Gæringsprocessen af grøntsager og frugter hjælper med at øge holdbarheden og bevare deres ernæringsværdi. Til starter anvendes det sædvanligvis pickle eller zucchini juice.
Når fermentering af grøntsager og frugt bliver usædvanligt velsmagende og duftende. Denne metode til høstning af grøntsager til vinteren er en af de ældste.
Desuden er dette en fantastisk måde at bringe sort til din kost i den kolde årstid, når du køber friske grøntsager er meget dyrt.
Kort om fermentering
Souring er en af de mange måder at høste til vinterhøsten, bær og frugter, som resulterer i, at der i processen med fysisk-kemiske øjeblikke forekommer mælkesyre, som er et naturligt konserveringsmiddel. Grøntsager syltet i saltlage (hel eller skiver) eller i personlig saft (de knuses, hakket, hakket), tilsat salt, under påvirkning af mælkesyrebakterier forekommer gæring (fermentering).
Salt betragtes ikke som en vigtig ingrediens, men det påvirker smagen og hæmmer dannelsen af patogenicitet. Salt til saltlage tages som hovedregel i mængden af fem procent af antallet af flydende og til fermentering i personlig juice som regel i et forhold på 1,5-2% af mængden af grøntsager. Udtrykket fermentering afhænger af nogle faktorer: temperaturen og mængden af salt. Hvis der er to køleskabe eller en kælder, så kan du lave store lagre af denne grøntsag.
Fordele, kalorier og sammensætning
Denne grøntsag er slet ikke høj kalorieindhold, da et hundrede gram af dette produkt tegner sig for 24 kcal. Sammensætningen af courgetten omfatter:
- Struktureret vand (nyttigt til mave-tarmkanalen).
- Fiber.
- Kostfiber.
Denne grøntsag indeholder:
En række vitaminer, såsom:- B1;
- B2;
- PP;
- A;
- S.
- Kalium.
- Kobber.
- Magnesium.
- Mangan.
- Zink.
- Calcium.
- Jern.
- Molybdæn.
- Aluminium.
- Natrium.
- Titanium.
- Fosfor.
En række vitaminer, såsom:Denne grøntsag hjælper med at sænke kolesterolet i blodet, samt lindre hævelse, øger niveauet af syn og tone for hele organismen. Hjælper til behandling af hypertension, med problemer i hjerte-kar-systemet, i sygdomme i nyrerne og leveren.
Hvordan laver man kål?
ingredienser:
- 1 kg courgette.
- 1 kg hvidkål.
- 0,1 gulerødder.
- To eller tre blade af laurbær.
- 5 sorte peberkorn.
- Salt valgfri.
Processen med madlavning af syltede grøntsager:
- Vaskede courgetter skæres i små kuber af en centimeter og hugge kålen.
- Gratin gulerødder på en rist med store huller.
- Tilberedt courgette, gulerødder og kål, sat i en stor gryde, peber, salt og tilsæt lavrushka til smag.
- Bland alt, luk med en flad plade og tryk ned med et åg (2 kg).
- Rør ikke i ca. tre dage på et køligt sted, og sæt derefter i glasglas.
Fast Food Opskrifter
ingredienser:
1 kg og 500 gram kucchini.- 3 sprigs dill og peberrod.
- Fra 2 til 3 hvidløgshoveder.
- En liter vand.
- 50 gram salt.
- 4 laurbærblade.
- 6 sorte peberkorn.
1 kg og 500 gram kucchini.Fremstillingsmetode:
- Vask courgetten, fjern spidserne og skær i små cirkler.
- Squash Courgette lagdelt med dill, peberrod og hvidløg. Spicy madelskere kan tilføje hot peppers (ikke mere end en pod).
- Næste trin er forberedelsen af saltlage, som du skal tilføje lavrushka til kogende vand, salt og peber efter smag.
- Efter hældning af saltopløsningen steriliseres under et låg i 10 minutter.
- Rull under dækslet og dækslet.
- Efter tre dage sæt flasken på et køligt sted.
Nu ved du om hurtig forberedelse af courgetter til vinteren.
Hvad kan jeg tilføje yderligere?
For at forbedre smagen af sur courgettes skal du tilføje det:
- peber;
- hvidløg;
- peberrod;
- dild;
- og du kan tilføje drue blade;
- blade af kirsebær, hindbær og currant.
opbevaring
Beholderen, hvor der er fermenteret courgette, skal opbevares på det sted, hvor det er koldt, for eksempel i køleskabet eller kælderen. Du kan spise denne grøntsag om tre dage. Efter at have lagt grøntsagerne i en krukke, skal de hældes i kogende vand i 15 minutter.
konklusion
Zucchiniens sædvanlige holdbarhed er cirka fire til fem måneder. Det er nødvendigt at bruge produktet i tide, inden det er udløbet. Du bør kun bruge saftige og modne grøntsager, da de har egenskaben om at blive bitter i smag.
Denne grøntsag, courgette, er meget berømt og traditionel i vores land. Herfra kan du lave en masse forskellige retter. Courgetter er ikke kun en meget nyttig grøntsag, men absorberer også forskellige stoffer, der indeholder toksiner og overskydende væske i kroppen. Sour courgette er perfekt til kartofler, kød samt en af ingredienserne i salaten. Meget økonomisk salat.
