Langsat (longkong): Alt om denne frugt

I asiatiske lande vokser et stort udvalg af forskellige frugter, der er uvant for europæere. Blandt dem er der reelle interesser - jeg vil gerne have mere information om dem.

En af disse ukendte eksotiske bær er langsat, som er blevet dyrket i Asien i flere århundreder.

Hvad er langsat

Lansium Parasiticum - frugttræ, hvis fødested anses for det moderne malaysiens område Gradvist har dyrkningsområdet vokset betydeligt og dækker de fleste lande i Sydøstasien. I dag vokser træet ud over Malaysia i Filippinerne, Thailand, Indonesien, Indien, Vietnam og Taiwan.

Men det voksende område langsat er ikke begrænset til Sydøstasien - træet kan findes i USA (på de hawaiiske øer), det er populært i Mexico, Australien og andre lande.

Ved du det? Det thailandske folk (de indfødte i Thailand) var så glade for frugterne af langsat, at de gjorde denne kultur til et symbol for en af ​​de thailandske provinser. Billede af bær Lansium Parasiticum anbragt på våbenskjoldet i provinsen Narathiwat.

Den eksotiske plante har andre populære navne - lancy, long kong og "dragon eye".

Frugt vokser på høje slanke træer (fra 8 til 16 meter høje). Træets spredningskrone er dannet af temmelig store fjedrende blade, hvis længde kan nå 45 cm. Barken har en grov, brun eller gullig farve.

I blomstringsfasen er planten dækket af smukke lysegul blomster, samlet i klynger. Så begynder store frugter at danne sig. På et træ fra 8 til 20 klynger udvikles, der hver især vokser i gennemsnit op til 20 bær. Udseendet af klynger af lancy minder om druer.

Anlægget er værdifuldt netop for dets duftende frugter:

• deres diameter varierer mellem 2,5 og 5 cm;
• Frugtens form er enten runde eller ovale, lidt som en ny kartoffel;
• Skrællen er farvet blegbrun eller grålig gul, den er tynd, men ret tæt på grund af tilstedeværelsen af ​​et latexstof;
• gennemsigtig pulp;
• med sin struktur svarer frugtens "inderside" til hvidløg - en lang kong er også opdelt i skiver;
• inden for hver bær udvikles to hårde aflange knogler;
• frugten har en lidt klæbrig tekstur, fantastisk aroma og interessant smag. I kombination med bitter frø giver kød en helt unik smag, der er vanskeligt at sammenligne med noget. Det er sødt og surt, som en blanding af bananer, grapefrugter og druer. Smagen af ​​umodne frugter er for surt.

Forveks ikke frugt langsat og longan - de er ens udseende, men de er forskellige planter.

Træet begynder kun at give frugt efter 15 år. Men når den bliver voksen, bærer den frugt to gange om året (midt om sommeren og vinteren). Langsat høstet, stak og rystede frugten fra træet. Du kan også skyde dem manuelt. Hvis det er svært at nå druer, bliver de afskåret.

Hvordan man vælger langsat

Hvis du vil købe Lancy, skal du omhyggeligt overveje og omhyggeligt føle bunken:

• moden frugt kan skelnes af en glat og stiv skræl;
• bær skal være fastgjort på grenen;
• der må ikke være akkumuleringer af myrer inde i bunken, og der må ikke være buler, revner eller nogen pletter på huden.

På trods af skrælens tæthed er det meget nemt at skrælle frugten. For at gøre dette, presser du huden på bunden af ​​frugten med fingrene. Frugten åbnes, hvorefter du skal omhyggeligt fjerne skræl.

Det er vigtigt! Pas på, når du renser bærene! Skræl langsat indeholder klæbrige juice. Hvis dette stof kommer på din hud eller tøj, vil processen med vaskning eller vask blive meget vanskelig. Ved at kende denne funktion af frugten, bruger mennesker i tropiske lande gummihandsker, når de rengøres.

Sådan opbevares langsat

En longkong, der er revet fra et træ i forhold til et rum, falder hurtigt nok - allerede i 3-4 dage. Sådan hurtig ødelæggelse er forbundet med et højt indhold i sukkerpulpen. Et ideelt sted at opbevare en lang kong er et køleskab, hvor temperaturen er sat til +10 ... +13 ° С. Under sådanne forhold forbliver frugten frisk indtil en uge eller endda to.

Det anbefales ikke at fryse langsat, fordi efter optøning vil det miste sin konsistens. Men dåsefrugt opbevares i lang tid, næsten uden at miste deres smag. Frugter dåse i sirup, forskrællet og skrællet.

Vi præsenterer den mest populære opskrift på konserves denne eksotiske frugt.

