Mange svampe elskere foretrækker at samle dem selv, men kun en erfaren svampe picker kan fortælle spiselige fra uspiselige og ikke gå til hospitalet med forgiftning. Efter at have læst denne artikel kan du finde ud af, hvordan de mest almindelige repræsentanter for sikre svampe ser ud og hvordan man skelner dem fra giftige svampe.
Hvid svampe
Hvid svampe (eller som det også kaldes - boletus) er kongen af alle svampe og så kaldes på grund af sin utrolige kød, som bliver en perfekt hvid farve, når den er kogt.
Tjek de mest populære typer spiselige svampe.
Ved udseende er det ret nemt at bestemme boletus:
- Den voksne champignon har en brun eller brun hat med størrelser fra 10 til 30 cm. I nogle lande kan den hvide champignon nå en utrolig diameter på 50 cm, forudsat at det regner ofte, og klimaet er meget mildt. Hatten af en moden ung svampe er sædvanligvis behagelig, fløjl på berøring, og på en regnfuld dag vises en tynd gennemsigtig slim på overfladen;
- en boletus fod er tæt, tykk (ca. 5-7 cm i diameter), hvid eller lysebrun i farve, forholdsmæssigt lille i forhold til toppen (10-12 cm i højden);
- Puljen af "svampekongen" er utrolig aromatisk og velsmagende, meget kødfulde og tætte.
Denne svamp vokser på fem kontinenter af de eksisterende syv (i Australien - for varmt og tørt, i Antarktis - for koldt) i alle skove. Boletusens væksttid er direkte afhængig af dens levested: I varme områder forekommer de i slutningen af foråret - den tidlige sommer, og ophører med at glæde svampeplukkere i det sene efterår. I kolde lande trives øjet fra juni til oktober. Vækstfasen i denne svampe er så hurtig, at boleten bliver fuldt moden inden for en uge, hvilket er dets kendetegnende karakter.
Find ud af, hvilke slags hvide svampe der findes, hvordan de er nyttige, hvordan man forbereder hvide svampe om vinteren og hvordan man skelner en ægte hvid svamp fra en falsk.
Når du samler denne slags svampe, skal du være forsigtig: de er nemme at forvirre med galde svampen (falsk boletus), som, selv om det er meget ens, har nogle forskelle:
- Den mest karakteristiske forskel mellem den hvide svamp er skivefargen: Den er hvidfarvet og til sidst mørkere. I en falsk repræsentant er den enten gul eller hvid, men den ændrer hurtigt skyggen.
- Spiselig svampe har ikke et "gitter" på benet.
- Det rørformede område (den nederste inderside af hætten) er lyserød i den falske boletus og hvid i nutiden.
- En falsk repræsentant for eukaryoter smager bitter, som ikke er karakteristisk for spiselig boletus.
Den kongelige repræsentant er særegne, at den kan indtages i enhver form, og der er et stort udvalg af retter med denne ingrediens: Du kan lave salat (med grøntsager eller kød), marinér (med smør og løg), steg med kød eller kartofler , tilføj til gryderet og meget mere.Ved du det? I gennemsnit varer livscyklusen for en boletus kun en uge, maksimalt 10 dage. Der er dog sjældne undtagelser, som "lever" i 15 dage, og i løbet af denne tid lykkes det at vokse mere end to gange.
Østers champignon
Fælles østers champignon (østers champignon, østers champignon, klump) er et utroligt værdifuldt fund, fordi denne svampe er meget velsmagende, og det er let at forplante det i dit eget sommerhus. 
Udseendet af østers champignon er meget karakteristisk, så det er ret svært at forvirre det med andre arter:
- Klumpen er meget ligner på en persons øre, har en mat finish og kan være hvid eller asket. Diameteren på "apex" varierer fra 5 til 25 cm. Da østers champignon vokser i grupper, udgør svampekapslerne i komplekset form af en flerværket blæser. Den aroma, de har, er meget svag, men utrolig behagelig;
- blokets ben er lateralt, kort (2-3 cm), næsten umærkeligt, af en lys farve;
- Østers champignonmasse er meget tæt, har en behagelig aroma og rig smag, gør retterne mere saftige.
