MASLENITSA: 7 BEDSTE OPSKRIFTER TIL PANDEKAGER VED UGEDAGEN

I den moderne verden fejres Maslenitsa ikke så meget som i vores bedstemødres tid, men samtidig er spørgsmålet om at lave lækre pandekager endnu ikke mistet sin relevans. Derfor beskriver vi i detaljer 7 populære opskrifter, som vil være nyttige i hele fejringsugen, men først lad os vende tilbage til historien.

Oprindelsen af ferien

I løbet af året fejrer kristne mange religiøse helligdage, men med hensyn til Maslenitsa var det ikke altid sådan.

I gamle dage var hele fejringsugen forbundet med tilbedelse af hedenske guder, som skulle give god høst og frugtbarhed gennem året.

I den østlaviske slaviske folkekalender repræsenterer denne ferie en slags grænse mellem vinter og forår, mellem kødspise og lent. Datoen for begyndelsen af osteugen (det karakteristiske navn på perioden i kalenderen. Den russisk-ortodokse kirke) er bundet til den ortodokse påske, derfor kan den ændre sig årligt. Mange traditioner forbundet med Maslenitsa har overlevet til vores tid. Hovedretter er for eksempel pandekager, der symboliserer vor forfædres sol, den samme gyldne, rødmossede, runde og varme.

Man troede, at en bagt pandekage eller en flad kage ville være et godt offerbrød til en hedensk guddom, der giver folk varme og lys.

Yderligere attributter af festlighederne er udgaven af Maslenitsa, folkemusikfestivaler og endda slæde.

Ved du det? På forkanten af Shrovetide lavede vores forfædre ikke en, men straks to fyldte dyr - Shrovetide og Shrovetide, som symboliserede brudgommen og brudgommen. Efter brænding blev deres aske spredt over markerne og troede på, at det ville bringe en god høst i det nye år.

Den bedste pandekage opskrifter med trinvis fotos og videoer

Hver dag har pandekage dagen sin hovedret, men på en måde bliver det stadig en pandekage, kogte og serveret på forskellige måder. Overvej alle syv mulige muligheder for oprettelsen.

"Møde "(opskrift på pandekager med mælk på mandag)

Fra den gamle tid på denne dag af Maslenitsa blev den første bagt pandekage givet til de trængende, og resten skulle spises på et fælles familiebord. Ikke underligt, at Shrovetide første dag er beregnet til møder.

Tynde pandekager lavet i henhold til den klassiske opskrift - med mælk, som du kan tilføje med nogen sød påfyldning, kan være passende på denne dag.

Som fyldning til pandekager er perfekt: æble syltetøj, blomme syltetøj, sort currant syltetøj, hindbær syltetøj, mandarin syltetøj syltetøj, ahornsirup, græskar syltetøj med appelsin og citron samt jordbær eller kirsebær syltetøj.

Fra de produkter, du skal bruge:

1 l mælk
2 æg;
270 g mel;
2 spsk. sukker sukker;
3-4 Art. skeer af vegetabilsk olie;
en lille knivspids salt og sodavand (kan være på spidsen af en kniv);
at smøre pandekager, kan du tilberede smør eller syltetøj, men det er valgfrit.

køkkenudstyr: en stor to-liters gryde, en skål, en visp, en stegepande, en spatel til drejning.

Processen med bagning af pandekager foregår i følgende rækkefølge:

Vi tager en kasserolle og hælder en målt mængde mælk ind i den, sæt den på komfuret for at varme det lidt op (kold mælk tillader ikke pandekagerne at bage godt).
Mens mælken opvarmer, deler vi to æg i en separat skål og tilsæt sukker, en kniv salt og sodavand til dem. Alt dette blandes grundigt (det er denne andel ingredienser, der giver dig mulighed for at få pandekager til både søde og salte fyldstoffer).
Tilsæt 3-4 spiseskefulde vegetabilsk olie (du kan bruge almindelig solsikkeolie) i den slagne ægblanding og bland alt grundigt igen.
Nu måler vi ca. 300 ml forvarmet mælk fra panden og hæld den i resten af de piskede ingredienser.
Tilsæt mel, og bland til glat.
Så snart små klumper forsvinder i dejen, tilsæt den resterende mængde mælk til den og bland alt igen, så vores opslæmning får konsistensen af tyk creme.
Hvis du ikke har travlt, kan du lade dejen stå i en halv time ved stuetemperatur, så alle komponenterne begynder at interagere bedre, men hvis du venter på gæster og har travlt, så kan dette trin gå glip af.
Vi får panden (godt, hvis du har en særlig pandekage), vask den igen og sæt den på ovnen.
Opvarm panden godt, smør den med et tyndt lag vegetabilsk olie, for hvilket du kan bruge en speciel silikone børste eller et papirserviet foldet i flere lag.
Hæld dejen i panden med en skål, drej den lidt, og derved fordeles jævnligt vores blanding over hele overfladen (det anbefales at blande dejen før hver næste pandekage).
Vi forlader pandekagen for at stege i 20-30 sekunder, og vend derefter hurtigt til den anden side.

Det er vigtigt! Branden under panden skal være mere end gennemsnittet, ellers vil dine pandekager lave mad længere, og denne proces vil tage mere tid.

Når du er færdig med pandekager, kan du smøre dem med smør eller pakke fyldet. En af de populære muligheder er traditionel ost, kogt med cottage cheese og rosiner.

Video: Hvordan laver man pandekager med mælk

"Zaygryshi" (opskrift på pandekager med gær på tirsdag)

På den anden dag af Shrovetide udførte brudens brudepige i de gamle dage ofte, og som brugt blev brudgomens gæster mødt med et generøst lagt bord, som også blev fulgt af pandekager. En god opskrift til tirsdag ville være muligheden for at bruge gær, fordi pandekagerne viser sig at være frodige og nærende - hvad du har brug for til festbordet. ingredienser:

4 glas varmt, kogt vand;
6 spsk. skeer af solsikkeolie;
3 mellemstore æg;
20 g tørpresset gær
½ tsk salt
1 spsk. sukkerske
220 g dobbeltsigtet mel;
smør til smøring pandekager.

Køkkenredskaber: to dybe skåle, en stegepande, madfilm, en visp, en spatel til drejning.

Sekvensen af alle handlinger er som følger:

Vi knæder gæret med vores hænder og hæld det i en dyb skål.
Tilsæt dem halvdelen af den målte mængde sukker og en halv kop varmt, kogt vand.
Nå, blander alt, vi introducerer i en blanding en spiseskefuld mel og blander alt igen.
Dæk beholderen med madfilm og lad den være på et varmt sted i ca. en halv time. Den færdige opara overvejes, når der vises en høj og fluffet hætte på overfladen af blandingen, hvilket indikerer gærens normale virkning.
Lad dejen sidde et stykke tid, og i en separat dyb skål blandes æggene med resten af sukkeret, tilsættes salt og det resterende vand til dem.
Nå, bland alt sammen, kombiner indholdet af de to beholdere (hæld dejen til æggene) og bland det igen grundigt.
I den resulterende blanding dele portioner mel og hæld solsikkeolie, omrør alt indtil glat.
Vi forlader beholderen i en halv time i et varmt køkken og efter denne tid fortsætter vi med stegning pandekager.
Gryden kan smøres på samme måde som i den første variant og drejer pandekager i løbet af 1 minut ved stegning (så snart kanterne er brune).

Færdigfremstillede pandekager kan serveres på bordet i stedet for brød, eller du kan pakke usødet fyld i dem (til søde skal du tilføje mere sukker til dejen).

"Gourmand" (opskrift på pandekager med kaviar på onsdag)

På onsdag er det på den tredje dag i Shrovetide ifølge traditionen, at svigermor bør tage svigerfar og behandle ham med lækre og nærende pandekager.

Hvad kunne være den bedste tilsætning til denne skål end kaviar, så lad os overveje opskriften til madlavning med denne ingrediens. Faktisk taler vi om de meget klassiske pandekager (præparatet er beskrevet i den første opskrift), kun som fyldning til dem, du skal forberede rød kaviar, og hver pandekage er godt smurt med smeltet smør.

