Tyrkiet kød bruges til madlavning i mange lande i verden. Det er et diætprodukt med en rig kemisk sammensætning og høj smag. Det kan koges på forskellige måder: kog, steg, kog, bage. Hvad er fordelene ved dette vidunderlige kød til mennesker og hvordan man laver det, og vi vil fortælle i denne artikel.
Hvad indeholder kalkunkød
Den kaloriske værdi af 100 gram af produktet er 189 kcal. Samme mængde kalkunkød har følgende næringsværdi:
- vand (63,52 g);
- kulhydrater (0,06 g);
- fedtstoffer (7,39 g);
- let absorberet protein (28,55 g);
- aske (18 g).
Dette proteinindhold gør det muligt at tale om kalkunkød som det mest egnede til kost og baby mad.
Den mest kalorieindhold, der indeholder de mest fede, er benene (11 g fedt pr. 100 g produkt) og fuglens hud. De indeholder kolesterol og andre stoffer, der ikke er meget nyttige til kroppen. Det mindste kalorieindhold - det indeholder 0,84 g fedt pr. 100 g produkt. Et fuldgodt protein giver en person med det nødvendige sæt fedtopløselige vitaminer og et sæt aminosyrer bedre end ost.
Rig vitaminsammensætning præsenteres:
- fedtopløselige vitaminer A, D, E;
- vandopløselige vitaminer B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6, B9 og B12.
Vi anbefaler at læse om sammensætningen, fordelene og kogningen af kødand, gås, perlehøns, kanin, får.
Disse vitaminer er gode positiv effekt på den menneskelige krop:
- I kroppen spiller A-vitamin en rolle i forbindelse med reproduktions- og vækstprocesser, understøttelse af immunitet, vision og restaurering af epitelvæv.
- Calciferol (vitamin D) har anti-rachitiske egenskaber. Calciferoler er involveret i calciummetabolisme i kroppen: de fremmer absorptionen af calcium fra fordøjelseskanalen og dets ophobning i knoglevævet.
- E-vitamin er en naturlig antioxidant, er involveret i biosyntese af proteiner og de vigtigste processer ved cellulær metabolisme.
- B-vitaminer er involveret i alle de grundlæggende processer i kroppen: de påvirker metabolisme, deltager i neurrefleksreguleringen.
Ud over proteiner, fedtstoffer, kulhydrater og vitaminer spiller elementer en stor rolle i menneskekroppen. Til dato er der fundet mere end 70 forskellige makro- og mikroelementer i legemsvæv. Af disse er ca. 36% til stede i Tyrkiet.
Læs også om egenskaber og brug af fjerkræprodukter: æg (kylling, and, gæs, roach) og fedt (ænder, gås).
Af mineralerne i kødet indeholdt (pr. 100 g produkt):
- calcium - 14 mg;
- jern, 1,1 mg;
- magnesium - 30 mg;
- phosphor - 223 mg;
- kalium - 239 mg;
- natrium, 103 mg;
- zink - 2,5 mg;
- kobber - 0,1 mg;
- mangan - 0,6 mg;
- selen - 29,8 mcg.
Tyrkiet er nyttigt for mennesker i forskellige aldre netop på grund af dets rige sammensætning. Det giver børnene alle de stoffer, der er nødvendige for aktiv vækst, giver voksne og modne mennesker mulighed for at skabe en afbalanceret kost og fylder senere i de manglende elementer til kroppen til at arbejde.
Ved du det? Kalkunens DNA er identisk med Triceratops, en herbivorøs dinosaur, der levede for 65 millioner år siden.
smag kvaliteter
Smagen af slagtekroppen bestemmes af, hvad der fodres med fuglen. Derfor foretrækker mange mennesker at købe slagtekroppe fra landmænd, og ikke i butikker. Kødet eller suppe med sådant kød er meget duftende, forårsager appetit, øger energiniveauet og stimulerer. 
Smag præferencer af hver person er individuelle, men kalkun anses for at være mere lækkert og velsmagende kød end kylling, oksekød eller svinekød.
Hvad er nyttigt kalkunkød
Et sæt makro- og mikroelementer samt vitaminer, der er en del af det, skaber en række unikke egenskaber:
- fremskynder intracellulære processer og kroppens metabolisme;
- forhindrer risikoen for anæmi
- positiv effekt på arbejdet i myokardiet og kredsløbssystemet
- normaliserer trykket
- fylder mængden af calcium i kroppen og danner knoglesystemet;
- protein, som en kilde til naturligt protein, hjælper med udviklingen af muskelmasse.
