I hver region er der nogle spiselige og giftige svampe, som bør være kendt for både erfarne champignonplukkere og begyndere.
Overvej de vigtigste typer spiselige og uspiselige svampe af Bashkortostan, vi giver en komplet beskrivelse, samt fortælle om brugen i madlavning.
Spiselige svampe
Overvej karakteristika og beskrivelse af alle typer spiselige svampe, der kan findes i Bashkiria.
Hvid svampe
Svampen tilhører Borovik slægten, Boletov familien. 
Alternative navne: boletus, hvid, maleren, gul, kovyl, ko, bjørn.
Det er vigtigt! I de områder, hvor den hvide svamp ikke forekommer, er navnet boletus og østers champignon steppe.
udseende
hoved i diameter kan den nå op til 60 cm, men gennemsnitsstørrelsen er 15-20 cm. I unge svampe er den 7 cm. Formen er konveks, overfladen er glat og den kan være lidt rynket. I mangel af regn kan hætten knække. Farven varierer fra brun til ren hvid. Det øverste lag af hætten er ikke adskilt fra massen.
kød meget kødfuldt. Med alderen begynder at blive gul, så farven varierer fra hvid til mørk gul. Efter kontakt med luft ændres kun sjældent farve (bliver lyserød eller blålig). Lugten er meget svag, smagen er behagelig. 
ben når en længde på 25 cm, cylindrisk eller klubformet med en indsnævring til hætten. Malet i forskellige nuancer af brun, men kan være hvid. Farven er altid lettere end hætten.
Rørformet lag (bærer sporer) lys eller hvid, let adskilt fra hætten. Ældre svampe kan have en grønlig eller brunlig farve.
Resterne af tæpperne fra den hvide svamp er fraværende
Lær om sorter af hvide svampe, hvide svampes gavnlige egenskaber, hvad en falsk hvid champignon ser ud.Distributionsområde
Hvid svamp vokser på alle kontinenter, undtagen polakkerne og Australien. Det er karakteriseret ved dannelsen af mycorrhiza (symbiose) med løvfældende eller nåletræer, derfor forekommer det næsten ikke i steppezonen. Han kan lide skove, hvor substratet er dækket af mos eller lav.
Frugtkroppen dannes ikke, hvis der er store dagtimer eller natten temperaturfald. Svampen ligner heller ikke øget fugtighed, så det vokser sjældent nær vandlegemer. 
Det er vigtigt! Borovik findes ikke i unge skove.
Samlingstid
Da frugtkroppe ikke dannes konstant, men med særlige "bølger" kommer de til den første samling i midten af juni. Anden gang er i slutningen af juli. Den tredje gang er midt i slutningen af september, når blade falder fra træerne.
På samme tid, i bjergskove, høstes kun svampe i august, når myceliet producerer de fleste frugtkroppe.
Brug til madlavning
Da denne svampe har en meget stærk behagelig lugt efter tørring, bliver den ofte høstet til vinteren. Et pulver er lavet af et tørt produkt, som både anvendes til tilberedning af skåle og i produktion til fremstilling af forskellige aromagivelser. 
Boletus kræver ikke forvarmebehandling, så i Europa forbruges det frisk og tilføjer til forskellige salater. I CIS-landene er det sædvanligt at lave mad med porcini-svampe, stege med kartofler, og også lave forskellige bagværk.
Fortæl dig selv om forskellige metoder til høst af hvide svampe om vinteren, og lær at fryse hvide svampe.
Hvid svampe kan syltes eller syltes med sin tilsætning. Dette er en alsidig svampe, der passer til næsten enhver skål, og øger også fødevarens næringsværdi betydeligt.
volnushki
Tilhører slægten Mlechnik, familien Syréegek. Der er hvide og lyserøde bølger. Den første mulighed adskiller sig fra den anden i mindre størrelser og en ren hvid farve. Begge sorter er spiselige.
Alternative navne: Volzhanka, bølge, rubella. 
udseende
Hættens diameter er fra 4 til 12 cm, men store størrelser er yderst sjældne. Det har en karakteristisk indhak i midten, som glat passerer til de rette kanter. De unge svampe konvekse, den gamle - flade.
Overfladen er dækket af små villi samt mørkere cirkler. Den har en lys eller mørk lyserød farve. Hvis du rører ved hætten, begynder den at mørkne.
kød tæt, hvid. På brudstedet skiller den mælkefulde juice af hvid farve sig ud, som har en skarp smag. Duften er behagelig eller neutral.
længde ben fra 3 til 6 cm, tynd, stærk, fast. Den har en lyserød eller hvid farve.
plader hvid, hyppig, smal. 
Distributionsområde
Det findes i den nordlige del af den tempererede zone. Volnushka er almindelig i birk og blandeskove. Samtidig danner mycorrhiza kun med gamle træer, derfor forekommer det ikke i unge plantager.
Samlingstid
Frugtkroppe er dannet fra slutningen af juni til oktober, men der er to hovedbølger, hvor du kan samle det maksimale antal svampe. Den første bølge er de sidste uger i juli. Andet er slutningen af august og de første to uger af september.
