"Caviar i udlandet, aubergine!" - Så stolt præsenterede denne utrolig velsmagende skål ved karakteren af den sovjetiske komedie L. Gaidai "Ivan Vasilyevich Ændringer Profession". Selvfølgelig kan et sådant produkt ikke sammenlignes med rød eller sort kaviar enten efter pris eller ved gavnlige egenskaber, men det er stadig en god snack, ikke kun sæsonbestemt, fordi den blå kaviar kan fremstilles i form af et snor til vinteren uden særlige problemer. Og det gør det!
Køkkenværktøj
Forbered det nødvendige udstyr:
- Rens dåser med låg.
- En sømmer eller en nøgle til sømning (hvis du bruger dåser med skruehætter, behøver du ikke en nøgle).
- Skarp kniv.
- Pan.
- Stor krukke eller kedel.
- Padle (plast eller træ) til æltning.
- Skje til at sætte kaviar i krukker.
Vi råder dig til at læse om metoderne til høstning af aubergine (tørring, frysning).
ingredienser
Til forberedelse af "oversøiske" snacks har vi kun brug for indenlandske produkter:
- ægplanter - 5 stk.
- sød bulgarsk peber (farve betyder ikke noget) - 5 stk.
- modne tomater - 2-3 stykker;
- løg - 2-3 hoveder;
- gulerødder - 2-3 stykker;
- chili peber - 1 stykke;
- vegetabilsk olie (solsikke eller oliven) - 1,5 kopper;
- salt - til smag;
- sukker - 1 spiseskefuld
- Bordeddike - 50 ml.
Madlavningsproces
Forbered først bankerne. De skal steriliseres. Der er flere måder at gøre dette på, hver værtinde har sine egne præferencer. Du kan sætte krukkerne i en pulje vand og koge i 5-10 minutter, du kan holde den over dampen (for dette har du brug for en særlig enhed, selv om nogle gør det med en almindelig kedel), kan du hælde kogende vand, men i dette tilfælde skal du lave flere på hinanden følgende fyldninger Efterhånden øger temperaturen på vandet, ellers kan glasset knække.
Lær mere om kan sterilisering metoder.
Sterile dåser placeres på et rent håndklæde med nakken nede - nu er de fuldt klar til brug ved konservering.
Nu udfører vi produkter:
- Dice aubergine og hæld saltet vand (4 spiseskefulde salt pr. 2 liter vand). Lad i 40 minutter.
- Skræl tomater fra huden. For at gøre dette, laver vi et krydsformet snit på hver tomat på begge sider og hæld kogende vand i et par minutter.
- Efter et sådant improviseret bad er skrælningen meget let fjernet som en handske.
- Skær de skrællede tomater i små terninger - dimensionerne skal være de samme som for tidligere tilberedte ægplanter.
- Vi renser og skærer løg på samme måde.
- Bulgarisk peber skåret i terninger, forrenset af frø.
- Chili frigives fra frøet (de indeholder den største mængde capsaicin, det stof der gør peberet skarpt).
- Grate skrællede gulerødder på et medium rivejern.
- Vi smider ægplanterne i en kolander, skyll med vand for at vaske det overskydende salt ud og lad vandet dræne helt.
Begynd madlavning kaviar:
- Hæld i vegetabilsk olie i en dyb stegepande og varm det godt.
- Hæld ægplanterne i en stegepande og gryderet (skiverne skal mørkne).
- Vi skifter aubergine i en stor krukke.
- Vi udfører en lignende procedure med løg: steg det i samme pande indtil guldbrun.
- Tilsæt løgene til aubergine.
- Steg gulerødder i samme gryde. Glem ikke at tilføje vegetabilsk olie. For at forhindre gulerødder i at brænde, bør ilden fjernes lidt.
- Vi skifter gulerødder til panden.
- Tilsvarende stege peberen og skift den til resten af grøntsagerne.
- Stew tomater i panden (ingen grund til at tilføje olie), indtil de får en lys orange farve.
- Hæld tomatpastaen i panden.
- I det mindste tilsæt hakkede chili, salt og sukker til panden, og bland derefter grøntsagerne godt.
- Smør ægene på lav varme i ca. 40 minutter.
- Før slutningen af quenching tilsættes eddike, gryderet i et par minutter.
Det er vigtigt! Sukker er nødvendig nødvendigvis, det neutraliserer syren af tomater og giver en afbalanceret smag af fadet.
Det er alt sammen. Det er kun for os at udvide det kulinariske mesterværk over dåserne og lukke lågene (lågene skal først koges, så de er sterile og anvendes straks, stadig varmt).
Varmebeholdere sættes på et rent håndklæde, oven på dem er det bedre at dække dem med et tæppe eller tæppe og lade dem afkøle helt.
Aubergine kaviar madlavning video opskrift
Hvad man skal gøre med aubergine ikke bittert
Aubergine, faktisk nogle gange bittert. Imidlertid må følgende manipulationer med frugterne gøres ikke kun for at gøre dem mere smagfuldt, men også for ikke at blive forgiftet. Aubergine indeholder giftig glycoalkaloid solanin. Dette ord betyder selv "nightshade" i oversættelse, og gift er faktisk til stede i alle planter af denne familie, ikke kun i frugter, men også i blade.
