Hvis du bemærker, at honning erhvervet ikke så længe siden ophørte med at være flydende, og omdannet til et tykt sukkerholdigt stof - dette er absolut ikke en grund til frustration. I dag vil vi forstå, hvorfor dette sker, samt finde ud af, hvordan bierproduktet skal returneres til flydende tilstand og ikke fratage dets nyttige egenskaber.
Flydende og kandiseret honning: forskellene
Uanset om det er tykt honning eller flydende, anses produktet for lige så nyttigt.
Honning er god for sundhed - denne kendsgerning giver ingen tvivl. Produktets helbredende egenskaber har været kendt i lang tid. Det antages, at de mest nyttige typer honning er: boghvede, lime, acacia, kastanje, espartsetovy, solsikke, mælkebøtte, rapsfrø, cypres og sødt kløver.
Dens konsistens afhænger af mange faktorer, som vi vil undersøge lidt senere, og nu overveje forskellene mellem flydende og krystalliseret produkt:
- Det høje indhold af fructose hjælper med at sikre, at behandleren forbliver flydende i længere tid, og hvis glukose råder over den, begynder den at krystallisere meget hurtigt, allerede 3-4 uger efter pumpning.
- Jo før honningen er pumpet ud, jo længere vil den forblive væske - maj og akacie honning er berømt for dette. Og et produkt, der pumpes ud senere, for eksempel boghvede og solsikkefrø, suges hurtigt.
Krystaller i det tykke biavlprodukt kan være forskellige - fra små til store:
- Tilstedeværelsen af store sukkerarter tyder på, at den indeholder en masse saccharose.
- Korn af sukker af mellemstørrelse og delikat tekstur indikerer, at en stor mængde glucose er til stede i delikatessen.
- Små krystaller - en indikator for højt fructoseindhold.
Størrelsen af krystallerne afhænger også af opbevaringstemperaturen: køleren i rummet, jo større sukkerpartikler i sødmen.Det er vigtigt! De mere nyttige mineraler i en behandler, jo mere homogene krystalliserer den.
Skal honning sugared?
Af en eller anden grund forårsager en kandiseret delikatesse mistillid og tiltrækker ikke kunder så meget som dens mere flydende modstykke. Selvom det skal bemærkes, at mistanken skal forårsage, tværtimod, for flydende produkt, hvor det er meget lettere at tilføje forskellige urenheder.
Ja eller nej?
Svaret er utvetydigt - ja. Naturlig honning skal krystallisere, og afhængig af sammensætningen, indsamlingstiden og opbevaringsbetingelserne kan denne proces gå hurtigere eller langsommere og kan påvirkes.
Det er interessant at lære at lave honning med egne hænder fra mælkebøtter, vandmelon og græskar.
Er nyttige nyttige egenskaber tabt?
Ændringen i konsistens har absolut ingen effekt på produktets kvalitet og gavnlige egenskaber. Alle vitaminer og mineraler i den bevares, og samtidig opnås en smuk skygge og et behageligt sukkerindhold. 
Giver sukker længere holdbarhed?
Svaret på dette spørgsmål er negativt: krystallisering - Dette er en naturlig proces, som ikke kan påvirke enten dens egenskaber eller holdbarheden.. Uanset konsistensen af sødme kan du opbevare det i meget lang tid. Afhængigt af honningplanten varierer lagringstiden fra 12 til 36 måneder.
Ved du det? Den kemiske sammensætning af honning ligner meget blodplasma. Dette produkt absorberes i vores krop på 100%. Enkelte kulhydrater, som den består af, splittes hurtigt og samtidig sættes en organisme med vital energi.
Årsager til krystallisation
Ud over det faktum, at der kan være et andet indhold af fructose og glucose i produktet, er der flere grunde til sukkerforbrug:
- hans alder
- metode og oplagringssted
- indsamlingstid
- type honning plante;
- vejrforhold
- urenheder (vand, pollen).
Video: hvorfor honning krystalliserer
Det vil være nyttigt for dig at lære at kontrollere honning for naturlighed.
