Gæs er normalt opdrættet til to formål: Til kød og for at få fluff og fjer. En voksen giver i gennemsnit ca. 6 kg kød, op til 2,5 kg fedt og værdifuld lever. En bagt gås er en traditionel julegave til mange nationer. For at bevare værdien og kvaliteten af gåsekød og forlænge holdbarheden er det nødvendigt at slakte fuglen ordentligt. Henstillinger om slagtning, plukning, gås og kødopbevaring findes i vores artikel.
Hvornår skal man hamre en gås: Eksterne tegn og alder
Der er forskellige anbefalinger til valg af den optimale tid til slagtning af gæs. Nogle rådgiver at være opmærksom på alder, andre - til eksterne tegn. Den alder, hvor ungt fjerkræ kan slagtes, afhænger af den type foder, der leveres.
Hvis det blev fodret med naturlige ingredienser, så er det muligt at udføre slagtningen fra 7 måneder. Den nøjagtige alder i denne sag vil også afhænge af fuglens race: nogle af dem er klar til slagtning i en alder af fem måneder. Det er da, at de i gennemsnit når op på 4 kg.
Når der fodres gæs klar til slagtning om 2-3 måneder. Alt vil afhænge af, hvor godt han har fået vægt. Blandet fodring giver dig mulighed for at slakte husdyrfugle om 5 måneder.
Fodring med specielle foder til slagtekyllinger forudsætter, at fugle slagtes 72 dage efter fødslen. En anden metode, der bestemmer om fuglene er klar til at blive kød, er en test for hamp. 
Det vil være nyttigt for dig at blive bekendt med teknologien til slagtning og forarbejdning af kyllinger.
For at gøre dette skal du efter smeltning holde hånden over fjederens krop mod fjederens vækst. Hvis der ikke ses nye hamp, og fuglen ser mindst 4 kg ud, betyder det, at den kan klippes.
Slagning med ansigtet af en gåse bør ikke være. Hvis fuglen er overeksponeret, vil der komme flere fedtede aflejringer i det, og kødet vil tabe i smag. Maksimal produktivitet opnås af fuglen i de første 5 år af livet. Derefter kræver flokken en opdatering.
Det er vigtigt! Det skal huskes, at slagtningen skal ske inden november, for i vinteren taber fuglen meget vægt. Hvis du ikke har tid før denne periode, skal fuglene være alene i et år. Hvis slagtning ikke fandt sted i 72 dage, da det var nødvendigt at producere det ved 144 fodring med særlige foderstoffer.
Sådan forbereder du en fugl
Forberedelsen af fjæret før slagtning er meget vigtigt: fuglen skal være med tom mave og tarm, derfor er fodringen stoppet 8-12 timer før slagtning. Det er bedre, hvis denne periode vil være om natten. Det er umuligt at sulte en hånd i mere end 12 timer: det vil påvirke kødets kvalitet negativt.
Samtidig med afbrydelsen af fodring begynder fuglene at drikke mere. Og vandet er lidt saltet - så kødet kan efterfølgende opbevares længere.
Vi anbefaler at læse om de gavnlige egenskaber af gåsfedt.
For hungersnød eller den såkaldte venter på gæs, opbevares de i et separat rum. Hvis opholdet ikke kom om natten, men om dagen, så skal rummet, hvor fuglene holdes, blive mørkret.
Slagtegæs i hjemmet: Den rigtige teknik
Blandt dem, der udfører kvalitativ slagtning af gæs, er to metoder almindelige:
- Outdoor.
- Intern.
ydre
I den eksterne metode anvendes en skarpt kniv til slagtning. Trin-for-trin instruktion af denne teknik er som følger:
- Stun en fugl med et stumt objekt på hovedet.
- Placer i en kegle på hovedet.
- Pak dit hoved med din venstre hånd.
- Lav en dyb punktering med en kniv i halsen.
- Skær skarpe halspulsåren og jugularvenen.