Østers champignon foretrækker at vokse i mange lande i blandede, løvfældende og nåletræer på rotte stubber og døde træer. Den nemmeste måde at finde en fan af dem tæt på birk, pil eller asp.
Det er vigtigt! I mange lande dyrkes denne champignon kunstigt til engros.Østersøgte foretrækker at dukke op under varmekonjunkturen, nemlig fra slutningen af september til slutningen af december, fordi denne art ikke tåler høje temperaturer.
Fælles østers champignon er meget let at forvirre med andre medlemmer af samme familie. For eksempel er en appelsin østers champignon meget ligner en østers østers, men det vil give ud farve, selv om formen og det generelle udseende er helt identiske. 
Der er ingen giftig analog østers champignon i Ukraine, så når man samler det, er det nok at være opmærksom på skyggen. Kun lyse eller gråagtige repræsentanter vil være lækre.
Østers champignon kan også dyrkes hjemme og frosne eller tørret til vinteren.
Hoveder er universelle eukaryoter: de kan bruges i enhver form (syltet, stegt, fermenteret), så når man vælger mad, vil enhver værtinde være tabt, på grund af dem kan du lave mange lækre og duftende kulinariske mesterværker.
Hvid Ulv
Den hvide vinker (eller hvid, hvid blød) er medlem af Melkevejsfamilien, som har en utrolig behagelig smag og en forbløffende smag.
Det er ikke så nemt at møde en hvidfisk, så du skal vide, hvordan det ser ud, så man ikke går glip af:
- en hat af en lys (hvid eller fløde) skygge med en diameter på 5-8 cm. Bagsiden af toppen er normalt mørkere, men af samme nuance. Volnushka er den eneste svamp, der har en fluffy (håret) hættehætte, dette er især udtalt på siderne;
- Benet er uforholdsmæssigt kort (3-5 cm), normalt hvidt i farve og har også en lille fluffiness;
- kødet er normalt ikke fast, ret saftigt, hvidt.
Fluffy eukaryoter vokser i birk lunde eller blandede skove, et hyppigt træ, der nødvendigvis er birk. Svampen ses normalt fra slutningen af august til slutningen af september.
Find ud af, hvor volnushki vokser og hvordan man ikke får deres tvilling.
Det hvidhårede træ svarer meget til den hvide og den lyserøde bølge. 
Hvid podruzdok Disse eukaryoter er spiselige og er meget ens i smag til hvidfisk. Det er nemt at skelne dem fra lasten - hatten af sidstnævnte er glat og har ingen ejendommelig "villi", og den lyserøde bølge har en lyserød farvetone.
I mad kan de kun bruges som pickles og kun med fordybning og kogning. Ved saltning forbliver hætten uberørt med en fleecy og får en behagelig delikat smag.
Real bum
Denne grudge (eller gruzd hvid, rå, våd eller pravsky) - en af de mest lækre svampe fra familien russerne:
- Laksens hoved er normalt 5-20 cm i diameter, med en tragt i midten af den. Hudslimhinde, mælkeagtig eller hvid, ofte med jord- eller græspartikler;
- Benben er normalt lille (3-7 cm) i form af en cylinder, behagelig at røre ved, hvid eller gullig. Inde i benene i dette svamphulrum;
- kødet er meget skrøbeligt, ret tæt, har en hvid skygge og en behagelig frugtagtig aroma.
Det er vigtigt! Udseendet af brune pletter på overfladen af svampe tyder på, at de allerede er ret gamle.Du kan møde en ægte skov i blandede eller løvskove. Den vigtigste betingelse for væksten af disse svampe er tilstedeværelsen af birk, asp eller lime træer i sit miljø. Normalt vokser de i små grupper, og champignonplukkerne bag dem fører en ægte jagt. Dem, der ønsker at fejre på mad, skal gå efter dem, så snart solen går op. Den mest optimale tid for disse repræsentanter er juli, august og september.