Ved du det? Aubergine kom til Europa fra øst i XV århundrede, men i starten blev det betragtet som et prydplante. Først fra det XVIII århundrede begyndte det at dyrke til mad.
Det er muligt at slippe af med solanin (det gør aubergine bitter) ved hjælp af salt. For dette er der to hovedveje. Den første er simpelthen at hælde de skivede frugter med salt og lad dem stå i 10-15 minutter, den anden er at fylde dem med saltvand på samme tid. 
En eller anden måde vælges afhængigt af hvordan frugterne bruges - for eksempel hvis vi planlægger at lave ruller, efter stegning dem i tynde skiver, kan fordybning ødelægge alt. I tilfælde af kaviar, når frugterne hakkes fint, hæld dem med salt, tværtimod er det ubelejligt, fordi der er behov for for meget salt, og skålen som følge heraf kan simpelthen ikke spises.
Det er vigtigt! Mængden af solanin i ægplanter er direkte proportional med frugtens grad af modenhed.
Hvad mere kan du tilføje
Denne opskrift er god, fordi den ikke har strenge krav til forholdet mellem grøntsager eller ingredienser.
Fokuser på følgende principper:
- Antallet af ægplanter og paprika (i stykker) skal være omtrent det samme, men hvis ægplanterne er små og peberen er stor, skiftes forholdet til "hoveddeltageren";
- Det endelige resultat afhænger af antallet af tomater: Jo mindre tomater, jo mere aubergine kaviar vil være, men det vil alligevel være lækkert.
- gulerødder fra opskriften kan udelukkes, det vil også vise sig godt;
- chili - en ingrediens til amatøren; hvis du ikke kan lide krydret, ikke sætte;
- Eddike findes kun i denne skål som konserveringsmiddel, så hvis du laver kaviar for at spise det med det samme, behøver du ikke at tilføje det, kaviaren bliver meget smagere.
Lær hvordan man laver mad i hjemmet æblecidereddike.
Hvidløg er ikke til stede i opskriften, men samtidig gør skålen meget mere aromatisk og salte. Hvis du lægger en masse hvidløg, vil det endda tilføje spiciness, så som et alternativ, anbefaler vi at prøve at bruge hvidløg i stedet for varm peber. Hvidløg bør placeres samtidigt med eddike, så det ikke mister nogen skarphed eller smag under varmebehandlingsprocessen. 
Det er meget godt at tilføje et rå æble til fadet, bedre ikke sødt, men surt. Alternativt kan du endda bruge en pære. Frugter skæres simpelthen i terninger af samme størrelse som andre ingredienser, og tilsættes til kulden uden stegning.
Ved du det? Strengt videnskabeligt burde frugten af aubergine betragtes som en stor bær.
I sidste fase kan du også sætte fint hakket grønne (brug dill, persille, koriander, dragon - uanset hvad du vil), men der er en nuance: Friske grønne i bevaring øger sandsynligheden for, at fermenteringsprocesserne begynder i bankerne, så hvis du ikke har tilstrækkelig erfaring med at forberede hjemmelavede spinser, bør du ikke tag risikoen.
Hvor er det bedste sted at gemme emner
Når bankerne er helt afkølet, skal de sættes i mørkt sted og opbevares ved stuetemperatur. Hvis der er en kælder - fantastisk, men hvis ikke, også ikke skræmmende. Det vigtigste er, at temperaturregimet er stabilt, koldt og varmedråber til bevaring er skadelige.
Det er ideelt at spise madvarer kogt om sommeren i løbet af sæsonen - så det er da ikke noget tilbage, at friske grøntsager fra sidste års konservering vises på bordet. Men hvis teknologien er vedvarende (det kan tydeligt ses fra låget, der er trukket lidt inde i dåsen), kan vridningen godt forblive 2-3 vintre. Men med hensyn til aubergine kaviar er næppe muligt, vil dette produkt i dine kasser ikke stagnere!
Forkæl dig selv med opskrifter til forberedelse af vinter adzhika fra hot pepper; tomater (salat, tomater i deres egen saft, med sennep, tomatjuice, "Yum fingre", syltede grønne, frosne), peber, løg.
Hvad har
Bedst af alt - med vodka. Aubergine kaviar er bare en fantastisk snack! 
Færdiglavet kaviar kan spredes på sortbrød og kan bruges som sandwich, kan bruges som garnering eller sideskål. Men pas på!
Det er vigtigt! Aubergine kaviar er ikke en kost parabol! Det har meget flere kalorier end squash. For det første er aubergine i sig selv en og en halv gange mere kalorisk end zucchini; For det andet tager denne solanaceous "meget" vegetabilsk olie når stegning.
Så spis æggekaviar for sundhed, mæt kroppen med vitaminer om vinteren, men prøv at finde styrken til at stoppe i tide. Selvom ... vil det ikke være let.
