Når ordet "vin" i hovedet straks opstår en association med druer.
Faktisk er druevin den mest populære form for denne alkoholholdige drikkevare.
Men ikke mindre velsmagende og nyttig i rimelige doser vin fra andre bær og frugter. I dag taler vi om, hvordan man laver æblevin.
Fordele og skader på produktet
Æbler er meget rige på vitaminer og andre gavnlige stoffer. De indeholder:
- vitaminer i gruppe A, B, C;
- phytoncider og pectiner;
- jern, kalium, zink, magnesium;
- nyttige syrer.
Denne drik har en gavnlig virkning på kroppen:- lindrer fysisk træthed og slapper af musklerne
- intestinal peristalsis stimuleres og fordøjelsessystemet forbedres;
- reducerer stressniveauet og lindrer nervøs spænding;
- normaliserer sukker og blodtryk, forbedrer tilstanden af blodkar.
Ved du det? I det gamle Rom var kvinder forbudt at drikke vin. Ægtefælle havde enhver ret til at dræbe sin kone i tilfælde af overtrædelse af denne lov.På trods af fordelene er det dog stadig et alkoholholdigt produkt, der kan forårsage afhængighed. Vin er kontraindiceret til personer med galdeblærersygdomme, lever, duodenale sår og mave. Overdreven brug af denne drik kan forårsage levercirrhose, anæmi. Som enhver alkohol er den absolut kontraindiceret til gravide og børn.
Hvordan man laver hjemmelavet vin fra æbler
Hjemmelavet æblevin har en meget simpel opskrift og kræver ingen specielle færdigheder eller udstyr. Det første skridt er at vælge og forberede frugten.
Udvælgelse og forberedelse af æbler
Til fremstilling af forskellige sorter af æbler: rød, gul, grøn. Vælg modne og saftige frugter. Du kan blande sorter, hvilket resulterer i andre blandinger. Dernæst skal du skære kernen, ellers kan den færdige drik smage bitter, samt fjerne beskadigede eller rotte dele, hvis nogen. Vask ikke æblerne og skræl ikke skallen, da de indeholder gærkulturer, som bidrager til fermenteringsprocessen.
Bedst til produktion af hjemmelavet vin egnet efterår og vinter sorter af æbler. Fra sommersorter af æbler bliver vinen uklar, uden en udtalt smag og er ikke beregnet til langtidsopbevaring.
Det er vigtigt! Hvis æblerne er for snavsede eller plukket fra jorden, skal de tørres med en tør klud eller børste.
Klem og afsætte juice
Det næste skridt er at få saften. Det er bedre at bruge juiceren, med sin hjælp vil affaldet være minimalt. På grund af manglen på denne enhed skal du rive æblerne og derefter klemme igennem gasbind. Din opgave er at få mindst flydende konsistens af puré. Derefter anbringes den ekstraherede saft (puré) i en gryde eller anden bred beholder og forsvarer i 2-3 dage. Bundet på toppen med gasbind for at forhindre insekter i at komme ind i væsken. 
I løbet af denne tid starter fermenteringsprocessen på grund af tilstedeværelsen af vildgær, og indholdet vil blive omdannet til to stoffer - æblejuice og pulp (partikler af pulp og skind). For bedre at fordele gæren blandes væsken flere gange om dagen i de første 2 dage.
Du kan endda lave vin derhjemme fra syltetøj eller compote.
Efter tre dage danner pulpet et tæt lag på overfladen, det skal fjernes med en kolander. Denne fase er afsluttet, når duften af alkohol vil mærkes, såvel som skum dukker op. 
Tilsætning af sukker til blandingen
Den anden ingrediens til fremstilling af denne drik er sukker. Proportionerne afhænger af det produkt, du vil have i slutningen. Til tør æblevin tilsættes 150-250 gram sukker pr. Liter fermenteret juice til dessert sorter - 300-400 gram sukker. Det anbefales ikke at overskride disse normer, ellers kan det vise sig at være cloying.
