ved hvad der kan gøres fra tørret courgette og hvordan man organiserer denne proces korrekt, så kan vi sortere spørgsmålet.
Er nyttige egenskaber tilbageholdt, når de tørres?
Siden oldtiden har folk været nødt til at tørre grøntsager, frugter, urter og bær, da dette var en vital nødvendighed. I øjeblikket er der mange måder at bevare madfrysning, konserves, pasteurisering og andre. Men tørring af produkter er stadig den mest økonomisk fordelagtige, enkle og bekvemme metode, hvor produktet beholder alle de oprindelige smags- og vitaminegenskaber. 
Ved tørring af grøntsager taber op til 4/5 af mængden af fugt, og da zucchini består af væske med 90%, så fra 10 kg frisk frugt får du 1 kg tørret, henholdsvis.
Ved du det? I nogle af verdens køkkener er ikke kun frugter, men også squash blomster spist. Deres anvendelse er multifacetteret: Lysegul kronblade tilsættes til hovedretter, snacks og salater, desserter og bagværk. Takket være de samme blomster blev frugten dyrket i Europa i lang tid som en prydplante, ikke en fødevarefabrik.
Fordele og egenskaber ved denne metode:
- Bevarelse af alle makro- og mikronæringsstoffer, vitaminer. Under bevaring destrueres mange gavnlige forbindelser, men under tørring fordampes kun fugt fra grøntsager og frugter.
- Økonomi. Hvis du ikke har en særlig elektrisk tørretumbler, kan du altid bruge ovnen. Og hvis du bor i et privat hus, vil du helt sikkert finde et sted at tørre frugterne udendørs. Samtidig kræves der ikke yderligere enheder. Og ved afslutningen af processen opsamles det tørrede produkt kun og lagres ordentligt.
- Naturprodukter. Når man køber færdiglavede tørrede frugter, kan man aldrig være sikker på, at de ikke indeholder konserveringsmidler og kemiske midler til behandling mod skadedyr. Hvis du kogt tørret courgette alene hjemme, kan du være sikker på deres kvalitet og organiske egenskaber.
- Ingen oxidation. Oxideringsprocessen kræver tilstedeværelse af vand, da det er en universal transportør til alle stoffer. Men hvis der ikke er nogen fugt, forekommer oxidationsprocessen ikke.
- Manglende udvikling af patogene mikroorganismer.
- Absolut nogen sorter af courgette er egnet til tørring.
Hvis du overholder tørreteknologien, kan du spare op til 90% af alle næringsstoffer. Man bør huske på, at de mest "dårligt tolerante" høje temperaturer er C-vitamin (op til 55-60 ° C), vitaminerne A og B kan opretholdes ved højere hastigheder på et termometer (op til 75 ° C), men mikro- og makroelementer kan Modstå temperaturer op til 85-90 ° C.Den eneste ulempe ved tørringsprodukter kan betragtes som tabet af fostrets udseende. Dette påvirker dog ikke smag, lugt og næringsværdi!
Lær at tørre urterne (persille, dill, grønne løg, koriander, spinat, sorrel, timian), tomater, peberfrugter, squash, løg, pastinakker, selleri, broccoli, champignon til vinteren.
Fordelene og skaderne af tørrede courgetter
Da courgetterne bevarer næsten alle stoffer, når de tørres, er fordelene ved tørrede og friske frugter næsten ens. Så frugterne har følgende fordele:
- Rig vitaminsammensætning. 100 g frugt indeholder vitaminer (faldende): C, B3, E, B1, B2, B6 samt betakaroten-, folsyre-, nikotinsyre- og æblesyre, antioxidanter.
- Et lagerhus med mikro- og makroelementer: Kalium, fosfor, magi, calcium, jern, zink, selen og mangan er til stede i mindre mængder.
- Lavt kalorieindhold. Fra denne grøntsag er det svært at få ekstra pund, da 100 g kun indeholder 23 kcal (frisk).
- Ikke allergifremkaldende. Squashes kan forbruges selv af de mindste - børn fra 7 måneder. I særlige tilfælde kan denne grøntsag forårsage allergier hos voksne.
- Let assimilerbare.
- Tilladt til brug for gravide og ammende kvinder.
Ved du det? Ifølge en legende anses courgette at være en gave fra gudene. På et tidspunkt, hvor folkets hovedføde var fisk, og mange sejlere gik for lang tid på havet, spurgte kvinder guderne for mad, der ville vokse på jorden. Hun skulle have blødt kød, som en fisk, solrig farve, som det solbeskinnede hav og stærk hud som en skildpadde. Gudene havde barmhjertighed og gav denne frugt til menneskeheden.
Spise zucchini i frisk og tørret form har på kroppen følgevirkninger:
- forbedrer fordøjelsen;
- normaliserer nervesystemet
- øger immuniteten
- normaliserer arbejdet i hjertet, blodkarrene;
- nyttigt for fedme og overvægt
- egnet til mennesker med diabetes;
- reducerer risikoen for udvikling af maligne tumorer.