Brug til madlavning
Volnushka er en halv spiselig svamp, derfor kræver det forudgående blødning i saltvand og varmebehandling. Samlede svampe blancheres, og derefter fortsæt til madlavning. Blanchering tager ca. 15-20 minutter.
Volnushku oftest syltet eller saltet, men du kan bruge denne svamp og til madlavning supper. Det kan steges eller tilsættes til saucer. Svampen falder ikke fra hinanden og smuldrer ikke, hvilket gør det muligt at dekorere retter med det. 
Volnushka tørres ikke, for i løbet af denne proces slipper man sig ikke af stoffer, der kan forårsage mild forgiftning eller fordøjelsesbesvær.
Real bum
Tilhører slægten Mlechnik, familien Syrmejka. En rigtig svampe ligner meget en hvid bølge, så kun en erfaren svampplukker kan skelne dem.
Læs beskrivelsen af typerne af svampe, find ud af hvordan aspen, sortbrombæret ser ud og hvor den vokser, hvilke nyttige svampe er, hvordan man forbereder mælkepulver til vinteren.
Alternative navne: hvid gruzd, rå gruzd, pravsky gruzd.
udseende
Hættens diameter er fra 5 til 20 cm. Tynde, flade konvekse, buede kanter. I midten af hætten er der en karakteristisk fordybning. Dækket med slim, så ofte kan det detektere partikler af jord eller løv. Farven er hvid eller gullig. 
Det er vigtigt! Gamle svampe på hætten kan forekomme mørke pletter.
ben ca. 5 cm lang, fortykket, malet hvid eller lysegul. På overfladen kan du finde subtile pletter eller små forsænkninger. Inde i benet er hul.
kød meget tæt, hvid, har en stærk frugtagtig lugt. Ved brydning frigives mælkeagtig juice af hvid farve, som har en ubehagelig skarp smag. Efter kontakt med luft begynder saften at blive gul.
plader have en gullig farve, bred Tvister er gule.
Distributionsområde
Fordelt i de nordlige zoner i det tempererede klimaområde. Det går ind i symbiose med et birketræ, derfor findes det kun i de områder, hvor dette træ vokser. Det foretrækker gamle træer, det vokser ikke i nærheden af unge. 
Svampen elsker sand- og sandjord samt høj luftfugtighed. Kig efter det skal være i skyggefulde steder under bladet eller nåletræsstøvet.
Det er ret svært at møde en vred, men hvis du så en svampe, betyder det at du kan finde "brødre" i nærheden, da denne art kun vokser i grupper.
Samlingstid
Frugtkroppen er dannet ved en temperatur på + 8-10 ° C, derfor i hver region frugter på forskellige tidspunkter, der starter i juli og slutter i september, når den gennemsnitlige daglige temperatur falder til et acceptabelt interval.
Brug til madlavning
Denne slags svampe betragtes også som betinget spiseligt i vores land, men i europæiske lande er det klassificeret som dårligt spiseligt eller uspiseligt. Det betyder, at det skal koges i saltet opløsning før kogning, og kog det derefter med efterfølgende udskiftning af vand. 
For flere århundreder siden blev mælkefisk betragtet som den eneste svampe, der er egnet til saltning, da den har tæt kød. Derfor er det ofte saltet eller syltede ved hjælp af egetræsfade (det handler om store mængder).
Efter forbehandling kan mælkesvampe stuves, steges, tilsættes supper eller salater. Produktet indeholder en masse protein (op til 32% i forhold til tørstof), så de kan erstatte kød eller fisk.
Som det er tilfældet med andre kondenserende spiselige svampe, er den egentlige gruel ikke underlagt tørring.
Dubovik olivenbrun
Spiselig svampe, der tilhører Boletov familien, Borovik slægten.
Alternative navne: dubovik, subad, blå mærke, gør ondt brun. I nogle regioner kan denne art identificeres med cep. 
udseende
hoved i diameter fra 5 til 20 cm. I unge svampe er den halvkugleformet, i gamle er den næsten flad. Huden er malet i olivenbrun farve, hvorfor arten fik sit navn. Farven kan ændre sig under dannelsen af frugtkroppen.
Hættens overflade er fløjlsagtig. Efter kontakt vises mørke pletter. Ved øget fugtighed bliver den dækket af slim.
kød farvet gul, tæt. Kontakt med iltændringer farve flere gange. Først bliver det blåt og derefter brun. Det lugter ikke, smagen er ikke skarp.
ben har en længde på 6-15 cm, fortykket, tæt. Formen ligner en kniplinger, klemmer mod hovedet. Malet i mørk orange eller mørk gul, altid lettere end hætten. Der er et maske mønster. 
Rørformet lag i unge svampe er den farvet gul, i gamle er den malet i mose grøn. Mellem massen og det rørformede lag er der et ekstra rødt lag, som kun er synligt på skæret.
Ved du det? Antibiotisk boletol ekstraheres fra denne svamp, som bruges i traditionel medicin.
Distributionsområde
Fordelt i hele den tempererede zone. I de nordlige regioner er sjældne, fordi det elsker et varmt klima. Det går ind i symbiose med eg og bøg, mere sjældent med birk, derfor findes den i både løvfældende og blandede skove. I steppezonen vokser ikke.
