Duftende blade, frø og selleri rødder bruges i nationale retter i mange lande, hvilket giver retterne en udsøgt smag og lugt. Denne artikel diskuterer, hvordan man forbereder selleri til fremtidig brug ved tørring og frysning.
Hvornår og hvordan man høster?
Blad selleri høstes 5-8 måneder efter såning frø i jorden eller 3-6 måneder efter transplantation af kimplanter til et permanent sted. Indkøbsbetingelserne afhænger af sortens sorterings-, sæson- og dyrkningsbetingelser. Høstning af greens begynder, når stilkene udvikler sig godt, bliver tykke og kødfulde, og grøntene er frodige. Grøn selleri høstes for hånd. De ovennævnte dele af planten skæres med en skarp kniv eller speciel snegler, lige under det punkt, hvor bladene vokser. Samtidig bliver gamle, ru, beskadigede blade smidt væk.
Selleri rødder er gravet op, når de vokser til størrelsen af et stort æble. På store marker er græsafgrøder gravet ved hjælp af specielt udstyr; i små husstandsplanter høster planteproducenterne afgrøder fra jorden med havegafler med stumme ender eller en bajonettespade. Dug ud rødderne renset fra jorden og tørret i delvis skygge om et par dage. 
Tørrrotgrønsager placeres i plast, karton eller trækasser, dækket af sand mellem huller og anbringes i en tør, velventileret kælder til langtidsopbevaring. Det er også muligt at udføre forberedelser til oplagring på denne måde: Vasket og tørrede rødder dyppes i en lertaler og derefter tørres grøntsager i solen.
Rødderne i en solid lerhul er anbragt i kælderen til opbevaring. I fire uger kan selleri opbevares i køleskabet (i grøntsagsrummet). Før du lægger i køleskabet, er grøntsager og rodgrønsager (individuelt) pakket ind i madfolie eller papir for at begrænse luftstrømmen til fligen.
Ved du det? De gamle romere brugte selleri som et afrodisiakum. Moderne videnskab har bevist, at selleri indeholder et stof (kaldet androsterone), som også findes i mænds sved.
Selleri egenskaber
Grøntsager har usædvanlige og meget gavnlige egenskaber for den menneskelige krop.
De mest berømte og nyttige:
- hydrering - Grønsagen er rig på vand, så dens brug giver kroppen nok vand ud over næringsstoffer.
- Lægemidler - Et par kopper saft hjælper med at lindre tarmsvulmen. Planten er også et naturligt vanddrivende middel og hjælper med at bekæmpe kroppens væskeretention og hævelse.
- Højt indhold af antioxidanter - Takket være dette har planten antiinflammatoriske egenskaber, stimulerer blodcirkulationen og sænker blodtrykket.
- Magnesium kilde - som er nødvendigt for folk til at udvikle muskler, sund fordøjelse og god søvn.
- Lavt sukkerindhold - En stor skål med hakket selleri indeholder kun 1 g sukker. I et glas sellerijuice er der betydeligt mindre sukker end i et glas appelsinsaft.
Hvad er nyttigt?
Læger siger, at grøntsagen er god for menneskers sundhed.
Fordelen ved selleri er, at det:
- Indeholder jern, calcium, fosfor og vitaminer C, B1 og B2, phytochemicals, herunder koffein, coumarin og ferulinsyrer, luteolin, quercetin, camperol.
- Det er et vanddrivende og afrodisiakum. Det bruges til sygdomme i nyrer og blære samt i gigt og reumatiske sygdomme.
- En god stimulator i maven, som virker på kroppen som antipyretisk.
- Det betragtes som en salt erstatning, og er egnet til diabetiker diæt.
- I form af afkogning af frøene, der anvendes mod hypertension.
- Nyttig i form af saft til hjernen med mental stress.
Rødderne, grønne planter og frø af denne kultur er rige på vitaminerne A, B, C, mineraler og coumarin. Grøntsager har etableret sig som et diuretisk, tonisk og fordøjelsesmiddel. Det hjælper med at reducere niveauet af urinsyre og kolesterol i kroppen. Det er taget som et ekstra redskab til behandling af hjerteproblemer for at sænke blodtrykket. Det hjælper også med at regulere diabetes ved at sænke blodsukkerniveauet.Det er vigtigt! Til fordel for selleri var mere signifikant, det anvendes i form af frisklavet juice.
Mulig skade
Kulturens rødder indeholder et stof, der øger intensiteten af menstruationsstrømmen og kan forårsage for tidlig fødsel, så grøntsagene er udelukket fra gravide kvinder i den tredje trimester af svangerskabet. Planten anbefales ikke til patienter med nyresygdom, da det kan medføre bevægelse af sten. Folk med et højt surhedsniveau i mavesaft selleri er kontraindiceret, da det øger surhedsgraden. 
Selleri anvendes ikke, når:
- blokering og åreknuder;
- pankreas- og skjoldbruskkirtsygdomme;
- gynækologisk blødning, tunge perioder og amning;
- ulcerative sygdomme i mave-tarmkanalen.
Ved du det? Kendt som en skattekiste af C-vitamin, indeholder appelsiner og sortkorn næsten fem gange mindre af dette vigtige vitamin til kroppen end selleri.