Tyrkiet kød er en del af kosten, såvel som terapeutisk ernæring for dem, der genvinde fra en sygdom. Positiv effekt på mavens arbejde. 
Tyrkiet-baserede bouillon fylder styrke, mætter kroppen med nyttige stoffer, styrker immunsystemet. Ofte bruges som et middel til forebyggelse og behandling af respiratoriske virussygdomme, influenza, tonsillitis. Den mest lækre og sunde bouillon opnås ved at tilføje rødder (gulerødder, selleri) og urter til det. Efter at have taget bouillon forbedrer det menneskelige velvære betydeligt.
Ved du det? Mikroelementernes biologiske rolle i organismens vitalitet blev først undersøgt i første halvdel af det 20. århundrede. Det første sporelement, hvis manglende i kroppen bemærkede, var jod.
For voksne
Alle stoffer, der kommer ind i kroppen hos en voksen, har regulerende, regenererende eller støttende funktioner. Antallet af funktioner skyldes et sæt makro- og mikroelementer, deres interaktion med hinanden. Tyrkiet kød nærer kroppen med energi, giver energi og giver en god psyko-følelsesmæssig tilstand. Regelmæssigt forbrug af det styrker immunsystemet, beskytter kroppen mod virkningerne af stressorer, sikrer god søvnkvalitet. 
Calcium og fosfor styrke knogleapparatet, forhindre udviklingen af stillestående processer i knoglevæv og andre patologier. Selen, der er til stede i kød, understøtter balancen af hormoner og forbedrer funktionen af kroppens endokrine system. En positiv effekt på arbejdet i det kardiovaskulære system fjerner kolesterolplaques, udfører forebyggelse af aterosklerose og andre vaskulære sygdomme. Tyrkiet kan spises af diabetikere på grund af dets lave glykæmiske indeks.
kalium nødvendigt for intracellulære processer. Kaliumforbindelser bidrager til fjernelse af overskydende væske fra kroppen. Disorders af kaliummetabolisme fører til dystrofi, nyresygdomme og det kardiovaskulære system. Natrium er også nødvendigt for intracellulær metabolisme. Det påvirker tilstanden af korttidshukommelse, muskelsystem og tarmaktivitet.
Det er vigtigt! Børn har brug for en øget mængde calcium (op til 1,4 g om dagen), gravide kvinder (op til 1,5 g dagligt) og ammende mødre (op til 1,8 g pr. Dag).
For børn
Tyrkiet er et meget nyttigt produkt til børn, fordi det hypoallergenic og har høj næringsværdi til et voksende legeme. Fordelene er i forsyningen med protein, som vil blive anvendt af kroppen til at udvikle det muskulære system og kalium for at styrke skeletet og forhindre sygdomme i muskuloskeletalsystemet. Tyrkiet kan introduceres i kosten fra 8 måneders alderen som det første kødtilskud. I babymad indeholder kalkun mindst 2 gange om ugen.
Grøntsager som broccoli, blomkål og spire, græskar, courgette, kartofler kan bruges i babymad.
Fordel for børn består også i dets evne til at styrke immunforsvaret og fremme kroppens vækst. For et sæt muskelmasse er ideel protein i kød. Med mangel på protein, føles kroppen træg, og kronisk træthedssyndrom forekommer. Tyrkiet bidrager til forebyggelse af anæmi, forbedrer vitalitet og fysisk aktivitet. Styrkelse af skeletet med kalium og fluor er også nødvendigt for barnets krop.
Til atleter
For folk med intens fysisk anstrengelse og atleter er kalkunkød en mulig kilde til energi og proteingenopretning. Tyrkiet indeholder ca. 30% let fordøjeligt protein, en lille mængde kolesterol, et uerstatteligt sæt vitaminer og mineraler, hvilket gør det til den vigtigste type kød i sportsnæring. På grund af indholdet af forskellige proteiner kan du hurtigt få muskelmasse. Rig vitamin og mineralsk kompleks gør kalkunen det bedste valg af kød i sportsudøverens menu. 
Tyrkiet giver:
- hurtig genopretning af kroppen efter kraftig motion;
- styrkelse af skeletet;
- øge udholdenhed;
- udbrud af energi.
Det er vigtigt! Tyrkiet kan give protein til atleter, der ikke kan bruge protein på grund af laktoseintolerans (protein syntetiseres fra det).
Kan jeg spise
Hovedfordelene ved kød er lav kalorieindhold og høj næringsværdi. Hypoallergen diætkød kan spises af alle kategorier af voksne og børn, herunder atleter, tabe sig, kvinder under graviditet og amning.
