FORBEREDELSE AF VIBURNUM TIL VINTEREN, DE BEDSTE OPSKRIFTER

Mange venter på vinteren, fordi det er en tid med mirakler, magi og snefnug. Men desværre er det også en tid med progressive forkølelser. I løbet af året er vores immunitet stærkt svækket og har brug for yderligere styrkelse med de midler, som naturen har givet os. Meget få mennesker er ikke bekendt med de fordelagtige egenskaber ved viburnum. Det helbreder mange sygdomme, men om vinteren er det meget svært at få det. At høste viburnum til vinteren er en nem proces, bare tænk på forhånd, at du vil bruge det under den frysende kulde. I denne artikel vil vi afsløre alle hemmelighederne i forberedelsen af denne "berry doctor" i mange måneder.

Forberedelse af viburnum til vinteren: hvordan man vælger bær til opbevaring

Uanset hvilken måde du bevarer viburnum du vælger, Glem ikke at følge nogle enkle regler for at plukke og forberede bær:

bær skal være friske;
Brug ikke overrykte og for grønne bær;
rynket og rådnet frugt bør kasseres;
bær skal være tørt;
fjern knogler, stilke, kviste og enhver snavs;
vask bærene, tør og start processen
Forbered beholderen og opbevaringsstedet på forhånd.

Ved du det? Det videnskabelige navn på planten Viburnum kommer fra den latinske 'viere' - at binde eller væve. I oldtiden blev gren af viburnum brugt til vævning.

Sådan fryser viburnum til vinteren

Den nemmeste måde at bevare næringsværdien af viburnum bær på i lang tid er at fryse dem. Du kan gøre dette på forskellige måder: sæt bundene i beholdere eller pakk dem i poser og læg dem i fryseren; Du kan plukke bær og nedbryde et tyndt lag, og frys derefter og opdele pakkerne i lige store dele.

Specialister, der serverer køleudstyr, hævder, at en temperatur i området -23 ... -18 ° C er egnet til frysning. Ved denne temperatur vil viburnum ligesom andre frugter, grøntsager og bær opbevare sine egenskaber i en iskold shell fra otte måneder til et år. Således vil du have en tilførsel af vitaminer i næste sæson. Du kan fryse bærene og ved en temperatur på -8 til 0 ° C, kun holdbarheden reduceres straks med tre gange.

Bær er bedst bevaret i fryseren i passende mængder for dig. Et lille volumen er bedre og hurtigere at fryse, og derfor lagres det længere. Hvorfor er dette så vigtigt? Det hele i genfrysningsprodukter, som er strengt forbudt at gøre, som viburnum vil miste egnethed. Fordel bærene i sådanne portioner for øjeblikkeligt at forberede hele indholdet af beholderen eller hermetiske emballagen.

For at bevare formen på bærene er det bedre at bruge cellofanposer og små plastbeholdere med tætte låg. Alt dette findes i det sædvanlige supermarked i køkkentøjsafdelingen. På grund af deres form er sådanne beholdere bekvemt og kompakt anbragt inde i frysere. Hvis du skal fryse en rigtig stor mængde bær, så vil et lille liv hack på at spare plads i rummet ikke forstyrre. Plastbeholdere kan bruges som forme til plastposer.

Gør det meget nemt. Hæld en lille mængde bær i posen og læg i en beholder, jævnt fordelt frugt. Sæt alt i fryseren. Når viburnum i posen fryser og bliver til et almindeligt rektangulært lag, tøm beholderen og fortsæt, indtil høsten af bærene er færdig. Selvfølgelig vil processen tage mere tid end at bruge beholdere til det tilsigtede formål, men at spare plads er indlysende.

Følgende metode fryser bærene, så de ikke holder sammen. I fryseren vælges en eller flere hylder. Dæk dem med tykt plastik. Forbered bærene - sorter, vask og tør. Sæt dem derefter i portioner i fryseren og fordel dem i et enkelt lag på hylden. Efter et par timer skal du fjerne batchen og folde den i beholdere eller poser og returnere den til fryseren.

