Sådan vokser du shiitake hjemme

Shiitake svampe har fremragende smag egenskaber, samt en gavnlig effekt på sundhed med ordentlig produktkvalitet.

For at opnå de mest nyttige og højkvalitets svampe af denne art er det nødvendigt at omhyggeligt og omhyggeligt henvende sig til deres dyrkningsproblemer.

Shiitake svampe

Shiitake anses for at være en af ​​de mest populære svampeafgrøder i verden, ikke kun på grund af dens aktive brug i lægepraksis, men også på grund af dens fremragende ernæringsmæssige egenskaber. Denne svampekultur er fantastisk til at forberede mundvandsfade og endda drikkevarer.

Svampen har en brun kasket med en diameter på 4 til 22 cm med et unikt præget mønster. Shiitake har en fibrøs stamme, og de unge repræsentanter for denne organisme er også udstyret med en særlig strækning, der beskytter frugtdelene i løbet af modningsperioden. Når sporerne er klare, bryder membranen og forbliver i form af "hængende væv" på hætten. Kinesiske kejser drak en særlig afkogning af disse svampe for at forlænge deres ungdom, så i de fleste asiatiske lande betegnes shiitake som en "kejserlig svamp". Hjemmelandet for denne organisme er skovene i Kina og Japan, hvor kulturen udbreder sig på trunkerne af hårdttræer.

Du vil være interesseret i at vide, hvad svampe vokser på træer og stubbe.

Kalorindholdet i dette produkt er relativt lavt - 34 kcal pr. 100 gram vådvægt. Undtagelsen er tørret shiitake, da deres kalorieindhold er ca. 300 kcal pr. 100 gram.

Ud fra næringsværdiernes synspunkt er denne repræsentant for svampe et rigtigt fund, fordi det indeholder en stor mængde zink, komplekse kulhydrater, en næsten fuldstændig liste over aminosyrer, samt leucin og lysin i tilstrækkelige mængder. Ved hjælp af forbrug af shiitake kan du sænke niveauet af kolesterol i kroppen, samt reducere blodsukkerniveauerne og overvinde allergier. Også forbruget af denne organisme i tørret form kan hjælpe til behandling af kardiovaskulære sygdomme eller forstyrrelser i leveren.

Ved du det? Sporer af svampe kan vente på en god mulighed for spiring i årtier. I dette tilfælde kan de nødvendige klimatiske forhold forstå tvisten på de mest uventede steder: på en bump, en kornpose, en væg eller et andet sted.

Produktet har også nogle farlige egenskaber. For eksempel skal folk, der har en tendens til allergiske sygdomme, behandles meget omhyggeligt for forbruget af shiitake. Spis ikke denne svamp under amning og graviditet (produktet indeholder et stort antal biologisk aktive stoffer).

Shiitake voksende metoder

Denne art af organismer tilhører klassen saprotroph svampe, som aktivt vokser på dele af døende træ, når de nødvendige miljøforhold opstår. Svampeavlere markerer et slående træk ved dyrkningen af ​​denne organisme - en relativt langsom modning af mycelium såvel som dårlige konkurrencedygtige kvaliteter i kampen for overlevelse i naturen (sammenlignet med kolonier af skimmel og bakterier).

Læs om hvad mycelium er og hvordan man kan vokse det hjemme.

Men med overholdelse af alle de nødvendige vækstprocedurer og opretholdelse af fuldstændig sterilitet i alle faser er det muligt at opnå en tilstrækkelig stor afgrøde med minimal indsats.

Der er to hovedmåder til dyrkning af shiitake-svampe: omfattende og intensiv.

Omfattende metode

Den er baseret på den maksimale kopiering af de naturlige processer af svampespiring på træ. Til dette formål høstes trunker af egnede træarter og steriliseres og på en særlig måde smitter de myitlium af shiitake svampen. Denne metode vil give de mest positive resultater i regioner med et passende klima (temperatur og fugtighed).

