Beluga albino, som bor i Det Kaspiske Hav, gav verden den dyreste kaviar. Produktet blev givet et højt og rummeligt navn - "Almas", som på russisk betyder "diamant".
Denne delikatesse har en gylden ravfarve. Ifølge øjenvidner ser kaviar ud som en spredning af små perler lavet af ægte guld.
Kaviar er høstet fra caspian beluga albino kun i nogle få punkter af kloden. Især i Østrig og Iran. Prisen på produktet kan nå atten og et halvt tusind euro pr. 1 kilo. En sådan høj pris for produktet skyldes det faktum, at albumen beluga (sturge big fish) gyder kun 1 gang i 100 år.
"I Europa er den årlige produktion af guldkaviar ikke mere end 10 kg," siger eksperter. "På grund af dette er linjen for køb af Almas dannet i flere år fremover."
Bemærk at i naturen er beluga albinos et sjældent tilfælde. Dybest set er denne fiskesorte opdrættet i damme og indsatser ved kunstige midler baseret på genetekniske resultater.
Farven på "Almas" kaviar afhænger stort set af belugaens alder: Jo ældre fisken er, den lettere og mere værdifulde kaviar.
Længden af beluga albino når til tider 4-5 meter, og vægten varierer mellem 25-300 kg. Kaviar indtager en tiendedel af den samlede mængde beluga. Denne kaviar er pakket i 24 karat guld krukker.
Connoisseurs siger, at kaviar "Almas" har næsten ingen fiskesmag og har en mandel eftersmag. Kaviar af højeste kvalitet fra beluga-albinos af højeste alder er leveret til dyre restauranter i verden, herunder London "Caviar House" i Piccadilly Square.