Opbevaring metoder til vinter derhjemme
Der er mange opskrifter til opbevaring af selleri - i kølige temperaturer i deres naturlige form i form af frysning, tørring eller saltning. Vælge hvordan man opbevarer en sund grøntsag, hostesses styres af tilstedeværelsen eller fraværet af en tørkælder, en fryser. Grøntsager og opbevares i frisk form med køleskab eller tørkælder.
Video: frysning og tørring selleri til vinteren
Saltning anvendes også, hvor den ovennævnte del eller rodafgrøde er jordet af en blender (passeret gennem en kødkværn) og blandet med salt. Ved saltning for hver 500 gram vegetabilsk tager 100 gram salt. De bedste måder at høste på er tørring eller frysning, da grøntsager høstet på denne måde opbevares i lang tid og taber ikke deres smag.
tørring
En af de almindelige typer af sellerihøst til fremtiden er tørring:
- Roten er vasket med en hård pensel og fri for skræl.
- Kødet kan skåret forskelligt, men oftere knuses det i form af halm.
- Bladets del af planten, efter vask i flere farvande, spredes i et tyndt lag på papir eller på et linned køkkenhåndklæde.
- En halv time senere, efter at det resterende vand er fjernet, knuses grøntene og påføres tørt papir til efterfølgende tørring.
- Det sted, hvor tørringen udføres, skal være mørkt og køligt.
- Tørringsprocessen slutter i 35-40 dage afhængigt af omgivelsestemperaturen.
Video: hvordan man tørrer selleri
Også vegetabilsken kan tørres i ovnen. For at gøre dette, er grønne eller fint hakkede rødder lagt på et bageplade dækket med pergament. Efter at bakkebakken er sat i ovnen, står ovndøren lidt tilbage. De første tre timer i ovntørringen opretholdes ved en temperatur på + 40 ° C, hvorefter temperaturregulatoren drejes til mærket + 50 ° C.
Det er vigtigt! Ovnsdøren under tørring skal være hele årene (1,5-2 cm) under hele processen, fordi den lukkede dør forhindrer dampen i at blive fjernet fra ovnen, hvilket ikke kun øger tørretiden, men kan også forværre slutproduktet.
I denne stilling forbliver temperaturrelæet, indtil indholdet af bakken er tørt godt. Velforberedt tørring giver en let rustende lyd ved hældning. Det færdige produkt hældes i beholdere af tørt glas, der har et tætsluttende låg. Du kan også gemme tørrede greens eller rødder i tykke papirposer.
Sellerifryse
For at fryse grøntsagen med henblik på efterfølgende opbevaring skal du gøre følgende:
- Rød eller blomstrende sort vaskes under rindende vand og tørres, så der ikke bliver vanddråber på overfladen.
- Skrællet rodgrønsag er skåret i tyndt, kort halm eller plader af passende størrelse, tykke petioles skæres i små stykker (2-5 cm), bladene knuses med en kniv så lille som muligt.
- Strimlet selleri er lagt i tørre madbeholdere med låg. Du kan også bruge specielle poser med lynlås til at opbevare grøntsager og rødder i fryseren. Nogle værtinder til opbevaring af frosne greener bruger tør plastflasker fra under mineralvand med et volumen på 0,5-1 liter.
Video: Sellerifryse
Det anbefales at holde grønne, stilke og frosne selleri rødder i separate beholdere. På toppen af beholderen, hvor fryseren er opbevaret, er der fastgjort et klæbebånd på etiketten, der angiver navnet på beholderens indhold og datoen den blev sat i fryseren.
Det er vigtigt! Når du forbereder selleri til frysning, er det nødvendigt at tage højde for, at de optøede grønne grøntsager og rodgrøntsager bliver bløde og ikke kan skåret skarpt, så grøntsagen skåres før frysning.
Hvordan gemmer selleri og hvor meget?
For at tørre godt holdes, skal containere eller papirposer sætte et skab, hvor de ikke er tilgængelige for sollys. Temperaturen i rummet må ikke falde under + 15 ° C, og luften skal være tør. Høj fugtindhold i luften vil forårsage skimmel på tørretumbleren, hvorefter det bliver ubrugeligt. For at bevare frosne grøntsager i lang tid, skal der opretholdes en temperatur i området -15 ... -22 ° C i fryseren. 
Hvis fryseren er slukket i længere tid (over 10 timer), f.eks. I mangel af elektricitet, forringes grøntsagens fryse. Godt tørrede rødder og grønne, opbevaret i rette forhold, kan anvendes i to år. Frosne selleri ved en konstant anbefalet substrømstemperatur bevarer dets egenskaber i op til seks måneder. I løbet af denne tid mister produktet ikke sin smag, smag og delvist nyttige egenskaber.
Lær mere om hvordan man redder selleri til vinteren.
Selleri er en grøntsag, hvor alle dets dele er spiselige: rødder, blade og petioles. Dette er et lagerhus af vitaminer, mineraler og næringsstoffer, der bruges i medicin til behandling af mange sygdomme og til madlavning til madlavning. Ved hjælp af frysning eller tørring kan du forlænge forbruget af dette nyttige produkt for hele året.
