Syltede tomater under låget er en traditionel vinterbehandling på vores borde. Mange husmødre har deres egne opskrifter og hemmelige ingredienser til madlavning af konserves. Men i dag vil vi se på den oprindelige metode til madlavning af tomater under låget med tilsætning af sennep og aspirin, og vi håber, at det vil optage et værdigt sted i din opskriftbog!
Hvad du har brug for: køkkenudstyr og redskaber
Før du begynder at lave mad, skal du forberede det nødvendige udstyr:
- Glas krukker med kapacitet fra 1 til 3 liter.
- Nylon dækker.
- Glas til fremstilling af saltlage.
- Håndklæde.
Ved du det? Så forskellige planter, som tomater, tobak og kartofler, er "nære slægtninge" og tilhører samme familie - Solanaceae. Grønne tomater har et højt nikotinindhold: i en mellemstor tomat og i to cigaretter er niveauet af det skadelige stof det samme.
Ingrediensliste
Til fremstilling af lækre tomater har disse ingredienser brug (baseret på en 3-liters krukke):
- tomater - 1,5 eller 2 kg (afhængig af størrelse);
- vand;
- Dillblomstrer - 3 stk. (lille størrelse);
- kirsebær og vinblad - op til 10 stk. hver art
- sennepspulver - 1 tsk
- aspirintabletter - 3 stk.
- eddikesyre - 1 tsk
- sukker - 3 spsk. l.;
- salt -1 spsk. l.
Til bevaring af egnede sorter af tomater som "Countryman", "Evpator", "Niagara", "Kiss of Geranium", "Korneevsky pink", "Samara", "King early", "Explosion".Anvendelsen af acetylsalicylsyre forhindrer multiplikationen af mikroorganismer, tilføjer frugten en krydret smag og en behagelig crunch. Dette er en god mulighed for at diversificere den sædvanlige smag af hjemmebaseret mad og bringe usædvanlige noter ind i den.
Det er vigtigt! Det er nødvendigt at anvende acetylsalicylsyre tabletter uden gelatinøse overtræk og andre medicinske additiver. Saltvand med aspirin bør ikke opvarmes og bringes til 100 ° C.
Egenskaber ved produktvalg
Valget af produkter skal anbringes så ansvarligt som den endelige smag af produktet, og evnen til langtidsopbevaring afhænger af tomaternes kvalitet, sort og andre egenskaber.
Hvilke sorter er bedst
For emner i dåser er det tilrådeligt at vælge små og mellemstore sorter af tomater af langstrakt eller almindelig rund form af flere årsager:
- de ser smukt ud i banker;
- de er lettere at komme fra tanken;
- Mellemstore tomater er mere kompakte, så det vil være bedre at tampe dem, når de saltes.
Også foretrækker sød og sur sorter. Den mest egnede: "Måge", "De-barao orange", "Pickling delikatesse", "Donskoy F1". 
Du kan bruge de sorter, du høstede tidligere, og de glædede dig med smag og andre egenskaber.
Tomat sorter som Pink Elephant og Maryina Rosh er ikke egnet til bevaring.
Produktkrav
Lad os lære at vælge et kvalitetsprodukt til høst til vinteren:
- Tomater skal være modne.: Uden grønne områder, med en ensartet rød eller lyserød skygge, uden en stamme.
- Vælg frugter med den rigtige aflange form, uden vækst, adhæsioner.
- Det er vigtigt, at der er frø i tomaternes celler., da det indikerer fraværet af hormonelle gødninger og befrugtning.
- Undgå frugt på grenene. Tomater, der sælges på grene, ser meget attraktive og appetitvækkende ud, men de er faktisk farlige. Hvis frugten ikke er adskilt fra stammen, er den ikke bare moden, den har endnu ikke fået nyttige stoffer. Desuden når tomater fjernet giftige stoffer (solanin) gennem peduncleen, men hvis de blev skåret i grøn form, så nåede de gavnlige stoffer ikke frugten, og de skadelige blev ikke fjernet fra den.
- Vælg duftende frugter. Normalt udover den lækre duft har de en blødere hud, en udtalt smag. Hvis en tomat er lugtfri, er det en avlsmand, der skal modstå transport og være modstandsdygtig over for kulde og sygdom. Til sådanne tomater, en typisk mangel på smag og lugt, plastik konsistens, mangel på frø.
- Frugterne skal være søde - En tilstrækkelig mængde sukker vil sikre korrekt fermenteringsprocesser.
- Meget vigtigt krav: frugter skal være hele, ikke revnet, uden beskadigelse, råd og pletter.
Ved du det? Verdens førende inden for voksende og eksporterende tomater er Kina - i løbet af året producerer de mere end 52 millioner tons frugt, hvilket er 30% af verdensproduktionen.
Trin-for-trin opskrift med foto
Når opgørelsen og ingredienserne er tilberedt, er det tid til at begynde at lave lækre, duftende og sunde vinterinteresser. Sådan tilberedes tomater under låget trin for trin - på.
Bookmark tomato
Spredte tomater har brug for i flere lag. I bunden af dåsen laver vi blomsterblomsten af dild, 3 blade af kirsebær og vin.
Dernæst skal du nedbryde tomaterne korrekt: læg dem i halve krukken og gentag derefter igen dilllag, kirsebær og vinblad.
Fyld krukken til toppen med tomater og læg det sidste lag med vinblad, kirsebær og fennikelblomster. Vi fortsætter til forberedelsen af saltlage. 
Saltopløsning
Kedelforberedelsesanvisninger:
- knus i pulver aspirin tabletter;
- Tilsæt sukker, salt, eddike og sennep i de angivne mængder;
- bland den tørre blanding grundigt
- Tilsæt et glas vand.