Det højeste niveau af fruiting observeres i andet år efter indførelsen af ​​mycelium i træråmateriale. Nu er ca. 70% af verdensproduktionen af ​​shiitake-svampe baseret på denne metode.

Intensiv metode

Det er baseret på brugen af ​​et specielt forberedt substrat fra chips, savsmuld af løvfældende træer, halm korn med tilsætning af korn, klid, hø eller minerale tilsætningsstoffer. Denne blanding skal steriliseres korrekt eller pasteuriseres, hvorefter svampens mycelium skal tilsættes til substratet. Efter en tid opstår fuld kolonisering af blokkene, og svampekulturen modtager de første frugter.

Intensiv metode

Mycelium til dyrkning af shiitake intensiv metode fremstilles og sælges på et specialiseret marked i to hovedtyper:

• savsmuld - Mycelium fortynding sker på savsmuld-klid blanding. Dette stof er perfekt til opdræt svampe i et homogent substrat. Det normale forhold mellem mycelium og savsmuldsunderlag for intens modning af shiitake er 5-7% af substratmassens mycelium.
• korn - er en plade af korn, hvor svampens sporer udviklede sig. Også kornet tjener som et fremragende næringsmedium for at fremskynde dannelsen af ​​højkvalitetsmycel. For effektiv opdræt af shiitake af denne type mycelium skal du tilføje 2% smittet korn fra substratets masse.

Eksperter inden for svampedyrkning anbefaler brug af kornmycelium, da en sådan plantning vil bevare organismens maksimale antal genetiske egenskaber, og eventuelle negative egenskaber ved produktet kan ses bedre på et sådant kornsubstrat.

Det er vigtigt! Siden antikken har effektive antiparasitiske egenskaber hos shiitake svampen været kendt, hvorfra en række infektioner og lige helminther blev helet.

Den bedste løsning er at købe en pakke mycelium med en vægt på 18 kg, af en korntype og dens yderligere emballage i plastikposer med en speciel låse (200 gram). Emballagen skal foregå i et rent rum uden ventilation. Du vil også have brug for et bord og et bassin rengjort med et lak fugtet i en hvidhedsløsning. Proceduren for distribution af mycelium bør udføres i flere faser:

• Trin 1 - ekstraktion af en del af substratet i bækkenet Hans opdeling af hænderne i separate korn;
• Trin 2 - Fyldning af mycelium i 200 gram portioner i poser med snaps
• Trin 3 - produktion af et slags luftfilter fra toiletpapir (tilsætning af et flerlags firkant med en dimension på 30 × 30 mm)
• Trin 4 - udstyrsposer med myceliumfilter (indsæt posen i låsen og luk det resterende rum med låsen);
• 5 etape - Fastgør toppen af ​​poserne med en hæftemaskine med yderligere at holde den fast i posen med tape.

En sådan billet kan opbevares oprejst (med filteret op) i et huskøleskab i op til 6 måneder og er også ret praktisk til podning (forurening af substratet med kornmycel).

Forberedelse af champignonblokke

Den mest hensigtsmæssige kapacitet til dyrkning af shiitake-plastposer anses for at være en standardformular samt et tilladt volumen på 1 til 6 liter. Hovedmaterialet til fremstilling af en sådan emballage skal være polypropylen eller højdensitetspolyethylen (således at den fremstillede blok kan modstå betydelige temperaturbelastninger under substratets steriliseringsproces).

Det er vigtigt! Re-sterilisering kan udløse negative processer i substratet, hvilket vil skabe et giftigt miljø i forhold til shiitake-mycelium. Derfor er det vigtigt at nøje overvåge driftsparametrene for sterilisatoren og driftstiden.