På en medium pandekage behøver du en spisesked kaviar, som er jævnt fordelt i midten. Sætte kaviar, rul røret op og skær i to dele.

Læg halvdelene på en plade, skåret til kanten, så kaviaren er synlig. Du kan også simpelthen folde pandekagerne i en trekant og læg kaviar ovenpå dem på en spiseskefuld.

Ved du det? I oldtiden markerede Maslenitsa overgangen til nytår, så den kan sammenlignes med den moderne den 31. december. De første tre dage i ugen blev kaldt Narrow Maslenitsa, og siden torsdag blev det bredt og nytårs fejringer blev observeret overalt.

"orgie" (pandekage opskrift på øl i torsdag)

Den fjerde dag i Maslenitsa blev betragtet af vores forfædre for at være den vigtigste, derfor i torsdag stoppede enhver virksomhed og folk forkælet sig i massemøder.

Men enhver sjov på denne dag kan simpelthen ikke gøre uden en lækker og nærende middag i form af tykke pandekager lavet med øl, hvilket betyder at du bør være opmærksom på denne "Maslenichny" opskrift. ingredienser:

1 glas øl;
2 æg;
1 glas mælk
1 kop mel
1-2 spsk. sukker sukker (afhængigt af om du bruger en sød eller anden påfyldning);
en knivspids salt;
0,5 tsk sodavand;
4 spsk. skeer af solsikkeolie.

Vi anbefaler at læse, hvordan du kan kontrollere friskheden af æg hjemme eller ved hjælp af vand, samt hvordan vagtel og perlehøns æg er nyttige.

køkkenudstyr: dyb skål, visp, pan, spatel til at dreje pandekager.

Tilberedningsprocessen består af følgende trin:

Bland æg, salt, sodavand og sukker i en dyb skål (eller kasserolle) indtil glat.
Gradvist introducerer vi mel, øl og mælk (i nøjagtig denne rækkefølge), og blander alt sammen godt.
Tilsæt solsikkeolie til den homogene dejen, og efter at have blandet, lad den være i 5-7 minutter for at inficere og opløse bedre.
I løbet af denne tid opvarmes gryden, smør den med en lille mængde solsikkeolie og begynder at hælde dejen over gulvet. På hver side vil pandekagen stege i ca. et halvt minut, hvorefter den ene side kan smøres med smeltet smør.

Faktisk er øl i disse pandekager næsten ikke følte og kan serveres med både kød og søde fyldstoffer, men i sidstnævnte tilfælde er det bedre at tilføje mere sukker. De kombinerer også godt med cremefløde, og i dette tilfælde kan de simpelthen foldes med en trekant på en tallerken, og ved siden af sætte en sked fuld af cremefløde.

"Teschina aften" (pandekage opskrift til kefir på fredag)

Efter at have opholdt sig hos svigermor onsdag på Shrovetides femte dag, skulle svigersønnen tage det i hans hus, selvfølgelig at have behandlet ham med lige så lækre pandekager (du kan lave det selv). En simpel løsning vil være en simpel opskrift baseret på kefir, som giver dig mulighed for ikke bare at få lækker, men også en smuk skål med næsten åbent mønster. ingredienser:

400 g kefir;
2 æg;
2 spsk. sukker sukker;
170 g mel
2 spsk. skeer af vegetabilsk olie;
en knivspids salt;
lidt mindre end en halv teskefuld sodavand.

køkkenudstyr: dyb skål, visp, pan.