Separat er det nødvendigt at fremhæve kravene til jorden. Dubovik elsker alkalisk jord, derfor vokser den ikke på syreunderlaget, selvom betingelserne er gunstige. Opstår i nærheden af myrer. 
Samlingstid
Frugtkroppe er dannet fra maj til september, men de fleste svampe kan indsamles i august. Frugtkroppe er dannet både i grupper og individuelt og vælger velopvarmede belyste steder.
Brug til madlavning
Tilstandsmæssig spiselig svamp, som først skal koges med vandudskiftning. Efter den første behandling kan du stege, koge, koge, salt, sylt og tørre. Det er en fremragende påfyldning til tærter, der bruges som kødsubstitut i mange retter, da den har god næringsværdi.
Det er vigtigt! Du kan ikke bruge dubovik med alkoholholdige drikkevarer.
Paraply farverig
Tilhører familien Champignon, slægten Macrolepiota. Denne art er en "med" champignon, selv om den ligner en giftig svampe. 
Alternative navne: svamp paraply, paraply, trommestik.
udseende
Hætten har en diameter på 25-35 cm. I unge svampe ligner det et stort æg, i det gamle er det en konisk paraply. Overfladen er malet grå, der er mørke skalaer, der er ujævnt fordelt over overfladen. I midten af hatten er der en mørk bump. Huden er fibrøs.
kød ret kødfulde, sprøjtede, malede hvide. I gamle svampe er massen tæt, har en mørkere farve. I kontakt med ilt ændrer farven ikke. Det har en svag svampedamp og den samme smag, giver en møtrik.
ben i længder fra 10 til 30 cm, tynd, hult, har en fortykkelse ved bunden. Farve fra ren hvid til mørk grå (gradient). Dækket med små skalaer. I nærheden af dig kan du se de radiale ringe.
Hvide tallerkener, fri, let adskilt fra pulpen. I gamle svampe malet beige eller creme farve. 
Der er rester af tæpper, der bevæger sig frit langs benet. Malet hvid, har en forked kant.
Distributionsområde
Da paraplyen er en repræsentant for saprotrofer (myceliumfeederne på død eller døende træ), kan det findes i gamle skovplantager, hvor der ikke udføres regelmæssige sanitetsudtagninger.
Svampen foretrækker sandet jord og vælger også godt oplyste steder. Det vokser ikke kun i skove, men også i åbne områder, såvel som i blomsterbed og haver.
Det vokser i den tempererede zone. Det findes i Europa og Asien såvel som i Sydamerika og Sydamerika samt i Australien. 
Samlingstid
Indsamlet fra juni til november. På "jagten" gå efter lidt regn. Svampe vokser både enkeltvis og i små grupper. Ofte udgør frugtlegemer interessante mønstre såvel som rækker.
Brug til madlavning
Svampen er fuldstændig spiselig og kræver derfor ikke forbehandling. Efter indsamling anbefales det dog at forsigtigt skylle produkterne for at fjerne sandet. Unge frugtkroppe kan grilles, og voksne kan syltes, sur eller tilsættes supper.
Stive svampe ben tørres, og derefter lave et pulver. Det bruges som krydderi til det første og andet kursus, har en vidunderlig duft.
Paraplyer koges meget hurtigt, så du kan lave røræg eller røræg på deres grundlag. Efter lang stegning bliver frugtkroppen "gummi", som skal tages i betragtning. 
Det er vigtigt! Før du laver mad, skal du sørge for at fjerne skalaerne.
Kozlyak
Tilhører slægten Shrove, med samme navn som smørfedtfamilien. Tubular svampe kaldes ofte lige smørret, og ikke geden.
Alternative navne: louter, mokhovik, mshornik.
Det er vigtigt! Forveks det alternative navn "Mokhovik" med et særskilt svampemusik.
udseende
hoved i diameter fra 3 til 12 cm, flad-konveks, pude. Malet i lysebrun blank farve med en rødlig tinge. Skræl ved høj luftfugtighed er dækket af slim, der er svært at adskille fra pulpen. 
kød tæt, elastisk, mørk gul eller lysebrun farve. Lugten er meget svag, næsten fraværende. Smagen er lidt sur.
ben I længden fra 4 til 10 cm ligner den gennemsnitlige tykkelse i form en cylinder med en lille krumning ved bunden. Malet lysebrunt. Ben stramt.
Rørformet lag klæbende, dækket af porer, strukturen ligner en svamp. Malet i gul med en brun eller grå farvetone.
Distributionsområde
Det findes i Europa og Asien i hele den tempererede zone. Indgår symbiose med et fyrretræ, mindre ofte - med andre nåletræer. Det vokser på sure næringsstoffer våde jordarter. Du kan finde et stort antal svampe i nærheden af sumpene og mosen. 
Samlingstid
Kozlyak indsamlet efter regnen. Svampe vokser både individuelt og i store grupper. Frugtlegemer danner fra juni til oktober, men i mangel af nedbør skiftes frugtning tættere på efteråret.