Pakker, der ikke har filtre udstyret, skal lukkes med en bomuldsgasplugg med en ring (skal være fremstillet af varmebestandigt materiale og have en diameter i området 40-60 mm). Til salg er der også specielle pakker til voksende svampe. Et træk ved disse produkter er tilstedeværelsen af ​​specielle mikroporøse filtre. Efter påfyldning af den tilberedte beholder med substratet forsegles posen derfor tæt og gasudveksling finder udelukkende sted gennem disse filtre, og behovet for en ring og kork elimineres fuldstændigt.

Før såning mycelium i sådanne blokke, er det nødvendigt at grundigt sterilisere det forberedte substrat på forhånd. Der er to hovedmåder til at udføre denne operation:

• pakning af usteriliseret substrat i poser (dannelse af blokke) med yderligere sterilisering. En sådan proces kræver anvendelse af en autoklave, hvor blokkene med substratet er placeret (parametre for autoklaven: damptryk - 1-2 atm., Temperatur - 120-126 ° C). Proceduren kræver relativt lidt tid - 2-3 timer.
• sterilisering af substratet forud for pakning i poser (blokke). For at sterilisere underlaget ved hjælp af denne metode skal du bruge en ren 200 liter tønde (installeret over ilden på faste varmebestandige understøtninger), hvorunder substratet skal hældes, fyldes med kogende vand og koges i ilden i flere timer (4-5). Dernæst skal substratet fjernes i en ren beholder og afkøles. Efter disse procedurer skal du pakke den steriliserede blanding i poser. Det skal bemærkes, at ved anvendelse af en sådan steriliseringsmetode kan konventionelle plastposer anvendes som en beholder til at skabe blokke under substratet med installationen af ​​de ovenfor beskrevne filterkomponenter.

Pakning af substratet i poser

Underlagsforberedelse

Ved anvendelse af den intensive metode til dyrkning af svampe til dannelse af et substrat, kan boghvedeask, drue eller æblerester, halm, risklid, savsmuld og bark af løvtræer samt hørfrø eller solsikkehud anvendes.

Det er vigtigt! Komponenterne af nåletræsarter kan ikke bruges til at skabe en planteblanding, fordi de består af en stor mængde harpiks og phenolstoffer, som negativt påvirker myceliums udvikling.

55-90% af blandingens masse til dyrkning af shiitake-svampe bør tage savsmuldens størrelse på 3-4 mm. Mindre komponenter kan skade processen med gasudveksling, hvilket vil bremse væksten af ​​svampe. Det anbefales at tilsætte flis og flis til substratet for at danne en luftblandet struktur. Mange svampeavlere bruger aktivt kornstrå som en af ​​bestanddelene af substratet til shiitake. Dette element vil kun være til gavn for dyrkning af svampe, hvis halmen opfylder følgende krav:

• halm bør samles i varmt vejr med lav luftfugtighed (helst samtidig med høst);
• Halvvæksten skal være miljøvenlig;
• mængden af ​​halm bør svare til den toårige egnethed, da halm efter et års bevaring øger indholdet af nyttige elementer (kvælstof) med halvdelen og også lettere at male.

Overvej alle finesser af voksende svampe, såsom østers champignon, vilde svampe, mushrooms, sort trøffel derhjemme.

En vigtig funktion i substratet udføres ved hjælp af nyttige urenheder, der er ansvarlige for at regulere nitrogenniveauet i blandingen, tilvejebringe det ønskede pH-niveau, accelerere mycelets udvikling, samt reducere blandingsdensiteten. Ernæringsmæssige komponenter skal være fra 2% til 10% af den samlede masse af substratet.

Disse urenheder omfatter korn, hvede eller andet kornbran, sojamel, forskellige madaffald samt kridt og gips. Substratblandinger til dyrkning af shiitake-svampe er kendetegnet ved en stor variation. De mest populære og effektive substrater er følgende:

• 41 kg savsmuld anbefalet træart med 8 kg kornklid. Også med tilsætning af 25 liter vand og 1 kg sukker;
• bark og savsmuld (forhold 1: 1 eller 1: 2 efter vægt);
• bark, savsmuld og stråsubstrat (1: 1: 1);
• risrester og savsmuld (4: 1).

