sur, almindelig eller salat sorrel flere århundreder siden blev det betragtet som en ukrudtsplante og udryddet fra haverne i vores territorier. De begyndte at føje det til fødevarer for nylig, og i mellemtiden har sorrel et stort udvalg af helbredende egenskaber, så det bruges både til madlavning og folkelig helbredelse.
En stor fordel ved planten er, at den fremstår som en af de første i foråret, og takket være dens rige vitaminsammensætning er et meget værdifuldt produkt i løbet af forårens avitaminose.
Hvad er forskellen mellem sorrel sur (salat) og hest?
Begge planter tilhører boghvedefamilien, er græsklædte, flerårige planter. I alt er der mere end 150 arter af sorrel på planeten, men næsten alle er ikke brugt til mad og er ukrudt. Kun to typer er blevet almindeligt kendt: hest og almindelig sorrel. 
De afviger i størrelse, farve, smag, som diskuteres i detaljer i tabellen. Heste og almindelige arter er kosmopolitiske planter, det vil sige de besætter store områder af planeten, er almindelige på de fleste kontinenter og er uhøjtidelige for forholdene.
- karakteristika - Salat sorrel - Hestesurrel
- Blad farve - Lysegrøn - Mørkegrøn med røde årer
- Plantestørrelse - Stammen når 1 m, bladene er lige, op til 15-20 cm i længden - Lang plante (op til 150 cm) med lange, bølgede, tykke blade op til 25 cm i længden
- smag - Med surt - Med bitterhed
- Fødevarebrug - Bredt anvendt - Anvendt, men mindre
Begge planter bruges til madlavning og folkesundhed, og hestesorrel bruges mere som helbredelsesværktøj.
Ved du det? I Kaukasus er hestesorrel brugt til mad, der kaldes aneluk der. Den bruges kun i tør form, da efter tørring taber planten bitterhed som følge af fermentering. Hestesorrelbladene tørres, flettet i originale fletninger og derefter i kranse, og i denne form opbevares de i flere år i sække.
Kemisk sammensætning
100 g af planten indeholder et gennemsnit på ca. 20 kcal. Forholdet mellem BZHU og andre elementer i sorrel er som følger:
- proteiner - 1,5-2 mg;
- fedtstoffer - 0,3-0,4 mg;
- kulhydrater - 2,5 mg;
- aske - 1,4 mg;
- vand - 91 g;
- Fiber - 0,8 mg;
- organiske syrer - 0,7 mg.
Blandt de organiske syrer i sammensætningen råder: oxalsyre, æblesyre, citronsyre, kaffe, som giver planten en behagelig sur surde. Syrer findes i blade og stamme dele af græsset. Rot indeholder tanniner og anthraquinonderivater.Vitamin og mineralsammensætning af planten er som følger:
vitaminer
- C-vitamin - 47 mg
- Vitamin E - 1,9 mg
- Vitamin K - 0,6 mg
- Vitamin B3 - 0,5 mg
- Vitamin B5 - 0,25 mg
- Vitamin B6 - 0,2 mg
- Vitamin B2 - 0,16 mg
- Vitamin B9 - 35 mcg
- Vitamin A - 2,5 mcg
makronæringsstoffer
- Kalium (K) - 362 mg
- Fosfor (Ph) - 71 mg
- Klor (Cl) - 70 mg
- Calcium (Ca) - 54 mg
- Magnesium (Mg) - 41 mg
- Natrium (Na) - 4 mg
- Svovl (S) - 20 μg
Sporelementer- Jern (Fe) - 2,4 mg
- Zink (Zn) - 0,5 mg
- Kobber (Cu) - 0,2 mg
- Fluor (F) - 70 μg
- Jod (I) - 3 mcg
Hvilke egenskaber er udstyret med og under hvilke lidelser effektive
Urten har ikke kun en lys, forfriskende smag, men også mange nyttige egenskaber til kroppen. Så brugen af sorrel kan have en sådan virkning:
- sårheling og astringent;
- antibakterielle;
- antiinflammatorisk;
- hæmostatisk;
- choleretic;
- smertestillende medicin;
- et diuretikum;
- immunmodulerende;
- antihistamin;
- tonic.