- Lad kadaverne i et stykke tid bløde fra hendes blod. Der er ingen grund til at skynde sig, fordi ikke helt bloddrænet kød vil have en kortere holdbarhed. I gennemsnit strømmer blod fra 15 til 20 minutter.
- Fjern den blodløse kadaver fra keglen og fortsæt med at plukke.
Det er vigtigt! En person, der skal slagtes en gåse, er tilrådeligt at kende hans anatomi før denne proces. Han skal lære at lave præcise og hurtige bevægelser med skarpe genstande. Så slagtning vil være hurtigere, nemmere og mere præcis.
interne
Den interne metode som værktøj vil kræve saks. Det tager mindre tid end den eksterne, og derfor mere populær.
Dette vil se ud som en trin-for-trin instruktion af denne teknik:
- Tie en fuglpote med et reb.
- Fold begge vinger i en retning.
- Hang gåsen op med sine poter.
- Ukalder næb.
- Sæt saks ind i den og i en bevægelse skære jugular og fortovsvene.
- Gør en punktering i himlen, sende en saks til bagsiden af kraniet, hvor cerebellum er placeret.
- Spred dine vinger.
- Giv blodet afløb.
- Efter 20 minutter kan du begynde at plukke.
Den nemmeste måde, som landmænd bruger, er at afskære fuglens hoved med en økse og hænge den til blødning med spredte vinger.
Sådan nibble derhjemme
Pluk en gåse derhjemme på 3 måder:
- tør;
- ved brug af skoldning;
- ved hjælp af forskellige enheder.
Tør manuel tilstand
Dry plucking kan bruges direkte efter slagtning af fuglen. Hvis noget tid er gået, virker det ikke.
For nemheds skyld er fuglens vinger og ben bundet sammen. Fuglen er lagt på en vandret overflade. Fjeder fjernes skiftevis med hånden i retning af vækst. Begynd med halezonen, og flyt derefter til brystet og afslut nakke og ben. Først skal du plukke store fjer og derefter flytte til mindre. 
Ved du det? Under moltperioden kan gæsen ikke flyve. Shedding varer ca. 1,5 måneder. Alligevel forsøger fuglene at leve tæt på reservoirerne for ikke at falde i rovdyrens hænder, men at undslippe i tid i vandet.
Plukker efter skoldning
Måske den mest populære metode. Det ligger i den kendsgerning, at før fugten slagtes kogende vand. Så det er muligt at opnå en blødgøring af fjerene og deres overholdelse, når de trækkes. På trods af enkelheden har metoden flere ulemper. For det første fjernes let trækkes ud, kun indtil kadaverne er kolde.
Derfor bør plukning ske hurtigt. For det andet reduceres kropens holdbarhed med denne metode noget. Tredje, skoldede fjer og ned er ikke egnede til noget formål. De kan kun bortskaffes.
Vi råder dig til at læse om, hvordan man opdrætter gæs derhjemme, hvorfor gæs er syge og hvordan man behandler dem, når gæs begynder at flyve hjemme, hvordan man korrekt fodrer gæs fra de første dage af livet.
Video: hvordan man pluk en gåse
Anvendelse af perosemnyh maskiner og andre enheder
Betydeligt letter processen med at plukke perossemnye maskine. Den mest populære enhed er en tromlemaskine, hvis princip er baseret på virkningen af centrifugalkraften. Fjeder fjernes med fingre fingre.
Goose sættes i tromlen, efter at du har tændt bilen. Under rotationen slår fingrene fuglen og fjerner fjer fra den, som falder ind i en speciel perosfundbakke. Fjeder fjernes manuelt.
Der er også maskiner, hvor fjer fjernes ved hjælp af roterende skiver. De anvendes hovedsageligt i store virksomheder. Dygtige landmænd ty til at lave perossemnyh maskiner med egne hænder. De er lavet af gamle vaskemaskiner, potter, der fastgør de to fingre til dem.
Det er vigtigt! For at slagtekroppen skal have et omsætteligt udseende, udføres det ved hjælp af en perostem-maskine to timer efter slagtningen. Derefter placeres den dræbte gås i varmt vand i 10 minutter og skylles med kogende vand.
