Havtorn er en af de mest nyttige planter, der vokser i Europa og Asien. Samtidig skal dens utvivlsomme fordele skyldes et meget højt udbytte: i et godt år kan op til 15 kg frugt høstes fra et træ eller endnu mere! Det er klart, at spise så mange bær, uanset hvor velsmagende de er, er ret problematisk. Heldigvis er der mange måder at bevare høsten på vinteren, når behovet for vitaminer er særligt højt. En mulighed er at lave compote. Og gør det meget nemmere end det kan synes!
Fordelene ved havtorn
Om fordelene ved havtorn kan skrive hele mængder. Vi nævner bare nogle af de mest dens nyttige kvaliteter:
- Berry har en positiv effekt på nervesystemet på grund af dets serotonin (ofte omtalt som "lykkens hormon").
- På grund af de biologisk aktive komponenter har havtornet bakteriedræbende egenskaber, hjælper med at helbrede sår, reducerer smerte.
- Berørens orange farve indikerer tilstedeværelsen af caroten, en kraftig antioxidant og immunmodulator.
- Havtorn er meget nyttigt til normalisering af stofskiftet, forbedrer hud- og levertilstanden (vi anbefaler mænd til at bruge den anbefalede compoteopskrift på en "dystert morgen", hvilket vil hjælpe med at klare et tømmermændsyndrom).
- Bær anvendes ofte i traditionel medicin til behandling af luftvejssygdomme i øvre luftveje af forskellig art, og havtornolje er et bevist middel til indånding.
- Betasitosterol, som er i frugt, gør dem til et naturligt middel til forebyggelse af aterosklerose.
- Ascorbinsyre, som også er rigelig i havtorn, er nødvendig for at forbedre kroppens forsvar mod forskellige infektioner.
- Helbredende frugter har også afførende og koleretiske virkninger, så de anbefales at blive brugt som et middel mod forstoppelse.
- B-vitaminer er gavnlige for alle, men det er især vigtigt at medtage dem i kosten med alvorlig psykisk stress (f.eks. Studerende eller skolebørn i undersøgelsesperioden). Mænd har brug for disse stoffer for at øge styrken.
- Havtorn er meget udbredt i kosmetologi, især det bemærkes, at det har en bemærkelsesværdig effekt på hårvæksthastigheden.
Det er vigtigt! Korrekt behandling af virale infektioner kræver ikke brug af medicin, især antibiotika. Det vigtigste er at give patienten masser af væsker for at sikre svedtendensprocessen og forhindre overophedning af kroppen. Det er bedre at have mere sukker i drikkevarer, det vil give kroppen ekstra energi til at bekæmpe sygdommen. Sød havtornekompot mættet med vitaminer og nyttige elementer i denne forstand er et glimrende antiviralt middel, især hvis der er børn i huset.
køkkenudstyr
Vi vil forberede alt, hvad du har brug for:
- dåser med låg (for compote er det rationelt at bruge 3 l beholdere, da drikken er fuld, og det er simpelthen meningsløst at lukke mindre mængder);
- maskine til lukning;
- to dybe pander, så processen kan udføres parallelt (en til fremstilling af sirup, den anden til sterilisering af dåser og låg og blanchering af havtorn);
- en si;
- et glas og en teske som måler beholdere.
Læs også om metoderne til høstning af havtorn til vinteren og de gode egenskaber ved havtornsjuice.
Ingrediensliste
For at lave compote har du brug for en hel del:
- havtorn bær;
- sukker;
- citronsyre;
- vand.
Der er ingen strenge proportioner i denne opskrift. Fokuser på det faktum at du laver compote og ikke tilberede dåse bær. Selv med en lille mængde frugt kan du lukke flere dåser af en vidunderlig vitamindrik! 
Forberedelse af bær
Korrekt høst af havtornet compote kræver overholdelse af en betingelse: bærene skal være friske. Den maksimale mængde nyttige stoffer i dem opbevares ikke mere end to timer efter indsamling. Det er selvfølgelig meget svært at opnå sådanne resultater i det virkelige liv, men vi skal stræbe efter dem.
Lær hvordan du hurtigt vælger bær af havtorn.
Havtornbær bær er meget små, så deres forberedelse til konserves vil kræve en vis mængde tid. Efter høsten er samlet, skal frugten omhyggeligt udvælges, fjernelse af alle kviste, snavs, blade, såvel som rådne eller beskadigede bær (du bør især være opmærksom på tegn på skimmel på frugterne).
