Avlspeder i husstanden indebærer deres yderligere slagtning og skæring. Overholdelse af den korrekte teknologi til dyre slagtning gør det muligt at holde hud- og pelsbeklædning i god stand og vil også have en positiv virkning på smagen af kød. Hvordan man korrekt slår en ged og opdeler slagtekroppen, lad os se.
Forberedende arbejde inden slagtning
Geder slagtning kræver omhyggelig forberedelse, hvis hovedfaser overvejes:
- Vaccination. Hvis dyrkekroppen er planlagt at blive solgt på markedet, skal der før aflivning ca. 3 uger senere udføres vaccination og behandling med anthelmintiske lægemidler og insekticider. Sådanne aktiviteter vil beskytte kødet mod udvikling af forskellige lidelser, fri for mulige indre og eksterne skadedyr.
- Strøm. Dagen før den kommende procedure er det nødvendigt at holde op med at fodre geden for at frigøre sin mave-tarmkanal. Tarmene fulde af mad er ret dårligt trukket ud fra peritoneum af et dødt dyr. Derudover er der stor risiko for tarmskader og frigivelse af indholdet til fersk kød.
- Vand. I stedet for fodring er geden forsynet med en tilstrækkelig mængde vand, som ifølge erfarne opdrættere gør kødet mere ømt og saftigt.
- Beskæring. Umiddelbart inden slagtning af en moden ged anbefales det at kastreres, ellers vil dets kød have en særlig, meget ubehagelig lugt, som vil være problematisk at slippe af med.
- Placering. Lige så vigtigt er renheden af det sted, hvor dyret slagtes. Det er afgørende at finde et "afsondret" hjørne med god lysstyrke, væk fra andre dyr, omhyggeligt renset, frigjort fra fremmedlegemer, installer et specielt korsfæste til hængende kroppe. Krucifixet skal placeres på en sådan måde, at gedens bagben er vidt adskilt og fastgjort.
- Tools. Der skal lægges særlig vægt på valget af værktøjer til slagtning. Den ideelle mulighed er en skarpt kniv med et behageligt glidende, letvægtshåndtag, der kan fastgøres sikkert i hånden og ikke glider ud under arrangementet.
Det er vigtigt! På slagtetidspunktet er det afgørende at kontrollere dyrets tilstand. Ved de mindste symptomer på lidelser bør slagtningsproceduren udskydes.
Sådan slagtes en ged
Formålet med at slakte en ged er at få velsmagende og sundt kød. Under proceduren må vi dog ikke glemme dets menneskelighed. Der er flere grundlæggende slagteteknikker, blandt hvilke vi noterer de mest populære. 
Med bedøvelse
En af de mest humane metoder til slagtning er foreløbig bedøvelse en ged med en økse eller hammer. Dens største ulempe er en væsentlig vanskelighed ved frigivelsen af blod. Som regel anvendes i industributikker eller på store gårde stuns med udledning af elektrisk strøm.
Det er vigtigt! I dette tilfælde, når du bedømmer dyret, bør du handle hurtigt og afgørende - stunke, åbn arterien og hæng den straks af bagbenene. Dette vil hurtigt frigøre slagtekroppen fra blodet.
Hjemteknologi er ret simpelt:
- Med en økse ramte hammer eller anden stump genstand hårdt på hovedet.
- Skær nakkearterien.
- Slagtekroppen suspenderes fra stangen og blæser fuldstændigt hele blodet.
Med forudhængende
Til slagtning af en ged ved hjælp af indledende hængning anbefales det at anvende et skarpt, ulvformet blad i stedet for den sædvanlige kniv, med hvilken du kan lave en lille, men præcis punktering. 
Fremgangsmåden består af følgende trin:
- Levende kvæg hænger på stiverne hovedet ned, bagbenene bundet.
- Et skarpt blad gør en punktering i arterien omkring halsen.
- Slagtekroppen forbliver i limbo, indtil hele blodet er ude.
Ved du det? Geden er et ret intelligent og intuitivt dyr, der er akut følt af selv de mindste ændringer i værtsens adfærd og følelser. Desværre vil husdyropdrætteren ikke være i stand til at slakte en ged fra sin egen gård uden at give sine følelser ud, så eksperter anbefaler at bruge tredjepartstjenester til at holde sådan en delikat begivenhed.
Horisontalt hold
Metoden til slagtning med vandret fiksering af dyret er baseret på følgende faser:
- Forreste og bageste ben af et kvæg er sikkert bundet.
- Geeden er placeret på en flad overflade på den ene side, så hovedet og nakken strækker sig ud over bundens kant.
- Bunden af hovedet sæt kapacitet til at indsamle blod, for eksempel et bredt bassin.
- Med en skarp kniv skærer den præcise bevægelse halsen.
Med sadling
En metode til slagtning af en ged er baseret på dets indledende sadling.
Processen udføres på denne måde:
- Kvæget er sadlet på toppen, i parallel sætter de hovedet mellem knæene, hovedet løftes op, fast klem munden med hånden.
- Den præcise, skarpe bevægelse skærer de vigtigste blodkar i halsen.
- Dyret holdes tæt, indtil det holder op med at bevæge sig.
- Slagtekroppen suspenderes på et kryds og giver fri blodstrøm.
Ved du det? Geder kød er en traditionel, mest populære type kød i Afrika, Asien og Amerika. Det er her blandt alle kødprodukterne forbruge mere end 70% af gedekød.