I specialbutikker for at fjerne fjer kan du købe en boring med silikonefinger. Når boret roterer, trækker det fjerene ud af slagtekroppen. Skoldning med denne metode til plukning er ikke nødvendig. Ulempen er den hyppige skade på slagtekroppen. Derfor er det bedre at ty til denne metode, hvis gåsen er beregnet til eget brug. Til salg kan en sådan fugl ikke være egnet.
Gæs klarer at plukke og med en almindelig pumpe. Suit selv den enkleste, som bruges til at opblåse madrasser. Der kræves også jern.
En pumpe slange er indsat i nakken, mellem rygsøjlen og gansens hud. Ved hjælp af den opblæses karkassen, indtil fjerene på vingerne stiger. Derefter fuglene halsen tæt bundet med et reb.
Gåset er lagt på ryggen, viklet rundt om det med en bomuld eller gasbind klædt i vand og udsat for damp fra et jern. Denne procedure gør det muligt at gøre processen med at pukke fjer lettere. Hvis der på nogle steder fjeder stadig støder op, kan dampning gentages.
Video: pluk gæs
Ved du det? Vildt slægtninge til tamsvin, når de flyver til varme lande, kan stige til 8-10 km i højden. I en sådan højde kan en person ikke længere trække vejret uden en iltmaske.
Hvordan man skærer en gåse
Efter omhyggelig plukning skal gæsen være renset. Gør det i flere faser:
- Fjern de resterende fjer med pincet, og fluffen - sænker slagtekroppen over gasbrænderen eller gasbrænderen.
- Vask kødet og tør det i en time.
- Skæring starter med afskæring af hovedet, hvis det ikke er blevet fjernet før.
- Så skal du gå til poterne. De er afskåret til tarsus leddet.
- Vingerne skal skæres til albueforbindelsen.
- Brug en kniv til at adskille rygsøjlen og luftrøret, og derefter spiserøret.
- Lav et cirkulært snit omkring cloacaen.
- Skær langs maven af maveskavheden.
- Fjern de indre organer: hjerte, lever, mave, gaguchuyu tube.
- Anbring slagtekroppen under rindende vand, skyl det udefra og indvendigt.
- Lad kødet i nogle timer afkøles.
- Start med at lave en skål eller send karkassen til opbevaring i køleskab og fryser.
Bekendtgør dig med arten og karakteristikaene for den hvide frontede, sorte, vilde, hvide gæs samt gæs af Lindrasen.
Korrekt opbevaring af kød
Om sommeren kan en frisk slagtekroppe ved stuetemperatur opbevares højst 1,5 dage. Det er ønskeligt at pakke det med en klud dyppet i eddike. I køleskabet er gås 5 dage. I 6-8 dage i køleskabet kan opbevares krop behandlet med saltvand.
Saltopløsning fremstilles fra 300-400 g salt. Det opløses i 1 liter vand, koges og afkøles til stuetemperatur. Derefter skal du bruge en sprøjte til at hælde opløsningen i strubehovedet, binde halsen og hænge gåsen ved benene. Efter 20 timer hældes saltopløsningen. I dette tilfælde vil kødet ikke være salt, da saltvand kun kommer ind i tarmene. 
Hvis længere opbevaring forventes, er det nødvendigt med frysning. For det første holdt kødet i en halv dag i køleskabet, og satte det i fryseren, pakket i pergamentpapir. Holdbarheden af kød i fryseren er 3 måneder.
Ved du det? Goose betragtes som en af de første tamfugle. Dens domesticering skete omkring 3 tusind år siden. Der er tegn på, at fuglene blev opdrættet af mennesker i oldtidens Rom, Grækenland, Egypten, Kina.
Som du kan se, er kvaliteten af kød og varigheden af dens opbevaring påvirket ikke blot af betingelserne for at holde gæs, men også af rigtigheden af deres slagtning og plukning. Der er flere måder at følge disse procedurer på, så hver fugle ejer kan vælge den, der vil være for ham, den mest enkle og bekvemme.
Anmeldelser fra netværket
