Hvordan hurtigt og velsmagende kog sundt magert retter fra blomkål? Opskrifter og serveringsmuligheder

Blomkål er klassificeret som en sund mad. Forskere og ernæringseksperter anbefaler at inkludere det i en ugentlig kost, lovende at forbedre sundhed og forlænge ungdommen.

Og det skal være til stede i menuen, ikke kun en gang i løbet af syv dage, men mindst to dage. Den hyppigste gæst på bordet er kål om sommeren.

På dette tidspunkt er det især velsmagende, retter fra det er mere saftigt og ømt. De fleste kender kun få retter fra kål. Der er mange opskrifter til madlavning af grøntsager, selv desserter er lavet af det.

Fordel og skade

Kålretter er nærende, men moderat højt kalorieindhold (25-28 cal / 100 gr.). Ud over at en del af et lille antal kalorier modtager kroppen mange vitaminer og andre næringsstoffer.

Data er angivet for et hundrede gram, men antallet af komponenter i et produkt afhænger af forskellige faktorer (sort, vækstbetingelser, opskrifter, teknologisk behandling).

Blomkål indeholder proteiner (2,4), fedtstoffer (0,3), kulhydrater (4.1). Med hensyn til ernæring, smag og kost egenskaber er denne grøntsag overlegen resten af ​​sine stipendiater. I modsætning til andre typer kål indeholder den flere proteiner (en og en halv til to gange), "ascorbinka" (to til tre gange). Det indeholder en masse vitaminer (C, B, PP, A), mikroelementer (calcium, jern, magnesium, kalium, fosfor, natrium).

• Blomkål absorberes bedre end sine kålrelaterede, irriterer ikke maveslimhinden.
• Den reducerede mængde grov fiber bidrager til lettere fordøjelse.
• Af alle typer af kål er farven foretrukket til problemer med maven, især med mavesår og dets lave sekretion.
• Anbefalet af børnelæger til babymad.
• Det har anti-kræft egenskaber.
• Indeholder immunforstærkende ingredienser.
• Hjælper med at reducere sandsynligheden for hjerte-kar-sygdom, betragtes som en forebyggende foranstaltning mod hjerteanfald.

Blomkål forbedrer adskillelsen af ​​galde. Anbefales ikke til gigt. Fremmer hyppigere afføring.

Vi tilbyder at se en video om fordelene ved blomkål:

Trin for trin Madlavning

Blomkålsretter udarbejdes periodisk af hver værtinde. De er elskede af vegetarer, "dieters", såvel som dem, der holder fast. En crock-pot, en ovn og en "klassisk" madlavning er egnet til madlavning - på komfuret. En stor rolle i forberedelsen af ​​denne grøntsag spilles af en buket krydderier, som undertiden ændrer kålens smag radikalt, hvilket i sig selv ikke er dårligt i stemningen.

Hoved ingredienser:

• blomkål - inden for et kilo;
• vegetabilsk olie - to eller tre spiseskefulde;
• en lille peber (rød) og salt.

Variationer i forberedelsen af ​​lentekålskål, som vil blive diskuteret nedenfor, er forskellige, det eneste de er som er den indledende fase af dens forberedelse og "magert", derfor er der intet "forbudt" blandt komponenterne.

Madlavningsalgoritmen er enkel.:

1. Kog først kålen. Nogle eksperter anbefaler at fordele det i blomsterstand, forklarer det, så blomkålen ikke falder fra hinanden og er lettere at adskille. Andre mener, at æstetiske blomsterarter ser nøjagtigt ud, når de koges frakoblet. I begge tilfælde er det vigtigste ikke at fordøje det, da det vil svage skålens smag (for mere information om kogeprocessen, se her)
2. Desokret kan også bruges til sauce, og du kan simpelthen tørre det.
3. Efter madlavning anbefaler nogle igen at stege med det samme. Andre er sikker på at lade kålen tørre og afkøle lidt, hvilket forbedrer smagen bagefter og har en gavnlig indvirkning på processen med efterfølgende stegning.
4. Kogt kål stegt i smør til kogte. For at undgå overcooking, skal kål røre fra tid til anden. Du kan ikke stege og stuge kålen, lægge en lille bouillon til panden og dække med et låg (for mere information om rostning af grøntsager, kan du finde ud af det her).
5. Salt, peber og andre krydderier, der gør smagen lyse, oftest tilføjet i den afsluttende fase af forberedelsen.

