Uden forskellige krydderier er det svært at forestille sig mange retter, men få mennesker ved, at nogle af dem med succes anvendes til medicinske eller kosmetiske formål. Koriander er bare sådan et krydderi, den kemiske sammensætning og nyttige egenskaber har gjort det til en fremragende komponent af forskellige populære opskrifter. Hvilken slags plante er det, hvad smager det og hvor bedst det kan bruges til forskellige formål - læs videre.
Hvad er koriander og hvordan det ser ud
Så- eller grøntsagskoriander er en årlig urteagtig planteart, som tilhører Paraplyfamilien. Den stærke lugt af kulturfrugt er blevet en af hovedårsagerne til dens popularisering i kulinariske felt og parfume, men aromaen af den ovenstående grønne del (frisk koriander) kan tværtimod skubbe gartneren væk. Med alderen er planten væsentligt svagere, men du kan kun slippe af med det, når du tørrer den samlede vegetation. 
Højden på grøntsagskoriander når 70 cm, og du kan genkende det med krøllede blade, som om persilleblade. Blomster - lyserød eller hvid farve, lille størrelse, efter at deres blomstrende frugter er dannet med frø.
Alle er præsenteret i form af ribbet whiskers og i virkeligheden kaldes koriander. Det viser sig, at koriander og koriander er en og samme plante, kun i det første tilfælde taler vi om den grønne del af afgrøden, og i det andet om frugter med frø, der ofte anvendes til madlavning og alternativ medicin. I kosmetologi og parfumeri er alle dele af kulturen blevet anvendt.
Det er vigtigt! Forbruget af friske koriander pr. Voksen pr. Dag er ikke mere end 35 g, mens antallet af frø eller rødder, der forbruges, ikke må overstige 3-4 g.
Nyttige egenskaber af koriander
Korianderfrø er præget af en multifacetteret farmakologisk virkning, der forklarer plantens høje effektivitet inden for forskellige områder af menneskelig aktivitet.
De vigtigste medicinske egenskaber udtrykkes i følgende evner:
- normalisering af fordøjelseskanalernes arbejdskapacitet på grund af forbedring af appetitten, effektiv fjernelse af gasser akkumuleret i tarmen, stabilisering af produktion og udgang af galde, let afføringsvirkning;
- eliminering af hæmorider og tilhørende ubehag
- sputumvæskning (især vigtig for tør hoste og bronkitis);
- antiseptiske og sårhelingseffekter;
- antiinflammatoriske og antivirale virkninger;
- fjernelse af toksiner, fjernelse af ubehagelige symptomer på halsbrand;
- fald i kropstemperatur, nedsat brændende sensation under betændelse i huden;
- gavnlige virkninger på nyrerne og urinsystemet, både for kvinder og mænd;
- ensartet fordeling af kropsfedt, hvilket er hensigtsmæssigt i den komplekse behandling af fedme.
Den kemiske sammensætning af krydderier
De fleste sorter af koriander indeholder en stor mængde æteriske olier, proteinforbindelser, stivelse og steroler.
Derudover indeholder de også:
- vitaminer A, PP, C, grupper B (B1 og B2);
- mineralerne calcium, magnesium, natrium, fosfor, jod og jern;
- alkaloider;
- sukker;
- polyfenoler;
- organiske syrer;
- tanniner;
- rutin;
- caroten.
Derudover indeholder modne korianderfrugter 0,7-1,4% æteriske olier, som også har en række nyttige komponenter.
Ved du det? Rusland står først på listen over globale eksportører af koriander. Ifølge omtrentlige skøn blev der i 2018 eksporteret mere end 30 tusind tons af dette krydderi fra landet.
Hvordan man bruger koriander
Koriander bruges til kulinariske, medicinske og kosmetiske formål, både i korn og i jordform, men uanset hvor du bruger det, er det vigtigt at vide om reglerne for tilberedning og forbrug af råvarer.
I folkemedicin
I opskrifterne af alternativ medicin er de mest populære muligheder juice, afkok og olie fra en plante, hvorved det er meget lettere at forberede helbredelsesmidler. Hele frugter kan bruges til fremstilling af gebyrer for at normalisere maves sundhed og optimere processen med choleretic. Pulveret af dem er egnet til fremstilling af afføringsmidler og anti-hæmorider infusioner, perfekt kombinerer med blomster af immortelle og mynte blade. 
Korianderolie er ofte inkluderet i sammensætningen af sårheling og antiinflammatoriske salver eller tilberedt på basis af deres specielle dråber og lotioner. Cilantro er et godt råmateriale til formuleringer af antihelminthic, analgetic og carminative action, men det anbefales at tørre urterne, før du fremstiller medicinen.
I kombination med honning kan infusion af frø bruges til at normalisere en persons følelsesmæssige og mentale tilstand, som redder ham fra hysteri og øget angst. Selvfølgelig vil der med et alvorligt problem ikke være nogen folkemekanismer, men i kombination med lægemiddelterapi kan de korianderes gavnlige virkninger ikke nægtes.
Vi råder dig til at læse om forskellen mellem koriander og koriander.
I kosmetologi
Som i andre områder af menneskelig aktivitet er der mange muligheder for brug af koriander i kosmetologi. Frø er ofte inkluderet i sammensætningen af tonik og lotioner for at forynge og opretholde den naturlige skønhed i ansigtets hud og også bruges til fremstilling af helbredende masker til svagt eller fedtet hår. 
I sidstnævnte tilfælde er denne ingrediens særlig nyttig, fordi ikke kun normaliserer talgkirtlerne, men fjerner også skæl. Masker med koriander nære og styrke skadet hår, fra rødderne til spidserne.