Ved du det? I 2003 blev en svamp fundet inde i en arbejdende atomreaktor i Japan af en særlig forskningsrobot.

Nyttig er berigelsen af ​​bark- og savsmeltens substrat fra majs eller soja. Fremgangsmåden til fremstilling af substratet til podning består af tre successive faser:

1. Neddeling. Giver dig mulighed for at gøre blandingen mere kompakt, hvilket gunstigt påvirker mycelets spredning (store områder af hulrum er mycelium meget vanskeligt at overvinde). Også slibeprocessen er af strategisk betydning, når du bruger frisk halm. Hjemme, halm nok til at male op til 5-10 cm.
2. Blanding. Et vigtigt nok stadium til dannelsen af ​​højkvalitets substrat. Denne foranstaltning vil vise størst effektivitet med en relativt homogen sammensætning af hver af de tilsatte komponenter.
3. Behandling. Denne fase sikrer skabelsen af ​​fri beboelsesplads for de frugtbare komponenter i shiitake, da det i et aggressivt miljø er underordnet i levedygtigheden for de vigtigste kolonier af skimmel og bakterier. Behandlingen af ​​substratet sker gennem sterilisering eller pasteurisering og er direkte relateret til dannelsen af ​​svampebloder. Derfor beskrives steriliseringsproceduren detaljeret ovenfor.

Underlagsforberedelse

podning

Denne procedure betragtes som den mest ansvarlige, og det vil derfor kræve maksimal koncentration af opmærksomhed og forberedelse. Hovedformålet med dette stadium er den korrekte indsættelse af shiitake-svampemyclen i den fremstillede vegetabilske blanding. Alle handlinger skal udføres i sterile beholdere ved hjælp af et rent, desinficeret sæt værktøjer.

Før direkte inokulation er det nødvendigt at male det overtagne mycelium til individuelle korn og desinficere også flaskerne og pakningerne med specielle løsninger (70% alkohol eller 10% natriumhypochlorit).

Fremgangsmåden skal udføres ekstremt hurtigt: Åbn pakken, deponér myceliet, luk pakken. Mængden af ​​mycelium er ca. 2-6% af den totale substratvægt. Det er nødvendigt at introducere myceliet jævnt for at intensivere modningsprocesserne. Den bedste løsning er at forberede på forhånd i substratet en slags central kanal og i processen med podning for at bestemme myceliet på den. Ud over kornmyceliet er det også muligt at anvende en savsmuld eller flydende komponent. Denne blanding vil vise den bedste ydeevne med homogene strukturelle elementer. Ansøgningshastigheden af ​​savsmuldsprodukt er 6-7%.

Flydende mycelium modner sig på et særligt stof (for eksempel ølør). Anvendelsen af ​​et sådant stof er kun mulig under betingelser med exceptionel sterilitet af substratet. Til væskeindsprøjtning er det nødvendigt at bruge en speciel dispenser. Hastigheden er 20-45 ml pr. 2-4 kg substrat.

Når du planlægger dine "jagt" svampestier, find ud af, hvilke svampe der er spiselige (vokser i maj og efterår) og giftige, og se også, hvordan du kan tjekke svampe til spiselighed ved hjælp af populære metoder.

inkubation

Denne periode er karakteriseret ved den svage udvikling af planteblandingen med svampen og absorptionen af ​​de nødvendige komponenter til dannelse af frugter. Den optimale lufttemperatur i rummet til modning af myceliet er 25 ° C. Blokkene er installeret på forhøjede overflader (fra 20 cm over gulvniveauet) eller ophængt i luften for maksimal udluftning af røggas. Hvis temperaturen i det miljø, hvori containerne befinder sig i inkubationsprocessen, overstiger 28 ° C, øges sandsynligheden for døden af ​​myceliet betydeligt på grund af skabelsen af ​​de gunstigste betingelser for den aktive levetid hos konkurrerende organismer (fx Trichoderma-form eller neurospor).