Ved du det? Faktisk er sorrel græs, men i industriel skala dyrkes det som en grøntsag. Den første skriftlige omtale af sorrel stammer fra det tolvte århundrede og blev fundet i franske bogstaver: mens de grandees og herskerne fik mulighed for at fejre på sur græs, mens i andre europæiske lande blev sorrel betragtet som en ukrudt i lang tid. I Frankrig er denne plante i høj grad og betragtes som nationens ejendom.
Derudover bruges værktøjer baseret på planternes rødder og blade til at forbedre fordøjelsen, leverfunktionen, forbedre blodet, for at reducere de ubehagelige manifestationer af overgangsalderen hos kvinder. Forårsgræs hjælper med forgiftning og forgiftning, bruges som modgift. 
Sorrel bruges i vid udstrækning som et ekstra redskab til sådanne lidelser:
- anæmi;
- blødning: livmoder, lunge, med hæmorider
- udtalt præmenstruelt syndrom;
- betændelse i næse bihuler (bihulebetændelse, bihulebetændelse);
Antritis behandles også med marigoldtinkturer og propolis, kalanchoe, bivoks.
- forstoppelse og diarré, colitis, fordøjelsesforstyrrelser;
- sygdomme i det kardiovaskulære system;
- koldt, influenza
- skørbug;
- hudsygdomme (herunder allergisk): acne, kløe og irritation, forbrændinger, furunkulose, dermatitis, sår;
- sygdomme i mundhulen og halsen: ondt i halsen, stomatitis, inflammation i tyggegummi.
Syrer af denne plante øger appetitten, stimulerer fordøjelsen, eliminerer gæringen og rottningsprocesserne i tarmen, som følge heraf forbedrer mikrofloraen. Sorrel er en stærk antioxidant, så den kan bruges til forebyggelse og bekæmpelse af kræft. 
Generelt har en urteagtig plante en tonic, styrke og helbredende effekt på hele kroppen.
Er det muligt
På trods af listen over nyttige egenskaber og udbredt brug er det vigtigt at vide, om du kan spise et produkt og bruge produkter baseret på det under særlige perioder af livet: når du bærer baby og amning samt med nogle alvorlige lidelser.
Det er vigtigt! For kroppen mere nyttige unge blade af sorrel, hvor indholdet af syrer og andre stoffer er optimal. Ved slutningen af sommeren indeholder græssets blade for høj en koncentration af oxalsyre, som i en sådan mængde kan være skadelig.
Under graviditeten
Læger og ernæringseksperter hævder, at i løbet af børstiden med en baby med dette produkt skal være forsigtig, og selvom du virkelig vil tygge sur græs, er det bedre at give præference for et stykke citron. Faktum er, at dette produkt forbedrer nyrernes arbejde, som under stress er allerede under stress.
Aldrig tage sorrel, hvis en gravid kvinde diagnosticeres med urolithiasis, betændelse i maven og tarmene, gigt.
Hvis du stadig gerne vil spise sorrel, skal du bruge den med fermenterede mejeriprodukter, for eksempel sur creme. Det er dog først tilrådeligt at konsultere den læge, der fører graviditeten.
Med HB
Dette spørgsmål, som det forrige, har endnu ikke en eneste medicinsk opfattelse. Nogle eksperter hævder, at sorrel kan forårsage nyresvigt i babyen i fremtiden, men denne opfattelse er ikke blevet bekræftet af forskningen.
En anden fare ligger i, at sorrel kan fremkalde en allergisk reaktion. Du bør stoppe med at bruge urter, hvis din baby har sådanne tegn: udslæt, rødme, kløe, nysen, hævelse og rive. 