Det er temmelig svært at blande en svampe med enhver anden svamp på grund af egenskabens egenart, nemlig selve tragten.
I mange lande i verden betragtes svampe som en usvindelig svampe, i nogle CIS-lande er den betingelsesmæssig spiselig og er kun egnet til saltning. Samtidig skal de være gennemblødt i lang tid, men af en sådan fremragende smag er det helt sikkert det værd.
Vi råder dig til at finde ud af, hvilke vådområder der findes, hvor nyttige disse svampe er, og hvordan man korrekt forbereder mælkepulver til vinteren.
Pine rød
Pine Ginger (eller Lactarius deliciosus) er en delikatesse champignon. Det behøver ikke, du kan ikke engang suge og spise direkte rå:
- han har en stor rød hue af uregelmæssig rund form. Farven kan variere fra lysrød til dyb;
- stilken er lav, men stiger kraftigt mod hovedet. Formularen har en ribben, rørformet;
- Fiskemasse er meget tæt, rig på smag og velsmagende. Mange samlere spiser det lige i skoven.
Disse delikatesser vokser nær fyrretræerne lige i fyrretræerne. De ses midt om sommeren og ophører ikke med at glæde sig til vinterens begyndelse. Ryzhiki let at forvirre med ulechikov. Det er ikke sundhedsfarligt, men krabben har ikke sådan smag og aroma. Med safranmælken kan du lave noget, men det bedste er at spise bare friske syltede svampe.Ved du det? Forskere har vist, at svampenes rige har eksisteret i mere end 400 millioner år, hvilket betyder, at de er ældre end dinosaurer.
Række grå
Rødgrå (ryadovaya striber, lille mus (mus, mus), podsosnovik, sapling, grå sandpiper, persille) - spiselig svamp, der tilhører familien Ryadovkovyh:
- svampen har en mørkegrå hue på 15 cm. Ofte i midten af toppen er der strålebånd af en mørk skygge. De ældre eukaryoter bliver, jo mindre attraktive overfladen er;
- Benet i rækkerne er forholdsmæssigt langt, hvidt;
- kødet er normalt gråt, har en floury smag og en behagelig delikat aroma.
Grå Myshata vokser i fyrreskove, primært i den kolde årstid, når der ikke er andre svampe. Substock vokser i mos alene eller i små grupper.En grå række kan forveksles med en repræsentant af samme art - en musestreg, som er meget farlig, fordi den sidste svamp er giftig. Der er dog ganske klare forskelle mellem dem: den grå række har en mere udtalt kontur af hatten.
Giftig mus ryadovka Mouse - en utrolig find, på grund af det kan du lave mad, men skal forbehandles (20 minutters kogning).
Champignon almindelig
Champignon almindelig (eller ægte champignon, eng mushroom, pecheritsa) - måske den mest almindelige champignon, som du nemt kan købe i ethvert supermarked:
- cavefish har en stor rund hat af hvid farve med en mørk ribbet bund. Størrelserne er forskellige (2-7 cm);
- cap proportional, glat, fibrøs, af samme farve som hatten;
- kødet er ret tæt, har en behagelig lys champignon aroma og rig smag under varmebehandling.
Det er vigtigt! Mesterens smag har meget lidt til fælles med engen. Eng er meget rigere og mere aromatisk. Men selv erfarne champignonplukkere samler ikke altid svampe op, fordi de er meget lette at forvirre med toadstool.Der er voksende vilde huler fra sommeren til slutningen af efteråret, men butiksversionen kan bære frugt hele året rundt. Almindelig skov mushroom elsker befrugtet jord, så den nemmeste måde at finde den er nær dyre græsgange. De findes ikke ofte i skoven, de mest almindelige levesteder for mushignon er enger og marker.
Fortæl dig, hvordan mushroom vokser hjemme.
Pechertsy - sindssyge svampe, fordi de ligner meget på en farlig slægtning - en bleget toadstool. Hovedforskellen fra toadstool er, at toadstoolen vokser kun i skoven, og champignon er tør i bunden, og den giftige svampe har et slimet lag.
