Arugula (Eruka, Indau) optrådte for nylig på vores bord, men det tager helt sikkert sin position og bliver mere og mere populær. Opdager mesterværkerne af italiensk og middelhavsretter, mange forstår ikke engang, hvilke fordele denne vidunderlige grønhed besidder.
Om arugula generelt, fordelene og skaderne ved dets brug, vil vi diskutere i denne artikel.
Kalorier og sammensætning af arugula
Kalorier af arugula - 25 kcal pr. 100 g af den spiselige del.
100 g arugula indeholder 2,58 g proteiner, 0,66 g fedt, 3,65 g kulhydrater, 1,6 g kostfibre, 91,71 g vand, 1,4 g aske.
Dens kemiske sammensætning er rig på:
- vitaminer: A (RE), beta-caroten, Bl, B2, B4, B5, B6, B9, C, E, K, PP (NE);
- makronæringsstoffer: kalium, calcium, magnesium, natrium, fosfor;
- sporstoffer: jern, mangan, kobber, selen, zink.
I sammensætningen af kulhydrater dominerer pektin (100 g - 8,0% af den daglige norm) og cellulose (6,4%) indeholder en lille mængde saccharose (0,15 g pr. 100 g). Arugula frø indeholder en masse æteriske olier (hovedsagelig sennep), unge skud indeholder en masse jod.
Ved du det? Som krydderi blev arugula brugt i oldtidens Rom.
Hvor nyttig arugula for kroppen
Arugula er en stor hjælper i overvægtige problemer. På grund af tilstedeværelsen af fiber giver det en følelse af mæthed, nyttige komponenter fylder kroppen med energi, forbedrer stofskiftet. 
Greens hjælper med at fjerne kolesterol og overskydende væske fra kroppen, det reducerer blodsukkerniveauerne. Arugula har også en beroligende og beroligende virkning, diuretiske og desinfektive egenskaber, det vil være til gavn for kroppen i tilfælde af mave- og tarmsygdomme.
Vitaminer i gruppe B er nødvendige af kroppen for det normale forløb af fermentering og metabolisme. C-vitamin (naturlig antioxidant) er involveret i redox reaktioner, hjælper kroppen med at klare virussygdomme og forbedre immuniteten.
K-vitamin regulerer blodkoagulation. Mineraler indeholdt i greener, påvirker kroppen styrkende. Kalk er nødvendigt til dannelse af knoglevæv, jern er et vigtigt element i den hæmatopoietiske funktion.
Og det er ikke alt, hvad arugula er godt for. I lang tid er arugula blevet betragtet som et stærkt afrodisiakum med særlig gavn for mænd. For eksempel ser opskriften på italiensk kærlighedspotion til daglig brug sådan ud: del af sort peber, del af honning og 10 dele arugula.
Ved du det? Indiske healere bruger arugulajuice til behandling af hæmatomer og sår og frø til behandling af hudsygdomme.
Fordelene ved arugula for kvinder
Spise arugula greener hjælper kvinder med at bevare deres hud i god stand: det bevarer en behagelig hud, rynker er mindre udtalte. Kvinder bemærker, at med regelmæssig brug af neglene bliver stærke og hår - skinnende.
Masker med arugula problem hud med betændelse, skalering, fregner og pigmentering vil blive sat i orden. De påføres ansigtet i 15-20 minutter og vaskes af med varmt vand.
- Fra peeling: 2 el. l. blade af arugula blandet med citronsaft og aloe pulp (1 tsk.).
- Til acne: 5-6 knuste arugula blade blandet med massen af modne tomater og 1 tsk. havreflager.
Denne grønne er en rigtig vitamin "bombe", der styrker kroppen, hjælper med at forbedre fordøjelsen, slippe af med ødem, styrke de beskyttende funktioner. Indikationen for dets anvendelse er et reduceret niveau af hæmoglobin i blodet.
Ved du det? Det antages, at under amning fremmer arugula produktionen af modermælk.
Hvordan man bruger arugula olie
Arugula olie anvendes med succes i kosmetologi og madlavning.
Et par dråber olie i en creme eller maske vil komplementere lægemidlet med en bakteriedræbende effekt, som vil hjælpe med at eliminere betændelse på huden.
Arugula olie giver fremragende resultater i hårpleje: nærer dem, især hvis de er tørre, genopretter krøller beskadiget af det ydre miljø, styrker, stimulerer vækst og hjælper i kampen mod skæl.
Med arugula olie gør hår og hovedbund masker:
- 2 spsk. l. arugula olie, 25-50 g blå ler, 3-5 dråber af enhver æterisk olie;
- 2 spsk. l. Arugula olie, 2 spsk. l. tinktur af pebercapicum, 1 spsk. l. hårbalsam.
Ved du det? I Vestasien og Nordindien er Taramiraholie fremstillet af Eruki frø, som bruges til madlavning til surning og som vegetabilsk olie. Kage fra frø foder dyr.
Kontraindikationer
Arugula kan påvirke kroppen negativt i nærvær af nyre- og leversygdom, gastritis og dyskinesi i urinorganerne.
Arugula, ud over nyttige egenskaber, har en liste over kontraindikationer for forventede mødre, så denne grønne skal behandles med forsigtighed.
Den overdrevne brug kan forårsage livmoderkontraktioner, hvis en kvinde diagnosticeres med et forhøjet niveau af livmodertoner, og der er risiko for for tidlig fødsel.
Ekskluder arugula har brug for kvinder tilbøjelige til allergiske reaktioner eller individuel intolerance. Konsekvenserne kan være forskellige: fra udslæt til svær forgiftning af kroppen.