Ved du det? Healers troede at viburnum udrustet med magiske egenskaber. Og kvinderne fortalte træet om deres lidelser og sorger.

Muligheden for at bevare viburnum gnides med sukker

Friskmalet viburnum, høstet til vinteren i sukker, er ikke kun meget sundt, men også yderst velsmagende. Til forberedelse af en sådan terapeutisk dessert behøver du kun to ingredienser: sukker og faktisk bær af viburnum.

Først og fremmest adskille alle bærene fra grenene og skyll dem godt. Lad vandet afløb. Overfør de rene bær i en stor skål og hugg med en blender indtil glat. Nu blander puréen gennem en fin sigte ind i en anden ren skål. Processen er tidskrævende, men værd.

Med hvert kilo viburnum bør man få ca. 700 gram ren puree. Hæld der 1 kg sukker og rør indtil det er opløst. Hæld den søde masse i rene steriliserede krukker og drej det med metal gevindskårne hætter eller rul det op som bevaring. Sæt i køleskabet.

Det er vigtigt! Kalina, malet med sukker, skal du kun pålægge en ren og tør ske.

Tilsæt massen til varmt vand og rør om for at få en velsmagende og sund drikke. Kalina, høstet ifølge denne opskrift om vinteren uden madlavning, kan opbevares i kælderen. Til dette skal det være pasteuriseret, lagt ud i banker, i en halv time. Kalina, malet med sukker, vil bevare al sin smag, så om vinteren nyder du kun nyttige delikatesser.

Bevarelse af viburnumjuice

Selv i oldtiden vidste de, at du kan lave mange lækre ting fra viburnum, for eksempel den mest nyttige juice til vinteren! Opskrift juice fra viburnum følgende:

Vask bærene på bunterne, skilt dem derefter og klem dem gennem en saftpresser eller dobbeltgas.
Presset kagepresset kogt vand, dæksel med låg og kog på lav varme i 10 minutter.
Sæt bouillonen, bland med saften, tilsæt sukker til smag og varme til 85 ° C.
Hæld i dåser eller flasker og dæksel med kogte kork eller kapsler. Klar juice fra viburnum kan opbevares enten hjemme på bunden af køleskabet eller i kælderen.

Det er vigtigt! Viburnumjuice er yderst nyttig, men den kan ikke indtages i en så koncentreret form. Sørg for at fortynde det med vand.

Ved hjælp af juice kan du lave en sirup fra viburnum, og opskriften er som følger:

Tag følgende ingredienser: vanilje, vand, 1 liter koncentreret saft og 1,5 kg sukker.
Fjern viburnum fra grenene, rengør bærene fra affald og skum. Skyl dem under koldt vand og læg dem i en emalje skål. Fyld med rent koldt vand, så det dækker bærene lidt.
Sæt tanken på en lille ild og kog, indtil viburnum er helt blødgjort. Når frugten begynder at lave juice, forklar det.
Tag en kasserolle og sæt en kolbe på den, dækket af et tykt lag af gasbind. Hæld de kogte bær med bouillon. Godt presse kage. Viburnumjuice bliver nødt til at stå i mindst tre timer.
Hæld derefter forsigtigt alt i en anden ren pande, så bundfaldet ikke kommer derhen. Tilsæt alt sukker der. Tænd ilden og rør konstant, opvarmning indtil alt sukker er opløst. For at forbedre smagen tilsættes vanille.
Kog og hæld i steriliserede krukker, og rul dem derefter op. Drej krukkerne ned med et låg og luk et varmt tæppe. Opbevares enten i køleskabet eller i kælderen.

Sådan tilberedes viburnum til vinteren

I vinterperioden er det meget vigtigt at overvåge dit helbred og tage forebyggende foranstaltninger for at styrke din immunitet. I sin rene form er viburnum bær meget nyttige, men det frugter kun i en vis periode, og smagen er tart og bitter. Så snart perioden med fuld modenhed kommer, kan du lave viburnum til vinteren.

