Zelenushki er meget almindelige svampe med et tvivlsomt ry. På trods af den generelle mening om deres toksicitet og de hyppige faktaforgiftninger forbliver disse skovtrofier en favoritret i mange russiske familier. Det menes at korrekt forberedt grøn roning ikke kan skade, men den gastronomiske fornøjelse vil helt sikkert levere. Overvej de mest populære opskrifter til deres betning og pickling.
Sådan rengøres og vaskes greenfinch-svampe
Grøn ryadovki betragtes betinget spiselige svampe. De er kendetegnet ved en rig sumpende tinge af frugtkroppen, som forbliver lige efter varmebehandling. I sin rå form og uden særlig forberedelse er produktet ikke egnet til forbrug. 
På grund af tilstedeværelsen af giftige stoffer i sammensætningen af greenfinches involverer enhver fremgangsmåde til deres fremstilling grundig rengøring og vask af frugtlegemerne. Desuden er disse gaver af naturen oftest fundet på sand- og sandunderlag, derfor er deres hætter og ben næsten altid tæt dækket af sand. Nogle champignonplukkere graver endda små svampe op.
Det er vigtigt! Når du samler zelenushek, skal du være særlig forsigtig, fordi disse svampe har en giftig tvilling. Vi taler om svovlserier, som kendetegnes ved dens mindre størrelse, lyse gullige svovlfarve af kød, bitter smag og ubehagelig lugt. De tilsvarende varme og løsne rækker betragtes som mindre farlige. De lugter også dårligt og har bittert kød.Det er tilrådeligt at straks riste jordrester, og i hjemmet skal de samlede trofæer gennemblødes i en time i opvarmet vand. I løbet af denne tid vil champignonpladerne åbne helt, så sandpartikler kan slippe væk fra indersiden. For at forbedre denne proces, skal du hvert 10. minut røre den gennemblødte høst.
Nogle husmødre anbefaler til blødning at forberede en særlig saltopløsning. Det er vigtigt, at væsken er 3-4 gange højere end antallet af frugtlegemer. Derudover skal vandet ændres op til 3 gange i løbet af den tildelte tid. Derefter vaskes svampene grundigt grundigt og overføres til en anden dyb beholder. Ved det afsluttende forberedelsesstadium skal svampene vaskes i rindende vand for at fjerne saltrester.Ved du det? I middelalderbyen tilhørte grønnegene kategorien af de mest lækre skovgaver. På markederne blev de solgt på niveau med delitrøffel og morel.
Sådan salt greenfinch svampe til vinteren
Der er mange opskrifter til høst af skovtrofæer til vinteren. Mange svampeplukkere ty til elementære saltmetoder med blødning samt blanchering. Men i de senere år er forskere fra en advarsel om en dårlig økologi og mulig svampforgiftning begyndt at blive mere og oftere. Derfor koldsaltningsteknologi praktiseres med forsigtighed og mindre. 
Kold blødning
Denne metode til saltning ved første øjekast forekommer enkel. I processen er der nuancer, hvis uvidenhed kan have negativ indflydelse på forbrugernes sundhed.
Lær hvordan man synger svampe til vinteren i dåser, samt pickle chantereller og vilde svampe.
Så vi fortsætter med at arbejde:
- Først og fremmest skal vi forberede en væske til gennemblødning af greenfinches. For hver 5 kg svampe opløses et glas bordsalt i en spand varmt vand.
- Nu rengjort og vaskede svampe hæld den tilberedte saltede opløsning i en stor emalje skål. Så de skal stå i mindst 10 timer. Det er vigtigt for denne periode at ændre vandet mindst to gange.
- Efter blødning skal frugter krop vaskes en gang i ferskvand.
- Så kan du gå videre til saltning. Til dette formål tager vi den emaljerede beholder, skyll den med kogende vand indefra, lad det tørre og sprede de vaskede sortblade og valnødder til bunden. Sæt et lag champignon på toppen af bladene og efterlader dem igen. Afviklingsprocessen gentages, indtil rækkerne slutter.
- Det øverste lag i panden vil være en træcirkel eller plade og et sterilt gazeserviet foldet i flere lag. Sæt en belastning på den.
- Nu kan saltopløsningen hældes i beholderen. Til forberedelsen skal du koge 3 liter drikkevand og opløse en spiseskefulde salt i den.
- Pickle bør efterlades i et koldt rum i en måned. For fremragende bevarelse af emnet er det vigtigt, at lufttemperaturen ligger på + 5-6 ° C. Negative indikatorer på et termometer kan afvises.
