SALAT AF AGURKER OG TOMATER TIL VINTEREN: EN OPSKRIFT

I deres ønske om at lave en reserve af "sommer" vitaminer til vintersæsonen, kommer mange husmødre med mere sofistikerede og tidskrævende opskrifter. Men den vigtigste bevaringsregel er, at det er nødvendigt at forberede salaten korrekt for at holde den maksimale mængde nyttige stoffer i den. En simpel, overkommelig og hurtig opskrift på salat af agurker og tomater til vinteren er en klassisk bevarelse og en værdifuld mulighed for ethvert bord.

Om smagen af salat

Smag af salaten, tilberedt efter opskriften, er meget lys. En lille mængde eddike giver grøntsagerne en sød sød smag, og de er sprøde og elastiske. En moderat mængde tilsatte krydderier gør salaten alsidig og værdig til selv den upåklagelige smag af en gourmet.

Køkkenværktøj

Til forberedelse og forberedelse skal du have sådan køkkenudstyr:

skærebræt;
en kniv;
en skål eller en hvilken som helst anden passende blandebeholder
Forberedte glasburer med en kapacitet på 0,5 liter;
tin dækker til bevaring;
pan;
forseglingsnøgle;
varmt terry håndklæde eller enhver anden varm ting at dække bevaring.

Sådan køkkenudstyr er tilgængeligt i alle boliger, så bevaringsprocessen kræver ingen yderligere økonomiske omkostninger.

Vi råder dig til at lære opskrifterne til høstning af tomater: grønne, saltede på en kold måde og gæret; salat med tomater, tomater i deres egen saft, tomatjuice, pasta, ketchup, tomater med sennep, "Yum fingers", adjika.

ingredienser

For at forberede salaten i henhold til den klassiske opskrift skal du bruge følgende ingredienser:

agurker - 600 gram;
løg - 150 gram;
persille - 1 flok;
hvidløg - 4 fedter;
løvblad - 4 stykker;
dill (blomsterstand) - 4 stk;
peberrod (roddel) - 1 stk.
tomater - 300 gram.

Store og overordnede agurker passer til denne salat, men de unge vil også være velsmagende. Ud af en sådan mængde ingredienser frigives 4 dåser med salat med en kapacitet på 0,5 liter.

Ved du det? For at forberede salat tomater, er det bedre at tage lidt undertryk. Høj densitet vil give dem mulighed for at holde en form, når de laves.

For hver krukke i konserveringsprocessen vil der være brug for sådanne krydderier:

sukker - 5 mg (eller 1 tsk)
salt - 2,5 mg (eller 0,5 tsk);
Jordet sort peber - 1,2 mg (eller 0,25 tsk);
nelliker - 1 blomsterstand;
koriander - 1 mg (eller ved spidsen af en kniv);
vegetabilsk olie - 10 ml (eller 1 dessertsked);
Eddike 9% - 10 ml (eller 1 dessertsked).

Forberedelse på forhånd alle de nødvendige ingredienser, kan du begynde forberedelsen.

Lær at forberede sig på vinterløg, hvidløg, peberrod, persille.

Tilberedningsmetode

Den indledende og indledende fase er forberedelsen af hovedbestanddelene:

Agurker (hvis de er overmodne) skal først vaskes skrællet for at slippe af med overdreven bitterhed. Har brug for at skære tipsene.
Skyl tomaterne godt og fjern stænglen, det er også nødvendigt at skære indersiden af det sted, hvor stilken er fastgjort. Det anbefales at afskære alle de "ufuldkomne" steder fra grøntsagen.
Skræl løg og skyl under rindende vand.
Skyl persille under rindende vand og tør på et papirhåndklæde.
Hvidløg skræl.
Skræl peberrodsroten og skyll under rindende vand.

Ved du det? Bitter agurker giver stoffet cucurbitacin, der produceres som reaktion på stressfulde vækstbetingelser (varme og tørke), som har et bredt spektrum af biologiske effekter på menneskekroppen - antitumor, smertestillende, antiinflammatorisk mv.