Processen med madlavning af pandekager:

Bland i en skål kefir, æg, sukker og salt, så sidstnævnte er helt opløst.
Delvis injiceret mel i blandingen og fortsætter med at blande alt med en visp, og lad derefter dejen i 30 minutter.
Efter en halv time fortynder vi sodavand i en separat skål, simpelthen ved at tilføje en lille mængde vand til det (ca. en halv teskefelt falder i 0,5 l kefir).
Rør igen den allerede stående dej, tilsæt den til solsikkeolie og fortyndet sodavand, og efter den næste blanding kan vi fortsætte med stegning.
Varm panden, smør den med en lille mængde solsikkeolie og hæld den første pandekage med en skål.
Efter 30 sekunder eller 1 minut, drej det over til den anden side og fortsæt stegning, indtil den er helt kogt i medium varme. På samme måde er resten forberedt, kun panden kan ikke længere være belagt med olie.

Det er vigtigt! Hvis du vil have dine pandekager til at have større huller, anbefales det at opvarme kefiren lidt, før de blandes med de øvrige ingredienser, og steg pandekagerne selv på en meget varm stegepande.

Den færdige skål kan serveres til bordet med syltetøj eller hældes oven på fudge, bestrøget med revet nødder.

Video: Sådan laver du pandekager på kefir

"Zolovkin sammenkomster" (pandekage kage opskrift til lørdag)

Ifølge en gammel tradition, på Shrovetide lørdag, er det sædvanligt at invitere gæster til søsterskabet. Igen, for at undgå pandekager med sådanne sammenkomster vil det ikke fungere, men denne gang vil jeg gerne overraske gæsterne endnu mere. Pandekagercake vil være en god behandler mulighed - et godt supplement til te eller kaffe.

Opskriften på madlavning er ikke så kompliceret som det kan synes ved første øjekast, og produkterne i det er ret almindelige.

Til pandekager:

300 g mel
4 teskefulde sukker;
1 l mælk
4 æg;
½ tsk salt
55 ml solsikkeolie.

Til påfyldning:

2 bananer;
1 æble
en halv citron
40 g smør;
25 gram sukker;
25 ml cognac;
1 pakke gelé;
20 gram valnødder;
150 g sur creme.

Valnødder er meget gavnlige for både kvindens krop og mands krop. Nødder er almindeligt anvendt i kosmetologi og traditionel medicin. Læs også de nyttige partitioner, skaller og valnødolie.

køkkenudstyr: bred og dyb skål, gryde, spatel til at dreje pandekager, silikone skimmelsvamp.

Fremgangsmåden ved fremstilling af kagen er som følger:

Bland æg, sukker og salt.
Tilsæt 100 ml mælk og alt det sigtede mel, omrør indtil glat med en visp.
Hæld i den resterende mælk, tilsæt vegetabilsk olie og rør igen alt.
Sæt dejen gennem en fin sigte for at fjerne eventuelle resterende klumper.
Vi smør gryden med en lille smule solsikkeolie og varm det godt, hæld dejen i en skål og spred det jævnt over overfladen.
Efter at have dukket op i den brune skorskens kanter, drej pandekagen på den anden side og steg i nogle få sekunder. På samme måde stege resten.
Gå nu til fyldningen. Vi renser også vores frugter: bananer - i små cirkler og æbler - i skiver.
Sæt smørret på den opvarmede gryde og vent til det er helt smeltet, efter at have savnet hele overfladen.
Læg skivede æbler i smør (de koger lidt længere end bananer), tilsæt citronsaft (ikke nødvendigvis hele halvdelen), og så snart en smuk skorpe vises på æblerne, tilsæt en banan. Du kan ikke klemme saften, men simpelthen hugge en halv citron på en gaffel og hele tiden stege frugt for at smøre overfladen af gitteret.
Tilsæt sukker, og efter det cognac, som skal sættes i brand i panden.
Efter blanding af hele indholdet igen placeres det på en separat plade og fortsættes til fremstilling af gelé.
Jelly er fortyndet i henhold til instruktionerne på posen, det vil sige, du har brug for 400 ml varmt vand til 90 g af produktet.
Mens væsken er infunderet, lad os vride pandekager: for hver af dem spredes vi to stykker æble og samme mængde banan, hvorefter vi pakker det hele sammen i et halm.
Sæt færdige pandekage rør i silikone skimmelsvamp, placere dem i en cirkel.
Fyld alle pandekagerne og send i køleskabet i 30 minutter.
Klar og allerede frosset kage til skift i en tallerken og børste med creme creme, drys med hakkede valnødder.