Brug til madlavning
Skønt svampen er spiselig, bør den koges i ca. 15 minutter før brug. Derefter kan du spise uden yderligere varmebehandling.
Geit kan tørres, koges, steges, tilsættes til pickles. Da denne art oftest berøres af forskellige parasitter, anvendes kun unge frugtlegemer til marinering, hvor ormene endnu ikke er "afregnet". 
kantarel
Tilhører slægten med samme navn fra familien Lysichkov.
Alternative navne: cockerel, chanterelle real.
Lær om de canterelles medicinske egenskaber, hvordan man skelner mellem en falsk kantelerelle, hvordan man fryser kantarellerne til vinteren.
udseende
Svampen er en cappulmonary, så cap og pedicle er en.
hoved i diameter fra 2 til 12 cm. Denne variation skyldes det faktum, at kantarelle har bølgede kanter, der er oprejst. Formen af hætten er konkav-udadvendt, uregelmæssig. Skrællen er farvet orange.
På gamle svampe kan mørke pletter af lysebrun farve slå sig ned. Overfladen er glat, mat. Adskil huden fra pulpen er næsten umulig. 
kød tæt, fleshy, hård i gamle svampe. Den udskårne farve er hvid, men ydersiden er malet i en lys orange farve. Det har en svag svampe lugt. Det smager surt. Når den trykkes lidt mørkere.
ben har en længde på 4 til 7 cm, tykk, tæt, har samme farve som hatten eller lidt lettere.
Rørformet lag består af store fibrøse folder, der er malet i lysorange farve, strammer kraftigt ned til stammen.
Det er vigtigt! Denne kantarelle påvirkes ikke af parasitter, da et symbiotisk liv lever i det rørformede lag, hvilket ødelægger æggene af orme og insekter.Distributionsområde
Indgår symbiose med løvfældende og nåletræer (gran, fyr, bøg, eg), derfor findes den i både løvfældende og nåletræ eller blandede skove. Kantareller er almindelige i hele den tempererede zone. Foretrækker steder med høj luftfugtighed. 
Samlingstid
Kantarellerne jager efter kantantereller i juni, hvis vejret er vådt og varmt. Følgende "bølger" vises fra august til oktober, men hvis det ikke har regnet i lang tid, vil det være problematisk at finde unge frugtkroppe.
Svampe gemmer sig i faldne blade, græs og moser, så de er nemme at gå glip af. Voks grupper, enkelt svampe - en sjældenhed.
Brug til madlavning
Kantareller kan bruges i enhver form, men det er værd at vide, at denne svamp absorberer radionuklider i sig selv, så hvis dit område ikke er okay med strålingsbakken, så er det bedre ikke at afskære cockerellerne.
Kantareller kan koges, stuves, koges, syltes, tørres, saltes og grilles. Dette er en alsidig svamp, der passer til enhver skål. 
Svampens sammensætning indeholder meget protein, så det kan bruges som erstatning for kød. Det er dog værd at vide, at kalorieindholdet på 100 g af produktet kun er 19 kcal, så store mængder af produktet vil være nødvendige til mætning. På grund af indholdet af lavt kalorieindhold er chantereller inkluderet i salater til dem, der følger en kost.
Våd plettet
En art af svampe, der tilhører slægten med samme navn, familien Mokrukhovye.
Der findes ingen andre navne.
udseende
Hættens diameter er 4-5 cm. Konvekse eller fladt med buede kanter. Huden er lyseblå, dækket af slim. Mørke pletter spredes over hele overfladen. Det bliver mørkt, når det røres. 
kød Kan være gul eller hvid. Efter kontakt med ilt begynder at blive rød.
længde ben ca. 8 cm. Tynd, klæbrig, har en cylindrisk form. Benet er plettet, malet hvidt. Dråber af ravfarve kan danne sig.
Under hætten er sjældne hvide optegnelsersom efterhånden kan blive brun.
Distributionsområde
Mokruha er fordelt i hele tempererede zoner i Eurasien og Nordamerika. Det danner mycorrhiza med nåletræer, derfor forekommer det ikke i løvskove. Svampe foretrækker høj luftfugtighed. Det vokser mellem moser og høje græs, så det er svært at opdage. 
Samlingstid Frugt organer vises fra juli til oktober, med et mycelium producerer en lille mængde svampe. Wethook er en sjælden art, så selv i tilstedeværelsen af vådt vejr er det usandsynligt, at det vil være muligt at samle store mængder.
Ved du det? Sædet af svampe under vækst kan trænge igennem jernet. Dette opnås på grund af det turgor (interne) tryk når syv atmosfærer. Det samme tryk er observeret i dumpere.Brug til madlavning
Mokruhu er klassificeret som en fuldt spiselig svampe, så der kræves ingen forbehandling efter logik. På grund af det faktum, at hætten er dækket af slim, er det nødvendigt at fordype og fjerne huden for at få et behageligt og velsmagende produkt.
Svampe spiser ikke rå. Hvis mokruhu føjes til salaten, bliver den kogt i mindst en halv time. Ofte er denne type champignon saltet eller marineret. Bruges også som dekoration til kolde retter. Baseret på dem kan du lave en lækker bouillon eller sauce. 