Hvad vi gør næste: Indfyld mere end halvdelen af dåsen med vand og tilsæt et glas saltlage. Hvis der er plads tilbage, skal du fylde krukken med vand, så den forbliver 1 cm til toppen, og luk med et capron låg.
Vi laver et håndklæde, læg en krukke på den vandret, så skal du ryste beholderen lidt, så saltvandskomponenterne er jævnt fordelt mellem tomaterne. 
Hvor og hvor skal du beholde dåser af tomater
Kogt til denne opskrift kan du spise tomater efter 3 uger, men jo længere bankerne vil stå, jo rigere og mere behagelig vil smagen af frugten være.
Hold emnet på et mørkt, køligt sted. Du kan bruge køleskabet eller kælderen. Den kan også opbevares udendørs, hvis temperaturen ligger i området +1 til + 6 ° C. Hvis betingelserne er opfyldt, er opbevaringsperioden for emnet maksimalt 2 år.
Men det er ønskeligt at beregne mængden af dåsefoder på en sådan måde, at man bruger alt på et år, det vil sige til udbruddet af en ny høstsæson. Hold tomater under dækning i mere end 2 år er umuligt.
Det er vigtigt! Tomater, der er tilberedt efter den angivne opskrift, må under ingen omstændigheder opbevares på et varmt sted eller i direkte sollys!
Sennep gør picklen i tomaterne lidt mudret, fordi vurderingen af dåseens egnethed på gennembladen af pickle ikke virker. Men hvis du bemærker, at bobler eller skum, forme eller pletter af ukendt oprindelse har dukket op i væsken, er det bedre at slippe af med blancen uden at smage indholdet.Husk, at jo højere opbevaringstemperaturen er, desto mindre holdbarheden af tomaterne under låget.
Hvad er brugen af produktet
Når du spiser tomater, bevare vitaminer og andre nyttige ingredienser i næsten samme mængde som frisk frugt, så de er ikke ringere end dem, der er i brug.
Tomater under låget er lavt kalorieindhold - afhængigt af ingredienserne, er kalorieindholdet på 100 gram af produktet ikke større end 20 kcal, hvilket betyder, at overvægtige og overvægtige mennesker samt diabetikere sikkert kan spise tomater i moderate mængder. 
Nyttige egenskaber ved høstede tomater:
- antimikrobielle;
- antiinflammatorisk;
- forbedre fordøjelsen og appetitten.
Forbedrer fordøjelsen drikker igen, jalapeno peber, dild, æbler, rutabaga, hvid radise, selleri, kinesisk kål, rødløg.
Brugen af saltede tomater kan forbedre tilstanden i bugspytkirtlen og prostata, hjerte og blodkar. Produktet er i stand til at kompensere for manglen på vitaminer, mikro- og makronæringsstoffer.
Det er nyttigt at bruge tomater med aspirin ved fester, da de er i stand til at fjerne og neutralisere toksiner.
Uanset om det er muligt at anvende præparater med aspirin: mulig skade
Selvfølgelig vil koncentrationen af acetylsalicylsyre i en dåse tomater være meget lille. Desuden er det umuligt for en person at spise indholdet af hele beholderen. 
Men glem ikke at aspirin er et lægemiddel, der har kontraindikationer og bivirkninger.
Derfor kan brugen af det (og bevarelse, herunder) i nogle grupper af mennesker forårsage uønskede konsekvenser.
Hvis du spiser for meget, kan du opleve en høj belastning på leveren, bugspytkirtlen, nyrerne og maven.
Kontraindikationer til brugen af emnet:
- leddsygdomme (arthritis, gigt);
- modtagelighed for allergi
- enhver nyresygdom
- galdesten;
- forværringer af gastrointestinale sygdomme (især sår, gastritis);
- hypertension.
Det er vigtigt! Brine efter høst kan ikke spises, det er især farligt at drikke væske på tom mave.
Om opskriften passer til børn
Instruktionerne for dette lægemiddel indikerer, at det er forbudt at bruge det før 15 år. Dosis af aspirin i saltlage er ubetydelig, men du bør ikke sætte dit barn i fare, det anbefales ikke at tilbyde dette produkt til et barn.
Hvordan kan du ellers forberede tomater
Ud over opskriften er der stadig mange muligheder for at forberede tomater til vinteren.
Lær også hvordan man laver grønne tomater, hvordan man laver soltørrede tomater, hvordan man opretholder tomater, hvordan man laver en salat med tomater til vinteren, hvordan man laver tomater i din egen saft, hvordan man laver tomatsyltetøj, hvordan man laver, hvordan man fryser.
frysning
Frysning af tomater er et glimrende alternativ til konserves. Når alt kommer til alt kan du nyde smag og lugt af friske frugter i kun få måneder, og i en dåseform er produktets smag og aroma allerede væsentligt anderledes. 
Selvfølgelig er tomater tilgængelige i supermarkeder hele året rundt, men uden for sæsonen giver deres pris, smag og sammensætning meget at ønske. Ved hjælp af frysning kan du til enhver tid føle smag af sommer.
Tomater i deres egen saft
Madlavning tomater i din egen saft er en anden måde at fylde op på duftende, søde og sunde frugter til vinteren.
Det er kendt, at ved denne fremgangsmåde til forarbejdning øges mængden af et særligt stof (lycopen) i frugt, hvilket stopper aldringsprocessen og forhindrer mange sygdomme. 
Ifølge vurderinger værtinder, der har forberedt tomater i mange år med tilsætning af aspirin, viser det sig en lækker snack til en vinter fest. Hovedregelen: moderering. På trods af at tomater viser sig meget velsmagende, bør du ikke overvære dem!
