Sort currant - Et af de få produkter, der overraskende kombinerer sund og smag. Og hvad er især interessant, som et stykke, er denne bær endnu mere smagfuld end frisk. Hver husmor har sandsynligvis deres egne opskrifter for vinrankestamme. Nedenfor er de mest originale.
Ingen madlavning
Måske er den mest værdifulde ting i solbær ascorbinsyre (vitamin C). Sig mere, vinranken tager tredjepladsen efter den vilde ros og røde bulgarske peber i indholdet af dette værdifulde element. Men det er ascorbinsyre, der bevarer varmebehandlingen det værste.
Ikke kun sort, men også rød, hvid og gylden currant har nyttige egenskaber.
Det er vigtigt! I processen med madlavning og efterfølgende sterilisering tabte uigenkaldeligt fra 30 til 90% af vitamin C.Heldigvis, der er en simpel hemmelighed hvordan man laver kande syltetøj uden madlavning. Faktum er, at en konservativs rolle, som bevarer bærene og beskytter dem mod mikroorganismernes ødelæggende virkninger, kan dræbe sukker og syre i almindelige opskrifter ved langvarig udsættelse for høje temperaturer. Og i sorte bærbærer er egen syre nok til "naturlig bevaring", således at i tillæg til tilberedningen af citronsaft eller citronsyre, som i andre opskrifter, i dette tilfælde ikke engang er nødvendig.
Men her sukker kan ikke undskylde i intet tilfælde, fordi det i dette tilfælde spiller en rolle ikke så meget en smag som en praktisk. Mængden af sukker i vægt skal være to gange større end antallet af frugterne selv. Du kan risikere at reducere dette forhold til et forhold på 1: 1,5 og endda 1: 1, men i dette tilfælde skal du opbevare det færdige "vitaminpræparat" først i køleskabet og for det andet forsøge at bruge det så hurtigt som muligt (under alle omstændigheder , til forår risikerer den ikke at stå). 
Friskhøstede frugter (du kan sammen med kvisterne) vaskes, lægges derefter på et papirhåndklæde og tørres helt og til tider omdannes, så vandet ikke stagnerer i nogle områder.
Rens derefter renselig ren fra de grønne kviste og mørke "haler" på toppen af hver frugt.
Beredningen af bærene er identisk for alle opskrifter, i fremtiden vil vi ikke gentage.
Hæld bær med sukker, bland godt, og send derefter blandingen gennem en kødkværn (du kan bruge en blender). 
Det er vigtigt! Den resulterende blanding udlægges ikke straks på bankerne og hældes i en emalje eller glasbeholder, dækkes med et rent håndklæde og efterlades i køleskabet i 48 timer. Rør hvert par timer. Sukker og frugt bør være "venner" som de burde.Efter den angivne periode skal du udlægge "levende syltetøj" på bankerne, der tidligere er vasket og kogt eller alderen over damp. Lad ca. 3 cm være fri til toppen af krukken, og hæld sukkeret til toppen.
Bankerne er dækket af plastikdæksler, på toppen afklæber vi pergamentet og binder det omkring omkredsen med et reb.
Bestanden er klar. Opskriften er god, ikke kun fordi den opretholder alle de sunde komponenter af vinmarker - sådan syltetøj ser meget flot ud og lugter på friske bær. Sandt nok skal du betale for alt: da sukkerindholdet i en sådan marmelade er meget højt, kan det medføre store mængder sundhedsfremmende, men det er ret skade. 
Fem minutter
Mange husmødre ønsker ikke at lave solbær, fordi de anser dette for en meget besværlig opgave. Faktisk, uanset opskriften, tager selve proceduren for indsamling og efterfølgende rensning af disse frugter meget tid og kræfter: Først bryder en flok af dem fra en ret stikkende busk, så hver bær skal skilles fra den, og halen skal også afskæres. Okay, men der er en opskrift, hvor du efter alle de forberedende arbejder er blevet gjort, skal du udføre nogle få enkle manipulationer - og et godt forberedelse til vinteren er klar.
Kogt sådan en syltetøj på én gang, og opsaml skummet i tilberedningsprocessen er ikke nødvendig. Så opskriften er ideel til at arbejde værtinder, der kun har to dage om ugen til at høste og genbruge det helt. 
På 1 kg af de tilberedte frugter af currant vil det kræves 1,5 kg sukker og ca. et halvt glas vand.
Hæld i bunden af kobber eller emalje noget vand, hæld sukker, rør og smelter på ilden og omrør konstant. Når sirupen koger, falder vi helt og holdent i frugterne af sorte vinrød, og ikke at forglemme at koge koge. Vi fjerner ilden til et minimum og markerer fem minutter (hele tiden forstyrrer).