Men de fleste eksperter tillader brugen af sorrel i HB, men det skal overholde en række regler:
- du kan spise saftige greens 1-2 gange om ugen;
- i tilfælde af krænkelse af mave-tarmkanalen skal produktet behandles termisk
- Vælg kun frisk mad af høj kvalitet, helst grøntsager dyrket i deres havens senge;
- Sørg for at skylle godt før brug.
Med diabetes
Med denne patologi af type I og type II er sorrel kun tilladt til brug, hvis der ikke er andre kontraindikationer for dette produkt. De aktive ingredienser, som dette forårsgræs er rig på, hjælper med at regulere sukkerindholdet. Også sorrel er nyttig til overvægt, som er en hyppig ledsager til diabetikere.
Sorrel kan bruges både frisk (hvilket er mere ønskeligt), og som en del af hovedretterne, sidevand.
Det vil være nyttigt for dig at lære, hvordan det anbefales at bruge i tilfælde af diabetes: guldfisk, Jerusalem artiskok, yucca, cornel, krybende sofa græs, grønne løg, kinesisk kål, sår tistel.
når gigt
Gigt er en fælles sygdom, der er forårsaget af saltindskud. Tidligere blev denne sygdom kaldt "Kongens sygdom", da de vigtigste årsager var immoderationen i fødevarer (hovedsagelig af animalsk oprindelse: kød og fisk) og alkoholholdige drikkevarer.
Gigt er strengt kontraindicerede produkter, hvis indhold er en høj procentdel af oxalsyre, som i kroppen danner uopløselige calciumforbindelser. Da dette stof er det vigtigste i sorrel, er det umuligt at anvende græs i enhver form og mængde til denne lidelse. 
Forberedelse af råvarer
Til anvendelse af sorrel i folkemedicin høstes frø, blade og rødder. Samlingen af råvarer varer fra maj til midten af juni, da plantens blade er overmættede med syrer. Samle sorrel skal være i tørt, solrigt vejr, efter at duggen er faldet.
Et par tips om hvordan man samler og tørrer de forskellige dele af planten:
- løv. Det er nødvendigt at skære med en saks eller en kniv i 3 cm til jorden, vask ikke, men kun for at sortere og fjerne de gule, tørre, beskadigede blade. Så kan de bundtes og hænges i et rum, tørres på papir eller sieves. Med ovennævnte tørringsmetoder vil råmaterialet være klar i 1-2 uger. Det kan også tørres i ovnen eller el-tørretumbler ved en temperatur på +40 ° C.
- frø. Frø modning sker i juni. Modne kviste bliver brune eller brune. Det er meget vigtigt ikke at gå glip af øjeblikket og skære blomsterne i tide, ellers vil de fleste frø smuldre. Skær kvistene nødt til at male i palmerne for at smuldre tørrede blomster og blæse i vinden. Du kan også bruge en anden metode: Hæld de tørrede blomster med vand i et stykke tid, og gnid dem med dine hænder lige i vandet for at adskille frøene og derefter passere en sigte - frøene forbliver på den. De skal tørres (ikke under direkte sollys).
- Rødderne. Generelt er hestplantens rødder udsat for høst. Du skal samle dem i blomstringsperioden - fra maj til juli. Rødderne skal omhyggeligt graves, rengøres fra jorden, vaskes, skæres i store dele. Tørring foregår i et ventileret tørrum.
Det er vigtigt! Når man tørrer blade, må man ikke overdrive, når græsset i palmerne nemt knuses i pulver.
Emnerne skal opbevares i linnedposer, papkasser eller glasvarer (låget bør ikke være tæt lukket!), På et tørt sted, der er beskyttet mod direkte sollys. Under betingelserne for anvendelse af råvarer kan være 3 år. 
Tørringsprocessen anses for at være fuldstændig, hvis bladene knuser og rystes.
Sådan bruges i madlavning
Til kulinarisk brug kan sorrel tages frisk, tørret, frosset, saltet og endda dåse.
Læs mere om metoderne til høsting af sorrel til vinteren.