Men i visse sygdomme kan brugen af courgetter, selv i tørret form, skade kroppen. Således kan frugterne ikke spises i sygdomme i nyrerne, da frugterne indeholder en masse kalium. Hvis der er sygdomme i maven og tarmene (sår, gastritis osv.), Skal du også minimere mængden af frugt i kosten - courgette kan forårsage irritation af slimhinden. Under alle omstændigheder skal du rådføre dig med lægen, inden du bruger frisk eller tørret courgette.
Tips til gartnere: hvordan man vælger den bedste slags courgette; hvordan man dyrker zucchini fra frø og frøplante metode; hvordan man skal håndtere sygdomme og skadedyr courgette.
Udvælgelse og forberedelse af zucchini til tørring
Det er bedst at vælge at tørre ung, lille (10-20 cm) frugt med intakt hud og en grøn hale. Sammenlignet med store frugter har de et mere ømt kød og en større mængde næringsstoffer. 
Hvilke slags grøntsager bør undgås:
- Delvist rengjort. Så samvittighedsløse sælgere forsøger at skjule sporene af råd og skader.
- Med et skinnende, unaturligt, lyst skinnet. Denne hud angiver brugen af nitrater ved dyrkning.
- Med en tør stamme. Denne funktion angiver også tilstedeværelsen af nitrater i frugten.
- Med en revnet flaky hud. Disse symptomer taler om plantesygdom.
Som nævnt ovenfor vil courgetter af enhver sortering, typer og farver være egnet til tørring. Både tidlige og sen-modne arter kan anvendes. Hvis du vil tørre store frugter, skal du fjerne frøene.
proces zucchini forberedelse Til forskellige måder at tørre er næsten det samme. Den består af sådanne trin:
- Skyl grøntsagerne grundigt, skær stammen og halen.
- Hvis du bruger meget ung courgette, kan de efterlades med skræl. Med store frugter er det bedre at afskære den hårde, tykke hud.
- Fra store grøntsager behøver en ske til at fjerne frøet.
- Dernæst skal frugten skæres: stropper, terninger, ringe eller halvringe. Optimalt skåret i skiver 1-1,5 cm tykt.
- Den forskårne grøntsag kan straks tørres eller koges i 1-2 minutter og afkøles derefter kraftigt i koldt vand. I stedet for at koge rådgiver nogle husmødre sig om at saltet zucchini (til saft separation), vask derefter saften og start tørring. I tilfælde af kort madlavning vil det være muligt at ekstrahere nitrater fra grøntsager (hvis de er der), men mængden af nyttige vitaminer vil også falde.
Efter forberedelsesfasen er det nødvendigt at vælge metoden til tørring af frugter.Tørrede frugter af kirsebær, blomme, druer, æbler, pærer, jordbær, ribs, tranebær, blåbær, rosenkål, hagtorn, cornel, chokeberries - dette er en fantastisk måde at redde et stykke sommer til vinteren.
Populære tørringsmetoder
Til tørring kan bruges som de ældste metoder (i luften) og n ved hjælp af moderne teknologi (ovne, dehydratorer). Den første metode vil være lidt strakt i tid, men økonomisk. Og i en dehydrator på kort tid vil det være muligt at tørre en hel del frugt.
I det fri
Med den naturlige tørringsmetode kan processen vare fra flere dage til tre uger. Til tørring skal du vælge siver, rister, eventuelle flade bakker med huller i bunden. Frugter skal spredes i en kort afstand fra hinanden og placeres under solen. For at opnå ensartet tørring skal de 1-2 gange om dagen vendes.
Det er vigtigt! Det er umuligt at vælge bakker og bakker med en fast bund til tørring under solen. På grund af manglende luftcirkulation kan frugten begynde at rådne, hvilket vil ødelægge hele høsten.
Det er også yderst vigtigt at forhindre, at billet kommer i kontakt med fluer, midges og andre insekter. For denne tørring kan dækkes med et gitter. Det bør dog ikke forstyrre solens stråler. 
En anden mulighed for naturlig tørring er indendørs tørring. Hertil gøres hakket grøntsager på en fiskelinie, tråd eller tråd og hænges i et godt ventileret rum uden træk. Imidlertid skal man passe på, at emnet ikke angribes af insekter og andre dyr.
Læs også om, hvordan man tørrer valnødder, græskarfrø, samt citroner og appelsiner til boligindretning.
I ovnen
Med denne metode vil tør courgette arbejde i 6-8 timer. Til tørring kan du bruge et bageplade og bagningspapir. Sæt den skivede frugt på papir med plads mellem dem, opvarm ovnen til 50-55 ° C og send en bakkebakke der. Døren kan efterlades knap åben for ventilation.
Det er nødvendigt at systematisk dreje de hakkede grøntsager og ændre dem for at ændre deres placering bag på ovnen og ved indgangen. Hvis du efter denne tid fik et bageplade og fandt ud af, at den tørrede courgette ikke er klar endnu, kan du sende dem til ovnen igen i 1-2 timer. 