Mokruha er ikke egnet til tørring.
Mokhovik grøn
Tilhører familien Mokhovik, Boletov-familien.
Alternative navne: sitovik, pelscoat. udseende
Hættens diameter er 3-10 cm, men du kan finde gigantiske svampe med en hætte på op til 16 cm i diameter. Hue brun, fløjlsagtig, kuppelformet med lidt opadgående kanter. kød hvid farve. Kontakt med ilt kan svinge lidt blåt.
ben har form af en cylinder, længde fra 4 til 10 cm. Tyndt, glat, overfladen er dækket af brun mesh.
Rørformet lag klæbende, gul med grønlig farvetone. Stærkt tryk kan blive blåt. 
Distributionsområde
Denne svampe er ikke bundet til skoven eller steppe-zonen. Det findes både i åbne områder og i skove. Former mycorrhiza med nogen nåletræ eller løvtræer. Mokhovik distribueres på næsten alle kontinenter, herunder Australien. Den vokser både i subtropik og i det subarctic bælte.
Samlingstid
Det er muligt at vælge svampe fra maj til oktober, men det skal bemærkes, at frugtkroppe ikke dannes i koldt eller tørt vejr.
Mokhovikov vokser både enkeltvis og i små grupper. En stor "høst" kan kun høstes på veloplyste næringsstoffer. 
Brug til madlavning
Mokhovik kræver ikke forbehandling, så du kan spise den selv rå, men du skal først fjerne huden fra hætten.
Denne art tørres sjældent, da den begynder at blive sorte. Det skelnes ved god bevaring, derfor er det saltet og syltede, hvilket resulterer i, at der opnås billetter, der opbevares i mere end et år.
Friske frugter kan koges, steges, stuves og også tilsættes til saucer eller salater.
Det er vigtigt! Gamle boletus kan forårsage alvorlig forgiftning, så de kan ikke indsamles. Dette skyldes nedbrydning af protein i frugtkroppen.
Efterår honeycomb
Tilhører slægten med samme navn, fra familien Fizalakriev.
Alternativt navn: Honeydew til stede.
Find ud af, hvad spiselige svampe ligner, hvordan man skelner en skumpille fra almindelige svampe.
udseende
diameter hatte 3-10 cm, med sjældne undtagelser - 12-15 cm. Unge svampe har en konvekse hætte, gamle - flad. Huden er lysebrun eller grønlig-oliven. Unge frugtkroppe har små skalaer, der forsvinder over tid.
kød hvid farve. Unge svampe har en tæt og ret kølig, de gamle har en tynd, hård en. Duften er behagelig, svampe. 
længde ben fra 8 til 10 cm, tynd, malet i lysebrun farve. Benet er altid lettere end hætten. Små skalaer, der let vaskes væk ved nedbør er mærkbare.
plader, Klæbende til peduncle, sjældent, i unge kødfarvede svampe, i de gamle brune med en lyserød tinge.
Der er rester af sengetæpper, der er placeret direkte under motorhjelmen. Dækslet er hvidt med en gul kant, filmagtig.
Det er vigtigt! Hættens farve kan variere afhængigt af det træ, hvorpå honningdræet parasiterer.Distributionsområde
Før os er en slags parasitære svampe, hvis mycelium er dannet i træets træ. I sjældne tilfælde kan det parasitere på urteagtige planter, herunder dyrkede. Svampe kan vokse på rådne og tørre træer, hvorved der delvist er saprophytes. 
De vokser kun i skov og skov-steppe zone på den nordlige halvkugle. Samtidig fordeles de fra subtropik til polare områder. De kan lide høj luftfugtighed, såvel som fraværet af sanitetsfældning. I parker og velplejede pladser er yderst sjældne.
Samlingstid
Frugter i slutningen af august og indtil den første frost. Den vokser i bølger, op til tre pr. Sæson. Frugtkroppe er dannet i 20 dage efterfulgt af en kort pause.
Hvis vejret er vådt og lufttemperaturen ligger inden for + 10-15 ° C, kan der opsamles ca. 150-200 kg svampe fra en hektar. Den maksimale "høst" opnås i de første uger af september.
Ved du det? Mycelium gløder i mørket nær efterårsmarken. På samme tid, under vinkelskiftet, skabes en falsk følelse, at myceliet konstant bevæger sig. En sådan luminescens observeres ikke i en giftig falsk svampe.Brug til madlavning
Dette er en universel type svampe, der er egnet til stegning, kogning, tørring, saltning, betning. 
I Vesteuropa omtales svampe som betinget spiselige svampe, da undercooked frugtlegemer kan forårsage mild forgiftning. I den indenlandske litteratur er svampe altid blevet beskrevet som spiselige svampe med fremragende smag.
Fælles boletus
Type svampe svampe af slægten Leccinium, Boletov familie.
Alternative navne: Berezovik, Chernogolovik, obabok.
udseende
diameter hatte fra 5 til 14 cm. I unge svampe kan det ligne en bold i form, i mere modne dem kan det ligne en kuppel. Huden kan have en anden farve: fra lysegrå til næsten sort med rødlig tinge. 
kød hvid farve. Ved kontakt med luft ændrer farven ikke eller bliver lyseblå. Der er en behagelig champignon lugt.
længde ben fra 8 til 15 cm, tykk, tæt, cylindrisk form med en lille ekspansion nedad. Malet i gråt er der små mørke skalaer.