Efter et stykke tid hælder vi syltetøj i forberedte glasburer, ruller lågene op, drejer det på hovedet, dækker med et håndklæde og lader afkøle helt. 
Opskriften til at lave syltetøj, "fem minutter" til vinteren er god, fordi der ud over den lille mængde tid på grund af minimal varmebehandling af vinmarker Har ikke tid til at gå næringsstoffer (C-vitamin i det vil naturligvis være mindre end i det "kolde" præparat, men tabene vil stadig være ubetydelige). Men som i det foregående tilfælde er det svært at kalde et sådant diætprodukt.
I multikookeren
Denne oprindelige måde at høste sorte vinmarker passer til de glade husmødre, der har fået en fashionabel gadget kaldet "multicooker" og er engageret i en spændende aktivitet på studiet af dets evner.
desværre, alvorlige reserver for vinteren på en sådan måde at gøre problematisk (skålen til din rådighed er begrænset til et givet volumen, og bedstemorens bassin kan slet ikke bruges), men som et forsøg kan du nemt forberede et par krukker med fremragende marmelade. 
Beredte bær hældes med sukker i en mængde på 1: 1, blandes i køleskabet natten over (kirsebær skal gøre juice, men aldrig gæres), hæld multikookers i skålen om morgenen, indstil "suppe" eller "quenching" enhed mærke), dække låget, koge 60 minutter. I løbet af denne tid forbereder vi banker. Vi hæld den færdige varme syltetøj i varme dåser og rulle lågene op.
I princippet giver multikookeren dig mulighed for at gøre syltetøj ifølge en hvilken som helst opskrift, ikke begrænset til ovenstående. Man bør kun huske på, at færdigvaren kan være lidt mere flydende end du er vant til. Faktum er, at vandet i færd med at lave mad i en sådan enhed fordampes, er ikke så intens, som når den koges på en velkendt komfur eller i åben ild. Derfor kan vand, som er til stede i ingredienslisten, til de fleste marmeladeopskrifter ikke tilføjes, når du bruger en multikooker. 
Det er vigtigt! De fleste brugere af gadgeten anbefaler at fjerne dampventilen helt, når du laver marmelade i en langsom komfur, da den ellers skummes og undslipper.Af samme grund må du ikke fylde tykkelsen til toppen, helst bruge ikke mere end 25% af dens volumen!
Med madlavning (simpel opskrift)
Selvfølgelig er den mest lækre solsikke syltetøj opnået fra bær, revet gennem en sigte. Luft homogen masse uden en enkelt knogle - drømmen om enhver sød tand! Ak, ikke alle har råd til en sådan mulighed for forberedelser til vinteren, denne procedure er for besværlig. Hvis du har en enorm høst, og der ikke er tid til at genbruge det, kan du bruge en meget simpel opskrift, og resultatet bliver ret godt. 
Det er vigtigt! Bærene skal være modne, men ikke overfylde, fordi de ifølge teknologien vil koge vand før madlavning, så også bløde frugter straks brister og mister saften.Fyld den tilberedte frugt øverst med koldt renset vand, så det helt dækker bærene. Afløb vandet i en separat gryde og kog den. Hæld nu ribbenene igen, denne gang med kogende vand, bring vandet og bærene i kog, fjern ilden i det mindste, og efter et par minutter kaster du frugten hurtigt tilbage i en kolander. Vand, drænet fra bærene, forlade!
Hæld i det forberedte emaljevand, hvor bærene blev blanket, med en hastighed på to eller tre glas pr. Kilogram bær (afhængig af om der er tyk eller mere flydende syltetøj du foretrækker), bland med et kilo sukker pr. Kilo korender, kog og kog på lav varme, indtil sirupen lyser. Nu smelter vi om en tredjedel af sirupen i en separat skål, tilsæt bær til den resterende sirup og kog, omrør i ca. 15-20 minutter. Til sidst hælder vi i den sirup, der er blevet drænet tidligere, bring marmeladen i kog, sæt den i sterile krukker, rul det op og lad det køle af.
Denne metode fremskynder gelering af bær, og syltetøj er smukt og velsmagende med minimal indsats.
gelé
Normalt med ordet "gelé" forestiller vi os en masse, der er lavet af bær, sukker, vand og gelatine, appetitivt skælvet på en plade. Dog har sort currant den unikke egenskab af gelering uden at tilføje dette klæbrige stof af animalsk oprindelse.