Tranebærsaft

Tranebærsaft er en lækker drink fuld af sunde vitaminer. Det anbefales at tage læger for at forebygge mange forkølelser. Desuden øger juice fra viburnum bemærkelsesværdigt immunitet og forbedrer gastrointestinal funktion. Da bærene af viburnum tærte og lidt specifikke for smagen, skal du fylde på en masse sukker.

For 1 kg viburnumfrugt skal du bruge 700 g granuleret sukker. Bær kan tages både frisk og frossen. Skyl dem med koldt vand. Hvis du bruger viburnum med kvist, skal du adskille dem.

Det er vigtigt! Dette bør gøres så forsigtigt som muligt, så den mest værdifulde Kalin juice ikke forsvinder forgæves.

Gnid bærene gennem en sigte. Du skal have ca. 0,5 liter juice med et godt resultat. Hæld kagen med vand og kog den over ilden. Kog i 4 minutter. Klem kagen godt og smid den væk.

I den færdige bouillon hældes den angivne mængde sukker og omrøres indtil den er opløst. Derefter tilsættes kalinsaft til det. Dæk potten og lad den komme i 3 timer på et køligt sted. Mintbærjuice er klar. Det kan hældes i glas og straks fyldes med helbred eller hældes i steriliserede krukker, lukkes med låg og lægges i køleskabet. Morse er ikke opbevaret i lang tid, men i et par måneder kan du nyde det.

Kalinovo marmelade

Indstillingerne for at lave syltetøj fra viburnum er mange, som hver især vil appellere til alle, der tidligere var skeptiske til denne bær. For at maksimere alle de fordelagtige egenskaber ved viburnum bær, Prøv at minimere termisk manipulation. Derfor blev en opskrift på viburnumkonfid uden madlavning opfundet.

Denne opskrift vil kræve frugter indsamlet efter den første frost. Denne bær vil give mindre bitterhed. Jam er tilberedt hurtigt, det viser sig velsmagende, men det har en lille holdbarhed, selvom den kan udvides betydeligt, når den opbevares i køleskabet. Om vinteren er rå syltetøj en meget stor gave til din krop, bare et lagerhus af vitaminer og næringsstoffer.

For at lave rå syltetøj skal du omhyggeligt vælge viburnum og fri for grene, skyl godt under en knap og drej gennem en kødkværn eller slip med en blender.

Hæld den resulterende masse i sukker og bland godt om, indtil det opløses. Proportioner observer 1: 1. Hæld syltetøj i rene steriliserede krukker, luk tæt med lågene og send til køleskabet.

Hvad gør bare ikke viburnum - forskellige kombinationer med andre bær, frugt, honning, men den klassiske er altid efterspurgt. For at lave den klassiske viburnum marmelade har du brug for følgende ingredienser: 1 kg frisk viburnum, 2 kopper vand og 800 g granulat.

Skyl frisk viburnum under rindende vand og løsne fra klaser. Gå igennem og kast den forkælet.
Sæt frugten i en varmebestandig skål og hæld i 1 glas vand. Forvarm ovnen til 180 grader og sæt tanken med viburnum der. Simrer, indtil bærene blødgør.
Tag en pande, hæld sukker ind i den og fyld den med et andet glas vand. Bland godt, koge. Resultatet skal være en tyk og ensartet sukker sirup.
Tag de færdige bær og læg en beholder sirup. Kog i en halv time på lav varme, omrør hele tiden.
Fjern marmeladen fra ovnen og lad den afkøle og brygge i seks timer. Når tiden går, sæt jammen på ovnen igen og bring den til beredskab, ofte omrøring og fjernelse af skummet.
Hæld stadig varm syltetøj på steriliserede krukker. Rull dækslerne med nøglen til bevaring.

Ved du det? Tidligere troede folk, at viburnum fjerner det onde øje og drev væk onde ånder. Derfor hængte de hænderne i hjørnet af hytten, som blev kaldt rød.