Ved du det? De fleste skimmelsvampe dør, når temperaturen stiger til +100 ° C. Nogle kan modstå et sådant regime i flere timer, og der er arter, der forbliver levedygtige ved +650 ° C.
Kompotopskriften, som vi tilbyder, garanterer ikke døden af selv de sværeste typer svampe, fordi vores opgave er at bevare vitaminindholdet i frugt så meget som muligt og derfor begrænse deres varmebehandling. Mould, der er kommet ind i dåsen, der bevares, begynder at udvikle sig aktivt i det, og udsender giftige stoffer kaldet mykotoksiner (fra den græske "μύκης" er en svampe). De er yderst farlige. 
Et sådant produkt er ikke bare at blive spist (ikke engang forsøge at redde det - ingen efterfølgende varmebehandling af mykotoksiner vil ødelægge). Det er generelt nødvendigt at holde sig væk fra det, da par med disse giftstoffer, der er kommet ind i luftvejene, kan gøre endnu mere skade end de forgiftede mad i maven.
Opregnede bær kan kun vaskes grundigt under rindende vand.
Ved du det? Som du ved, forsøgte Grigory Rasputin at forgifte kagerne fyldt med cyanid. Til den uheldige morders skræmme var den "hellige gamle mand" helt ufølsom over for denne dødelige gift. Hemmeligheden ved dette mirakel er simpel: den søde kage neutraliserede virkningen af giften, derfor gav giften ikke det forventede resultat.
Madlavning opskrift
- Forbered først glassene. Steriliserende retter med en kapacitet på 3 liter er bedst, men hæld det kun med kogende vand.
- Blancher havtornet. Hæld bærene i en kolander og slip det i et par sekunder i kogende vand.
- Vi giver vandet fra bærene afløb og sætter dem straks i tilberedte krukker (bare fyld af beholderen, men jo flere bær der er, jo rigere kompotiet bliver).
- Vi sætter i hver krukke ½ tsk citronsyre: denne komponent spiller rollen som konserveringsmiddel.
- Tilbered sirupet samtidig. Tilsæt sukker til kogende vand med en sats på 1 kop pr. 1 liter vand. Kog i 10 minutter. På en tre-liters krukke vil der være behov for ca. 2,5 liter sirup.
- I en separat tank kogepuder til sømning skal de være sterile.
- Hæld sirup hurtigt i krukkerne (væsken skal være i nakke, da den køler ned, vil niveauet falde lidt).
- Dæk banker med låg og rulle op.
- Vi drejer de varme krukker på hovedet og dækker med et håndklæde eller tæppe, indtil det køler helt.
Du kan sterilisere dåser på mange måder: damp over en gryde eller kedel, i ovnen, i mikrobølgeovnen.
Video opskrift madlavning havtorn komposit
Hvad kan kombineres med havtornet compote
Udtrykket "blanding" er ikke særlig anvendeligt for alkoholfrie drikkevarer, men selve ideen om at blande forskellige sorter af frugt og bær til at producere rigere produkter er meget interessant.
Ved du det? "Havtornet hedder et træ simpelthen fordi dets frugter med korte stængler er meget tætte dækgrene. Mere interessant er historien om plantens latinske navn - Hippóphaë. Det kommer fra to græske ord: "flodheste" (hest) og "fase" (glans). Der er en legende at dette navn går tilbage til den ældgamle militærkampagne af Alexander den Store.Det hårde nomadiske liv og den konstante deltagelse i de blodige kampe førte til, at grækernes heste blev hele tiden ondt. Men efter at nogen havde ideen om at vandre heste med afkog af bær, kviste og efterlader lavt erevtsa voksende langs floder, dyrene hurtigt genvundet, og deres hår en sund glans og glans.
Havtorn kombinerer meget godt med hagtorn bær, æbler, græskar og endda sådanne uventede compote ingredienser som courgette og courgette.
Store frugter skæres i små terninger - så de næsten er størrelsen af havtornbærbær. Forberedte stykker blancheres i kogende vand (du kan øge tiden i forhold til størrelsen af stykkerne), så lægges de i krukker med bær og fyldes med sirup i overensstemmelse med ovennævnte teknologi.
Læs også om hagtorn høst for vinteren, æbler, græskar (frysning, konserves, juice, honning), courgette.
Hvis courgette tilsættes til kompotet, kan sirupet laves lidt mere sødt, men for æbler skal mængden af sukker tvert imod reduceres.
Hvor det er bedre at gemme emner
Selvfølgelig er lektier bedst bevaret i kælderen, men i en bylejlighed kan det også gøres. Det er nok at finde et stille og mørkt sted med et konstant temperatur regime. I denne tilstand kan snoet perfekt forblive til næste forår.