Madlavning salat base:

Skrællede agurker skal skæres på en standard måde - skiver. For at gøre dette, er agurk skåret i længderetningen, og så på tværs af hinanden bør bredden af hvert stykke være 3-4 mm. Når du skærer, skal du ikke klippe det meget fint, så det går ikke i gang med at konservere agurkerne deres elasticitet.

Tilberedte tomater skæres også i store skiver, så de ikke mister form. Bredden af skiverne er ikke særlig vigtig og kan være 1 cm.

Løghovedet skæres først i halvdelen, og derefter i strimler, skivebredde på 0,2-0,3 cm.

Persille (hele bunke) finhakket og tilsæt til andre ingredienser i salaten.

Det er vigtigt! I færd med at forberede basen og fylde dåserne, skal du i forvejen udarbejde 1,5 liter kogende vand og en bred gryde kogende vand til steriliseringsprocessen.

Den resulterende base skal blandes forsigtigt i en skål med dine hænder, så alle ingredienser fordeles jævnt.

Salat forberedelse:

I bunden af forberedte dåser skæres hvidløg i store stykker i et forhold på 1 fed hvidløg for hver 0,5 l. krukke. Anbring også 1 stk. løvblad, 1 stk. Fennikelblomstrer (hvis der er dillfrø, kan de også sættes på en kniv), skær og sæt i hver krukke 2 cm af roden af peberrod.

En halv dåse er fyldt med en ensartet mængde vegetabilsk blanding. Det er vigtigt at overvåge proportionerne, for ikke at komme ud på produktionen af en anden sammensætning af salat i banker.

Krydderier til konservering tilsættes til den resulterende billet (proportioner vist ovenfor): sukker, salt, sort peber, koriander, nelliker, vegetabilsk olie og eddike.

Den anden halvdel af krukken til "bøjlerne" er fyldt med en vegetabilsk blanding.

Når processen med at fylde krukken er færdig (også før "bøjlerne"), hældes alt med kogende vand og anbringes i en gryde kogende vand til sterilisering.

Det er vigtigt! For at forhindre bankerne i at koge mod grydenes væggene eller mellem dem under kogeprocessen, skal en rag af naturstof anbringes i bunden af beholderen.

Når alle bankerne er anbragt i panden, skal mængden af kogende væske i den bringes til niveauet på 75% af dåsehøjden, dvs. lidt over halvdelen. Banker til sterilisering anbringes i en gryde, der er dækket oven på tin låg, og opbevares i 10 minutter efter kogning af fuldt vand i en kasserolle. Når steriliseringsprocessen er afsluttet, tager bankerne ud og straks lukker nøglen til bevaring, vend den derefter om og sæt den på hovedet for at afkøle under et varmt dække i 1 dag.

Video: madlavning sommer agurk og tomat salat til vinteren

Hvad mere kan du tilføje, eller hvordan man sprede smagen

At kende den klassiske opskrift på salat af agurker og tomater, der er baseret på det, kan du lave andre variationer med tilsætning af yderligere ingredienser til at give en lysere og mere mættet smag.

Med paprika

Tilsætning af paprika til salat kan tilføje klare farver og smag til bevarelsen til vinteren. Til madlavning skal du:

tomater (enhver sort og størrelse);
agurker (enhver sort og størrelse);
Bulgarsk peber;
løg løg;
sort peber (ærter).

For marinade (pr. 1 liter) skal du:

sukker - 1,5 spsk.
salt - 1 spsk. l.;
Eddike 9% - 8 spsk.

Madlavningsprocessen består i at fylde dåser med lag af grøntsager. Bredden og antallet af lag afhænger af højden af krukken og præferencerne hos værtinden (eller husstanden).

1. lag - på bunden af bankerne er der skåret agurk. Hvis grøntsagerne er for store, kan de forudskæres i længderetningen i 2 stykker.

Det er vigtigt! Ringenes bredde skal ikke være mindre end 0,5 cm, så under madlavningsprocessen vil de ikke miste deres elasticitet.

