Adjika er en meget populær krydderier. Det er i stand til at dekorere enhver kødret og tilføje specielle noter til det, så det vil overraske med en ny og unik smag og aroma. Det er bedst at deltage i forberedelsen af denne krydderier om sommeren, når grøntsagerne er fulde af solskin og saftighed. Til forberedelsen kræver det ikke stor indsats, og vi vil give dig en opskrift på lækker adzhika i denne artikel.
Tomater og peber til konservering: Valg af valg
Når man vælger grøntsager, skal man først og fremmest være opmærksom på deres udseende. De skal være uplettede, rådne, have ensartet farve, behagelig og karakteristisk, svag aroma. 
peber
Når du vælger denne grøntsag til snoede, er det bedst at vælge rødt sorter. De indeholder en stor mængde vitaminer C, A og R. Grøn peber er god til bekæmpelse af kolesterol, og gul er rig på kalium og fosfor.
Før du køber, skal du bryde stilken lidt: hvis grøntsagen er frisk, vil der komme dråber af væske på den. Halen skal være grøn og elastisk.
Vægtykkelsen skal være 8-9 mm, og vægten skal være ca. 100 g. Jo tyngre grøntsag, jo mere juicer er det. 
tomater
Hvis du vælger tomater, skal du være opmærksom på deres modenhed. Farven skal være ensartet, uden grønne eller hvide pletter nær æselet.
Til fremstilling af adzhika er sådanne varianter af tomater som "Honning", "Lille Rødhætte", "Gina", "Sibirisk Tidlig", "Gyldne Domes", "Labrador", "Jubilæum Tarasenko", "Hvidfyldning" gode.
Tomater skal være den rigtige form og have en behagelig aroma. 
Hot peber
Hver pod skal have en lys og mættet farve, for at være tæt. Overfladen af peberen skal være glat uden rynker og besatte områder.
Ved du det? Adjika - "salt" fra Abkhasien og ikke krydret krydderier, som ved oprindelsen havde det interessante navn apyrpyl-dzhika ("peber salt") og adjyktyattsa ("salt, jorden med noget"). I starten blev denne skål kun fremstillet af salt, peber, krydderier og krydderier, og moderne kokere har allerede beriget det med tomater, løg, æbler og gulerødder.
Opskrift adjika af tomater: en trinvis opskrift med fotos
Der findes mange opskrifter til hjemmelavede produkter, der kan findes i kulinariske litteraturer, der findes på internetfora eller ses i videoblogs. Hver husmor kan helt sikkert prale af hendes madlavningshemmeligheder og tilføjer ikke kun grøntsager og krydderier til hendes skål, men også lidt varme og kærlighed.
Lær også hvordan man laver virkelig skarp adjika, squash adjika, apple adjika, champignon adjika.
I dag vil vi blive bekendt med en af de enkleste og mest populære på webreceptene for at lave adjika fra tomater uden varmebehandling. Skålen ifølge denne opskrift har en moderat krydret smag og kan opbevares i køleskabet hele vinteren.
Adjika uden varmebehandling: video
Det er vigtigt! Produkter til adjika af tomater uden varmebehandling skal være af god kvalitet, ikke forkælet. Hvis tomater eller peberfrugter har defekter, skal de fjernes.
Produktliste
Til forberedelsen har vi brug for følgende ingredienser:
- tomater - 500 g;
- Bulgarsk rød peber - 125 g (2 stor frugt);
- varm rød peber - 30 g;
- hvidløg - 30 g (5-6 nelliker);
- salt - 1 tsk;
- sukker - 65 g;
- Æble eddike - 65 g.
Hvad du har brug for i køkkenet
Fra køkkenredskaberne har vi brug for:
- kødkværn (blender);
- stort glas (emalje) pan;
- træ ske;
- 0,3 liter glasburer - 3 stk.
- skruehætter (kapron) - 3 stk.
Indkøbsproces
For at lave mad i vores ret skal du udføre følgende trin:
- Ryd den bulgarske peber: Afskær halen, fjern alt indeni.
- Forbered peberfrugter ved kun at klippe stænglerne.
- Tomater trimme røven. Skrællen fjernes ikke.
- Skræl hvidløgene.
- Bulgarsk peber skåret i 4 dele, varm peber - 2, tomater - i halv.
- Hakk den bulgarske og bitter peber, hvidløg og tomater. Det er nødvendigt at skifte produkter, så deres saft og smag blandes i processen med slibning. Resultatet er en tyk grød af grøntsager. Hvis tomaterne var mere saftige, vil krydderierne være mere flydende.
- Tilsæt salt, sukker og eddike til blandingen af grøntsager, bland godt med en træsked (så det resulterende produkt ikke oxiderer eller forringes, da det ikke vil blive udsat for varmebehandling).
- Forbered retter til spin. For at gøre dette skal den vaskes grundigt og douses med kogende vand, derefter vendes og får lov at dræne. På samme måde er det nødvendigt at behandle og dække.
- Fyld krukkerne med adzhika, luk dem med hot screw caps, men du kan gøre det med nylon.
- Opbevares i køleskab eller i en meget kold kælder.
Det er vigtigt! Ved hjælp af en blender i madlavning bliver adjika mere flydende og ensartet. Ved at dreje ingredienserne på en konventionel eller elektrisk kødkværn, konserveres fødevarens konsistens delvis, og vi kan se, hvad vi spiser. Skålen viser sig smagfuld og smuk.
Funktioner og regler for opbevaring adzhika
Frisk adjika har en speciel, unik aroma og smag, så mange husmødre foretrækker at lave denne krydderi uden at udsætte det for varmebehandling. Takket være naturlige konserveringsmidler (hvidløg, peber og salt) kan den opbevares i flere måneder i køleskabet og forblive så velsmagende.
Skål uden madlavning kan opbevares i en meget kølig kælder.
Ved du det? Healere i Abkhasien brugte den originale adjika som et lægemiddel til behandling af forskellige sygdomme i mave og tarm. Dens komponenter normaliserer metabolisme og blodcirkulation proces.
Hvad skal medbringe emnet til bordet
Traditionelt er det sædvanligt at betjene adjika til kødretter, hvoraf naturligvis bly er grillet kød, svinekebab, lam, kyllingevinger og lår tilberedt på grillen og meget mere.
Find ud af hvad du ellers kan lave af tomater: syltetøj, salat til vinteren, hvordan man syner, ketchup, soltørrede tomater, tomatjuice.
Denne krydderi er også tilføjet til vegetabilske retter: godt, det er i perfekt harmoni med kogte kartofler i uniform, stegte ægplanter og zucchini.
Interessant og kombinationen af adzhika med fisk.
Det kan bruges som en separat skål, og det kan også simpelthen spises med brød. Brugen af adjika som supplement til salater, gryder, supper og borsch er populær, det harmonerer også godt med ris og bønner. 
Vi råder dig til at forsøge at lave mad adjika, efter vores opskrift, og at glæde dig selv og dine kære med en anden kulinarisk skål, der kan dekorere ethvert dagligt og endda festligt bord.