Sådan opbevares og indkøbes blade af arugula til vinteren
Til kulinariske formål er de unge blade af arugula op til 20 cm lange, som samles inden blomstringen, egnede. Da grøntene bløder og mister deres smag meget hurtigt, bør arugula opbevares i køleskab i en vakuumbeholder eller en papirpose. I dette tilfælde vil erkaen være frisk i flere dage. I køleskabet kan du lave en slags buket arugula i et glas vand. 
Til vinteren kan arugula blive frosset, men ved afrimning kan den miste sin smag. Bladene skal hakes, let salt, sættes i poser eller beholdere til frysning og sendes til fryseren. Blade kan også froses hele, forvaskes og tørres med et papirhåndklæde.
Tørrede arugula kan tilsættes til kød eller fisk, i supper eller dampede grøntsager. For at gøre dette skal bladerne skære, lægge på et bageplade og tørre i 5-6 dage på et varmt, skyggefuldt sted med god ventilation. Tørret arugula skal hældes i en glasburk, hvor den kan opbevares i omkring et år.
Men den bedste måde at altid have en frisk arugula på hånden er at dyrke den på et vindueskarme. Hun har det godt i den sædvanlige blomsterkrukke, og med rettidig vanding vil du glæde dig med duftende saftige greens.
Det er vigtigt! Bladene af arugula skal slides af med dine hænder og ikke skåret med en kniv, fordi det oxideres ved samarbejde med metal. Arugula retter skal spises umiddelbart efter madlavning.
Arugula i køkkenet i forskellige lande
Arugula er en populær og favorit ingrediens i middelhavs- og italiensk køkken. I sin oprindelige smag er der noter af sennep, peber og nødder. Det er ikke overraskende, at i Italien tilføjes overalt: i pasta, pizza, risotto, salater, saucer. 
I en grøn pestosauce kan arugula erstatte eller supplere basilikum. Grønne sættes til pizza i slutningen af bagning eller efter det. Arugula er en ingrediens i strachetti kødret, der er lavet af tynde strimler kalvekød stegt i en blanding af olivenolie og citronsaft.
I regionen Puglia i det sydlige Italien koger de kavayedi-pasta (i form af skaller) med arugula, tilsættes tomatsauce og revet pecorino-ost. På øen Ischia, nær Italiens vestkyst, gør arugula en sød, meget tærte rucola likør.
Arugula er en del af lakseblandingen, der er populær i Vesteuropa, som også omfatter mælkebøtteblade, salat, egetræ ("eikblad"), romain, escariol, grøntsager valeriannitsa, purslane, gul og rød cikorie, græskar, krybdyr og persille. 
Det er vigtigt! Arugula anbefales ikke at kombinere med tunge fedtholdige foringer, da det mister sin usædvanlige smag. Det tilsættes ikke til salater med mayonnaise og ikke steges for længe. Den perfekte kombination er en dressing lavet af olivenolie og citronsaft eller en senneps-honningssauce.På territoriet Slovenian Primorye kombineres Eruk med kogte kartofler, tilsat suppe og ost burek (tyrkisk tærte). I brasiliansk køkken er salat med arugula, mozzarella og tørrede tomater populær, og det serveres også med kød og kartofler.
På Cypern er Rocca (som navnet lyder på græsk) brugt i salater og omeletter. I Egypten spises arugula med skaldyr og til morgenmad med fulde mednavne, den nationale arabiske parabol med kogte bønner krydret med hvidløg, olivenolie og citronsaft.
I Tyrkiet anvendes arugula i salat eller garnér til fisk i kombination med olivenolie og citronsaftsauce.
Det er vigtigt! Til salat er det bedre at vælge unge små blade af arugula med lysegrøn farve. De har en mere delikat smag med en nutty smag. Store blade af en høj plante smag rig sennep.
Den enkleste arugula skål er salat, opskrifter, hvoraf der er flere hundrede.- Rør bladene af arugula på en plade, spred ud på øverste tynde skiver tomater og parmesanost, hæld med olivenolie, eddike, drys med stegte pinjekerner og hakket hvidløg.
- Blender slog 150 g jordbær, 1 spsk. l. balsamicoeddike, 4 spsk. l. olivenolie og 2 tsk. sød sennep, tilsæt salt og peber. Skræl ned de nedre ender af 8 stammer af grøn asparges, kog dem for et par i 7 minutter og hugg. 200 g arugula rivehænder, skære 150 g jordbær. Bland ingredienserne og sæson den tidligere tilberedte sauce.
- Steg 300 g kyllingelever i olie, peber og salt i slutningen af stegning. Sæt arugula blade og 100-150 g grønne druer uden frø i en skål, hæld olivenolie og vineddike. Tilsæt leveren til skålen, bland dem, drys med valnødder og revet ost før servering.
- De vaskede og tørrede blade af arugula lægges i en skål, tilsæt løgeskiver, skæres i strimler og 3 agurker. Forbered dressing: bland 3 spsk. l. Olivenolie med et par dråber eddike (eller citronsaft) salt og sukker (eller honning). Sæt salat og server.
- Ryd op 200 g arugula med hænder, hak 3-4 kerner af basilikum, skære 2 hårde tomater i skiver, porre (1/4 stykker) i ringe, løg (1/2 stykke) med halvringe. Forbered en påfyldning af 1 tsk. honning, 1 spsk. l. æblecider eddike, 2-3 spsk. l. vegetabilsk olie og salt. Bland ingredienserne og fyld den færdige salat.
Ved du det? Berig den velkendte skål med nye smag, der hjælper med arugula dressing. Varm sine blade i en gryde med olivenolie, hvidløg, salt og peber.Hvis du ikke har kontraindikationer, skal du sørge for at inkludere arugula i din kost. Dens usædvanlige smagsnotater diversificerer de sædvanlige retter, og nyttige stoffer vil forbedre sundhed og give vitalitet.