Det er vigtigt! Et opsvulmet låg og en oversvømmet væske i en krukke angiver, at kompotiet er forringet. Dette produkt er ikke egnet til mad. Nogle håndværkere rådes til at bruge disse drikkevarer til at lave hjemmelavet vin, men vi anbefaler absolut ikke at gøre dette: den "vilde" gær, der akkumuleres i den gærede compote, har intet til fælles med de ædle svampe, som giver en naturlig alkoholholdig drik ved udløbet!
Det er ikke nødvendigt at opbevare bevaring i køleskabet, men du kan tage det ud til den lukkede balkon. For lave temperaturer for emner er også farlige, fordi væsken i dem kan fryse, som et resultat, når en gang i varmen banker bankerne nogle gange. Men selvom dette ikke sker, taber indholdet af krukken efter optøning helt deres smagskvaliteter: bærene mister deres integritet og elasticitet. 
At reducere temperaturen til -5 ° C for kompot er kritisk.
Som en generel regel skal høstet høstet om sommeren bruges i løbet af sæsonen, så det er grundlæggende galt at lave kompoter i flere år.
Vi råder dig til at læse om madlavningskomposer af kirsebær, jordbær, abrikoser, blommer, pærer, æbler, huggtræer, meloner.
Forresten er frygt for den begrænsede holdbarhed af havtornekompote på grund af at knoglerne ikke fjernes fra sine bær, stærkt overdrevet.
For det første kan prussic acid (amygdalin), dog farlige doser, være indeholdt i frø af sådanne planter som mandler, æbler, kirsebær, abrikoser, blommer, ferskner, men havtorn er ikke på denne farlige liste.
For det andet, for at blive alvorligt forgiftet, skal du spise mange frø med hydrocyansyre (for eksempel er en dødelig dosis amygdalin indeholdt i to hundrede æblefrø, mens der i ét æble normalt ikke er mere end et dusin frø). Og endelig er det vigtigste: prussyre syre ned under indflydelse af sukker. Således kan i søde compote, selv kirsebær, amygdalin ikke være! 
I et ord, hvis du ved et uheld opdagede en årig krukke havtornekompote, er du velkommen til at åbne den og nyde drikken, og sørg for at låget trækkes inde i krukken, og væsken er helt klar.
Tips til dyrkning af havtorn i dacha: plantning og pleje, populære sorter, reproduktion, sygdomme og skadedyr.
Nyttige tips
For at gøre retterne endnu mere smagfulde, brug nogle yderligere tips:
- Hvis der ikke er citronsyre i huset, kan du erstatte det med citron eller limejuice, men denne ingrediens kan ikke fuldstændig ignoreres, da compote kan gæres.
- Sæt aldrig aspirin i bevarelsen. Acetylsalicylsyre har et stort antal kontraindikationer, i mange lande er brugen heraf generelt forbudt. Selvfølgelig er du usandsynligt at se direkte tegn på forgiftning med dette produkt, men dine nyrer, mave og tarme vil føle dem sikkert. Effektiviteten af aspirin som konserveringsmiddel er endnu ikke bevist.
- Når du steriliserer dåser, skal du aldrig straks koge vand ind i dem: glasset kan knække. Vask først beholderen med varmt vand og hæld vand ind i det opvarmet til + 60-70 ° C, vent lidt, dræn det og først efter at hæld kogende vand.
- Du behøver ikke at lave bærene sammen med sirupet: jo mere du giver dem varmebehandling, desto mindre er næringsstoffer i dem tilbage.
- Nogle gange kan du finde opskrifter med et højere sukkerindhold i sirup. Et sådant spin er mindre tilbøjelig til at "eksplodere", men for sødt en kompot er en drink til en amatør, og fortynding af det med vand efter at have åbnet dåsen er ligesom fortynding af borsch med vand! Men hvis du ikke er selvsikker og ikke har erfaring med konserves, kan du selvfølgelig sørge for det.
- Vær ikke bange for at eksperimentere: det er ikke nødvendigt at tilføje de ovennævnte ingredienser til kompotiet. Du kan bruge enhver frugt, der kunne indsamles, måske vil smagen af den færdige skål behageligt overraske dig!
Havtornekompot er et fremragende anti-koldt middel til vinteren, men det er ikke nødvendigt at drikke det som en medicin. Den komplette proces med at lave en sådan billet vil ikke tage mere end en time, og resultatet kan nydes i løbet af den kolde årstid!
