Sådan tørres grønne ærter derhjemme

De nuværende gourmeter er heldige: valget af produkter, og dermed de retter, der kan tilberedes, er enorme. Men mister ikke deres relevans og de sædvanlige hjemmelavede høstede grøntsager.

Dette gælder også for bælgfrugter, som, hvis de er korrekt behandlet, kan være en appetitlig tilsætning til mange opskrifter. En af disse ingredienser er allerede tør og tilberedt grønne ærter, som fortjener en separat beskrivelse.

Fordele og skade på tørrede ærter

Mange mennesker ved, at disse almindelige kugler er rige på protein. Men det er ikke deres eneste fordel. Sammensætningen omfatter også fosfor og calcium, jern og magnesium samt mange andre mineraler og stoffer (herunder en lang række B-vitaminer).

Vegetabilsk protein, som findes i bælgfrugter, nemlig: bønner (streng og asparges, inklusive), bønner, jordnødder, musærter og så videre. - bedre absorberet af kroppen i kombination med korn: ris, hirse, majs, byg, hvede.

På grund af et så rigeligt indhold viser disse frugter i tør form mange nyttige kvaliteter:

• reducere blodtrykket
• stimulere stofskiftet, især fedt - med regelmæssig brug, de er ikke deponeret i kroppen;
• "banke ned" kolesterol, forhindre atherosklerose;
• fjerne kræftfremkaldende stoffer (derved suspendere væksten af ​​tumorer eller forhindre nye formationer i at fremstå);
• fungerer som et mildt diuretikum, hjælper med nyresygdom
• takket være caroten forbedrer syn
• lindre hovedpine og tandpine;
• på bekostning af vitaminer mætter den ernæringsmæssige balance i huden, hvilket har en god effekt på dets elasticitet;
• styrke hår og negle.

Det er vigtigt! I mavesår kan sådanne produkter kun spises som en puree.

Listen er imponerende, og det kan give indtryk af, at tørrede ærter er helt nyttige, selv om du ikke bør involvere dem, huske på den mulige skade. Han har også strenge kontraindikationer, som omfatter:

• nyrebetændelse;
• inflammatoriske sygdomme i mave-tarmkanalen på ethvert stadium
• gigt;
• cholecystit og tromboflebitis.

Hvis der ikke er sådanne sundhedsproblemer, kan du sikkert gå videre til forberedelsen.

Lager og køkkenapparater

Vi har brug for det mindste:

• en almindelig ovn (el-tørretumbler vil også passe);
• mellemstore saucepan;
• en si;
• bagning. Det skal være rent - hvis der er spor af sod, skal de fjernes;
• bred skærebræt;
• ren klud;
• tykt papir.

ingredienser

Og her er alt så enkelt som muligt:

• grønne ærter (500 g);
• vand (1 l).

Tilberedningstid

Tilberedningstiden er 5-6 timer.

Dette er nok til korrekt tørret frugt. Men erfarne husmødre gør flere tilgange - så ærterne viser sig at være sværere, hvilket forlænger holdbarheden.

Ved du det? Europæere begyndte at bruge grønne ærter i store mængder ved udgangen af ​​XVII-XVIII århundreder. På det tidspunkt var det beslægtet med mode og et tegn på god tone.

Med en elektrisk tørretumbler lidt vanskeligere: med en sådan enhed tager tørring mere tid (i alt kan det tage op til 12-16 timer).

Hvilke ærter er egnet til tørring

Selv før du tager for at tørre ærterne i normale hjemforhold, skal du vælge de rigtige råvarer. Til at begynde med er i disse afgrøder opdelt i to linjer: der er hjerne- og beskytnings sorter. Den første anses for at være ideel til tørring (selvom beskydning heller ikke er dårligt til dette formål).

For at sikre dig, at du er klar, skal du hente et par frø. Hvis ærterne ikke havde tid til at være uhøflige og nå fuld voks modenhed - det er det du har brug for. En anden simpel test - smagen (egnet til tørring af frugten er altid sød og lidt tæt, uden mærkbar smag af stivelse).

Friskhøstede bælg skal straks skrælles, og ærterne selv sorteres og fjerner beskadigede og umodne frugter. Glem ikke at "kalibrere" dem: Det er ønskeligt, at de er omtrent lige store (store til store og små hver for sig). Denne gradation skal overholdes under tilberedningen.

Det er vigtigt! Det bedste tidspunkt at samle falder på 15-17 dage efter blomstringen.

Bemærk at indsamlingen og tørringen selv er lavet på en dag: en forskel på 5-6 timer er tilladt mellem dem. Hvis du forsinker denne proces, vil produktet simpelthen miste de fleste af de fordelagtige forbindelser.

