Glade ejere af kirsebærtræer i deres egen have behøver ikke at kæmpe med hvad de skal spise efter en lang vinter og en barren forår. Søde kirsebær, sammen med jordbær, gør os glade for de første bær, forkæle en organisme længsel efter vitaminer. Og hvis høsten er rig, er det vigtigt at lave kompoter til vinteren og selvfølgelig en velsmagende sød kirsebærsyre. Om teknologien til dens forberedelse og tale.
Køkkenudstyr og redskaber
Enhver god husmor, der har en have og ikke har det, kan godt lave blanke til vinteren. Hun ved også, at egnet udstyr er nødvendigt for succes i denne bestræbelse. Først og fremmest har du brug for en kapacitet til kogning af syltetøj. Ideel, når der er et kobberbassin. Brug den kun til denne virksomhed. Kobber er godt, fordi det perfekt bevarer smagen og farven på bær og frugter. Kobberretter er værdsat for dette, og erfarne husmødre er godt bevidste om disse egenskaber. Men at købe et kobberbassin i dag er problematisk.
Det kan ikke findes i hardware butikker. Og hvis der er, vil det ikke være det samme kobber, andelen af indholdet bliver lavere. Du kan finde en gryde på loppemarkedet. Hvis et sådant held viser sig, skal du tage det uden tøven. Ejere af en bedstemors arv kan godt have en sådan vask, fordi det er noget i århundreder.
Men hvis der ikke er kobberbassin, så skal du ikke være ked af det. Velegnet til madlavning syltetøj såkaldte kedler. De sælges i butikker og god kvalitet. Hovedtræk ved syltetøjskøkken er en tyk bund. Det vil ikke tillade produktet at brænde, selvom værtinden kører og glemmer at stoppe i tide. Kazanchik skal holdes i en helt ren tilstand. Hvis der er stikkende rester af forbrændinger på bunden af fadet, øges det dramatisk sandsynligheden for, at syltetøj vil brænde. Det er nødvendigt at rengøre skålene eller udskifte dem.
Emalje til madlavning er ikke anbefalet.
Det er vigtigt! Skålemel i kombination med kogesirup brænder ofte.
Hvis der ikke er nogen gryde eller kobberbeholder, kan du bruge en almindelig aluminiumskål af passende størrelse.
Vil også kræve banker til emballering af færdigvaren. Dette er hvad der er i overflod i husholdningsforretningerne, især i høstperioden, så det er dåser. Enhver: 0,5 l, 1 l, 1,5 l, 2 l, 3 l, 4 l, 9 l. De første 2 typer - 0,5 og 1 l er egnede til syltetøj. I en stor beholder anbefales ikke. I åben tilstand kan marmeladen blive muggen, hvis den ikke spises i tide. Men hvis værtinde har mange børn og børnebørn, så vil en 2-liters kapacitet gøre.
Du kan lukke de solgte krukker med to typer omslag: "vendinger" og "euroomslag". Begge er ens. Men når du forsegler med en genanvendelig Eurocap, skal du stramme det meget tæt, ellers vil luften, der har trængt ind i dåsen, nødvendigvis ødelægge produktet.
Nogle flere udstyr til konserves sælges f.eks. En speciel holder, hvilket gør det meget bekvemt at få dåser af kogende vand, hvis de steriliseres.
Og hovedværktøjet er sømmeren selv. En tilsyneladende simpel enhed, men meget lunefuld. Et godt twist er taget hånd om af værtinden, som øjets elev. Selvom selve maskinen er rusten, men tråden er i god stand, så vil et sådant værktøj tæt og tæt tæt på dåsen, og det er meget vigtigt. Og omvendt. Masters ved, at deres instrument ikke er givet til andre mennesker. Udlån ikke til naboer og sømænd.
Ingredienser kræves
Med opgørelsen sorteret, er han klar og fuldt bevæbnet. Hvad at lave mad fra den søde kirsebær til vinteren, besluttede vi med det samme - marmelade med pits. Hvorfor netop med pits? Fordi den intakte, sterile bær inde holder alle sine værdifulde vitaminer og mikroelementer bedre. Behov for denne papirstop:
- sød kirsebær - 1 kg.
- sukker - 0,8 kg, kan 1 kg.
- 1 kop vand.
Dette er noget, uden hvilket der ikke kan gøres noget. Dette antal produkter er den såkaldte 1 del. Det kan forøges flere, dvs. På 2 kg bær tager der allerede 1,6 kg sukker og 2 glas vand. Og så videre. Det hele afhænger af den luksus og frugtbarhed træer vokser i haven. Eller fra værtsmands muligheder.
Ved du det? Cherrywood harpiks er en vidunderlig naturlig tyggegummi.
Ud over disse produkter tilføjer mange til syltetøj forskellige dufte:
- kanel;
- vanille;
- kirsebærblade;
- citronsyre.
Det giver mening. Sød kirsebær, lækker i sin naturlige form, taber lidt i kvalitet, når den er kogt. Der er lidt syre i den, det korrigeres af citronsyre i spidsen af en kniv pr. 1 kg bær. Vanille og kanel, som regel, er ikke tilføjet samtidigt - enten dette eller det. Hvis du ønsker, kan du tilføje, marmeladen fra dette vil kun forbedre. En lille hemmelighed - 2-3 blade af kirsebær, de tilføjer også smag.