Rørformet lag i unge svampe er hvid, så bliver den grå. Laget er elastisk, let adskilt fra hætten.
Distributionsområde
Ifølge navnet kommer denne type svamp i symbiose med birketræer, derfor findes den kun i de skove, hvor dette træ vokser. Det kan danne mycorrhiza selv med dværg eller dekorative birk. 
Samlingstid
Høstsæsonen starter i maj, når de første svampe vises. Frugtkroppe dør af under de første frost, så i slutningen af september stoppes samlingen. Søg efter store grupper af boletus bør være i godt oplyste skovglider, der ligger fjernt fra landingskanten.
Brug til madlavning
Boletus svampe kræver ikke forbehandling, men hvis høsten blev udført på sandet jord, skal de opsamlede frugtkroppe gennemblødes i vand i flere timer.
Boletus er en alsidig svampe, så den kan steges, stuves, koges, syltes og saltes. Hvis du har en god høst, kan du tørre den, men i denne form varierer svampene ikke i fuld smag, men har en god aroma. 
Svampe forringes hurtigt, så straks efter høsten skal de rengøres og koges. Kogt boletus kan ligge i køleskabet i højst 48 timer.
Det er vigtigt! Rå svampe kan ikke fryses, da proteinet bryder ned selv ved lave temperaturer. Dette fører til forgiftning.
Aspenrød
Tilhører slægten Obabok, Boletov-familien.
Alternative navne: Aspen, rød champignon, krasyuk, rødhårede.
udseende
diameter hatte fra 4 til 15 cm. Halvsfærisk i unge svampe, pudeformet, konveks i modne. Skrællen er farvet i forskellige nuancer af rød og orange. Det øverste lag er ikke adskilt fra hætten. 
kød meget kødfulde, tætte og elastiske. I modne frugtkroppe er det blødere. På den hvide snit bliver det imidlertid hurtigt blåt ved kontakt med ilt. Efter nogle timer bliver den sort.
længde ben fra 5 til 15 cm, meget tykt, fast. I bunden er der en forlængelse. Stammen er grå med mærkbare brune skalaer.
Bekendtgør dig med typiske repræsentanter for aspampe, hvordan man skelner spiselig rødhvalet, hvordan man identificerer en falsk asp.
Rørformet lag hvid, let adskilt fra hætten. Ældre svampe kan have en oliven eller gul nuance. Overfladen er porøs, mørkere på berøring.
Distributionsområde
Denne art af asparges er i vid udstrækning brugt af den grund, at den røde sort, i modsætning til "brødrene", danner mycorrhiza ikke kun med asp, men også med andre løvtræer (poppel, bøg, hornbjælke, birk). Foretrækker unge træer. I nåletræer findes ikke. 
Samlingstid
Frugtkroppe er dannet fra juni til oktober.
Svampe vises i tre "bølger":
- den første er i den sidste uge af juni;
- den anden - 2-3 uger i juli;
- den tredje - fra 3 uger i august til slutningen af september.
I oktober frugter svampen ikke godt, derfor er det muligt kun at møde enkeltfrugtkroppe, og kun i sjældne tilfælde små grupper.
Brug til madlavning
Aspen er en værdifuld spiselig svampe i den anden kategori. Det kan saltes, syltede, tørres, saltes, steges eller koges. I CIS-landene anvendes alle dele af svampen, og i Vesteuropa anvendes kun hætter, da benet er lidt stivt. 
Aspen er en stor erstatning for kød. På basis heraf er lækre næringsfulde supper kogte, stegte sammen med kartofler eller sæsonbetonede grøntsager. Samtidig er næringsstoffer bedst bevaret under tørring, så den orange-cap boletus anses for at være den bedste champignon til høst til vinteren.
Virkelig ingefær
Det tilhører slægten Mlechnik, familien Syrmejka.
Alternative navne: efterår hørbær, fyrbærbær, deli ingefær svampe.
udseende
diameter hatte fra 4 til 18 cm. I unge svampe er formen konveks i modne - fladt, tragtformet. I midten af hætten er en karakteristisk fordybning. Skrællen er orange, der er mørke koncentriske cirkler. Overfladen er glat, skinnende, ved høj fugtighed bliver klæbrig. 
kød Orange, tæt, ved kontakt med ilt begynder at blive grøn.
ben cylindrisk, tykk, ret, hul inderside, har samme farve som hatten (i nogle tilfælde lidt lettere). Længde fra 3 til 7 cm. Små dukker er mærkbare på overfladen.
plader tynd, orange, skift farve til lysegrøn, når den trykkes.
På kanten af pulpen er der en tyk orange mælkagtig saft, der har en let frugtagtig lugt. Smagen er behagelig.
Distributionsområde
Distribueret i nåle- og blandeskove i den tempererede zone i Eurasien. Den vokser hovedsagelig i grupper under en fyr eller gran. Det er svært at opdage, da svampe er strøet med faldne nåle eller dækket af mos. 