Trin-for-trin opskrift på tørring af ærter i ovnen

Alt er klar, du kan fortsætte. Algoritmen vil være som følger:

1. Først vaskes emnet grundigt med rindende vand. Samtidig opvarmes vandet i gryden ikke.
2. Når vandet koger, sender vi vores råvarer der og markerer 2 (maksimum 3) minutter (det er nok til blanchering).
3. Derefter skal du straks fjerne produktet og skylle i en kolander under koldt vand - sådan bevarer de den naturlige farve.
4. Dette efterfølges af et andet to minutters "bad" i kogende vand. Hvis man ser tæt på, så bliver vandet nu klart (det er sikkert, at ærterne er klar til at tørre).
5. Nu skal det hældes på en ren klud, hvor fugt kommer ud af det hurtigere.
6. Efter at have ladet produktet tørre lidt, hældes ærterne i et lag i et rent bageplade foret med papir.
7. I sagen kommer i ovnen. Dens temperatur for vellykket tørring af husdyr er på dette stadium bør være omkring + 45 ... + 50 ° С. Sørg for, at ovnen er i stand til at understøtte et sådant regime, og sæt bakkebakken i en time og ikke glemme at holde øje med processen.
8. Efter denne tid, udtrække arbejdsstykket. Hun skal afkøle ved stuetemperatur (1-1,5 timer). Mange hælder straks ærterne på et skærebræt og går over det med en rullestift (eller endog undertrykt): sådan er tomhed taget ud af råmaterialet.
9. Vi gør den anden tilgang, idet vi tidligere har øget ovnenes temperatur til + 60 ... + 70 ° С. Ordningen er den samme: en time med opvarmning med yderligere afkøling. Dette bør være tilstrækkeligt til, at emnet tørrer helt. Dette er tydeligt i den mørkegrønne farve og dens fløjlsagtige overløb på matoverfladen. Hvis der ikke er en sådan tillid, kan du gentage tørringen i samme tilstand.

Ved du det? Når ærterne slog ud ... skibet! Skibet "Dnepr", der passerer gennem Bosporus, fik et lille hul, som let kunne løses. Men vandet, der kom ind i rumene, fugtede poser af bælgfrugter, som straks svulmede og blev tungere. Resultatet er, at alle bagagerummets interne understøtninger blev deformeret (ankeret var fuldstændigt revet).

Sådan gemmes der hjemme

Der er ingen tricks. Det vigtigste er at sætte tørrede ærter i en glasburk og dække det tæt. Men skynd dig ikke med at gøre det med en knap ekstraheret bagning, og lad det køle af. Rulning af frugten i banken "piping hot", du løber risikoen for at køre skimmel, hvilket vil bringe ned alt arbejdet.

Den optimale opbevaringsplads er selvfølgelig kælderen. Ofte kan sådanne lagre ses i de overdækkede bokse på loggiaen. På beholderen bør ikke få solens stråler, vil et andet krav være en konstant lav temperatur. I denne forstand vil det være velegnet, at køleboksens side "lomme", hvor du kan sætte en knudepose med forsyninger.

Det er nyttigt at kende de finere punkter i tørring af svampe, æbler, citroner, bananer, græskar, roser, courgetter, gulerødder, appelsiner, kirsebær, ferskner.

Hvad kan koges fra tørrede ærter

Det resulterende præparat anvendes som ingrediens i mange retter. Blandt dem er:

• blød creme suppe;
• supper med dumplings og fisk, svampe og svinekød - bælgfrugter i tør form kompletterer deres smag;
• børns eller magert supper (og nærende og uden belastning på maven);
• traditionel suppe
• dumplings, som tilføjer svampe;
• tærter - både stegt og damp;
• lækre burgere;
• gryderet;
• nærende Mos kartofler og ærter;
• tæve ærter;
• elskere af den eksotiske vilje som dosas (disse er indiske flatbreads, baseret på en blanding af belgfrugter med ris);
• Mange går endnu længere og lærer at lave vegetariske pølser på basis af tørre ærter. I udseende ser det ud som en pate, men smagen er praktisk talt Doctor.

Det er vigtigt! De fleste af disse opskrifter nævner ærter, jordet i en blender eller kaffekværn.

Som du kan se, er sættet virkelig anstændigt. Desuden koges mange af disse retter ikke mere end 1,5-2 timer, hvilket kan tilskrives deres fordele.

Nu ved du, hvad der kan koges fra grønne, men allerede tørre ærter, og hvad tørringsprocessen ser ud. Vi håber, at disse oplysninger vil hjælpe vores læsere til at genopbygge deres menu med nye sunde retter. Få mere velsmagende og positive øjeblikke hver dag!