Til tørring kan du bruge den metode, vi diskuterede i det foregående afsnit. De resterende metoder vil blive overvejet mere detaljeret:
- frysning. Med denne metode er produktets holdbarhed omkring et år. Syren skal vaskes, hakket, hvis du ønsker det, kan du bruge stilkene. Dernæst skal du vælge en af måderne: at samle hakket græs i plastikposer eller læg i isform med tilsætning af 1 tsk. vand i hver terning. Efter at planten er pakket skal poserne underskrives med angivelse af arbejdsemnet, måneden og året for forberedelsen, da det i fremtiden vil være vanskeligt at skelne knust frossen sorrel fra dill eller arugula;
- konserves. En meget enkel måde, hvor emnet er opbevaret op til 2 år. Græsset skal sorteres, vaskes grundigt og hakket. Steriliser krukkerne, fyld dem med greens, tilsæt salt (0,5-1 tsk. Til en halv liter krukke) og hæld kogende vand;
- saltning. 30 gram salt anvendes til 1 kg græs. Grønne skal vaskes godt, tørres og hakkes. Yderligere salt tilsættes og forsigtigt jordet. I denne form skal råmaterialet efterlades i flere timer for at danne en saft. I sterile krukker er det nødvendigt at stramme greens godt og lukke nylonbetræk. I denne form lagres emnet i 1-2 år.
De vigtigste metoder til høsting af grønt om vinteren omfatter tørring og frysning. Læs mere om, hvordan man vinder sådanne grønne grøntsager som persille, grønne løg, dill og arugula.
I frisk form anvendes planten til salater, grøntsager og smoothies, saucer. Grønne bruges til den første og anden kurser, grøntsagspudder, som fyld til bagning. Du kan også oprette supper, side retter, snacks og saucer fra emner.
Planten kompletterer kød- og fiskeretter, det passer godt sammen med andre urter, mejeriprodukter, æg og korn. I mange køkkener i verden er sorrel et favoritprodukt, for eksempel i Frankrig og England.
Anvendes til terapeutiske formål: traditionel medicin
Overvej hvordan man forbereder lægemidler til forskellige sygdomme baseret på fælles og hestesorrel.
Med ondt i halsen til skylning
At skylle halsen skal presse saften fra de friske blade af sur sorrel. For at gøre dette skal du hugge og knuse grøntene i moset og derefter klemme saften gennem gazen. Du bør ikke bruge en saftpresser eller en kødkværn, da aggressive plantesyrer kan ødelægge apparaterne. Juice skal koges i 5 minutter og tages 3 gange om dagen med mad. 
Forbered også et afkog for gurgling. Ved 1 spsk. l. råmaterialer har brug for 400-500 ml vand. Broth braised på lav varme i 1 minut og afkølet. Du kan skylle et ubegrænset antal gange, mindst - 6 gange om dagen.
Med hæmorider
I denne patologi anvendes roddelen af hestesorrel. Til madlavning værktøjer skal:
- 1 spsk. l. råvarer;
- et glas kogende vand.
Råvand, kog og hold den lave varme i yderligere 15 minutter, så afkøles og spændes. Tag behovet for en spiseske op til 5 gange om dagen. Værktøjet er effektivt ikke kun for hæmorider, men også for analfeber, forskellige typer af colitis.
Med diarré
Dette problem gælder også for råmaterialer fra hestearter af græs. Du kan foretage afkog eller infusion:
- afkog. Forberedelse af et svagt koncentreret værktøj: 1 tsk. Hakkede rødder skal bruge 1 liter kogende vand. Kapacitet med bouillon bør opbevares i et vandbad i 15 minutter. Lad ikke bouillon koge intensivt. Efter den angivne tid skal du spænde og afkøle værktøjet. Tag i 2 dage 1/3 kop før måltiderne
- infusion. Dette værktøj skal fremstilles i termos. Ved 1 spsk. l. tørre blade vil have brug for et glas kogende vand. Sug i en termos i 12 timer, afløb. Tag i løbet af dagen i små slanger.