Med hvidløgssauce

Fjern kålen fra vandet, hvor det koges, læg dig ud på en plade. Du kan bruge den i denne form og stegte i vegetabilsk olie. I begge tilfælde hældes blomkål over hvidløgssausen. I den resulterende bouillon tilsættes melet, steges i smør, slokkes lidt, omrøres konstant. Hæld i blandingen fint hakket hvidløg og urter, salt og peber, bringe til beredskab.

Vi tilbyder at se en video om, hvordan man laver blomkål i hvidløgssauce:

Med mandel

I de stegte løg (i vegetabilsk olie) tilsættes to eller tre spiseskefulde mandler, citronsaft, salt, peber. Sæt i kålblandingen, der tidligere er kogt og afkølet. Steg op til øm, omrøring.

I batter

Kogt hurtigt smør fra mel, vand og salt. Kog kål dyppet i blandingen og steg. Du kan tilberede "doven" indstillingen ved at hælde smeten i kålen. I begge tilfælde anbefales det at stege indtil gyldenbrun, dreje den om. Salt og peber er bedre før brug.

Flere nuancer om metoderne til madlavning af blomkål i batter kan findes her, og hvordan man gør det i en stegepande, læses i denne artikel.

Vi tilbyder at se en video om, hvordan man laver magert blomkål i batter:

Med tomater

Stej løgene i smørret, tilsæt tomaterne, stuv lidt. Hvis det ønskes, kan du bruge hvidløg. Tilsæt blandingen kogt kål og lad dem simre indtil det er ømt. Salt, peber, drys med grønne på toppen. Kan tilsættes til fadet ærter, bønner, majs.

Med afdæk

Kog kål lidt stege i olie, hæld lidt tørt semolina, steg derefter mere, konstant omrøring. I slutningen af ​​stegning kan du dække låget, hvilket giver skålen en mere frisk og fugtig smag., eller gør det ikke, og så bliver semolina mere stegt, skarp.

Valg af tabelbetjening

Vi tilbyder mulige muligheder for at servere retter:

• Kål i hvidløgssauce kan serveres på bordet uden nogen tilføjelser. Hvis det ser ud som om de stadig er nødvendige, kan du tilføje lidt revet ost, stegte kartofler, svampe eller grønne.
• Kål med mandler. Hvis det ønskes, tilsættes en lille citronsaft / hakket citron til den færdige kål med mandler inden servering, grønne. Smagen af ​​denne skål går godt med den lette kartoffelmos.
• Kål i magert smør kan suppleres med dampede grøntsager, som vil forfriskende grillens smag af hovedretten. Hvis der ikke er tid til deres forberedelse, så kan grønne, som kan kaldes en universel magic wand, være helt egnede.
• Kål med tomater kan serveres som angivet i opskriften eller bestrødt med revet ost.

  Du kan tilføje ost i slutningen af ​​madlavningen og dække panden med et låg, hvorefter osten smelter lidt. I dette tilfælde er grøntsager bedst tilsat oven på osten før servering.

• Kål med semolina Server med friske agurker, som giver et par friskhed til hovedret. En god tilføjelse til at gøre grøntsager eller creme creme. De kan tilføjes individuelt eller sammen.

På grund af sin biokemiske sammensætning hører kål til kategorien af ​​essentielle fødevarer og betragtes som et værdifuldt terapeutisk middel. Enkeltheden og forberedelsens hastighed gør det muligt hurtigt at organisere noget velsmagende og sundt på bordet, og selv dem, der ikke har meget kulinarisk oplevelse, kan klare det.