Adjika er en krydret krydderur i form af en pasta sauce, der er fremstillet af varm peber, hvidløg, salt og krydderier. Det er traditionelt for abkhasisk køkken. I georgisk, armensk, er russisk køkken tilberedt med forskellige variationer - med tilsætning af grøntsager (tomater, gulerødder, æbler). Det kan være rødt og grønt: den første er fremstillet af rød peber, den anden henholdsvis fra grøn. Nedenfor vil vi præsentere dig to traditionelle opskrifter af adzhika - abkhasisk og georgisk.
Abika-stil Adjika: en opskrift
Abika-stil Adjika er kogt uden meget besvær, ligesom alle de traditionelle retter fra Abkhas-folkene. Abkhasiske kokke har længe antaget mottoet: simpelt, naturligt, velsmagende. 
Adjika, som er af stor betydning blandt abkhazere, har en salig smag og fremragende aroma, forbedrer appetitten. Men det er selvfølgelig ikke egnet til dem, der ikke kan lide krydrede retter.
Det er vigtigt! Adjika er kontraindiceret til personer med gastritis, øget surhed i maven, nyre- og leverproblemer, gravide kvinder, ammende mødre, småbørn.
Ernæringsværdien af krydderier er 59 kcal pr. 100 gram produkt. Den indeholder 1 gram proteiner, 3,7 gram fedt og 5,8 gram kulhydrater. Krydderier anbefales at tilføje til fisk, kød og grøntsager, til brug i næringsmiddel.
Ofte når madlavning adzhika tilføjer værtinder tomater af sorter "Labrador", "Golden Domes", "Little Red Riding Hood".Den "korrekte" adjika involverer ikke tilføjelse af tomater, gulerødder, æbler, løg og sukker. Dette er hvad du kan lave mad ved hjælp af vores trinvise instruktioner.
Køkkenværktøj
Til forberedelse af krydret krydderi har du brug for:
- stegepande;
- en plade;
- ske;
- en kniv;
- kaffekværn;
- kødkværn;
- hvidløg presse;
- nedsænkning blender.
ingredienser
Følgende komponenter er sat i Abzhazian adjika:
- krydret rød eller grøn peberfrugter (frisk eller tørret) - 1 kg (det er bedre at holde friske peber på balkonen i syv dage for at tørre op);
- hele korianderfrø - 100 g;
Det vil være interessant for dig at lære at dyrke koriander i din have og i en gryde, hvordan man holder koriander til vinteren og hvordan korianderhunnen er nyttig.
- fenegreek - 100 g;
- hvidløg - et hoved
- frisk koriander - en flok
- salt - to spiseskefulde.
Det er vigtigt! For at undgå at brænde huden i hænderne på operationen, skal peber udføres med handsker. Også bør beskytte ansigtet. Hænder, der er i kontakt med krydderi, kan du ikke røre slimhinderne i mund, øjne, næse. Og hvis adjika fik dig til at stikke en stærk brændende fornemmelse i munden, så kan du i intet tilfælde drikke vand - det bliver endnu værre. Sluk "ilden" i munden vil hjælpe et lille stykke smør, fløde, yoghurt eller mælk.
Hvordan man laver
Forberedelse af traditionelle krydderier i Abkhaz kan opdeles i 13 trin:
- Opvarm panden og omrør lejlighedsvis, steg korianderne på den, indtil krydderiet ændrer farven og en behagelig aroma fremstår.
- Fjern koriander fra komfuret og hæld det på en separat plade.
- Fry fenegreek.
- Fjern det fra varme og bland med koriander.
- Slib ristede krydderier i en kaffekværn.
- Peber vasker og fjerner stammen. (For en ikke for krydret, blødere peber krydderier, fjern hele inde med frøene).
- Hvidløg springe gennem hvidløgspresse.
- Cilantro vaske og male.
- Cilantro, peber og hvidløg.
- Bland derefter blandingen med en blender.
- Tilsæt til blandingen af salt, jord krydderier, presset hvidløg. Bland godt.
- Bland blandingen med en blender indtil en ensartet pastaform.
- Sæt krydderierne i små glasskrukker.
Adjika i kaukasisk: opskrift
Den anden opskrift er også ret simpel. Adjika er krydret og aromatisk; Det er lavet af to slags peber med tilsætning af valnødder, som giver det en blødere smag.
Adjika er også lavet af æbler, zucchini.Ved hjælp af antallet af ingredienser beskrevet nedenfor får du 920 g færdig adzhika. Det går godt med grøntsager, fisk, kød. Hvis du blander en halv teskefuld med rømme, så kommer en lækker kebabsauce ud.
Ved du det? I lang tid har abkhasiske healere anbefalet adjika som et middel mod sygdomme i fordøjelsessystemet. Værdifulde stoffer, som den indeholder, forbedrer stofskifte og blodcirkulation, samt øger kroppens forsvar mod virale lidelser.
Køkkenværktøj
Til forberedelse af krydderier i kaukasisk skal du bruge:
- en kniv;
- stegepande;
- blender.
ingredienser
Produkter skal udarbejdes:
- varm chili peber - 185 g (tørret i ugen);
- varm peber almindelig (rød, grøn) - 225 g;
- hvidløg - 200 g;
- valnødder - 150 g;
- koriander - 50 g;
- ucho-suneli (fenegreekblå) - 25 g;
- jord rød peber - 75 g;
- salt (bedre hav) - 150 g
Hvordan man laver
Steg-for-trin vejledning til madlavning adzhiki på en kaukasisk måde er som følger:
- Peber vask, rengør stilke og frø.
- Stej valnødderne i en pande.
- Hvidløg skrællet.
- Peber og hvidløg slibes i en blender.
- Derefter tilsættes møtrikken til blandingen. Beat igen.
- Strø med krydderier og salt.
- Små krukker steriliseres i mikrobølgeovnen og hælder en lille mængde vand i dem ved maksimal effekt i tre minutter.
- Vi sætter i dem en tykk krydderi, stram lukkene tæt og send til opbevaring.
Hvad mere kan du tilføje til piquancy
Til krydderi kulinariske tilføjes nogle gange krydderurter: basilikum, dill, persille. Også for at reducere skarpheden af de ingredienser, der anvendes blandt de sød peberfrugter, tomater, aubergine, gulerødder, courgetter.
Nogle gange spiser de endda med at tilføje æbler. Opfylde opskrifter med tilsætning af peberrodrod.
Folk, der ikke kan lide for krydrede retter, kan bruge traditionelle opskrifter, som omfatter 80% sød peber og kun 20% krydret.
Hvor det er bedre at gemme adjika
Home adjika skal opbevares i en glasbeholder på et køligt sted, bedst af alt - i køleskabet. Opskærmens holdbarhed er op til seks måneder. 
For at forlænge produktets holdbarhed tilsættes eddike.
Ved du det? Tidligere adjika erstattede Abkhasaltet, som var mangelfuldt og var meget dyrt. Der er en version af oprindelsen af denne krydderi, hvori det hedder, at ejerne af flokken, sender deres dyr til græsgange i bjergene med hyrder, gav salt til fårene som en nødvendig bestanddel af deres egentlige ernæring og en måde at gøre dem tørst og appetit. For at holde hyrderne fra at stjæle salt blev der tilsat peber. Hyrderne hældte krydderier ind i det og brugte det som krydderier til mad.
Adjika - velsmagende og sund krydderi. I dag er der mange opskrifter - meget skarp og blødere, med tilsætning af grøntsager og traditionelle, kun med peber, krydderier og salt. Derfor kan enhver krydderier elsker finde en der passer til ham.