Det er vigtigt! Mængden af sukker afhænger også af frugtens første sødme. Hvis du laver vin fra søde sorter af æbler, er der brug for sukker mindre.Til gæringsprocessen stoppede ikke på grund af overskydende sukkerindhold, det er bedre at tilføje sukker i portioner. For det første falder 100-120 gram pr. Liter saft umiddelbart efter fjernelse af pulpen. Efter ca. 5 dage, tilføj det næste parti. Hæld en del af saften ud (halvdelen af den anslåede mængde sukker), opløs sukkeret i den og hæld sirupen i en fælles beholder. Generelt tilsættes sukker i 3-4 doser med et interval på 4-5 dage.
Fermenteringsproces
Den vigtigste betingelse for korrekt gæring er udelukkelsen af kontakt med luft, ellers får du eddike. Det er praktisk at gøre det i glasflasker eller plastflasker. Du skal også sørge for fjernelse af kuldioxid, som dannes som følge af fermentering. Dette kan organiseres på følgende måde: Et lille hul laves i beholderens låg. Et fleksibelt rør med en passende diameter indsættes i den (for eksempel en slange fra en dropper).
Enden af røret i beholderen bør ikke komme i kontakt med væsken, den anden ende nedsænkes i en lille beholder fyldt med vand. Således vil kuldioxid fjernes, men samtidig vil der ikke være adgang til luften. Et sådant system kaldes en vandforsegling. 
En anden, enklere måde er at lægge en medicinsk handskebeholder på nakken, hvor et hul spidses med en nål. Også på salg kan du finde specielle cover-fælder.
Beholderen er ikke fyldt på toppen med saft, så der er plads til skum og gas. Tanken opbevares på et varmt, mørkt sted. Gæringsprocessen varer 1-2 måneder. Dens ende er angivet ved fravær af bobler i et glas med vand eller en deflateret handske. Et bundfald fremkommer nederst.
Det er vigtigt! Hvis fermenteringsprocessen ikke stopper inden for 55 dage, skal væsken hældes i en ren beholder, der efterlader sedimentet intakt. Derefter geninstalleres vandforseglingen. Dette er gjort, så vinen ikke har en bitter eftersmag.
Modning og spildelse af æblevin
I slutningen af det foregående stadium fik vi en ung vin, som allerede kan indtages, men den har en lidt skarp smag og lugt. For at eliminere disse mangler kræver eksponering. Forbered en anden, forseglet beholder.
For at udelukke forekomsten af gær, vask det grundigt med varmt vand og tør det med en hårtørrer. Hæld væsken fra en tank til en anden ved hjælp af et vandrør, forsøger ikke at røre sedimentet. Hermetisk lukket beholder med vin opbevares på et køligt mørkt sted i 2-4 måneder.
Ikke mindre velsmagende og nyttig vil være en vin fremstillet af bær: hindbær og solbær.
En gang hver anden uge, og mindre ofte med tiden, fjernes sedimentet ved at hælde vin i en ny beholder. Drikken anses for moden, når sedimentet ophører med at falde, eller mængden bliver minimal. Den færdige drikke har en rig gulfarvet farve med en karakteristisk lugt af æbler. Styrken af denne vin er 10-12 °. Det kan løses ved at tilføje vodka til det under modningsprocessen (2-15% af væskens volumen). Apple vin opbevares i hermetisk lukkede flasker i omkring tre år.
Ved du det? Blandt menneskets frygt er der endda en frygt for vin - fremmedhad.
Større madlavningsfejl
Den mest almindelige fejl syrer urten. Dette skyldes utilstrækkelig forsegling. Vær opmærksom på kvaliteten af produktionen af hydraulisk tætning. Det kan også forekomme på grund af dårlig sukkerblanding, som følge heraf er den ujævnt fordelt i væsken, og dermed gærer også urten ujævnt. Den færdige vin kan have en ubehagelig smag. Dette skyldes ufuldstændig fjernelse af sediment. Derudover kan det forekomme, når ældning opstår på et utilstrækkeligt køligt sted. Som du har set fra ovenstående materiale, har æblevin derhjemme en ret simpel opskrift, selv om processen er strakt over tid. Men som et resultat får du et naturligt og nyttigt produkt, samtidig med at du afsætter overskydende æbler fra dacha.