2. - sort peber tilsættes i mængden 8-16 ærter på hver krukke; 3. - tomater skåret i store skiver (4-6 dele, afhængigt af deres størrelse). 4. løg, skiver ringe. 5. - bulgarsk peber, skåret i strimler 1-2 cm bred.

For at give farve og originalitet af lagene kan veksles med hinanden.

Læs også om høsting agurker (let saltet, saltet på den kolde måde) og peber (syltet, i armensk, krydret).

Det næste trin er forberedelsen af marinade:

I koldt vand tilsættes sukker og salt.

Blandingen koges og tilsættes eddike til det (alle de ovenfor viste proportioner).

Den resulterende marinade hæld de tilberedte krukker.

Placer dem i en forberedt på forhånd bred gryde med kogende vand og en klud på bunden til steriliseringsprocessen.

Hold dåser med dækkede låg: 15 minutter efter kogning til dåser med en kapacitet på 1 liter og 10 minutter efter kogning til dåser med en kapacitet på 0,5 liter.

Efter færdiggørelsen af steriliseringen skal du fjerne krukkerne fra gryden, rulle op nøglen (eller skru den fast - til "snoede" dæksler) og drej den på hovedet, indtil den køler helt ned.

1 liter er nok til at fylde tre en-liters dåser.

Ved du det? Vegetabilsk solsikkeolie til konservering kan anvendes både raffineret og uaffineret. Kokke anbefaler stadig at tage raffineret, for at understrege smagen af grøntsager. Det er også muligt at bruge andre typer olier - majs, oliven, linfrø, sesam og andre.

Video: agurk og tomat salat med paprika

I tomatsauce

Du kan også supplere opskriften til konservering ved at tilsætte tomatsauce til agurk og tomatsalat.

Ingredienser til madlavning salat:

agurker - 5 kg;
tomater - 2 kg;
Bulgarisk peber - 0,5 kg;
løg - 0,5 kg;
hvidløg - 1 hoved;
sort peber (ærter) - 10-15;
chili peber - 10 skiver;
2-3 løv blade
Koriander - 5-10 korn.

Antallet af ingredienser kan være noget, men som et grundlag er det bedre at tage disse proportioner.

Til forberedelse af tomat dressing-marinade vil have brug for:

sukker - 1 kop;
salt - 2,5-3 spsk;
vegetabilsk olie - 1 kop;
Eddike 9% - 0,5 kop.

Madlavningsprocessen består i sådanne handlinger.

Agurker og løg skæres i ringe.

Hvidløg - tallerkener.
Slib tomater og paprika til en konditorisk tilstand gennem en kødkværn eller fødevareprocessor.

Varm den opnåede tomatpasta med paprika i en kasserolle.
Efter kogning i tomatpasta tilsæt den tilberedte hvidløg, løvblad, peberfrugt (allspice og chili), koriander.

Kog blandingen i 10 minutter.
Efter kogning tilsættes de tilberedte løg og krydderier - sukker, salt, eddike.

Den resulterende tomat marinade koges i yderligere 10 minutter.
I kogende tomatpuré tilsættes agurker i små portioner og koges i 15 minutter.

Spredes ud i forberedte, presteriliserede krukker og ruller om lågene.

Video: madlavning agurker i tomat sauce

Banker med salat tilberedt efter denne opskrift, du kan ikke vende på hovedet, de er så godt bevarede.

Hvad skal man medbringe til bordet

En let salat af agurker og tomater indeholder en forsyning med "sommer" vitaminer og er en god tilføjelse til enhver skål, kød og fisk retter.

Det kræver ikke en separat tankning, da Opskrifter indeholder vegetabilsk olie. Men for dem, der ønsker at understrege skålens piquancy, er det muligt at tilføje en lille mængde vegetabilsk olie og eddike.

Ved du det? Metoden til langvarig bevaring af produkter ved at tilsætte eddike har været kendt siden egyptiske civilisations dage, og de første produkter til konserves var kød og grøntsager.

Hver værtinde forsøger at forberede sunde og lækre forberedelser til vinteren. Sommer salat af agurker og tomater er ret simpelt at forberede, men meget velsmagende skål i vintersæsonen.