Det er vigtigt! Sørg for regelmæssigt at kontrollere status for pickles og tilstedeværelsen af saltlage i den. Ideelt set bør den dække greenfinchs mindst 1 cm. I tilfælde af dens fordampning skal du forberede en ny og fylde op. Hvis støbeformen er dannet på overfladen, skal den fjernes, og gasbindet og træcirklen skal vaskes grundigt i varmt saltvand.
Saltning med blanchering
Denne metode anses for mere pålidelig end den foregående. 
Efter at have forberedt og vasker frugtkropperne, forestiller han sig følgende handlinger:
- Drys grønne flager i en emaljepande og hæld vand, så det dækker dem. Kog og lad den stå over lav varme i yderligere 10 minutter.
- Derefter får vi med svampen svampene og dyppes hurtigt i 3-4 minutter i koldt kogt vand.
- I mellemtiden dækker vi bunden af rene og tørre emalje med vinblad, peberrod og kirsebær.
- Igen tager vi ryadovki ud af vandet og spredes i lag, generøst sprinkler salt (med en hastighed på 50 g pr. Kilo grønne frynser), dill, persille, hvidløgstænder (ikke mere end 6 stykker) og selleristykker. Toppen skal bestå af løv.
- Dæk ægget med en træcirkel, top med en ren flerlags gazeserviet og sat undertrykkelse.
- En beholder med pickles skal efterlades i 1 dag i køkkenet og derefter anbringes i et køligt rum. Efter 2 uger vil parret være klar til at spise.
Det er vigtigt! Hvis saltede svampe hældes i tynde stykker peberrodsrødder, vil formen aldrig blive dannet i saltlage.
Video: hvordan man henter grønfiner
Marinerende zelenushek
Champignon marinader er populære for deres alsidighed. De er kombineret med mange retter og indtager det sidste sted på hver bord. Vi tilbyder dig en nemme at forberede, men med en særlig smag, opskrift.
ingredienser
For at gøre sådan et tomt, har vi brug for:
- 1 kg rækker;
- 800 ml vand
- 200 ml bordeddike (9%);
- 40 g rocksalt;
- 20 gram sukker;
- 5 ærter allspice;
- 5 krydrede fedter
- 2 laurbærblade
- blad af sort currant, kirsebær, peberrod;
- dill caps.
Til smag kan du tilføje andre krydderier, som er nødvendige for at forbedre smagen. Grønfinter fra svampedømmet er trods alt ikke kendetegnet ved deres specielle smag. Derfor skal du i dette tilfælde oplagre et godt arsenal af krydderier.Madlavning marinade
Denne opskrift fase består i at kombinere alle de nævnte ingredienser, med undtagelse af eddike. De tilsættes til kogende vand og koges. Efter 5 minutter blandes eddike og slukker for ilden.
Ved du det? I middelalderlige frankrike forbyde riddere almindelige bønder at samle grønne rækker i de skove, der tilhører dem. De blev overladt til sig selv. Og commoners fik lov til at jage geder og nogle lamellære arter af svage svampe.
Pickling og opbevaring proces
Marineringen kan ske på to måder. Den første af dem sørger for kogende svampe direkte i marinaden, og den anden - hældes separat kogte frugter i dåser. På 1 kg kogte greenfinches skal omkring 300 g marinade. 
Her er en trin-for-trin instruktion af den første metode til begyndere:
- Fyld de forberedte trofæer med marinade og kog over lav varme i 40 minutter. Det er vigtigt at røre billeten ofte og regelmæssigt fjerne kogende skum fra overfladen.
- Hæld indholdet fra panden i steriliserede krukker efter den angivne tid.
- Fra oven i hver kapacitet hældes 1 msk. l. vegetabilsk olie, der forhindrer skimmelsvamp.
- Vi lukker krukkerne med nylonbetræk og leverer dem til et køligt sted, hvor temperaturen ligger på + 1-6 ° C.
Ved du det? Faktisk er toadstools ikke så farlige som bleget toadstool. For eksempel for at blive forgiftet af en fly agaric, skal du spise omkring 4 kg af sin frugtkrop. Men en toadstool er nok til at dræbe 4 personer.Husk at grøn ryadovki indeholder toksiner. For sikkerheden vil det derfor være bedre at koge det i 25 minutter, når du åbner syltet billet. Hvis sømmen er forseglet med et metal låg, der er i tvivl og karakteriseret ved opblødning, tøv ikke med at smide et sådant produkt. Husk, at hjemmelavet svampehøst ofte er i fare for botulisme.
Undgå patogener Forfærdelig sygdom kan kun være en lang koge. Nu ved du hvad der kan gøres med høst af zelenushek. Det er vigtigt ikke at forveksle under en stille jagt. Og behandlingen af produktet er ikke generende og vil være under styrken af lige nybegyndere kokke.