Hvor længe fortærer honningen?
Den tid det tager at krystallisere afhænger af flere faktorer:
- Sammensætning - jo mere glukose i den, jo hurtigere krystalliserer den.
- Samlingstid - jo tidligere biproduktet pumpes ud, desto længere forbliver det flydende. Den sidste høst, der høstes i august-september, sugeres om 2-3 uger.
- Opbevaringsmetode - under visse regler er det muligt at holde produktet mere flydende.
Kan honning ikke tykke og er det godt?
Der er også sådan honning, der kan forblive flydende i årevis, selvfølgelig underlagt reglerne for opbevaring. Nemlig omfatter dette det produkt, der er indsamlet fra nektar af kløver, pil-te, brand, lyng, kastanje og honningdauge.
Ved du det? En af de utroligt nyttige komponenter, der udgør honey, kaldes acetylcholin, som er kendt som væksthormon. Derfor bidrager tilstedeværelsen af sådan sødme i kosten af babyer til udviklingen af barnets krop. Også acetylcholin er nødvendigt for gravide kvinder for korrekt udvikling af embryoet.
Sådan påvirker du sukkerprocessen
På trods af det unikke af dette produkt kan vi have en vis indflydelse på dens konsistens, overholde opbevaringsreglerne samt købe det fra betroede leverandører på bestemte tidspunkter.
Sådan holder du flydende honning
Det er bedre at købe en godbid til slutningen af september, da det er på nuværende tidspunkt, at samlingen slutter, og der er langt flere chancer for at påvirke konserveringen af konsistensen.
Honning skal opbevares i tæt lukket glas eller træbeholder, beskyttet mod sollys. Ud over det materiale, hvorfra beholderne er lavet, har deres volumen en stor rolle. 
Så i en stor beholder vil krystaller danne på overfladen af behandleren, og i en lille beholder vil hele honningen fordampe.
Den optimale temperatur til opbevaring af bi-produkter anses for at være + 15-20 ° C.
Det er vigtigt! Det er bedst at erhverve sødme i løbet af sæsonen af massemøder (august-september) fra påviste biavlere på specialiserede messer.
Hvordan man hurtigt krystalliserer honning
Krystalliseringsprocessen kan ikke kun bremse, men også accelerere. Hvis du vil have, at delikatessen skal tykke hurtigere, så skal du tilføje lidt kandiseret til det friske produkt. Gør dette med en hastighed på 9: 1, og bland blandingen grundigt.
For at gøre det lettere at ælte, kan du varme det i et vandbad til en temperatur på + 27-29 ° C. Derefter placeres honningen på et køligt mørkt sted. Efter 2-3 uger opnår sødmen en behagelig finkornet tekstur og en smuk gylden nuance. 
Sådan smelter du sugared produktet
Det ser ud som om alt er simpelt: for at honningen bliver væsken igen, skal den opvarmes.
Og det er sandt, men det er nødvendigt at producere opvarmning på en sådan måde, at produktet ikke mister sine nyttige egenskaber, og der findes flere dokumenterede metoder til dette:
- Vandbad - En beholder med sødme kan anbringes i et vandbad og smelter langsomt ved en temperatur, der ikke overstiger 50 ° C.
- Varmt sted - f.eks. i nærheden af et batteri eller en komfur: Efter en tid vil produktet under påvirkning af varme vende tilbage til dets oprindelige flydende tilstand.
Honning er ikke det eneste sunde produkt, som bier giver os. Også værdifulde er: bivoks, pollen, pollen, royal gelé og drone mælk, biegift, zabrus og propolis.
Alternativt kan du tage en krukke sødme i saunaen eller badet: Ved en temperatur på 35 ° C opløses de kandiserede krystaller hurtigt.
Video: hvordan man smelter den kandiserede honning Nu ved du, at tætheden af honning ikke påvirker dens helbredende egenskaber: den er lige så nyttig i flydende og kandiseret form. Glem ikke overholdelsen af reglerne for opbevaring af bi-produkter og nyd sødme.