Behandling af diarré med disse lægemidler bør ikke overstige 2-3 dage. Infusioner og afkog af hestesorrel håndter effektivt diarré, også genoprette tarmslimhinden, normalisere mikrofloraen.
Til rygsmerter
Hvis smerter i lænderegionen overhales, vil infusion af sorrel effektivt klare dette problem. Ved 1 spsk. l. tørre råmaterialer skal bruge 300 ml vand. 
Råmaterialer skal falde i søvn i kogende vand, koge på lav varme i 15 minutter og fjerne.
Lægeplanter fra disse tider bruges af mennesker til at behandle sygdomme i led og ryg. Lær at bruge til behandling af: zhivokost, badning, efterårskrokus, varm peber.
Derefter skal du pakke beholderen med infusionen stramt og holde i 2 timer. Tag dette lægemiddel anbefales til 2 spsk. l. før morgenmad, frokost og aftensmad.
Med betændelse i blæren
Antibakterielle, antiinflammatoriske og analgetiske egenskaber af greens er blevet anvendt til cystitis. For at bekæmpe lidelsen er det nødvendigt at tage bade med afkogning af sorrelblade i 1 uge. Det er nødvendigt at forberede 1 del af råvarer, 2 dele vand, bland, kog betyder i 10 minutter, lad det brygge et stykke tid og hæld bouillon i badet. Du skal tage det i mindst 10 minutter.
Til hudsygdomme
Organiske syrer i produktet har bakteriedræbende, antiinflammatoriske og toniske egenskaber, så planten bruges til mange hudproblemer. Sorrel kan bruges både inde og ude.
Overvej de mest almindelige problemer og opskrifter for dem:
acne
ingredienser:
- afkogning af sorrel salat - 50 ml;
- grøn ler (eller andre) - 2 el. l.;
- aloe juice - 1 tsk.
ansøgning:
Kog bouillon med en hastighed på 1 spsk. l. På et glas vand koges i 10 minutter, afkøles og spændes. Tag den angivne mængde bouillon, tilsæt juice og ler, bland, påfør på dampet hud i 10 minutter, og skyll derefter.
furunkulose
ingredienser:
- rødder af hestesirrel - 2 el. l.;
- vand - 1 l.
ansøgning:
Forbered infusionen, tag til morgenmad og aftensmad til 1 glas. Behandlingsforløbet varer op til en uge. 
Dermatitis, kløe, eksem
ingredienser:
- friske blade af hestesirrel - 1 el. l.;
- kogende vand - 1 kop.
ansøgning:
Hæld kogende vand over råvarer, insister 30 minutter, belastning. Tag morgenmad, frokost og aftensmad 50 ml. Infusion kan bruges til kompresser og lotioner.
Kontraindikationer og skade
Sygdomme og tilstande, hvor dette produkt skal opgives:
- øget surhed i maven;
- gastritis og sår;
- gigt, gigt, reumatisme;
- nyresygdom (sten, inflammatoriske processer);
- allergi.
Når der anvendes sorrel, skal selv sunde mennesker observere moderering - optimalt tilsæt greens til kosten ikke mere end 2-3 gange om ugen. Hvis det er muligt, skal du ikke udsætte produktet for varmebehandling, da processen kan producere oxalsyreforbindelser, der ikke fjernes fra kroppen. 
Misbrug af sure greener kan føre til en forværring af kroniske sygdomme i mave-tarmkanalen, urinsystemet. I intet tilfælde er det værd at over-spise de gamle blade af en given plante (samlet i anden halvdel af sommeren).
Siden barndommen er de velkendte sure, lækre grønne et lagerhus af værdifulde stoffer til kroppen. For at nyde godt af forårsprodukt hele året rundt, kan du anvende en række forskellige emner. Sorrel vil give retter friskhed, og i tilfælde af sundhedsmæssige problemer vil det komme til hele familiens hjælp.