I løbet af den betragtede periode skal modning finde sted i lukkede beholdere, så indikatoren for fugt betyder ikke noget meget. Inkubation kan udføres i 40-110 dage, afhængigt af mængden af ​​det indførte mycelium, substratets sammensætning og belastningsegenskaberne.

Ved du det? Der er en specifik klasse af rovdyrsfugle. Disse organismer er i stand til at sætte fælder på overfladen af ​​en mycelium (ringe, der ligner et klæbrigt net). Jo stærkere offeret forsøger at bryde fri, jo hurtigere bliver ringen strammet. Processen med absorption af den uønskede organisme tager ca. 24 timer.

Koloniseringsprocessen fører til en ændring i substratets farve (det bliver hvidt). Dette er scenen af ​​det hvide substrat, som ledsages af absorption af næringsstoffer. Derefter dannes hvide opblødninger på blokken. Processen med kolonisering af shiitake Efterfølgende begynder blokken at erhverve en brunfarve, hvilket indikerer intensiveringen af ​​modningsprocessen. Ofte på hele 40-60 dage er hele blokken brun. Dette er fasen af ​​den "brune" blok - kroppen er klar til frugtning. Denne farve er dannet på grund af arbejdet med et særligt enzym - polyphenoloxidase, som aktiveres med stærkere lys og tilstedeværelsen af ​​ilt.

På overfladen af ​​substratet dannes også et slags beskyttende lag af mycelium, som forhindrer mikroorganismer i at komme ind i substratet og dets tørring. Derfor er det i inkubationsperioden muligt at belyse formationer på 7-9 timer (lys - 50-120 lux) for at fremskynde udseendet af primordia.

Frugt og indsamling

Frugt er opdelt i flere faser, der hver især kræver specifikke mikroklimaforhold:

• Trin 1 - induktion af frugtdannelse В этот период необходимо обеспечить температуру воздуха на уровне 15-19°С, повысить проветриваемость помещения, а также обеспечить свободное попадание света в течение 8-11 часов в сутки.
• 2 этап - плодообразование. Когда примордии начинают активные образовательные процессы, то становятся легко подверженными к любым негативным воздействиям микроклимата. Det er nødvendigt at holde temperaturen på et niveau på 21 ° C - til varme-elskende stammer eller 16 ° C - til koldt elskende (skal kontrolleres med sælger af mycelium). Den optimale fugtighed i perioden med frugtdannelse er ca. 85%.
• Trin 3 - frugt. I denne periode foregår den aktive oprettelse af store enkelt shiitakefrugtformationer. Svampen dannede beskyttelsesnegle, så fugtigheden kan reduceres til 70%. Efter påvisning af frugtens visuelle overensstemmelse med parametrene for modne svampe er det nødvendigt at lave den første høst. For at gøre dette er det vigtigt at sænke luftens fugtighed, da de opsamlede frugter under sådanne forhold vil blive mest veltransporterede og opbevares.
• Trin 4 - overgangsperiode I løbet af denne periode genopsamler myceliet næringsstoffer fra substratet. For at fremskynde denne proces er det vigtigt at hæve temperaturindekset til 19-27 ° С. Det er også vigtigt at opretholde en relativt lav luftfugtighed - 50%, og udfør en grundig procedure for at fjerne den resterende modning af de tidligere afkom. Et vigtigt element i at sikre en god høst af shiitake svampe er korrekt behandling af blokke mod mulige skadedyr og sygdomme. Der er ca. 2-4 bølger af modningsfrugter fra en pakke hver anden til tre uger efter den foregående høst.

Omfattende metode

Omfattende dyrkning af shiitake holder et tillidsskabende lederskab blandt de eksisterende mekanismer, der giver menneskeheden højkvalitets champignonprodukter til 65% af den samlede produktion.