Kissel

Kalina er primært værdsat som en meget nyttig bær, så forskellige opskrifter bruger det til vinteren dækker mange områder af hjem madlavning. Så for eksempel Kalinova Kissel - en af de mest berømte opskrifter. Dens forberedelse tager ikke meget tid og penge, det er en favorit delikatesse af mange, og i større grad - børn. Kalinov kissel kan være fuld og kun koges og afkøles. Til 200 g viburnum anvendes 2 spsk sukker, 6 spiseskefulde stivelse og 4 liter vand.

Kalina skylles godt og adskilles fra grenene. Mash. Sæt i en gryde, dæk med vand og kog. Ti minutter koges over medium varme. Derefter spændes bouillon og sætter ilden på igen for at koge. Tilsæt sukker, rør om. Opløs stivelse i et glas koldt vand. Hæld forsigtigt afkogningen, omrør konstant. Lad kyllingen koge og sluk for ovnen.

Hvordan man laver kompot af viburnum

Måske er compote den enkleste, velsmagende og forfriskende ting, der kan laves af rød viburnum. Overvej den klassiske madlavningsopskrift.

Det er vigtigt! Før du begynder at lave madkompot til denne opskrift, vær opmærksom på, at Kalina's iboende bitterhed ikke vil blive elimineret, men det kan blødgøres. Bare tilføj til smag mynte og fedter. Det vil også give noget krydderi til drikken.

For at forberede den klassiske Kalina compote skal du have følgende ingredienser: 2 kg viburnum bær, sukker, 800 ml vand. Skyl bærene under koldt vand fra vandet. Tør og overfør til en dyb skål. Hæld 100 g sukker. Efter en halv time mash frugt og dræne saften. Bær med sukker, sat i en gryde, tilsæt koldt vand og sæt på maksimal varme. Efter kogning fjern skummet og prøv vandet.

Om nødvendigt tilsættes mere sukker. Rør og reducer varmen. Kog 7 minutter, fjern skummet. Tilsæt dekanteret juice, bland og dæksel med lidt glidende det. Kog i 5 minutter ved minimumsvarme. Fjern panden fra ovnen og luk tæt. Drikken skal infunderes under låget, indtil den køler helt. Derefter lægges det i køleskabet.

Sådan tilberedes viburnum gelé

Vi overvejer den universelle opskrift på viburnum gelé:

Gnid bærene gennem en sigte. For at fjerne bitterhed, sænk dem til kogende vand i fem minutter.
Bland den opnåede kalinpuré med sukker i proportioner 1: 1 - det er dem, der kan lide sødere eller 2: 1.
Bring geléen til en svag gurgling og kog på en lav ild, omrør regelmæssigt, indtil klæbende gelébrikker forbliver på væggene i panden.
Hæld i rene sterile krukker og stram dem stramt.

Du kan lave gelé i en time længere, som marmelade. Hvis du tog en dobbeltdosis sukker og dækket med gevindskårne hætter, kan denne opbevaring opbevares ved stuetemperatur. Hvis kappen er nylon, tilsættes sukker mindre, og varmebehandlingen varer mindre, så skal denne gelé kun være i køleskabet eller kælderen.

Ved du det? Siden oldtiden, viburnum - et symbol på pigenes skønhed. I det gamle Rusland blev det kaldt et bryllupstræ, og hun deltog altid i alle bryllupsceremonier. Klynger af viburnum dekoreret kranse, festlige borde og tallerkener.

Tørret børste viburnum til vinteren

Både udendørs og hjemme kan du tørre viburnum. Som sådan hun kan meget længe beholde sine gavnlige egenskaber og smag.

Tag børster af viburnum og skyll dem forsigtigt under koldt vand. Dæk bagepæringen på et bageplade og læg viburnumet på det. Forvarm ovnen til 60 ° C og sæt bæren tørre. Forlad døren lidt ajar.

I det åbne område skal du vælge et skyggefuldt område og placere kvasterne på viburnum på klæder eller binde dem i klaser og hænge dem.