Ved du det? Foruden gelatine er geleringsprocessen i madlavning tilvejebragt af to mindre kendte tilsætningsstoffer - pektin og agar-agar. Råvarer til gelatine er brusk, vener, knogler og dyreskind, agargogr lavet af tang, og pektin er ekstraheret fra kendte til os grøntsager og frugter, især fra citruskål, sukkerroer og bingo! - solbær.
Så i solsanden er der alt for at lave mad uden mange slags ekstra fortykningsmidler. Ud over frugter, behøver kun sukker og vand.
Det er vigtigt! Hybride sorter af bær er dårligt velegnet til fremstilling af gelé, fordi pektinerne (af de samme geleringsbestanddele) indeholder meget mindre end i fuldblodsen.Umiddelbart foretage en reservation. Du kan gøre gelé på en meget enklere måde, med mindre omkostninger og tab. Denne mulighed er til ægte perfektionister.
Så er currantbær i den klassiske geléopskrift relateret til sukker og vand i forholdet 2: 1: 1. 
Hæld den tilberedte frugt i en beholder tilberedt, hæld den med vand og kog med konstant omrøring, kog derefter i yderligere ti minutter med minimal varme og hæld den derefter over en kolander.
Nu har brug for klemse vinbær saft - Dette er den mest arbejdsmæssige del af arbejdet. Først skal du tørre frugtene forsigtigt gennem en sigte og dermed slippe af med huden og knoglerne. I det væsentlige er det muligt at stoppe på dette stadium, men i den klassiske opskrift foreslås det at klemme kartoffelmos gennem flere lag gasbind, så hovedparten af papirmassen også fjernes skånsomt.
Det er vigtigt! Pulp og kage fra denne opskrift vil ikke blive genanvendt. Hvis saften blev presset ud af røde bær, ville sådant affald være fantastisk til fremstilling af vitaminkompot, men i dette tilfælde kunne alt det, som bæren allerede har givet.Fortsæt til næste trin - kogende. Vi har brug for, at saftvolumenet reduceres med mindst en fjerdedel som følge af sløvet på en langsom ild.
Når øjeblikket kommer, begynder vi gradvist i et glas at tilsætte sukker til saften. Efter hver portion omrøres væsken, indtil sukkeret er helt opløst, og kun derefter tilsæt den næste del.
Vi hæld den færdige sirup i hot sterile krukker, hvorefter vi sætter dem i en gryde kogende vand (glem ikke at lægge gasbind eller håndklæde på bunden, så glassene ikke brister), dække og sterilisere: 1 liter krukker - 15 minutter, halv liter - to gange mindre .
Nu kan du rulle banker. Når de er afkølet helt for at fuldføre geleringsprocessen, skal krukkerne placeres i køleskabet i syv dage, og først derefter skal de sættes i et almindeligt skab eller opbevaringsrum til vinteren.
Fortæl dig om de bedste måder at høste lingonberries, jordbær, havtorn, bjergaske (chokeberry), brombær, solbær, hagtorn, Physalis, blåbær, æbler, yoshta, kirsebær, viburnum, tranebær, abrikoser og stikkelsbær.
Med tørrede abrikoser
Vi overvejede flere muligheder for solsikke syltetøj. Men det sker så, at du samtidig har en moden afgrøde af flere afgrøder, og du er forbløffet over, hvad du skal forberede. Eller bare vinrød syltetøj virker for kedeligt for dig. I dette tilfælde kan du forberede en mere kompleks version af emnerne til vinteren, hvor vinmarker vil være de vigtigste, men ikke den eneste ingrediens. Denne mulighed er sikker på at nyde husmødre, der elsker kulinariske eksperimenter og måske skubber på andre, ikke mindre interessante ideer.
Den første kombination - med tørrede abrikoser. I denne opskrift kan du endda bruge overripe vinmarker, resultatet er ingen skade. 
Per kilo bær skal bruge 1,2 kg sukker og en lille håndfuld (op til 100 g) tørrede abrikoser.
Fyld de tørrede abrikoser med kogende vand, inden de hæves, og dernæst dræne og presse abrikoserne.
Vi passerer gennem kødkværnen de tilberedte frugter af begge slags. 
Fyld frugtpuréen med sukker, bland og lad det gå i et par timer, indtil fuldstændig opløsning. Omrør blandingen om nødvendigt.
Læs om de positive og helbredende egenskaber af abrikos.Nu - to muligheder. Du kan nedbryde den resulterende masse i sterile krukker uden at lave mad ved at bruge den ovenfor beskrevne teknologi til at lave "levende syltetøj", men du skal opbevare et sådant produkt i køleskabet, og du kan koge det i 15-20 minutter og rulle det op. I det første tilfælde vi bevare vitaminer og smag men i den anden Vi modtager forberedelse til længere opbevaring.
