Hvis du kan lide kål, men du ved ikke hvordan man skal bevare sin smag og sunde egenskaber til meget kolde, så vil gyldne opskrifter til kålemner, der er designet til vinteren, komme til din hjælp. Denne tilsyneladende enkle og velkendte for alle kulinariske ingredienser med ordentligt udvalg af proportioner vil overraske selv de mest ivrige gourmeter. Nedenfor er de mest populære og lækre opskrifter, der er enkle at udføre og endda nybegyndere kokke.
Hvordan vælges til forberedelse
Når du vælger et kålhoved, skal du følge disse anbefalinger:
- Tag et hoved i dine hænder og føl dig omhyggeligt. Hvis det bliver blødt, når det trykkes eller ændres, så sæt det sikkert på siden, så passer ikke disse gafler;
- der må ikke være pletter eller revner på overfladen af bladene;
- Vegetabilien skal have en karakteristisk behagelig frisk lugt;
- Kontroller omhyggeligt stilken: Den skal være mindst 2 cm lang og have en hvid farve. Kun i dette tilfælde er overskriften ret for dig;
- Det anbefales at vælge en grøntsag med grønne blade. Dette vil sikre, at han ikke blev frostbitten om vinteren;
- Hovedets vægt skal være over 1 kg. Ideel - fra 3 til 5 kg.
Det er vigtigt! Det skal huskes, at ikke alle sorter af denne grøntsag er egnet til høst. De mest egnede sorter - midt i sæsonen og sent.
Ved at overholde disse tips kan du samle lækre og sunde kål, der gør dine blanke mest lækre.bejdsning
Kogning af saltet kål til vinteren er lidt anderledes end dens marinering. Nedenfor er en opskrift på velsmagende og ordentlig saltkål i rødbeder.
ingredienser
For 4-5 liter har du brug for:
- 1 kålhoved
- rødbeder - 2 stk.
- gulerødder - 1 stk.
- Spidskommen - 1 spsk. l.;
- 1 varm peber lille;
- Allspice ærter - 5 stk.
- sorte peberærter - 10 stk.
- Løvblad - 2 stk.
- dild - 1 paraply;
- Selleri - 2-3 sprigs.
For at lave marinade til 1,5 liter vand, har du brug for:- halvt glas sukker;
- halvt glas solsikkeolie;
- salt - 2 spsk. l.;
- et halvt glas eddike.
Du kan også æble grønne tomater, dild, mælkepulver, boletus, spinat og grønne løg til vinteren.
forberedelse
For at lave en velsmagende saltkål skal du følge disse trin:
- Skær grøntsagerne i store klumper, men så de passerer ind i krukken.
- Skræl rødderne og gulerne, skær dem i små runde stykker.
- Banker før brug skal steriliseres. Sæt alle krydderier og greens på bunden, og så fold den finkotelede kål med rødbeder og gulerødder.
- For at lave en lækker marinade, salt og sukker, hæld i vandet, tilsæt solsikkeolie til samme sted. Kog alt, lad det stå i 1 minut. Derefter fjernes fra varme, hæld i eddike og bland godt.
- Hæld en anden hot marinade over dåserne med grøntsagsblandingen, dæksel derefter med låg og lad dem sterilisere i en halv time. Banker ruller op, drejer dem om og forlader dem i den position i et par dage. Ved opbevaring skal du vælge et køligt sted.
Ved du det? Der er en antagelse om, at ordet "kål" kommer fra de gamle græske og romerske ord "caputum", dvs. "hoved"Det svarer til en ret ejendommelig form for denne grøntsag.
sur
Forbereder surkål lettere end nogensinde, samtidig med at alle dets nyttige kvaliteter, vitaminer og næringsstoffer bevares.
ingredienser
Du skal bruge:
- 14-15 kg kål;
- 1 kg gulerødder.
- 10 liter vand
- 1 kg salt.
forberedelse
Så, for at lave lækre surkål, har du brug for:
- For det første fremstilles saltlage, det vil sige opløs saltet i varmt vand.
