Mushroom - en af de mest populære svampe. De kan høstes til vinteren på forskellige måder: syltede, syltede, tørre. Nogle husmødre foretrækker at fryse dem. Det er meget bekvemt, fordi svampe altid er til stede. På en dag kan du afrimme en portion og tilberede en aromatisk skål.
Mushroom forberedelse
Før du fryser svampene i fryseren, har du brug for dem ordentligt forberede sig på dette:
- Til frost vælges kun de friskeste champignon, lyse hvide, uden buler og pletter, mellemstore.
- Svampe skal skylles grundigt. Nogle husmødre vasker dem godt i koldt vand uden at rense dem. Andre anbefaler at gøre det i varmt vand: så hatten og foden bliver blødere, hvilket vil hjælpe deres hurtige rengøring.
- Rene svampe skal tørres: De lægges i 20-30 minutter på et serviet, indtil det er helt absorberet af vand. Det viser sig hurtigere, hvis hver svamp blutter med et papirhåndklæde.
- Skær overskuddet: rodsystemet og mørkede steder.
Frys friske champignoner
For den der besluttede at fryse for første gang opstår spørgsmålet: Er det muligt at fryse mushignonerne i deres rå form eller skal de tilberedes på en eller anden måde? Erfarne husmødre har villigt høstet friske svampe. Det tager et minimum af tid, og senere kan du tilberede enhver skål. I den dybfrosne form opbevares de i 1 år ved -18 ° C.
Læs også om den rigtige teknologi til frysning af ostesamphoppe, ceps, honning agaric.
helt
Rene, tørrede svampe fremstilles til frysning som følger:
- Hvis de er små, kan de sendes til hele køleskabet.
- Fans af fyldte svampe kan kun fryse hætter, forsigtigt adskille dem fra benene.
- Til at begynde med foldes svampene i en ren madbeholder, plastpose eller pose med et klip.
- Fra pakken skal du frigive luften, lukke den tæt og placere den i fryseren.
- Hele svampe kan bages med fisk eller kød.
Det er vigtigt! Til fremstilling af enhver skål behøver sådanne champignon ikke at blive optøet, ellers bliver de mørkere eller endda mørkere.
skiveskåret
Normalt bruges skiverne svampe oftere end hele. Når du fryser denne type svamp, har du brug for:
- Vaskede champignoner skæres i samme skiver.
- De må ikke fryses i bulk, men i et tyndt lag: Frosne stykker er meget skrøbelige og kan bryde. For at gøre dette kan du bruge en flad overflade, såsom et bageplade, et folieark eller et skærebræt.
- Overfladen med fodrede svampe stykker sat i den øverste del af fryseren, så de hurtigt frosne.
- Efter et par timer, når de fryser, kan de allerede hældes i en taske eller beholder og sendes tilbage til fryseren.
- Disse champignoner er perfekte til suppe, champignon sauce, kartofler, som fyldning til tærter og en side skål til kød.
Ved du det? For første gang blev mushoner kunstigt dyrket i 1650 nær Paris. Efter 100 år blev der udviklet en metode til deres årlige dyrkning.
Andre fryseprocedurer
Hvordan kan du ellers fryse mushrooms hjemme, så det var nok for hele vinteren? Kogt og stegt.
Find ud af, hvilke nyttige egenskaber svampe har: hvide, boletus og mælke svampe.
kogt
Kogte svampe fremstilles som følger:
- Friske, vaskede svampe udlægges i en gryde, fyldt med vand, saltet og sat på ilden.
- Kog en anden 10-15 minutter, når den koges.
- Derefter hældes kogte champignoner i en kolander til glas vandet.
- Når det er køligt og tørt, hæld svampene i en opbevaringsbeholder og læg i fryseren.
- I kogt form opbevares de i seks måneder.
stegt
Selv stegte champignoner kan fryses:
- For at gøre dette skal du forberede svampene til at skære i skiver og læg på en forvarmet gryde, smurt med smør. Salt er ikke nødvendigt.
- De skal brændes over medium varme, indtil fugtigheden er fuldstændig afdampet.
- Du kan bage dem i ovnen uden olie.
- De afkølede svampe skal lægges i en opbevaringstank og sendes til fryseren, hvor de kan opholde sig i ca. 6 måneder.
Hvor meget er opbevaret i fryseren
Mushroom, ligesom andre produkter, har deres egne holdbarhed, der afhænger af opbevaringsforhold:
- i køleskabet i åben form kan svampene ligge i 3 dage, så de bliver mørkere, bliver tyndt, det anbefales ikke længere at spise dem;
- Under madfilm ved samme temperatur hæves holdbarheden til 6 dage, hvorefter de bliver sundhedsfarlige.
Men frosne champignons kan opbevares meget længere. Ved en temperatur på -18 ° C opbevares svampe til næste sæson, og ved -20 ° C kan de ligge længere. I tilfælde af svampe er dette ikke nødvendigt, da de dyrkes kunstigt og er kommercielt tilgængelige i næsten et år.
Forkæl dig selv med opskrifter til høst af vinters champignon, østers champignon, mælkepulver og smør.
Normalt frosne svampe butik:
- frisk - 1 år;
- kogt og stegt - seks måneder og længere.
Sådan afrimning
For at produkterne efter frysning forbliver velsmagende og sunde, bør de korrekt afrimning:
- Du behøver ikke at afrimme hele partiet svampe, men kun den nødvendige del, fordi de ikke kan genfryses.
- Afrimningen skal foregå gradvist. Derfor overføres den krævede mængde champignoner fra fryseren til køleskabet i adskillige timer, fortrinsvis natten over.
- Til fremstilling af mange retter, for eksempel til suppe eller til bagning, behøver de ikke optøes.
Det er vigtigt! Svampe kan ikke genfryses, ellers vil de tabe ikke kun formen, men også næringsværdien.
Vi anbefaler at læse om, hvordan man fryser kirsebær, jordbær, blåbær, æbler, mynte, greens, tomater, agurker, gulerødder, grønne ærter, majs, broccoli, spire, squash, ægplanter, græskar til vinteren.
Nyttige tips
- Som erfarne husmødre rådgive, for at fryse mushrooms korrekt, skal du kun vælge de friskeste produkter. Så de vil bevare alle deres nyttige egenskaber.
- Skyl champignonene skal være under rindende vand og ikke gennemvædet, så de ikke absorberer for meget vand.
- På en beholder med frosne svampe skal du holde et klistermærke med den nøjagtige dato for frysning for at holde styr på udløbsdatoen.
- Det er nødvendigt at holde svampe i fryseren og sprede dem i portioner i poser, der er tæt lukket eller i en plastbeholder, helst vakuum.
- Du kan ikke opbevare dem med fisk og kød, som svampe, som en svamp, absorbere godt enhver lugt.
- Opbevar ikke svampe i fryseren for længe, de kan miste deres smag og nyttige egenskaber.
Ved du det? Spiselige champignoner indeholder 20 aminosyrer, blandt hvilke er essentielle for mennesker: methionin, cystein, cystin, valin, lysin, phenylalanin, threonin, tryptophan. Antibiotika er lavet af nogle slags svampe..
Frysning mushrooms hjemme er ikke en besværlig proces og er ikke kompliceret overhovedet, hvilket giver mulighed for at nyde duftende champignon retter hele året rundt.