Under graviditet og amning
Nyttig til diæt af gravide kvinder primært som en kilde. jern og protein. Tyrkiet har en positiv effekt på mave-tarmkanalen, normaliserer fordøjelsesprocesser, stabiliserer stofskiftet og fremskynder metabolisme. Sættet af vitaminer i gruppe B pr. 100 g af produktet er 60% af den daglige værdi af vitaminer i denne gruppe til en gravid kvinde. 
Indeholdt i den folsyre sikrer den korrekte dannelse af fostrets nervesystem og har også en gavnlig effekt på kvindens psyko-følelsesmæssige tilstand. Det anbefalede beløb i kosten af en gravid 100-150 gram pr. Dag.
Som en kilde til magnesium understøtter den ikke kun nervesystemet, men også arbejdet i urinsystemet hos en gravid kvinde.
Det er vigtigt! Tyrkiet er det ideelle produkt til kvinder under amning. Dette er især vigtigt i den første måned af et barns liv. Kødmælk er udelukket fra en kvindes kost i denne periode for at undgå allergiske reaktioner i barnet til dets tilstedeværelse i moderens kost.
Når du taber sig
Korrekt sammensat kost indebærer nødvendigvis animalsk protein. Nogle af de aminosyrer, som kroppen behøver, findes kun i kød og syntetiseres ikke kunstigt. Tyrkiet er en let kødtype, så det er fantastisk til diætmad.
Når du laver mad, kan du nemt kontrollere dens kalorieindhold:
- fjernet hud - kalorieindhold faldt med 1/3;
- Brugt brystkalorier faldt endnu mere.
Samtidig mister maden ikke sin smag. Med indholdet af lavt kalorieindhold er kalkun en kilde til gavnlige vitaminer og mineraler. Den nikotinsyre, der er indeholdt i den, kontrollerer blodcholesterol og fremmer nedbrydning af eksisterende kolesterolplaques, og forhindrer også dannelsen af nye. For at tabe sig er det vigtigt, at der i dette kød ikke er kulhydrater og et meget lavt fedtindhold.
Kogeprogram
Kød er meget populært ikke kun på grund af dets store fordele, men også på grund af dets smag. Du kan tilberede produktet på forskellige måder: stege, stuvning, damp, bage, kog. Det går godt med enhver side skål: grøntsager, pasta eller korn. Enestående næringsværdi giver dig mulighed for at bruge det i baby mad og kost til dem, der gennemgår en periode med rehabilitering efter en sygdom. 
Kan bruges som ingrediens af kødsalater, fyldstoffer til tærter, baser til bouillon og i form af pølser, pølser, koteletter og så videre Tyrkiet serveret med hvidvin. Kremfulde saucer fungerer godt for hende.
Ved du det? Kalkuner er næststørste fugle efter struds. Vægten af hannen når 35 kg.
Hvad er kogt i forskellige lande i verden?
Ethvert land har sine egne kulinariske traditioner, herunder i forberedelsen af kalkunretter.
Bagt kalkun til jul er kogt i mange engelsktalende lande. De britiske tjener hende til jul med en grøntsagsgarnering. I USA - fyldt med æbler. 
Tyrkiet er hovedret af Thanksgiving. Også i Amerika er denne fugl den vigtigste udsmykning af bordet til Thanksgiving. Kanadiere tjener fjerkræ til bordet med tranebær sauce.
Lær hvilke tranebær er gode til, og hvordan man laver tranebærsauce til fjerkræ.
Hvor meget at lave mad
Før du koger kødet - det skæres i portioner langs fibrene. Derefter koges produktet over for at holde det saftigt under yderligere madlavning. Når behandlingen fjernes fjernes.
Forskellige dele af slagtekroppen koger ikke det samme:
- filet - 30 minutter;
- fødder - 60 min.
Hvis kalkunen er skåret i store stykker, så skal de lave mad længere (ca. en time). Hvis du i løbet af tilberedningen tilføjer 1 lille gulerod, 1 løg og krydderier til vandet, så vil det kogte kød have en lysere og rigere smag. 
Kogende filet til babymad har en række egenskaber: Efter kogning af den første bouillon i 10 minutter, drænes den og fortsætter med at koge og fylder kødet med en ny portion vand. Denne procedure vil hjælpe med at slippe af med overskydende fedt og skadelige stoffer.
Ved du det? Gæs betragtes som den ældste domesticerede fugl. Tyrkiet blev tæmmet af Maya-indianerne omkring 2000 år siden.