Hvordan at skære slagtekroppen
Den næste fase efter slagtningen af dyret er udskæring. Det er meget sværere at gøre denne procedure end at slagte en ged, da en begivenhed kræver dygtighed, en fast hånd og nøjagtighed. 
Karkaskæring udføres ifølge følgende algoritme:
- cirkulære snit er lavet, lidt over linjen i løbeleddet, omkring hoverne og på indersiden af lemmerne;
- gøre det vigtigste lange snit, startende fra nakke, gennem peritoneum og slutter med anus;
- skære gennem haleområdet i en cirkel;
- ved hjælp af to hænder, huden fra slagtekroppen i retningen "fra top til bund";
- i afskallingsprocessen, det er skylling, hjælp med en kniv, der giver dig mulighed for at adskille huden i leddene;
- efter at huden er fjernet, bliver peritoneumet forsigtigt revet langs lyslinjen, de indre organer trækkes ud: blæren, kønsorganerne, tarmene, leveren, milten osv. I denne procedure virker de ekstremt omhyggeligt for at undgå at hælde indholdet af tarm og blære på kødet. Det er vigtigt at holde sig til organs fjernelse: først, blæren, anus, kønsorganer, den anden - fordøjelseskanalerne (tarm, spiserør, mave), den tredje - galdeblæren og kirtlerne, sidstnævnte - leveren (nyrer, lever, hjerte);
- Efter at organerne er fjernet, vaskes den indre overflade med køligt vand, tørres med et tørt, rent håndklæde, og rester af blodpropper og slim fjernes.
Lær mere om tips og råd til nybegyndere.
Hvad skal man gøre med huden
Efter fjernelse af huden fra slagtekroppen anbefales det at bevare det. 
Til dette:
- den er anbragt på en ren desinficeret overflade, overdækket overdækket med salt;
- huden på toppen er drysset med salt i et ret tykt lag;
- salt forsigtigt gnides ind i huden, derefter rullet op med en rulle af den indre del i midten;
- buede kanter glatte, ryd rigeligt med salt.
I denne form behold huden i en uge. Materialets beredskab kan let bestemmes af farveændringen: huden indefra giver en smuk bronzefarve. Opbevaringstemperaturen på pelsen skal være mindst + 8 ° C.
Det er vigtigt! Hvis fremgangsmåden til bevarelse af huden udføres i den kolde årstid, skal du sikre dig, at den ikke fryser, for i denne form begynder den at springe og knække.
Egenskaber gedekød
På trods af at butikkerne er fulde af forskellige slags kødprodukter, er det ret vanskeligt at finde gedekød i en bred vifte. Geekød forårsager ikke stor efterspørgsel blandt moderne forbrugere, og det er forgæves, fordi det har en række nyttige komponenter, som giver dig mulighed for at normalisere arbejdet i mange interne systemer i den menneskelige krop.
smag kvaliteter
På trods af at der er en opfattelse af den særlige smag og aroma af gedekød, har den en fremragende smag og neutral lugt. En ubehagelig lugt kan kun forekomme i en gedekød, hvis de grundlæggende regler for skæring af kroppe ikke følges, når blærens eller tarmens indhold falder på kødet under fjernelse af kød. 
Ubehagelig smag og grov struktur har kødet af et gammelt eller ufiltreret dyr. Med ordentligt skylning er ung gedeekød meget saftigt, ømt, yderst velsmagende og desuden lækkert. 100 g af produktet indeholder 216 kcal.
Dens næringsværdi er som følger:
- proteiner - 18-20%;
- fedtstoffer - 16-18%;
- kulhydrater - 0%;
- vand - 80%.
Du vil være interesseret i at vide, hvor meget mælk en ged giver per dag.
Fordelene
Den rige kemiske sammensætning af gedekød bestemmer et stort udvalg af dets nyttige kvaliteter.
Det omfatter:
- Vitaminer: En gruppe af vitaminer B, A, E, PP.
- Aminosyrer: valin, lysin, leucin, threonin, tryptophan.
- Mikro- og makronæringsstoffer: fosfor, natrium, svovl, magnesium, zink, chlor.
Den største værdi er dog protein, som er mere end 20%. Proteinsammensætningen er repræsenteret af et antal unikke proteiner, der let absorberes af menneskekroppen. 
Ved at spise gedekød regelmæssigt kan du:
- normalisere fordøjelseskanalenes funktion: fordøjelseskanalen, tarmene
- styrke immunforsvaret, øge kroppens beskyttende funktioner;
- genoprette reproduktionssystemets funktioner, især prostatakirtlen;
- reducere niveauet af "dårligt" kolesterol i blodet;
- styrke væggene i blodkarrene, forbedre arbejdet i det kardiovaskulære system;
- forbedre tilstanden af hud, hår og negle
- normalisere metaboliske processer.
Harm og kontraindikationer
Der er ingen specielle kontraindikationer for at spise gedekød. Det eneste forbud mod modtagelse af gedekød betragtes som individuel intolerance. Ifølge statistikker er sådanne negative reaktioner på gedekød imidlertid yderst sjældne.
Læs også hvordan man bestemmer graviditet i en ged hjemme.
Geder er af høj værdi i husstanden og er en kilde til ikke kun sunde mælkeprodukter, men også kostkød. For at få frisk, nærende kød, uden en bestemt lugt, bør man dog strengt følge de grundlæggende principper for slagtning og slagtekropssnit ved slagtning af et dyr.