- Kålen er finhakket, og gulerne er revet, så er alt blandet.
- Den resulterende blanding i dele sænkes i den afkølede saltopløsning i 5 minutter. Så kommer kålen ud af det, klemmes og overføres til en anden beholder. Gør denne procedure med hele blandingen.
- Fold hele kålen ind i krukkerne, læg dem godt ned, luk lågene af polyethylen og lad dem gå hele natten.
- Efter en dag skal du tage glassene i kulden.
Ved du det? De begyndte at dyrke kål i det gamle Egypten i det 15. og 10. århundrede f.Kr.
marineret
Billig, lavt kalorieindhold, og vigtigst af alt, marineret kål vil være en nyttig og meget velsmagende tilsætning til dit bord til vinteren. Opskriften til dens forberedelse er meget enkel og kræver ikke meget tid.
ingredienser
Hvis du vil marinere en grøntsag, så den har en saftig og unik smag, så har du brug for:
- kål - 1 kg;
- gulerødder - 3 stk.
- Bulgarisk peber - 2 stk.
- Allspice ærter - 4 stk .;
- muskatnød - 1/4;
- løvblad - 3 stk.
- vand - 300 ml;
- salt - 70 g;
- sukker - 220 g;
- 4% æblecidereddike - 300 ml.
Du kan stadig plukke tomater, vandmeloner, squash, melon og hvide svampe.
forberedelse
Så består opskriften af følgende handlinger:
- Skær hovederne i strøer og grønt gulerødderne, der er revet i stor størrelse, skær peberet i halvringene. Derefter skal alt du behøver at blande i en speciel beholder, tilføje der løgblad, peberkorn og rist nogle muskatnødder.
- Marinade er fremstillet som følger: Vand koges, derefter tilsættes salt og sukker. Et øjeblik senere fjernes alt fra varmen, og eddike hældes.
- Forberedt vegetabilsk blanding hæld den kogte marinade. Efter det skal du trykke ned kålen med en hvilken som helst vægt, så den er helt i marinade.
- Efter 6-7 timer spredes de allerede lidt marinerede grøntsager over dåserne og lukker dem med polyethylenbetræk.
Det er vigtigt! Det er bedst at gemme dåserne i kølekammeret eller kælderen ved en temperatur på + 3 ... + 4 ° С.
Unik snack klar!
Vinter salat
En anden populær og meget velsmagende høst af kål til vinteren er en salat tilberedt i dåser. Selv om vinteren vil du føle at du spiser en frisklavet sommerfrugtsalat.
ingredienser
For 8 halvliter dåser med salat skal du:
- tomater af enhver sort - 2 kg;
- hvidkål - 1,5 kg;
- sød peber - 1 kg;
- løg - 500 g;
- solsikkeolie - 300 ml;
- 150 g 9% eddike;
- 1/2 tsk paprika;
- sorte peberkorn - 15 ærter;
- 50 gram salt.
forberedelse
At forberede en sådan salat vil ikke være svært:
- Grøntsager vaskes grundigt med rent vand og skæres på denne måde: tomater og peberfrugter - i små stykker, løg - i form af halvringe, kål - i strimler (jordet separat med salt).
- Alle tilberedte grøntsager blandes, så tilsættes der olie, salt og krydderier. Tag panden og sæt den på ilden, kog blandingen og tilsæt eddike.
- Læg grøntsagsblandingen i presteriliserede krukker, dæksel med polyethylenbetræk og steriliser i 20 minutter.
- Rull op i krukken og hold dem på hovedet, indtil det er køligt.
Lækker vintersalat er klar!
Som du kan se, er der et stort antal enkle og hurtige opskrifter til at forberede en række forskellige emner til vinteren med almindelig hvidkål. Desuden er de meget nyttige og indeholder alle de vitaminer og næringsstoffer, som friske grøntsager har. På grund af det faktum, at alle forberedelserne kan gøres i banker, garanterer dette dem en lang holdbarhed, som giver dig mulighed for at nyde smagen af retterne selv om vinteren.