Hvad er kombineret
I madlavning kombineres kalkun med næsten enhver mad. Årsagen til dette er dens smagneutralitet. Når der koges kød, løg, gulerødder, hvidløg, peber, løvblad og selleri ofte til 
Til stegning anvendes et klassisk sæt krydderier: løg, hvidløg, peber. Ved bagning kan du bruge (udover løg, hvidløg og peber) koriander, paprika, spidskommen, ingefær, kardemomme, anis.
Tyrkiet kød er også kombineret med sådanne ingredienser som timian, rosmarin, marjoram, basilikum, oregano, zira, dill, persille, tomater (kirsebær tomater), rødløg, porre, sød peber, ærter, honning, citron.
Madlavningshemmeligheder
I forberedelsen af forskellige typer kød har sine egne hemmeligheder.
Marinering og bagning:
- Tid brugt i marinade - 2 dage. Efter marineringen bliver kalkunen vasket, så marinadepartiklerne ikke forkæler huden, når de bakes.
- Før bagning er ben og vinger fyldt for at forhindre brænding.
- Start straks inden bagning.
- I ovnen koges kalkunen ved en temperatur på +180 grader.
kogning:
- Før kogning er det nødvendigt at hælde over produktet med kogende vand (dette vil gøre det mere saftigt).
- Kog fuglen sammen med rødderne og krydderierne - det vil tilføje smag og aroma.
ristning:
- Kogte stykker til salat let brunet.
- Fillet stykker er stegte på alle sider i 5-10 minutter. Benene er stegte på hver side i 15 minutter. For at gøre filetpressen, efter stegning kan den koges i 10 minutter i en lille mængde bouillon eller marinade.
Sådan vælger du kalkunskød, når du køber
Det mest velsmagende kød i ung kalkun (3-4 måneder). Hendes vægt i denne alder varierer fra 5 til 10 kg. I friskbagt fjerkrækød er fast og tæt, huden er glat, let, ikke glat. En krop på over 20 kg kan være hård, sådan en fugl kan være meget gammel. Hendes kød forbliver hårdt, selv efter et par timer med madlavning.
Se også: Hvor meget kalkun og voksen kalkun vejer.
Hvis du køber et produkt i et supermarked, skal du være opmærksom på holdbarheden på emballagen og modstanden af kød til deformation. Hvis du trykker på en frisk krop med din finger, vil stedet for presse rette sig. Til berøring vil sådant kød være elastisk. Men på den, der blev frosset og optøet, vil panden fra fingeren forblive flere gange. Det er muligt at spise et sådant produkt i mad, men smagen og fordelene vil være meget tvivlsomme.
Ved du det? I XIX århundrede blev tamme, patruljer, tamme domesticerede jagttyper af fugle tæmmet af mennesker.
Sådan gemmes der hjemme
Købt slagtekroppe skal opbevares i fryseren. 
Der er en række regler om, hvordan man skal håndtere kød:
- Den bragte kadaver skal vaskes og tørres tørre udenfor og indeni, indpakning i folie og først efter at folde i fryseren. Hvis du ikke kommer til at lave hele karkassen, så før du lægger den i fryseren, er det bedre at skære det i portioner, pakk derefter det i folie og send det i fryseren.
- Kødet fjernet fra fryseren skal optønes ved stuetemperatur i mindst 1 time. Hvis du behandler frosne fileter med varm damp eller vand, så bliver det hårdt, når du forbereder fadet.
- Afrimning af slagtekroppen ved hjælp af køkkenmaskiner, indstil optøningstilstanden, og ikke opvarmning. Denne tilstand vil bedre bevare smagen og vitaminerne i gruppe B og C, som ødelægges under påvirkning af høje temperaturer.
Hvem kan skade
Tyrkiet tilhører diæt og hypoallergen typer af kød, så hun har ingen kontraindikationer. Der kan opstå problemer, hvis det købte slagtekroppe var af ringe kvalitet, udløbet. Pas på at behandle mennesker med nyreproblemer på grund af proteinet i kød. For hypertensive patienter anbefales det ikke at stærkt salte kødet.
Tyrkiet Cookies Video Opskrifter
Julekalkon
Tyrkiet med Tranebærssauce
Tyrkiet kødboller
Madlavning Tyrkiet: anmeldelser
Hvis du har længe ønsket at sprede diæten, så start med at lave dette sunde, ømt og lavt kalorieindhold. Dens regelmæssige brug vil styrke immunforsvaret og forbedre kroppens overordnede tilstand. Og de fremragende retter fra denne fugl vil appellere til alle familiemedlemmer og gæster i dit hjem.