Med græskar
Opskriften er god, fordi den antager en minimal mængde sukker, fordi græskar er sød nok i sig selv.
Ved du det? Græskar i moderation er ikke kun muligt, men også nødvendigt for mennesker, der lider af diabetes, både af den første og anden type, fordi denne grøntsag (som nogle mennesker fejlagtigt kalder frugt af en eller anden grund) hjælper bugspytkirtlen til at producere naturlig insulin.
Per kilo vinbär bærer vi kun 300 g sukker, 1,2 kg skrællet græskar og et lille stykke (ca. 30 g) smør.
Find ud af pumpens nyttige og helbredende egenskaber.Smør smørret i en stegepande, læg derefter bærene ud, finhakket græskar og sukker, kog og kog ved lav varme i 20 minutter. Skummet, der dannes på overfladen, fjernes forsigtigt.
Vi dekomponerer klar syltetøj på forhånd forberedte banker. Vi ruller omslag.
citron
I denne opskrift begynder den sædvanlige vinrød syltetøj at spille med nye noter takket være en meget lille tilføjelse.
For hvert kilo frugt har vi brug for en mellemstor citron. Sahara - 1 kg 200 g 
Hæld bærene gennem en kødkværn, tilsæt sukker, slå (i nærværelse af en stationær blender, kombineres begge operationer i en). Sæt forsigtigt blandingen i kog, omrør med en træske, reducer varmen og kog i en kvart time. Citron med huden skæres i små skiver eller terninger - som du vil - og tilføj til syltetøj. Vi fortsætter med at simre over lav varme i endnu en kvart time og læg dem i rene krukker og lad dem afkøles (behøver ikke at dække med låg på dette stadium, så kondensatet, der dannes, ikke drypper ind i syltetøj).
Tjek de nyttige og farlige egenskaber af citron.Mens delikatessen køler ned, skæres i cirklerpapir med en diameter på ca. 5 cm større end diameteren af dåsernes hals. De samme cirkler er skåret fra klæbende film. Når syltetøjet er afkølet til stuetemperatur, kryber vi krukkerne som følger: Først sættes en cirkel cirkuleret i vodka på toppen, dækkes med en film på toppen og trækker den straks med en streng.
appelsin
En anden mulighed vinrank-citrus syltetøj kan koges uden madlavning. Det er kun for at forestille sig, hvad en slagtende dosis af C-vitamin vil resultere i, da citrusfrugter, som vinmarker, er yderst rige på ascorbinsyre, og det hele vil blive fuldstændigt bevaret i færdigvaren!
Til en ændring, i stedet for en citron, tager vi en orange, også med huden. Andelene af appelsin og currant kan varieres, men hovedkomponenten skal stadig være en bær, citrus bør kun skygge den grundlæggende smag. 
Vi hopper over bærene gennem en kødkværn og en orange skåret i skiver. Tilsæt sukker - to dele pr. Del frugtpuré (hvis du bruger citron - du kan tilføje lidt mere sukker). Bland godt og inkuber i 48 timer i køleskabet. Vi lægger dem i dåser ved hjælp af "live jam" teknologi (glem ikke at sætte sukkeret oven på blandingen, det vil også bevare produktet).
hindbær
Hindbær og sorte vinmarker modner normalt på vores hytter på samme tid, så deres kombination ser helt naturlig ud. Currant og hindbær tager forholdet 2: 1 (du kan justere proportionen efter smag). Sukker vil have brug for 1,2-1,5 kg for hvert kilo frugtblanding. Vand - cirka en halv kop. 
Смешиваем в емкости для варки подготовленные ягоды, воду и половину заданного объема сахара. Осторожно доводим до кипения, варим пять минут. Derefter tilsættes det resterende sukker, rør det konstant, så det opløses hurtigere, og syltet ikke brænder, og selv efter fem minutter sætter vi det færdige produkt i dåser, ruller det op og lad det køle af.
Læs om de helbredende egenskaber og brug af hindbær.Hvis du er forvirret over hvad man skal lave sort solbær til vinteren, skal du bruge vores ideer. Begræns ikke dig til streng overholdelse af opskriften, improvisér, fordi en god husmor ikke er den der kender mange opskrifter, men en der kan skabe et mesterværk af alt, der blev fundet i sit køleskab eller voksede på en seng. Sort Currant - meget taknemmelige råmaterialer til ethvert forsøg. At ødelægge dette produkt er næsten umuligt!