Denne metode er mest almindelig i områder, hvor der er et relativt varmt og fugtigt klima, og svampen "haver" er placeret på steder, der er beskyttet mod direkte sollys og vind.

Ved opbygning af en svamp "have" shiitake i husstandsbetingelserne anvendte klidetræer af træet. Træet skal være sundt, rent, har en hel bark og en relativt stor kerne. Fugtighed klid er også vigtigt. Det bør være på niveauet 35-70%.

Den bedste løsning er at vælge trunker med en diameter på 10-20 cm og skære dem i klid 100-150 cm. Det er vigtigt at isolere disse "naturlige underlag" fra enhver kontakt med jorden eller ekstern forurening. Instruktionen for dyrkning af shiitake-svampe på en omfattende måde hjemme har følgende form:

• Det er nødvendigt at placere udskæringen på den tilberedte overflade (bord eller bøjle) til effektive skæreboringer. Hullerne skal ikke have en stor diameter (2-3 cm er nok). Det er også vigtigt at kontrollere hullernes dybde på et niveau på 8-12 cm.
• Når hullerne er oprettet på kortest mulige tid, skal disse formationer fyldes med savsmuld eller kornmycel, tilstoppet med trækomponenter, og hullerne skal forsegles med voks eller paraffin.
• I næste fase er det tilrådeligt at placere klidet i et rum, hvor det er muligt at kunstigt tilvejebringe et normalt mikroklima til vækst af modne svampe - en temperatur på 21-25 ° C og en fugtighed på 75-80%. Hvis der ikke er adgang til lokalerne, er det nødvendigt at finde et sted i skoven eller ethvert andet husly fra direkte sollys.
• Spiring af mycelium forekommer fra seks måneder til et og et halvt år. Kontroller udskæringen til frugt shiitake kan være ved visuel inspektion af tværsnittet (der skal være hvide områder), og med en lille fysisk indvirkning på skæret, bør det ikke "ringe";

Lav huller på kufferten For at fremskynde processen med frugt modning kan være et par kunstige måder. For eksempel for at intensivere den første bølge af frugtning er det nødvendigt at dyppe stiklinger med myceliumpletter i tilgængelige vandkilder i vandet eller vand det ved hjælp af specielle anordninger. I den varme årstid skal denne procedure udføres i 9-20 timer i kold - 1,5-3 dage. Afkomstiden er ca. 1-2 uger, og antallet af bølger er begrænset til 2-3 eller mere.

Det vil være interessant at finde ud af, hvilke svampe vokser i det centrale Rusland, Krasnodar Krai, Bashkiria, Rostov, Kaliningrad, Volgograd, Leningrad og Voronezh.

Eksperter anbefaler at dække klidet mellem frugtbølgerne (i hvileperioder) med specielle beskyttelsesmaterialer, der skal transmittere lys og luft. Hovedformålet med denne indsats er at tilvejebringe et stabilt temperaturregime ved forhøjede hastigheder (temperatur - 16-22 ° C) samt at sikre fugtighed på 20-40%. Efter 1-3 måneder skal klanen være gennemblødt i vand igen og indstillet til at aktivere frugtprocesserne. For at forudsige det mulige "udbytte" kan styres af reglen for erfarne champignonavlere - summen af ​​alle frugter skal være omkring 17-22% af massen af ​​træ. Og den meget frugtbare kan vare fra 2 til 6 år.

Shiitake svampekultivering er en meget fascinerende og informativ proces, der muliggør den mest effektive anvendelse af affaldstræindustrien. Denne svampekultur vil ikke kun tjene til at øge diætets mangfoldighed, men bidrager også til at opnå de nødvendige næringsstoffer for et godt niveau af generel kropsimmunitet og for at opretholde lever, hjerte og nyrer med relativt lidt tid og kræfter.

Video: Shiitake - hvordan man dyrker svampe, substrat og såning