Du kan tilberede alt fra mushrooms: appetitvækkere, varmt første og andet kursus. Denne svampe producerer en utrolig bouillon. Det antages, at suppen fra ovnen har den lyseste og mest intense smag.
Champignon anmeldelse
Kozlyak
Geit (eller lath) er en svamp, der foretrækker at vokse i barrskove og er ikke en førsteklasses champignon, men har en vis popularitet blandt svampejægere:
- Gitterhætten er ret stor (fra 5 til 12 cm) af en rødlig eller brun skygge, temmelig voluminøs. Fra toppen af toppen er der et tæt rørformet lag;
- Gederbenet er proportional med hatten (5-12 cm), men kan være noget kortere, hvilket gør det mindre mærkbart;
- kødet er gul eller brun, har tendens til at påtage sig en lyserød nuance, når den skæres.
En lath kan kun forveksles med en peber champignon, men en erfaren champignonplukker, der ved, hvordan en ged ser ud, vil helt sikkert bemærke, at peberen har en meget mindre størrelse, og dens smag er forskellig fra en grill (den har bitterhed). De retter, der kan fremstilles af dette produkt, er de mest forskelligartede, men inden de skal bruge massen, skal den nødvendigvis gennemgå varmebehandling.Det er vigtigt! Kozlyak er ikke egnet til betning eller saltning.
Efterår honeycomb
Efterår (eller ægte) skygge er den mest efterspurgte udsigt fra denne familie. Det særegne er, at det vokser på et træ.
- Hætten på disse svampe når normalt en diameter på 10 cm (i sjældne tilfælde - 15 cm), ligner en halvkugle af en lysebrun skygge i form, dækket af små skalaer;
- Rognens ben er forholdsmæssigt stort (7-12 cm), hvidfarvet med en brunlig base;
- kødet af det nuværende pulver er normalt tæt, sur til smagen.
Svampe begynder at ses fra slutningen af sommeren og forsvinder midt om efteråret. De foretrækker at leve på både levende og døde træer (oftest løvfældende, især kærlighed birk). Hele familier vokser op og er ret almindelige i hele Ukraine. Madlavning erfaring er mulig på nogen måde, de er egnede til alt, men før dette skal produktet gennemgå varmebehandling. 
kantarel
Chanterelle (ægte, gul) er en meget lys og uforglemmelig repræsentant for svampfamilien.
- Kanterellernes kappe har en lysegul eller rødlig skygge, diameteren på toppen er 4-10 cm. I midten er der en karakteristisk tragt, og kanterne har ikke en klar kontur (en svampe med uregelmæssig form);
- foden har samme farve som hætten. Benet og toppen er forbundet med en rørformet masse. Benlængde - 4-7 cm, ret bred i volumen;
- kødet er ret tæt, utroligt behageligt for smagen, har frugt noter i lugten.
Ved du det? Kantareller er en af de få eukaryoter, der ikke er bange for orme.
Denne kantelerelle har nogle ligheder med en falsk kantarelle, men en falsk chanterelle har en orange kappe og en hul pedikel, i modsætning til en gul kanthane med en tæt stamme. Kantareller er egnede til mange retter, du kan lave mad som du vil. Men erfarne kokke råder dette produkt til at blive stegt, fordi med denne behandling er dens smag afsløret til det maksimale.
Find ud af, hvor kantantereller vokser og hvordan man ikke falder for falsk svampe.
Chanterelle feedback
brun cap rørhatte
Mange svampe som birk, men boletus findes udelukkende under dette træ:
- Den har en lille, ret voluminøs hue (5-12 cm), af brun farve, ofte ikke-ideel runde form;
- ben lang, fladt, lidt indsnævret tættere på toppen;
- kød løs, luftigt, behageligt at lugte og smag.