I den elektriske tørretumbler
Denne metode ligner den foregående, men kortere i tid og mere praktisk. Selvom brugen heraf skal bruge penge på en elektrisk tørretumbler - er denne enhed ikke i hvert hjem.
I dag er modeller af elektriske tørretumblere (dehydratorer) forskellige i de følgende indikatorer:
- magt;
- Nummer og placering af bakker (vandret / lodret);
- form (rund, kvadratisk og rektangulær);
- placering af varmeelement og ventilation (på forvæg / bund / top). I nogle modeller, hvor ventilation og opvarmning leveres jævnt, behøver du ikke at tænke på at tørre tørringen overhovedet;
- på støjvirkninger (nyere og dyrere modeller arbejder næsten lydløst).
Generelt er processen med at tørre zucchini i tørretumbleren ekstremt enkel: de vaskede og skivede frugter lægges ud på bakkebakkerne, indstil den ønskede temperaturtilstand og send bakkerne indeni. Efter 4-5 timer skal det færdige produkt fjernes fra dehydratoren. Tørring af zucchini i en elektrisk tørretumbler er den mest moderne og rationelle tørringsmetode, fordi du ved at vælge en egnet tørretumbler kan tørre et stort antal frugter på kort tid, mens din deltagelse i tørringsprocessen vil være minimal.Det er vigtigt! Hver model af dehydratoren er indrettet og fungerer på sin egen måde. Derfor skal du studere instruktionerne, og forstå, hvordan det er bedre for din model at tørre visse frugter.
Sådan kontrollerer du beredskab
Procesvarigheden afhænger ikke kun af tørringsmetoden og enhedens egenskaber (ovn eller dehydrator), men også på frugterne selv. For eksempel Varigheden varierer afhængigt af:
- mængden af sukker i frugten
- indledende vandindhold
- måden at skære på og stykkernes størrelse
- ventilationskvalitet;
- lufttemperatur på gaden eller indstillet temperatur;
- luftfugtighed;
- funktioner og egenskaber ved enheden (hvis du bruger en kunstig metode).
Under alle omstændigheder er det nødvendigt at bestemme frugtsparethed ved deres ydre egenskaber: de skal være elastiske, men ikke udskille fugt. Overfladen kan mørke lidt og rynke. Samtidig må tørrede frugter ikke lignes tørrede - i dette tilfælde skal de tørres. Det er også vigtigt at prøve det afkølede produkts beredskab, da man i en varm tilstand nemt kan lave fejl.Ved du det? Den største og vægtige courgette blev dyrket i England i 2008. Vægten af denne smukke mand nåede 65 kg. For så stor størrelse og vægt af en grøntsag ramte siderne i Guinness Book of Records.
Sådan opbevares tørrede courgetter
Det er bedst at bruge glasskruer med forseglet metal eller plastlåg til opbevaring af færdige produkter - i sådanne beholdere er mulden, larverne og andre skadedyr ikke ligefrem skræmmende. 
Nogle gange kan du finde anbefalinger til opbevaring af tørring i bomuldsposer, der tidligere er gennemblødt i saltopløsning. Også selve tørringen kan blandes med en lille mængde salt. Men selv i dette tilfælde kan der produceres en mol i produkter. Under alle omstændigheder skal beholderen efterlades ved stuetemperatur på et mørkt sted.
En anden måde at opbevare tørrede courgettes er fryseren. Denne metode er især relevant, hvis du er en lille nedosushili frugt.
Opbevar ikke tørring i jern, plastikbeholdere, plastikposer. På grund af manglende forsegling vil courgetter absorbere fugt fra luften og blive blød og kan også blive påvirket af skadedyr. Hvis du har korrekt forberedt, tørret og opbevaret tørring, står den til næste sæson og endnu længere.
Hvad kan fremstilles af tørret courgetter
Der er mange opskrifter, der gælder tørrede zucchini til vinteren. De vil være en efterspurgt ingrediens i grøntsagsgryder, entrees, grøntsagssaus og gryderetter. Fra tørrede frugter kan du lave grød ved at bruge denne grøntsag som hovedbestanddel, stege og lave røræg, varme salater. 
Til gourmeter og smagfulde smagsløsere vil det være interessant at lave en kage tørrede frugter med tilsætning af grønne, hvidløg og majones. Courgetter går godt med svampe, løg og hvidløg, krydderier, urter.
Tørret frugt kan tilsættes til parabolantenne, der straks fjernes fra krukken. For at returnere grøntsagen til sin tidligere elastiske form, kan du lægge courgetter i varmt vand med en hastighed på 2: 1. Men hvis du tilføjer tørt zucchini i en varm skål, vil de finde i deres tidligere former på egen hånd.
Hvis du stadig ikke har besluttet at forberede courgetter til vinteren til tørring ved at tabe alle tvivl! Nem forberedelse, fordelene og alsidigheden ved brugen af det tørrede produkt er de vigtigste fordele for hvilke værtinde elskede tørrede courgetter.