Samlingstid
Svampe ses fra juli til oktober, men massefrugtningen sker i slutningen af juli og slutningen af august. Mange frugtkroppe modner også i den første uge af september.
Brug til madlavning
Denne type tilhører den første kategori. Svampe bliver ofte marineret eller saltet uden forudgående behandling. De tilsættes også til supper, saucer, salater. Svampe er ikke egnet til tørring. 
Morel almindelige
Svampe af slægten med samme navn, familie Morel.
Alternativt navn: Morel spiseligt.
udseende
Morel har en ikke-standard en hat ovoid-konisk form, som har en diameter på 3-6 cm og en højde på op til 7 cm. Farven kan variere fra mørk gul til brun. Overfladen er krøllet, dækket med dybe og lave riller, som har en uregelmæssig form. Hatten ligner en stor svamp.
Hvid eller gullig tynd pulpenDet smuldrer nemt. Lugten er fraværende.
ben lige, tykke, hule, i længde fra 3 til 7 cm. I unge svampe er den farvet hvid, i modne svampe er den mørkegul eller lysebrun. Dækket med små flager. 
Sporer modner i frugtposer, som er placeret på svampens overflade.
Distributionsområde
Fælles i tempererede klimaer. Det findes i Eurasien, Australien, Nordamerika. Mycelium danner flere frugtkroppe, derfor er det meget svært at møde en stor klynge morel.
Den vokser i løvfældende og nåletræ eller blandede skove. Kan lide alkalisk jord, som er rig på lime. For moreller spiller lyset en stor rolle, så de vokser ikke i døve tykkelser.
Samlingstid
I varme klimaer modner svampe i slutningen af marts, men i koldere forhold, ikke tidligere end midten af maj. Frugter indtil midten af sommeren. Hvis vejret er varmt og fugtigt, kan frugtperioden forsinkes til oktober inklusive. 
Brug til madlavning
Det er en konditorisk svamp, den eneste i sin art, der ikke udgør en fare for mennesker. Kræver forkogning i saltvand i mindst 15 minutter. Velegnet til tørring. Hvis moreller tørres, er der ikke behov for varmebehandling.
Morel er tilberedt fra julienne, som er en delikatesse i Vesteuropa. Svampe kan også tilsættes supper, stege, syltede, syltede. Traditionelt serveres det med kød eller fisk retter som en del af saucen. 
Ved du det? Der er en slægt af bladskæremyrer, der er involveret i voksende små svampe. De foder på frugtkroppe uden at miste tid til at jage efter insekter.
Polyporine motley
Mundsvamp, der tilhører familien Polyporovye.
Alternative navne: tinder skællende, speckled, cleft, elm.
udseende
hoved har en skiveform, asymmetrisk, i diameter op til 45 cm. Kantene er bøjet ned. Huden er malet i nuancer af gul og orange, der er et mønster, som er en lille mørk flager.
kød hvid. I unge svampe, blød, let at smuldre. I de gamle frugtkroppe "gummi", meget tæt. Det har en behagelig blomstrende lugt. 
ben næsten ikke mærkbar. Den har en længde fra 2 til 10 cm og en tykkelse på op til 4 cm. Meget tæt, malet i lysegrå farve. Ved bunden er brun.
Rørformet lag farvet gullig. Der er store celler.
Distributionsområde
De findes i den tempererede zone i Europa og Asien. Parasitisk på svækkede træer: både gamle og unge. I nåletræer vokser ikke.
Polyporen er ikke bundet til jorden, derfor er det vigtigt for ham at have et "offer" - et svækket træ, hvor svampen fremkalder gul eller hvid rot. Kan vokse på haven og parkere træer.
Samlingstid
I områder med et varmt klima kan samlingen foregå fra midten af foråret til slutningen af september. I koldere klimaer bærer tindergum kun frugt om foråret. 
Brug til madlavning
Polyporothora motley er en konditorisk spiselig svamp, derfor bør den koges på forhånd med vandudskiftning. Kun unge frugtkroppe høstes og forbruges, da de gamle ikke kun er meget hårde, men kan også forårsage mild forgiftning. Det stammer fra den kendsgerning, at de gamle svampe skal lave mad længere, og det underkogte produkt er farligt.
Efter forudgående varmebehandling kan svampen steges, koges, saltes, syltes. Fra det gør en lækker påfyldning til tærter.
Det er vigtigt! Umiddelbart efter at have opsamlet svampene skal du sænke i 12 timer og skifte regelmæssigt vandet til frisk.
Uspiselige, giftige svampe
Overvej de fælles giftige svampe, som selv i minimale doser kan være dødelige.
Bleg grebe
Den mest giftige svampe i verden, som tilhører slægten med samme navn. 