1. Tag en stor klynge af moden frugt og skræl dem.
2. I en dyb beholder med vand opløses 5 sb. l. sukker sand. I den resulterende væske i 40 minutter blev den nedre skrællede og skrællede langsatfolie.
3. Efter den angivne tid, overfør de allerede syltede skiver til et tørt håndklæde og luft i 5-6 minutter.
4. Derefter sænkes lobulerne i sukker sirupen og tilføjer desuden nogle få tynde skiver citron og revet citronskal. Du kan også tilføje en lille vanille, hvis du ønsker det. Kog sammensætningen på 30-40 minutter.
5. På en standard måde sterilisere dåserne og distribuere den kogte delikatesse over dem.
6. Rul dækslerne op, varm op. Canned long kong er klar!

Ved du det? I 2013 realiserede de vietnamesiske markeder en rekordantal klynger af lancy. Og alt for, at der i det år var hidtil usædvanlige voldsomme regner over hele Vietnam, hvilket øget træ udbytte ti gange.

Calorie og energi værdi af produktet

Kalorien i "drageøje" er lav. Energiværdien pr. 100 gram asiatisk frugt er 60 kcal, hvoraf:

• 1,31 g er proteiner;
• 0,1 g - fedtstof;
• 14,04 g - kulhydrater;
• 1,1 g - fiber;
• 82,75 ml - vand;
• 0,7 g - aske.

Find ud af, hvad der er egenskaberne for kaution, brisling, jackfruit, datoer, lychee, jujube, persimmon, mango, avocado, papaya, guava, feijoa, kivano, rambutan.

Vitaminkompleks er repræsenteret som følger:

• thiamin - 30 mcg;
• Riboflavin - 140 mcg;
• askorbinsyre - 84 mg;
• Nikotinækvivalent - 0,3 mg.

Sammensætningen af ​​langsat omfatter også makro- og mikronæringsstoffer. Pr. 100 gram røde bær står for:

• kalium - 266 mg;
• calcium - 1 mg;
• magnesium - 10 mg;
• fosfor - 21 mg;
• jern - 130 mcg;
• mangan - 50 mcg;
• kobber - 170 mcg;
• Zink - 50 mcg.

Eksotiske planter kan dyrkes hjemme, finde ud af, hvordan man dyrker datoer, jujube, persimmon, avocado, papaya, guava, feijoa, kivano, calamondin, appelsin, citron, granatæble og asimin.

Derudover er i frugtsammensætningen essentielle aminosyrer:

• arginin - 0,035 g;
• valin - 0,059 g;
• histidin - 0,014 g;
• isoleucin - 0,026 g;
• leucin - 0,055 g;
• lysin - 0,044 g;
• methionin - 0,013 g;
• threonin - 0,034 g;
• phenylalanin - 0,04 g

Antallet af udskiftelige aminosyrer pr. 100 gram frugt er:

• alanin - 0,158 g;
• asparaginsyre - 0,125 g;
• glycin - 0,043 g;
• glutaminsyre - 0,208 g;
• Prolin - 0,043 g;
• serin - 0,049 g;
• Tyrosin - 0,026 g.

Ved du det? Duftende røg, der kommer fra tør bark "drage øjne" i brændingsprocessen tjener den bedste repeller fra myg og andre insekter. Denne metode til bekæmpelse af parasitter praktiseres massivt i tropiske lande.

Nyttige egenskaber og behandling

Regelmæssigt forbrug af long kong hjælper med at forbedre mange processer i kroppen og bruges til behandling af en række lidelser.

Asiatisk frugt er meget anvendt i folkemedicin:

1. Mætningen af ​​langsat med ascorbinsyre er fem gange så stor som i citrus. Dette gør frugten mere effektiv end citrusfrugter til behandling af virale og katarrale lidelser (især med SARS, influenza og vitaminmangel).
2. Ascorbinsyre fremmer også bedre absorption af jern og virker således som et værdifuldt værktøj til behandling af anæmi.
3. Forskellige decoctions med tilsætning af pulp "drage øjne" bruges til at kurere malaria. I tropiske lande dør hundreder af malaria hvert år, så den vigtigste fordel ved frugten er dens evne til at forhindre spredningen af ​​denne forfærdelige sygdom.
4. På grund af den høje koncentration i bær af makro- og mikroelementer samt essentielle aminosyrer er det muligt at opretholde kroppen i en konstant tone i løbet af aktivitetsperioden i løbet af dagen. Fructose og saccharose i bærernes sammensætning forbedrer hjernens aktivitet.
5. Vitamin B2 har en positiv effekt på synet, så langsat vises til folk, der har arbejdet i lang tid på en computerskærm, såvel som dem, hvis arbejde er relateret til at køre bil.
6. Organiske syrer, der er til stede i frugtsammensætningen, forbedrer hudtilstanden.