Egenskaber ved produktvalg
Kirsebær vælger det bedste. Enhver bær, der har rottet, spottet af starlings, er ikke egnet. De kan også bruges, men i andre præparater til vinteren af søde kirsebær og en anden opskrift.
Ved du det? Sød kirsebær er en kostbær, det forårsager ikke en øget surhedsgrad i maven.
Sukker vores husmødre bruger almindeligt hvidt sand. Rå, raffinerede stykker, brunt sukker anbefales ikke. Selvfølgelig laver de marmelade med sådant sukker, men i andre køkkener. Italiensk, for eksempel, kan lide at bruge brunt sukker i deres desserter. Ukrainerne er ikke sofistikerede og koger sød kirsebær syltetøj til vinteren med regelmæssige sukkerroer.
Dette ender faktisk med anbefalinger om valg af ingredienser.
Sådan tilberedes marmelade med knogler
For processen med madlavning skal du lave de ovennævnte retter og krukker. De skal rengøres grundigt med bagepulver og steriliseres. Her har hver elskerinde sine egne metoder. Nogle hælder kogende vand, andre sætter i ovnen, og andre steriliserer glasbeholdere med damp. Meget behagelig gammeldags kedel, en der er sat i brand. En halvliter eller liter krukke hænges på toppen af en kogekedel. Og mens værtinden fylder en krukke, er den næste krukke allerede steriliseret uden hendes deltagelse. Dette sikrer en kontinuerlig proces og tidsbesparelse.
Lær også hvordan man laver vild jordbær, rød og sort currant, kvede, yoshta, jordbær, cornel, stikkelsbær, blomme, melon, solbær, hagtorn, pære, physalis, viburnum, tranebær, blåbær, æble, abrikos, mandurisk syltetøj.
Og nu hvordan man laver syltetøj af en sød kirsebær med en sten. Kog den nemmeste og nemmeste måde i et trin. Først skal du forberede bærene. De sorteres, adskiller pedicellerne, og sorteres og efterlader kun den valgte.
Følgende procedure - blødgør råmaterialer i koldt vand med salt. Salt tilsættes til smag, så vandet er salt i moderation. Få mennesker ved, hvorfor dette er gjort. Og svaret er simpelt: at fjerne frugtorm, der, om end i små mængder, helt sikkert findes i bærene. De kan ses, de falder til bunden af tanken.
Så, ifølge den foreslåede opskrift på syltetøj fra kirsebær med en sten, skal bærene vaskes grundigt med rent koldt vand for at fjerne alle spor af salt. Impaling bær. Dette er gjort, så de ikke rynker under madlavning. Hvis der er meget kirsebær, så kan du forestille dig, hvor længe det vil tage for denne proces. Der er en vej ud: at skylle ud den søde kirsebær. En del af bær dyppes i kogende vand i en kolander, og efter 2-3 minutter fjernes det og straks anbringes i koldt vand. Og så, indtil råmaterialet er overstået.
Bær er tilberedt, nu skal du lave sirup. Husk at 0,8 eller 1 kg sukker kræver 1 kop vand. Vi placerer ingredienserne i madlavningsbeholderen (kobberbeholder, kittel, aluminiumsbeholder) ifølge opskriften og indstilles på medium varme.
Det er vigtigt! Det er umuligt at afvige fra kulden, du skal stå over det og blande sukker med vand kontinuerligt.Det er på dette tidspunkt, at sukker kan brænde, ødelægge opvasken.
Sukker i processen med opvarmning smeltet og kogt sirup. Kog det lidt mere - og du kan trække vejret i relief. På dette tidspunkt tilsættes kanel eller vanille, hvis det ønskes, et par blade af kirsebær og citronsyre.
Bærene lægges lige ind i kogesirup. Igen skal du vente, indtil bryggen koger konstant, men ikke kontinuerligt, omrøring. Når marmelade begynder at koge intensivt, falder ilden. Jam er kogt uden pause uden stående, som i nogle andre opskrifter, 1-2 timer i en tykk, klæbrig tilstand. Endelig er den klar.
Derefter er steriliserede krukker fyldt med kogte låg og rullet. Inverterede krukker anbefales at pakke for at afkøle.
Ved du det? Det populære navn på søde kirsebær er "fuglekirsebær".
Opbevaringsregler
Jam opbevares i kældre og kældre - det er i landsbyen eller i landet. I en bylejlighed kan sukkerrige, steriliserede, hermetisk emballerede produkter stå i årevis. Men netop dette og behøver ikke at gøre. Der er en opfattelse, at frøene af bær under sådan opbevaring udsender prussinsyre, hvilket kan for alvor forgiftes. Ligesom det eller ej - du bør ikke tjekke for dig selv.
Søde kirsebær, kogte på denne måde, vil glæde værten og hendes slægtninge på kolde vinteraftener i et hyggeligt varmt køkken med en kop te.