Andre navne: green fly agaric, white fly agaric.
udseende
diameter hatte 5-15 cm. Overfladen er malet i en lys olivenfarve. Unge frugtkroppe er ægformede, modne - flade.
kød toadstools hvid, kødfulde. Ved kontakt med luft ændres farven ikke. Det har en ubehagelig svag lugt.
længde ben 8-15 cm, lige, cylindrisk. Ved bunden er der en fortykkelse i form som ligner et æg. Farven er hvid, der er et mærkbart gulligt mønster. plader blød, hvid.
slør frit, hvidt, delvist nedsænket i jorden. Bredden må ikke overstige 6 cm. 
spredning
Bleg grebe vokser kun nær træerne, som den danner mycorrhiza med. Du kan møde hende under eg, bøg, hazel.Elsker frugtbar, godt drænet jord samt åbne solrige områder.
Det findes i den tempererede zone i Europa, Asien og Nordamerika. Frugtkroppe er dannet i august-oktober.
Bast skifer gul
Giftig svamp fra familien Strofarievyh.
Der er ingen alternative navne.
udseende
diameter hatte fra 2 til 7 cm. Formularen er klokkeformet, udstrålende i gamle svampe. Skræl grå-gul farve, tættere på midten er der en lysebrun plet. 
kød har en gullig farve. Ved kontakt med luft ændres farven ikke. Lugten er ubehagelig.
ben lang og meget tynd, op til 10 cm i længden. Indersiden er hul, malet gul.
plader, klæber til stammen, hyppig, mørk gul. I gamle svampe bliver brun.
spredning
Denne giftige svamp feeds på døde eller rådne træer, derfor er det yderst sjældent i steppe-zonen. Store grupper vokser i nåletræer. Fordelt i den tempererede zone i Eurasien.
Frugt organer vises i slutningen af maj, og forsvinder ved de første frost. 
Det er vigtigt! Falsk skygge forårsager opkastning hos mennesker, hvorefter der er et tab af bevidsthed.
Amanita rød
Den mest genkendelige art af svampe i verden, som tilhører familien Amanitovye.
Et andet navn: Amanita.
udseende
Gennemsnitlig størrelse hatte 10-12 cm. I unge svampe er hætten kugleformet, i moden ligner den en disk. Caps af gamle svampe kan være konkav. Skalet er rødt med store hvide skalaer.
kød hvid, har en svag lugt. 
længde ben 10-14 cm. I unge svampe løs i moden - hul. Den har en cylindrisk form med fortykkelse ved bunden (placeret i jorden). Malet i lysegrå.
plader løs, cremefarvet.
I øverste del af benet er der en membranagtig hvid ring med robuste kanter.
spredning
Den røde flue agaric vokser kun nær gran eller birk, da den danner mycorrhiza med disse træer. Det findes i den tempererede zone på den nordlige halvkugle på sure jordbund.
Svampe vokser fra august til oktober inklusive. 
blewits giftige
Svampfamilie Ryadovkovye.
Andre navne: ryadovka tiger, ryadovka leopard.
udseende
hoved Det har en uregelmæssig klokkeformet eller flad udformet form. Diameter fra 5 til 10 cm. Huden er malet grå. I sjældne tilfælde kan du se svampe med en blålig tinge af hætten. Koncentriske cirkler af små mørkegrå flager er placeret på overfladen.
kød tæt, gullig ved basen af svampen og tæt på huden - gråagtig. Duften af mel, som spiselige svampe.
Gennemsnitlig længde ben 5-6 cm, tykke, hule, hvide. Formen er cylindrisk med en let fortykning ved bunden. 
plader hvid, sjælden, dyrket, kan have en grønlig eller gullig farvetone.
spredning
En temmelig sjælden type svampe, der kun findes på den nordlige halvkugle i den tempererede zone. Indgår symbiose med nåletræer, men det findes i løvskove, men mindre ofte. Tolererer ikke sur jord.
Frugt sæson - august-oktober. 
Nyttige tips
Hvis du går på en "stille jagt", har du sandsynligvis brug for vores tips:
- Hvis du ikke er 100% sikker på, at der er en spiselig svampe foran dig, skal du ikke tage den.
- Samlingen foregår bedst om morgenen. Skal bevæge sig, så solen altid var bag ham. Dette vil give en bedre oversigt over det undersøgte område.
- Hvis der er høje græs i skoven, er det lettere at kigge efter svampe ved hjælp af en målerstok, hvoraf enden er et spyd.
- Alle svampe skal skæres med benet for at kunne detektere og fjerne toadstoolen eller anden giftig svamp, der har overskydende tæpper.
- Hvis du samler svampe til tørring eller bevaring, så vælg kun tætte frugtkroppe.
- Brug ikke galvaniserede eller aluminiumbeholdere til plukning og blødning af svampe.
- Tag ikke svampe, der ikke skal findes i området. For eksempel vil en orange-cap boletus ikke vokse i en fyrskov, henholdsvis, det kan være en giftig "fyr".
- Sniff hvad du samler. Spiselige svampe stinker aldrig og giver ikke væk rådne. Dette er dog ikke en 100 procent måde at identificere giftige frugtkroppe på, da nogle af dem også har en neutral eller lidt sød lugt.
Svampeudvælgelse er en interessant og spændende aktivitet, men du skal altid huske, at du ikke kan lave fejl i dette tilfælde. Husk at mange typer svampe kan ændre farve som følge af "garvning" eller påvirkning af andre faktorer.