Skader af langasat og kontraindikationer

Bær har kontraindikationer:

1. Langsat kan forårsage skade på mennesker med individuel intolerance over for produktet.
2. Desuden er det uønsket at anvende bær uden forudgående varmebehandling til mennesker, der er tilbøjelige til forskellige allergier, da saften fra den lange konges pulp kan forårsage en stærk allergisk reaktion.
3. Helt udelukket fra din menu er "drageøje" nødvendigt for diabetes, fordi frugten indeholder en masse sukker.
4. Styring af mængden af ​​bær, der er spist, er også nødvendig for raske mennesker, fordi overeating kan forårsage alvorlige problemer i kroppen, for eksempel for at provokere en stærk tarmforstyrrelse.
5. I andre tilfælde fører misbrug af pulp til en uønsket forøgelse af kropstemperaturen. En sådan temperatur bør ikke forsøges at blive skudt ned alene, det er bedre at straks søge hjælp fra læger.

Det er vigtigt! Langkongens knogler bør aldrig indtages under graviditeten. De påvirker fosteret negativt og kan forårsage abort.

Brug til madlavning

Frugtens langsat masse kan spises frisk eller kandiseret.

Hertil kommer, at i Asien bruges til at forberede nationale retter. Frugt anvendt:

• i skabelsen af ​​konfektureprodukter, der giver efterretningerne en særlig eksotisme;
• På basis af lassens pulp fremstilles en række kompotter, syltetøj, sirupper, tilsættes til is;
• moden frugt er egnet til at lave forfriskende drikkevarer - du skal blande bærens masse med yoghurt eller is. Frisk fra "drageøjet" blæser perfekt din tørst;
• jorden og blandet med sukkermasse anvendes af konditorier som fyld til bagning;
• Lancy kan lave komponenter af enhver kødret eller sideskål - på basis heraf kan du oprette forskellige varme og søde saucer, der serveres til en fugl eller fisk.

Her er nogle flere muligheder for at bruge bær i madlavning.

Spicy Meat Sauce

ingredienser:

• frugt lancyum - 5 stykker;
• vegetabilsk olie - 5 spsk. l.;
• rød varm peber (chili) - 1 stykke;
• hvidløg - halvhoved;
• destilleret vand - 120 ml;
• rige creme og salt - til smag.

fremstilling:

1. Hæld lidt vegetabilsk olie (ca. 5 spiseskefulde) i den opvarmede gryde.
2. Chili skylles grundigt og tørt. Ved hjælp af en kniv frigøres peberet fra frøene, så hugget og overfør til panden med smør.
3. Mens chili er stegning, skræl hvidløgene, knus hver kryddernøgle med den flade side af kniven og overfør til panden.
4. Med langsat bær, fjern skræl og fjern alle knoglerne.
5. Når hvidløget får gylden farve, tilsættes den forberedte pulp af lancy.
6. Så snart frugterne mister deres volumen, gør ilden mellemlang og hæld 120 ml vand forsigtigt i gryden. Dæk alt sammen med et låg og lad gryden stå, indtil væsken er helt fordampet.
7. Bland den afkølede blanding med saltet til smag med rig fløde. Sausen er klar, du kan servere den til kødretter.

gryderet

Hoved ingredienser:

• frugt lancy - mængden afhænger af dine præferencer;
• ris korn - 200 g;
• mælk - 400 ml;
• proteiner fra 2-3 æg;
• 1 orange (kun zest er nyttig);
• saft af en halv citron
• pulveriseret sukker og granulat til smag.

fremstilling:

1. Kog en bestemt mængde hvide ris i mælk.
2. I en separat skål blandes pulveriseret sukker, citronsaft og revet appelsinskind. Tilsæt køl ris til blandingen.
3. Smør formularen med høje sider med vegetabilsk olie, drys med mel. Læg et glid af ris-citrusblanding.
4. Smør pulpen af ​​langsat og simer det i en gryde med sukker. Separat, pisk ægget og bland forsigtigt med frugtsirupen. Tilsæt blandingen til risen.
5. Bage soufflen i ovnen i 25 minutter ved en temperatur på ikke over 180 ° C.
6. Lad den tilberedte dessert afkøles. Brug en konditorpose, dekorér gryden med smørcreme. Derudover tilsættes kandiserede eller karameliserede skiver lancy.

Det er vigtigt! Ved brug af longkong til kulinariske formål er det vigtigt at vide, at varmebehandlingen ødelægger konsistens, smag og aroma af bær. Derfor skal frugten føjes til opvasken i slutningen af ​​tilberedningen.

At være på frugtmarkederne i Thailand, Malaysia eller andre asiatiske lande, skal ikke se bort fra de fantastiske frugter af langsat. Sørg for at få dig en flok eller mindst nogle frugter af denne eksotiske frugt, for nu ved du, hvilken slags smag den har, og hvordan den kan koges.

Frugtvideo review

Frugt Anmeldelser

Se videoen: Longkong Langsat. Lansium Domesticum. HD Video (December 2024).