Denne velsmagende og nemme at lave mad er perfekt til næsten ethvert feriebord.

Ved du det? Der er en opfattelse, at tidligere pandekage dag blev kaldt Komoeditsa og blev fejret den 20. marts eller 21. "Klumper" blev engang kaldt bjørne, som lige vågnede til ferien. Det var for dem, at de bagte pandekager blev ofret, således ordene: "Den første pandekage til koma".

"Tilgivelsesdag" (opskrift på fyldte pandekager på søndag)

Den mest efterlængte og begivenhedsrige dag i Maslenitsa er søndag. Han har altid været viet til at se vinteren og sørger for massemøder, med besøg til gæster og omfattende fest.

Det siger sig selv, at der på en sådan dag ikke vil være nok pandekager, derfor tilbyder vi dig en opskrift på en fyldt pandekagefad med kødfyldning. ingredienser:

1 l mælk
2 æg;
300 g sigtet mel;
150 g smør;
½ tsk salt
1 spiseskefuld sukker;
200 g hakket kød;
1 løg.

Køkkenredskaber: dyb skål, visp, pan, spatel til at dreje over pandekager og omrøre påfyldningen.

Processen med at lave fyldte pandekager kan opdeles i følgende trin:

I en dyb skål bryde æg, tilsæt salt og bland godt.
Hæld sukker og pisk igen indtil glat.
Tilsæt ca. 2/3 af den tilgængelige mælk og rør om alt igen.
Indfør mel i portioner, fordel det i flere dele og opløs godt i en flydende blanding hver gang (der må ikke være klumper).
Hæld den resterende mælk og bland alt igen.
Smør smørret på vandbadet og tilsæt det til dejen.
Sæt panden på ilden, og så snart den varmes op, smør den med et stykke bacon eller en lille smule solsikkeolie.
Hæld en suppe, der spredes jævnt over hele overfladen.
Stek pandekagen på begge sider og læg den ud på en plade. På samme måde stege resten.
Tærløg og steg til gyldenbrun.
Tilsæt hakket til panden og steg til det er klar.
Vi spredte det færdige fyld på pandekager, ved beregning af 2 spsk hakket kød pr. 1 pandekage og pakk dem med en konvolut.
Alle konvolutter steges på hver side i et minut.

Således fik vi en klar og solid skål, der kan serveres til bordet med creme creme, bare garneret med greener.

Video: Sådan laver du fyldte pandekager med kød

Gætter på pandekager på Shrovetide

De fleste betragter kun kogte pandekager som en velsmagende skål, men som det viste sig, kan de også gættes. Så, bagning gær pandekager, være opmærksom på, hvordan dejen passer: hvis det er godt, så året vil blive vellykket, men hvis ikke, så problemer kan ikke undgås.

Også fortjener din opmærksomhed den første bagt pandekage. Hvis han er frodig og jævn, vil den ugifte elskerinde snart blive gift, og for en gift kvinde lover disse karakteristika et godt familieliv.

Desuden kan den første bagt pandekage altid tages ud af et afslappet mandlige forbipasserende og kende hans navn, for det ville ifølge troen være navnet på den indsnævrede pige. Særligt imponerende unge damer forsøgte at gætte deres skæbne gennem freakish mønstre på en lukket test, men de fleste af dem så kun, hvad de ønskede.

Hvis du ønsker det, kan du gøre den første pandekage meget tykkere end de andre og bage med det forskellige genstande, så ved at distribuere brikkerne blandt alle familiemedlemmer for at finde ud af, hvad man kan forvente næste år.

Vi anbefaler at læse, hvordan man laver en græskarkage.

I et ord er Maslenitsa i alle sanser en meget interessant ferie, for i løbet af ugen kan du mødes med din familie, tage en tur, spise masser og til tider endda finde ud af din skæbne. Derfor bør du ikke ignorere dine forfædres traditioner og bedre undersøge alle detaljerne i festningen nærmere.