Boletus i skåret Brun cap er almindelig i løvfældende skove nær birketræerne fra midten af sommeren til midten af efteråret. Podborozovik almindelige er meget let at forvirre med den giftige slægtning - galdesvampen. Når du skærer disse svampe, viser du tydeligt, at den spiselige svamp ikke ændrer farve, mens galgen straks får en rødlig farvetone.Dette produkt kan tilberedes i enhver form, det er lækkert både stegt og syltet eller saltet. 
Gall champignon i et stykke
Aspen gul gul brun
Gulbrun asparges (eller almindelig skind) er en usædvanlig repræsentant for eukaryoter, som adskiller sig fra andre spiselige slægtninge ved dets skællede ben:
- Hovedet på puben er stort og når 20 cm. Det er ikke meget voluminøst, gulbrun i farve med glatte kanter;
- skællet ben normalt stort, tykt, forholdsmæssigt højt. Sorte skalaer udskiller positivt hvidt ben;
- Essens pulp er kødfulde, velsmagende, men har ikke en udtalt lugt.
Boletus foretrækker unge løvfældende og blandede skove og ses i juni og forsvinder i oktober. Sædvanligvis samler svampeplukkere den største afgrøde i midten af september. 
Aspen er kun som svampe fra sin egen familie og adskiller sig kun i farve. Dette produkt er fantastisk til marinering. Saltede eller syltede aspampe er værre, fordi de mister deres form.
Halv hvid champignon
Полубелый гриб (боровик, болет полубелый) - относится к виду боровиков:
- шляпка полубелого болета крупная, достигает 20 см в диаметре. Она достаточно объемная, глинистого или светло-серого оттенка;
- ножка непропорционально короткая (10 см), толстая, плотная, желтого цвета с коричневатым основанием;
- Boletusens masse er tæt, gul, og farven ændres ikke, når snittet er lavet. Det har en særlig behagelig champignon aroma og smag.
Denne svamp henviser til de arter, der kan bruges til madlavning til det maksimale. Det kan steges, koges, bages, syltet, saltet og vigtigst - det går godt med mange produkter. 
Ved du det? Under væksten kan muligheden for sit pres på den opståede forhindring nå 7 atmosfærer. En lille svampe kan nemt gennembore endda marmor.
Polsk svampe
Polsk champignon (eller kastanje, brunt svinghjul, pansky champignon) er en repræsentant for den anden kategori af svampe, som er meget populær blandt gourmeter:
- svinghjulshætten er ret stor og når en diameter på 20 cm. Den har formen af en halvkugle og har en rig brun matfarve. Efter regnen fremstår der en karakteristisk glans;
- ben proportional, 14 cm lang. Den har en lysebrun farvetone. Hvis du trykker på den - er der blålige pletter, som senere bliver mørkebrune
- kødet har en tæt tekstur, en meget behagelig frugtagtig aroma og sødagtig smag. Normalt hvid eller gul.
Kastanjevinghjulet er let forvekslet med andre medlemmer af denne art. De afviger i massens farve. Det korrekte brune svinghjul har hvid eller gullig masse uden urenheder. Det er muligt at tilberede denne svamp som du vil, den er velsmagende både under stegning og under betning.Gran gran
Spruce Hedgehog (eller elovik) - henviser til russula svampe:
- Elovikhatten er lille, den maksimale størrelse er 8 cm. Den har en konveks form, ofte med en lille knap i midten. Enderne af toppen ned lidt ved kanterne. Overfladen i tørt vejr er glat og har en rødlig farve;
- Foden er proportional, fra 2 til 6 cm i højden, det ser ret tæt ud, men det bryder let. Farven matcher farven på hætten;
- orange pulp, med karakteristiske frugtagtig toner i lugt og smag.
Ved du det? I mange lande i verden anses denne art for uspiselig, men i Rusland og Ukraine er det sædvanligt at indhente og marinere det.Efter indtagelse af dette produkt bliver urinen rødlig.
Svampe er et meget nyttigt og værdifuldt produkt, og en stor del af dem vokser i Ukraine. Men det er meget vigtigt at finde ud af, hvad spiselige svampe ser ud og med hvad de kan forveksles, fordi de er meget listige. En række giftige repræsentanter kan nemt dræbe en person.
