Koreansk køkken smutter gradvist på vores bord og mister gradvis sin eksotiske status. I dag kan tapas findes i specialbutikker, og i supermarkeder og i fødevaremarkeder. Og krydrede salater er en god snack, og i kombination med kogte eller stegte kartofler bliver til en strålende middag. Men hvordan man forbereder koreansk kål til vinteren, vil vi fortælle nedenfor.
smag kvaliteter
Kål på koreansk har en salig, krydret sød smag. På trods af at denne salat er varm og krydret, kan mange lide det. Afhængigt af dine smagspræferencer kan denne snack laves sur, skarpere, sødere og mere aromatisk, ved hjælp af en række krydderier.
Ved du det? Koreansk gulerod er slet ikke en skål af koreansk køkken. Denne snack blev opfundet i Sovjetunionen af koreanere, der boede på vores område. Bare gulerødder erstattede Peking-kål, når man lagde nationale retters kimchi.
Hvilken slags kål er bedre at tage til salat
For koreansk kål er det tilrådeligt at vælge tidlige sorter. De skelnes af en løs struktur, så skålen får en svag knus og en fantastisk smag.
Lær mere om de fordelagtige egenskaber hos spire, blomkål, rødkål og savokål.
Forberedelse af dåser og låg
For at bevare succesen behøver du ikke blot at kende salatopskriften, men også for at forberede krukkerne korrekt. Hovedpunktet er sterilisering. Før beholderen lukkes, skal beholderen behandles grundigt. Det er dog nødvendigt at sikre, at bankerne er intakte, uden chipping, revner, shcherbinki og andre defekter. 
Det er vigtigt! Uden sterilisering i emnet begynder mikroorganismer at opdræt, hvilket som følge heraf ikke alene vil føre til forringelse af bevarelsen, men også gøre det farligt for forbrug.Til en gang vaskes bankerne grundigt, skylles og steriliseres.
Læs også om hvordan man gærer kål og sylt kål til vinteren.
Der er flere måder at desinficere:
- Ferry. Dåsen sættes på spidsen af kedlen med kogende vand og holder i 15-25 minutter.
- Kogning. I bunden af en rummelig gryde sætter de en træstand, som beholderen er placeret på, fylder den med vand, så bankerne er helt dækket og koger. Steriliseringstid - 15 minutter.
- I en dobbelt kedel. Beholderen lægges i maskinen nedad og tænd enheden i 15 minutter.
- I mikrobølgeovnen. Vand hældes i beholderen (1,5-2 cm), anbringes i en ovn og forældes i 600-700 W i 2-3 minutter.
- I ovnen. Vasket våde krukker sættes på risten i ovnen, temperaturen er sat til +100 ° C og varer 40-45 minutter (eller ved +150 ° C - 15-20 minutter).
Tjek de bedste opskrifter til kål til vinteren.De skal opfylde følgende betingelser:
- glat;
- ingen ridser;
- ingen rust;
- passe til bankerne (skal lukke dem tæt)
- med friske, ikke tørrede gummi puder.
Det er vigtigt! Det er bedre at vælge deksler, der er lavet af dåseformet tin, og på toppen er dækket af et lag lak, som forhindrer metal i at kombinere med produktet og dermed forhindrer oxidation.Dækslerne er også steriliseret. Normalt koges de før sømning i 10-15 minutter.
køkkenudstyr
For at gøre en god snack skal du have følgende elementer:
- bredt bækken (bedre emaljeret);
- stegepande;
- dåser (0,5; 0,75; 1 liter).
Påkrævede ingredienser
For at lave koreansk kål skal du bruge enkle ingredienser (beregningen er baseret på 1 kg kål):
- hvidkål - 1 kg;
- Bulgarsk peber - 3 stk.
- løg - 1 stk.
- hvidløg - 3-5 fedter;
- gulerødder - 2 stk.
- sukker - 5 spsk. skeer;
- salt - 2 spsk. skeer;
- eddike eller eddikesyre (70%) - 1-1,5 st. skeer;
- jordet sort peber - 1 tsk;
- jord rød peber - 0,5-1 tsk;
- vegetabilsk olie - 6 el. skeer.
Opskriften til vinter forberedelse
Metoden til at lave lækre snacks er meget enkel og kræver ikke særlig viden og arbejde.
Ved du det? I Korea er der ingen standard til madlavning, fordi hver provins har sine egne hemmeligheder. Men traditionelt koger man snacks i store partier (fra 50 kg).
- Kål ryddes fra de øverste og beskadigede blade, vaskes og skæres i terninger. Det hele tilføjer op til bækkenet. Kål er ikke brugt.
- Gulerødder rengøres og revet. Du kan bruge en special til retter i koreansk eller den sædvanlige store.
- Peber vaskes, renses fra kornene, skæres i små stykker og tilsættes til kål og gulerødder.
- Salt, krydderier og sukker tilsættes, alt er blandet og let presset med hænder for at lave juice. Venstre i 10-15 minutter.
- Hvidløg renses og presses i en hvidløgspresse eller gnides på en fin rist.
- Olie hældes på en forvarmet gryde og opvarmes, indtil der opstår en tåge. Der lægges løg skåret i halve ringe og steges lidt.
- Sæt hvidløg i løgene næsten klar, hold i 5-10 sekunder.
- Den resulterende marinade hældes i en beholder med kål, eddike hældes, blandes og henstår i 60 minutter.
- Bankerne er fyldt til toppen med salat uden tampning og steriliseret i 20-30 minutter.
- Steriliserede beholdere rulles, vendes på hovedet og dækkes af varm klud (håndklæde, tæppe). På en dag kan de fjernes til permanent opbevaring.
Video: lækker koreansk kål til vinteren
Hvor kan man opbevare koreansk salat
Hvis værtinden har overholdt betingelserne for madlavning af snacks og korrekt udført sterilisering, så kan du gemme en sådan billet ikke kun i kælderen eller opvarmet opbevaringsrum, men også i køkkenet.
Det er vigtigt! Den ideelle temperatur til opbevaring af billets til vinteren er + 12-15 ° C.Hvis dåserne er lukkede med plastik (kapron) låg, er det bedre at beholde et sådant emne i køleskabet.
Hvad skal man medbringe til bordet
Spicy salat kan være en ægte sideskål til kødretter, men i vores breddegrader serveres det ofte som en kold forretter. Som du kan se kan enhver, selv uerfarne værtinde lave en lækker hjemmelavet koreansk salat. 
Det vigtigste er at huske, at det ikke er umagen værd at efterligne koreanerne i krydderi af parabolantenne, fordi vores receptorer ikke er tilpasset sådanne smagsmagasiner, og den ønskede snack kan blive et rigtigt mareridt.
Anmeldelser fra netværket