Hvis du ønsker det, kan du på basis af korn eller blade lave et hudplejeprodukt til hele kroppen, hvilket vil hjælpe med at udjævne sin tone og slippe af med pletter. For ansigtet vil en god løsning på dette problem være en tonic fra plantens blade, som skal tørre huden to gange om dagen: morgen og aften.
Det er vigtigt! Når man bruger korianderblade, må man ikke glemme en stor mængde æteriske olier i deres sammensætning. Hvis de blandes ukorrekt med vand og andre ingredienser, kan de forårsage hudforbrændinger, så det anbefales at kontrollere før effekten af albuen, før du bruger det tilberedte produkt.
Separat er det værd at bemærke den vellykkede anvendelse af koriander æteriske olier i parfumeindustrien og aromaterapi, der i hjemmet helt fjerner tegn på træthed, hjælper med at genoprette kroppen efter at have lidt virale lidelser og forkølelser. For en behandlingssession er det nok at droppe et par dråber af stoffet ind i duftlampen eller tilberede et bad med tilsætning af et olieagtigt produkt.
I madlavning
Koriander (plantefrø) bruges hyppigere til kulinariske formål, og salater fremstilles fra den grønne del eller blade tilsættes supper.
Som krydderi vil krydderiet være passende i følgende tilfælde:
- når stek kål og madlavning på dens grundlag
- når man laver de første retter på basis af bælgfrugter (linser og bønner);
- til aromaer af syltet grøntsager, fisk (for eksempel sild eller brisling)
- Når man laver desserter, kombinerer korianderfrø med sukker eller honning;
- til forberedelse af præparater til vinteren (adjika, satsibeli, tkemali eller cornelsaucer).
Derudover er koriander en af de vigtigste krydderier af færdige krydderier, såsom curry krydderier (ca. 20-30% af det samlede), mexicanske mol eller georgisk hop-suneli krydderier.
Lær også om forskellene mellem spidskommen og koriander.
Hvor krydderi tilføje mere
Ud over de sædvanlige opskrifter til brug af koriander er der ikke helt standardindstillinger til brug. Så i nogle lande er krydderi inkluderet i sammensætningen af likører og nogle andre alkoholholdige drikkevarer, samt forbereder varm og kold kaffe.
Ofte tilsættes korianderfrø til kager (kager eller peberkager), de sprinkler bageriprodukter, og de kombinerer også godt med græskar og sukkerroer, der kan bruges til fremstilling af pølse, dåsefisk og grøntsager. Måske en kombination af krydderier med andre krydderier, men den mest succesrige sammensætning af koriander - med spidskommen.
Den grønne del af anlægget er blevet brugt til husholdningsbrug, hvilket hovedsageligt skyldes den stærke lugt. Faktum er, at en sådan vegetation fuldstændig afstøder gnavere, derfor er den lagt ud i lofter og på andre steder af en mulig sammenlægning af dyr. Frø har ikke så lyse egenskaber, men de kan hældes i en kludpose og sætte i et skab med tøj for at skræmme mølle.
Sådan opbevares koriander
Koriander tilhører vegetationen, som selv efter tørring ikke mister sine aromatiske egenskaber, tværtimod ændrer de sig i en mere attraktiv retning. For at opnå maksimal afsløring af alle kendetegnene for frugten er det ønskeligt at holde dem hele, slibende umiddelbart før brug.
Ved du det? 100 g koriander indeholder 225% af den daglige værdi af A-vitamin og 258% af vitamin K, som hjælper med at styrke skeletsystemet og opretholde slimhindernes og hudens sundhed. Samtidig er frøets kalorieindhold ubetydeligt - ikke mere end 25 kcal.
Med koriander er alt lidt mere kompliceret, fordi grøntene ikke kan bevare deres oprindelige egenskaber og udseende i lang tid. I mangel af egnede forhold blæser bladpladerne hurtigt, så gem dem i køleskabet i mere end en uge, vil ikke fungere. I rumforhold og uden vand er holdbarheden endnu kortere og er kun 2-4 dage.
For at bevare fordelene ved grønne planter og dets smag i lang tid, skal du bruge frysning eller tørring før vask, tørret og hakket koriander. Det er bedst at opbevare det i separate forseglede poser. Hvis det ønskes, kan du opbevare grønne og kviste uden at skære, men i dette tilfælde bryder de stadig, og du får de samme hakkede grønne.
Kontraindikationer og skade
Kontraindikationer koriander relevant som med dets brug som krydderier, og når de anvendes til medicinske formål, fordi en eller anden måde han er i stand til at skade sådanne sygdomme:
- iskæmisk hjertesygdom og myokardieinfarkt;
- nyresygdomme
- hypertension og thrombophlebitis;
- gastritis og mavesår, med alle tilknyttede tilstande;
- diabetes mellitus;
- åbne og blødende sår.
Vi råder dig til at læse mere om sammensætningen og egenskaberne af koriander.
Ved ukontrolleret brug af krydderier eller mere end den anbefalede receptpligtige dosis kan forekomsten af bivirkninger forekomme. De hyppigste krænkelser i dette tilfælde er søvnforstyrrelser, funktionsfejl i fordøjelsessystemet, forskellige allergiske reaktioner og funktionsfejl i de reproduktive systemer til mænd og kvinder (for eksempel krænkelse af menstruationscyklussen), selvom sidstnævnte er ret sjælden.
Hvis du overholder alle krav til tilberedning og brug af krydderier, bør ingen af ovenstående ikke forstyrre dig, og anvendelsen af det beskrevne anlæg vil kun medføre et positivt resultat i forbindelse med den maksimale udbredelse af alle dens funktioner.
